NASI BUKHARA

 
Bukhara rice   

Ingredients  

1 kg (6 cups of regular drink) bashmathi rice (soaked for 1/2 hour and drained water out)
Water extra 1 cup of the rice quantity  
1 onion minced  
6 cloves garlic (whole)
Raisin  
3 tablespoons yogurt
3 tablespoons evaporated milk 
3 tbsp tomato puree 
1 green chilli minced 
Four spices 
3 tablespoons of bukhara spices 
Onion leaves 
Parsley 
Coriander leaves
Ghee 
Cooking oil

Garnishing materials

Parsley
Spring onion
Coriander leaves
Fried shallots
Fried garlic

Methods

1. Heat ghee and cooking oil in a saucepan and fry the garlic until yellowish, add onion and green chilli until it smells. Add coriander leaves, soup leaves and onions.
2. Add bukhara spices.
3. Pour the rice and fry for a moment. Add water and mix well.
4. Add yogurt, evaporated milk and tomato puree.
5. Add salt and sugar to taste.
6. After boiling, cover the pan and let it cooked.
7. Once cooked, garnished it with garnishing material.
8. Ready to serve.

 Nasi Bukhara

Bahan-bahan

1 kg (6 cawan minuman biasa) beras bathmathi (direndam selama 1/2 jam dan ditoskan)
Air lebihkan 1 cawan mengikut sukatan beras
1 biji bawang besar dimayang
6 ulas bawang putih (whole)
Kismis
3 sudu besar yogurt
3 sudu besar susu cair
3 sudu besar tomato puree
1 batang cili hijau dimayang
Rempah empat sekawan
3 sudu besar rempah bukhara
Daun bawang
Daun sup
Daun ketumbar
Minyak sapi
Minyak masak

Bahan hiasan

Daun sup
Daun bawang
Daun ketumbar
Bawang goreng
Bawang putih goreng

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk dan tumiskan bawang putih sehingga kekuningan, masukkan bawang besar dan cili hijau sehingga naik bau. Masukkan daun ketumbar, daun sup dan daun bawang.
2. Masukkan rempah bukhara.
3. Masukkan beras dan digoreng seketika. Masukkan air dan digaul rata.
4. Masukkan yogurt, susu cair dan tomato puree.
5. Perisakan dengan garam dan gula.
6. Setelah mengelegak, tutup periuk dan dibiarkan sehingga masak.
7. Setelah masak dihias dengan bahan hiasan.
8. Siap untuk dihidang.

NASI LEMUNI / LEMUNI RICE

Lemuni rice

Ingredients 

1 kg of basmathi rice is washed and tossed
6 cups water
1 cup lemuni leaf extract
200 grams coconut cream, coconut milk can also be use
Onion minced
Garlic minced
Ginger sliced
4 herbs spice
Pandan leaf
Lemongrass
Salt
Sugar
Olive oil 

Methods 

1.  Heat the pot, add olive oil.
2. Sauté onion and garlic and sliced ​​ginger until fragrant.
3. Add pandan leaf, lemon grass and spices.
4. Add water and lemuni leaf extract, heat it to boil.
5. Salt and sugar to taste. Stir for a while.
6. After boiling, add coconut cream and rice.
7. Stir until mixed, cover the pan and leave until rice cook.
8. Once cooked, ​ready to be served with other dishes.

If using NOXXA multi-cooker

1. Press on STIR FRY, add the oil and sauté onion, garlic, ginger slices and four-herb spice so that it fragrant.
2. Add water, lemuni leaves extract and coconut milk.
3. Add rice, salt and sugar to taste.
4. Press STEAM 7 times, cover the pan with lid, adjust the adjusting button on STEAM.
5. Wait until noxxa buzzer sounds. Let it for a while before release the pan cover.
6. Ready to serve with other dishes.

