Engineers Love Cooking

Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Thursday, 27 August 2015

MEE KARI KERANG TELOR PUYUH / COCKLES QUAIL EGGS CURRY MEE










Cockles-Quail Egg Curry Mee

Ingredients

2 kg yellow noodles


For Gravy

250 gram chicken meat
2 potatoes (cut into cubes)
1 onion (sliced​​)
1 tablespoons homemade ginger-garlic paste 
3 tablespoons homemade chili paste 
1 tablespoons homemade multi-purpose paste 
2 cups coconut milk
Sautéed spices (cinnamon, cardamom, clove, star anise)
1 packet of fish curry
1 packet beef curry
1 sprig of curry leaves
3 sponge tofu cut into 8 parts
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

For Condiment

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
2 tablespoons homemade chili paste 
1 tablespoon homemade multi-purpose paste 
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

For Garnishing

Bean sprouts
1 kg cockles boiled and taken the flesh
20 nos quail eggs – hard boiled
500 gram of mustard leaves 
Calamansi
Cucumber
Red pepper / bird’s eye chili
Fried shallots

Methods

For gravy

  1. Sauté sautéed spices, curry leaves, sliced ​​onions, ginger-garlic paste, multi-purpose paste and chilli paste. Put diluted curry powder once fragrant. Stir until well blended.
  2. Add the  chicken meat and cut potatoes. Bring to a boil for chicken and potatoes are cooked.
  3. Add salt, sugar and tamarind juice to taste.
  4. Add coconut milk and stir until boiling.
For condiment
  1. Prepare the sauce by sauté chilli paste, ginger-garlic paste and multipurpose paste.
  2. Add salt, sugar and tamarind juice. Bring to a boil.
For serving
  1. Put the noodles in a bowl, place the boiled cockles, sponge tofu, bean sprouts, blanched mustard, hard boiled quail eggs and red chili / bird’s eye chili.
  2. Pour gravy into bowl and decorated with garnishing materials, fried shallots, calamansi and condiment. Ready to eat.
Mee Kari Kerang – Telor Puyuh

Bahan-bahan

2 kilo mee kuning

Untuk Kuah

250 gm isi ayam
2 biji kentang (potong kiub)
1 ulas bawang besar (dimayang)
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri 
3 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri 
1 sudu pes pelbagai guna buatan sendiri 
2 cawan santan
Rempah tumis (Kulit kayu manis, pelaga, bunga cengkeh, bunga lawang)
1 peket rempah kari ikan
1 peket rempah kari daging
1 tangkai daun kari
3 tauhu sponge dipotong 8 bahagian
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak

Untuk sambal

1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri

2 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri
1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak

Untuk Hiasan

Taugeh
1 kg kerang direbus dan diambil isi
20 biji telor puyuh direbus
500 gm daun sawi 
Limau kasturi 
Timun 
Lada merah/cili padi 
Bawang goreng 

Langkah-langkah

Untuk Kuah
  1. Tumiskan rempah tumis, daun kari, bawang yang dimayang, pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan pes cili kisar. Setelah naik bau masukkan rempah kari yang dicairkan dengan air. Kacau sehingga sebati.
  2. Masukkan isi ayam yang dipotong kecil dan kentang. Biarkan mendidih agar isi ayam dan kentang masak.
  3. Masukkan garam, gula dan air asam jawa secukup rasa.
  4. Masukkan santan dan kacau sehingga mendidih.
Untuk Sambal
  1. Tumis pes cili kisar, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna. 
  2. Masukkan garam, gula dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
Untuk Hidangan
  1. Masukkan mee dalam mangkuk,  letakkan isi kerang yang direbus, tauhu sponge, taugeh, sawi dicelur, telur puyuh rebus dan lada merah/cili padi. 
  2. Masukan kuah yang telah tersedia dan dihias dengan bahan hiasan, bawang goreng, limau kasturi dan sambal. Siap untuk dimakan.

Tuesday, 18 August 2015

TUMIS AYAM GAJUS / CASHEW NUT CHICKEN STIR-FRY


Cashew Nut Chicken Stir-fry

Ingredients

2 parts of chicken breast - cubed and bones removed
1 packet prepared roasted cashew nuts
3 dried chilli shredded

5 bird's eye chilli - shredded1 large onion, sliced
3 cloves garlic, sliced
½ red capsicum, cut lengthwise
½ yellow capsicum, cut lengthwise
½ green capsicum, cut lengthwise
1 teaspoon homemade ginger-garlic paste
1 tablespoon homemade multi-purpose paste
1 teaspoon of plum sauce
1 tablespoon oyster sauce
Salt
Sugar
Oil for frying and sautéing

Methods

  1. Heat a frying pan and fry the chicken until ¾ cooked, set aside.
  2. Fried oil, fry the onion, garlic, ginger-garlic paste and multi-purpose paste until fragrant.
  3. Stir in chicken and re-enter the plum sauce, oyster sauce, all colours capsicum, bird’s eye chilli and dried chilli, mix well.
  4. Put cashew nuts, salt and sugar to taste. Mix it well.
  5. Ready to be served.
Tumis Ayam Gajus

Bahan-bahan

2 bahagian dada ayam – dipotong dadu dan dibuang tulang
1 peket kacang gajus siap digoreng
3 batang cili kering dimayang
5 cili padi dimayang
1 bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
½ biji lada benggala merah, dipotong memanjang
½ biji lada benggala kuning, dipotong memanjang
½ biji lada benggala hijau, dipotong memanjang
1 sudu teh pes halia-bawang putih
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu teh sos plum
1 sudu besar sos tiram
Garam
Gula
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Langkah-langkah

  1. Panaskan kuali dan goreng ayam sehingga ¾ masak, ketepikan.
  2. Menggunakan minyak gorengan, tumiskan bawang besar, bawang putih, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna sehingga naik bau.
  3. Gaulkan semula ayam dan masukkan sos plum, sos tiram, cili benggala, cili padi dan cili kering, gaul rata.
  4. Masukkan kacang gajus, perisakan dengan garam dan gula. Gaul rata.
  5. Siap untuk dihidang.

