Spicy Braised Beef
Ingredients
½ kg of meat cut thin
2 tablespoon homemade multi-purpose paste
1 teaspoon coarse black pepper powder
1 large onion, sliced
3 cloves garlic, sliced
5 - 10bird's eye chili finely sliced
1 broccoli roughly cut
3 inches carrots cut and sliced
Olive oil
Water
Methods
- Marinate meat with a multipurpose paste for a while.
- Heat olive oil and sauté the onions, garlic and multi-purpose paste until fragrance.
- Put the meat and fry until cooked.
- Add black pepper powder. Mix well.
- Add some water and mix well.
- Add broccoli and carrots.
- Mix for a while and ready for serving.
Daging Tumis Pedas
Bahan-bahan
½ kg daging dipotong nipis
2 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu the serbuk kasar lada hitam
1 bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
5 – 10 biji cili padi dimayang halus
1 kuntum brokoli dipotong kasar
3 inci lobak merah dibelah dan dipotong
Minyak zaiton
Garam
Gula
Air
Langkah-langkah
- Daging diperap dengan pes pelbagai guna seketika.
- Panaskan minyak zaiton dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan pes pelbagai guna sehingga naik bau.
- Masukkan daging dan digoreng sehingga masak.
- Masukkan serbuk lada hitam. Digaul rata.
- Masukkan sedikit air dan digaul sehingga sebati.
- Masukkan brokoli dan lobak merah.
- Perisakan dengan garam dan gula.
- Gaul seketika dan siap untuk dihidang.
Anchovies Tempe Sambal
Ingredients
4 pieces of tempe is cut small and thin, crispy fried
200 grams of anchovies, crispy fried
Tamarind paste
Brown sugar
Salt
Ingredients Blended
20 dried chillies soaked 10-15 minutes
2 onion
4 cloves garlic
½ inch ginger
½ inch galangal
50 grams of dried shrimp
½ shrimp paste
Methods
- Tempe and anchovies are fried separately until crisp, set aside.
- Sauté the blended ingredients until sauce becomes dry. Add tamarind paste.
- Add salt and brown sugar, set aside to cool.
- After all cool, put fried anchovies and fried tempe to sambal and mix until well mixed.
- Ready to be served or stored in jar.
Sambal Bilis Tempe
Bahan-bahan
4 keping tempe dipotong kecil dan nipis, digoreng rangup
200 gram bilis digoreng rangup
Asam jawa diambil pes
Gula perang
Garam
Bahan-bahan dikisar
20 tangkai cili kering direndam 10 – 15 minit
2 ulas bawang besar
4 ulas bawang putih
½ inci halia
½ inci lengkuas
50 gram udang kering
½ inci belacan
Langkah-langkah
- Tempe dan bilis digoreng berasingan sehingga rangup, ketepikan.
- Tumis bahan-bahan kisar sehingga sambal menjadi garing. Masukkan pes asam jawa.
- Perisakan dengan garam dan gula perang, ketepikan supaya sejuk.
- Setelah semua sejuk, masukkan tempe dan bilis ke dalam sambal dan gaul sehingga sekata.
- Siap dan boleh disimpan ke dalam balang.
Spicy Creamy Squid
Ingredients
3 medium-sized squid round cut
1 onion sliced
2 cloves garlic
1 tablespoon homemade multipurpose paste
1 tablespoon homemade garlic-ginger paste
3 tablespoons homemade chilli paste
3-5 bird’s eye chilli shredded
1 teaspoon coarse ground black pepper
1 tea spoon chilli flakes
3 crushed candle nuts
1 potatoes cut wedges
5 tablespoons thick coconut milk or yogurt
2 sprigs of curry leaves
Salt
Sugar
Olive oil for sauteing
Parsley for garnishing
Methods
- Sauté onion and garlic. Continue with curry leaves, multipurpose paste, garlic-ginger paste and chilli paste. Fry the paste until fragrant.
- Add potatoes and fry for a moment. If dry, add a little water.
- Add black pepper and chilli flakes. Mix well.
- Add the coconut milk and water, bring to a boil.
- Add the squid and leave it for while.
- Salt and sugar to taste.
- Ready to serve. Garnish with parsley.