Nasi Lemuni 

Bahan-bahan

1 kg beras basmathi dibasuh dan ditoskan seketika
6 cawan air
1 cawan air kisaran daun lemuni
1 kotak krim kelapa (coconut cream) santan biasa pun boleh
Bawang besar dimayang
Bawang putih dimayang
Halia dihiris
Rempah 4 sekawan
Daun pandan
Serai
Garam
Gula
Minyak zaiton 

Langkah-langkah

1. Panaskan periuk, masukkan minyak zaiton.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih serta hirisan halia sehingga wangi.
3. Masukkan daun pandan, serai dan rempah 4 sekawan.
4. Masukkan air dan air perahan daun lemuni, panaskan sehingga mendidih.
5. Perisakan dengan garam dan gula. Kacau seketika.
6. Setelah mendidih, masukkan krim kelapa dan beras.
7. Kacau seketika, tutup periuk dan dibiarkan sehingga nasi masak.
8. Setelah masak, nasi dikores sedikit dan siap untuk dihidang dengan juadah yang lain.

Jika guna Noxxa, 

1. Tekan on STIR FRY, masukkan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, hirisan halia dan rempah empat sekawan sehingga naik bau.
2. Masukkan air, air perahan daun lemuni dan santan.
3. Masukkan beras dan perisakan dengan garam dan gula.
4. Tekan STEAM sebanyak 7 kali, tutup periuk dengan penutup, laraskan tombol pelaras pada STEAM.
5. Tunggu sehingga buzzer Noxxa berbunyi. Biarkan seketika baru dibuka penutup periuk.
6. Siap untuk dihidang dengan juadah yang lain.

CAMPURAN REMPAH MANDHY BUATAN SENDIRI / HOMEMADE MANDHY SPICE MIXED

Homemade Mandhy Spice

(Original recipe from http://www.food.com/recipe/mandy-spice-mix-456604)

Ingredients

2 tablespoons green cardamom pods

2 tablespoons whole cloves

2 teaspoons black peppercorns

1 whole nutmeg seed

1 teaspoon ground ginger

4 bay leaves

Methods

1.    Dry-fry all the ingredients and blend all in one mixed.

2.    Store it in container for future use.

Rempah Mandhy Buatan Sendiri

(Resepi asal dari http://www.food.com/recipe/mandy-spice-mix-456604)

Bahan-bahan

2 sudu buah pelaga hijau

2 sudu bunga cengkih

2 sudu teh biji lada hitam

1 biji buah pala

1 sudu teh halia

4 daun bay

Langkah-langkah

1.    Goreng kering semua bahan-bahan dan kisar semua dalam satu kisaran.

2.    Simpan di dalam balang untuk kegunaan masa depan.

REMPAH KABSHA / HOMEMADE KABSHA SPICES

Rempah yang digunakan / Spices used

Selepas dicampur menjadi rempah kabsha / Kabsha spice mix

Kabsha Spices

Ingredients

1 tablespoon cloves powder

1 tablespoon black pepper powder

1 tablespoon fennel seeds powder

1 tablespoon cumin powder

2 tablespoon coriander powder

1 tablespoon cardamom powder

1 tablespoon star anise powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon of turmeric powder

1 teaspoon nutmeg seed powder

Methods

1.    Mixed all spices evenly. Ready to use.

2.    If using fresh spices, dry fry and blend all in one mix.

3.    Keep the mixed spices in an airtight container for later use.

For kabsha rice recipe, here. 

Rempah Nasi Kabsha

Bahan-bahan

1 sudu makan serbuk bunga cengkih

1 sudu makan serbuk lada hitam

1 sudu makan serbuk jintan manis

1 sudu makan serbuk jintan putih

2 sudu makan serbuk ketumbar

1 sudu makan serbuk buah pelaga

1 sudu makan serbuk bunga lawang

1 sudu makan serbuk cili

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu the serbuk biji pala

Langkah-langkah

1.    Semua bahan dicampur rata. Sedia untuk digunakan.

2.    Jika menggunakan bahan belum dikisar, hendaklah menggoreng kering semua bahan dan dikisar serentak.

3.    Simpan campuran rempah di dalam bekas kedap udara.

Untuk resepi nasi kabsha, di sini