IKAN BAKAR / GRILLED FISH

Grilled fish

Ingredients

1 scads
1 fresh water catfish
Turmeric powder
Banana leaves
Turmeric leaf
Salt

Ingredients for condiment (sambal)

3 tablespoons homemade chili paste
1 tablespoon homemade multipurpose paste
1 tablespoon homemade garlic-ginger paste
Salt
Sugar

Ingredients for spicy dipping sauce

2 tomatoes, diced
5 shallots sliced
2 red chillies sliced
5 bird’s eye chilli slice
2 tablespoons toasted coconut

Sambal Belacan (Pounded or using blender)

5 red chillies
7 sticks bird’s eye chilli 
3 shallots
2 cloves garlic
Pinch shrimp paste
Tamarind
Sugar

Methods

Condiment (Sambal)

1. Sauté all ingredients for the sauce until dry.
2. Add salt and sugar.

Grilled fish

1. The fish is washed and drained.
2. Smear the fish with salt and turmeric, let stand for 15 minutes.
3. Place the fish on layers of banana leaves and turmeric leaf.
4. Smear whole fish with sambal and wrapped with banana leaves and turmeric leaves.
5. Grilled the fish (directly on the fire or use the pan)
6. Once cooked, serve.

Spicy dipping sauce

1. Blend all ingredients for sambal belacan.
2. Mix all ingredients are sliced ​​and diced.
3. Mix well, add sambal belacan and tamarind juice.
4. Put toasted coconut and mixed until all well mixed.
5. Sugar to taste.
6. Ready to be dipped.

Ikan Bakar

Bahan-bahan

1 ekor ikan selar

1 ekor ikan keli
Serbuk kunyit
Daun pisang
Daun kunyit
Garam

Bahan untuk sambal

3 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri

1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
1 sudu besar pes halia bawang putih
Garam
Gula

Bahan untuk pencicah

2 biji tomato dipotong dadu
5 ulas bawang merah dimayang
2 batang cili merah
5 batang cili padi dimayang
2 sudu besar kerisek

Bahan sambal belacan (ditumbuk)

5 batang cili merah
7 batang cili padi
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Secubit belacan
Asam jawa
Gula

Langkah-langkah
Sambal

1. Tumis semua bahan untuk sambal sehingga garing.
2. Perisakan dengan garam dan gula.

Ikan bakar

1. Ikan dicuci bersih dan ditoskan.
2. Lumur ikan dengan garam dan kunyit, ketepikan selama 15 minit.
3. Letakkan ikan di atas lapisan daun pisang dan daun kunyit.
4. Lumurkan keseluruhan ikan dengan sambal dan dibalut dengan daun pisang dan daun kunyit.
5. Bakar ikan (secara terus atas api atau gunakan kuali)
6. Setelah masak hidangkan.

Air asam pencicah

1. Tumbuk semua bahan untuk sambal belacan.
2. Campurkan semua bahan yang dimayang dan didadu.
3. Gaul rata, masukkan sambal belacan serta air asam jawa.
4. Masukkan kerisek dan digaul sehingga semua bercampur.
5. Perisakan dengan gula.
6. Siap untuk dicicah.