PES TOMYAM BUATAN SENDIRI / HOMEMADE TOMYAM PASTE

Homemade Tomyam Paste

Ingredients

100-200 grams of dried chilies (20-40 sticks) - rinsed and drained

1 clove onion

15 cloves garlic

25 shallots

1 stalk lemon grass

1 cm galangal

1 cm ginger

3 tablespoons brown sugar

3 tablespoons fish sauce 
Cooking oil

Water

Methods

1.    Fry chili in oil. After become crisp set aside and let it cool.

2.    Blend fried dried chili with onion, garlic, shallots, lemongrass, galangal and ginger.

3.    Put the remaining frying oil, fish sauce and brown sugar, continue to blend until smooth and fine.

4.    Add a little water to facilitate blending.

5.    After all ingredients blended, heat it to make a thick paste.

6.    Cool and put the paste into storage containers.

7.    Keep it in the refrigerator for long-lasting as the paste is made without preservatives.

8.    To cook tomyam add kaffir lime leaves, lemon grass, lime juice / lime, meat, squid, shrimp and any other material desired.

Pes Tomyam Buatan Sendiri

Bahan-bahan

100 – 200 gram cili kering (20 – 40 batang) – dicuci dan toskan

1 ulas bawang besar

15 ulas bawang putih

25 ulas bawang merah

1 batang serai

1 cm lengkuas

1 cm halia

3 sudu besar gula melaka

3 sudu besar sos ikan 
Minyak masak

Air

Langkah-langkah

1.    Cili kering digoreng dengan minyak.  Setelah garing ketepikan dan sejukkan.

2.    Setelah itu kisar cili kering bersama bawang besar, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas dan halia. 

3.    Masukkan gula melaka, sos ikan  dan baki minyak gorengan, teruskan mengisar sehingga halus.

4.    Tambahkan sedikit air untuk memudahkan mengisar.

5.    Setelah semuanya sebati, panaskan pes sehingga menjadi pekat.

6.    Sejukkan dan masukkan dalam bekas simpanan. 

7.    Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama sebab pes dibuat tanpa bahan pengawet.

8.    Untuk membuat tomyam tambahkan daun limau purut, serai, air limau nipis/purut, daging, sotong, udang dan apa saja bahan lain yang diingini.