Sotong Cili Berlemak
Bahan-bahan
3 ekor sotong bersaiz sederhana dipotong bulat
1 biji bawang besar dimayang
2 ulas bawang besar
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia bawang putih
3 sudu besar pes cili kisar
3-5 cili padi dimayang
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 sudu teh kepingan cili
3 biji buah keras ditumbuk kasar
1 biji kentang
5 sudu santan pekat atau boleh juga guna yogurt
2 tangkai daun kari
Garam
Gula
Minyak zaiton untuk menumis
Daun sup untuk hiasan
Langkah-langkah
- Tumis bawang besar dan bawang putih.Masukkan daun kari, pes pelbagai guna, pes halia bawang putih, pes cili kisar dan tumis sehingga naik bau.
- Masukkan kentang dan gorengkan seketika. Jika kering, masukkan sedikit air.
- Masukkan lada hitam dan kepingan cili. Gaul rata.
- Masukkan santan dan air, biarkan mendidih.
- Masukkan sotong dan biarkan seketika.
- Perisakan dengan garam dan gula.
- Siap untuk dihidang. Hias dengan daun sup.
Fruit Rojak Sauce
Ingredients
½ cup chili sauce
½ cup tomato sauce
½ cup sweet creamy soy sauce
3 table spoon homemade chilli paste (if like more hot, can add bird’s eye chilli)
½ cup sugar
1 cup brown sugar
½ inch toasted shrimp paste
½ cup water
5 tablespoons sesame – dry fry
Peanut dry fry and coarsely ground
2 tablespoons black fermented shrimp paste (optional)
Serving Suggestions
Tempe fry and cut
Tofu fry and cut
Cucumber
Young mango
Sengkuang
Bean sprouts
Methods
- Combine all ingredients except sesame and peanuts, and bring to a boil.
- Once the mixture becomes thick, add sesame seeds and peanuts, and stir briefly.
- When sauce was ready, cooled it before filled into bottles for storage.
- Sauce can be served with the serving suggestions.
Kuah Rojak Buah
Bahan-bahan
½ cawan sos cili
½ cawan sos tomato
½ cawan kicap lemak manis
3 sudu besar cili kisar (kalau suka pedas boleh tambah cili padi)
½ cawan gula
1 cawan gula merah
½ inci belacan yang dibakar
½ cawan air
5 sudu bijan - disangai
Kacang tanah goreng tanpa minyak & ditumbuk kasar
2 sudu pes otak udang (optional)
Cadangan hidangan
Tempe dipotong dan digoreng
Tahu digoreng dan dipotong
Timun
Mangga muda
Sengkuang
Taugeh
Langkah-langkah
- Campurkan semua bahan kecuali bijan dan kacang tanah, dan panaskan sehingga mendidih.
- Setelah campuran menjadi pekat, masukkan bijan dan kacang tanah, dan kacau seketika.
- Kuah telah siap disejukkan sebelum diisi ke dalam botol untuk simpanan.
- Kuah boleh dihidang bersama bahan cadangan hidangan.
Beef Murtilla (Murtabak + Tortilla)
Ingredients
3 sheet precook tortilla
Olive oil
Filling
450 grams of minced beef
1 large onion, diced
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon curry powder
1 egg beaten
Coriander
Methods
- Sauté onion until it is fragrant.
- Add minced beef, black pepper, curry powder, coriander, egg and salt. Stir well and let it heated for a while.
- Once it cooked set aside.
- Heat a frying pan with a little olive oil.
- Place precooked tortilla on frying pan.
- Turn tortilla, put the filling and fold tortilla.
- Once tortilla turn to brownish colour, lift it and let it cool.
- Cut it into half and ready to eat.
Murtilla (Murtabak + Tortilla) Daging Lembu
Bahan-bahan
3 keping tortilla
Minyak zaiton
Inti
450 gram daging lembu kisar
1 biji bawang besar ~ potong dadu
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kari daging
1 biji telor dipukul
Daun sup
Langkah-langkah
- Tumiskan bawang hingga wangi.
- Masukkan daging lembu kisar, serbuk lada hitam, serbuk kari daging, daun sup, telor dan sedikit garam. Kacau sebati dan biarkan seketika.
- Setelah masak ketepikan.
- Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak zaiton
- Panaskan tortilla dan terbalikan setelah satu permukaan telah garing.
- Letakkan inti di tengah tortilla dan lipatkan.
- Setelah kulit tortilla menjadi garing, angkat dan sejukkan.
- Potong kepada dua bahagian dan siap untuk dimakan.