Wednesday, 5 August 2015

KARI HIJAU AYAM / CHICKEN GREEN CURRY



Chicken Green Curry

Ingredients

½ chicken cut into small pieces

1 cup coconut milk
2 tablespoons turmeric powder
1 teaspoon coarsely ground black pepper
Salt
Sugar
Dried tamarind sliced 
Oil for cooking and frying

Green curry paste ingredients

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground cinnamon
1 sprig of coriander leaves
1 sprig of Thai basil leaves
1 onion
3 cloves garlic
1 inch ginger
1 inch ginger
1 stalk of green chillies
5 -7 green bird’s eye chillies

Methods

  1. Marinade the chicken with turmeric, black pepper, salt and sugar for 15 minutes.
  2. Fry chicken until golden brown or just let the water dry and p
  3. ut aside, o
  4. r put directly the chicken without frying. 
  5. Blend all the ingredients for green curry paste.
  6. Sauté blended ingredients until fragrant. Concentration depend on your own.
  7. Add coconut milk and mix well and allowed to boil for a while.
  8. Add chicken that has been fried and mixed well with the sauce.
  9. Add dried tamarind sliced, salt and sugar to taste.
  10. Ready to be served with steamed rice.
Kari Hijau Ayam

Bahan-bahan

½ ekor ayam dipotong kecil
1 cawan santan pekat
2 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
Garam
Gula
Asam keping
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan untuk pes kari hijau

1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk kayu manis
1 tangkai daun ketumbar
1 tangkai daun selasih Thai
1 bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang cili hijau
5 -7 cili padi hijau

Langkah-langkah

  1. Perapkan ayam bersama kunyit, serbuk lada hitam, garam dan gula selama 15 minit.
  2. Goreng ayam sehingga berwarna kuning keemasan atau sehingga air dari ayam kering dan ketepikan atau masuk terus ayam tanpa digoreng.
  3. Kisar semua bahan untuk pes kari hijau.
  4. Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. Kepekatan mengikut kesukaan.
  5. Masukkan santan dan digaul rata dan dibiarkan sehingga mendidih seketika.
  6. Masukkan ayam yang telah digoreng dan digaul menjadi sebati dengan kuah.
  7. Perisakan dengan asam keping, garam dan gula. 
  8. Siap untuk dihidang bersama nasi panas.

Tuesday, 28 July 2015

MEE BANDUNG TULANG / BONES BANDUNG NOODLE


Bones Bandung Noodles

Ingredients

1 packet of noodles, blanched

Green and red chilli diagonally cut
½ kg beef bones - boiled until tender and save broth

1 can tomato soupOil for sautéing 

Ingredients for gravy

10-15 sticks of dried chilli

5 bird’s eye chilli
½ inch ginger
1 fresh tomato
50 grams of dried shrimp
20 grams of anchovies
1 large onion
2 cloves garlic
1 stalk lemongrass
2 whole chicken egg
100 grams of crushed peanuts
Mustard leaf
Salt
Sugar

Methods

  1. Boil beef bones until tender and set aside broth.
  2. Blend gravy ingredients until smooth except for mustard leaf, peanut, salt and sugar.
  3. Heat oil in a skillet and sauté the ingredients until fragrant.
  4. Pour the broth according to the desired concentration. Once boiled pour tomato soup and put the bone and leave it for a while.
  5. Break the eggs into the gravy and let until hardens.
  6. Put mustard leaves, crushed peanut and add salt and sugar to taste.
  7. Put the blanched noodles in a dish and pour the gravy over the noodles.
  8. Garnish with sliced green and red chillies.
Mee Bandung Tulang

Bahan-bahan

1 bungkus mee kuning dicelur

Cili hijau dan merah dipotong serong
½ kg tulang lembu – direbus sehingga empuk dan simpan air rebusan
1 tin sop tomatoMinyak untuk menumis

Bahan untuk kuah

10 – 15 batang cili kering
5 cili padi
½ inci halia
1 biji tomato
50 gram udang kering
20 gram ikan bilis
1 bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang serai
2 biji telor ayam
100 gram kacang tanah ditumbuk kasar
Daun sawi
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Rebus tulang sehingga empuk dan ketepikan air rebusan.
  2. Bahan-bahan untuk kuah dikisar sehingga halus kecuali daun sawi, kacang tanah, garam dan gula.
  3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis semua bahan kisaran sehingga berbau wangi.
  4. Masukkan air rebusan mengikut kepekatan yang dikehendaki. Setelah mendidih tuangkan sup tomato dan masukkkan rebusan tulang dan biarkan seketika.
  5. Pecah telor kedalam kuah dan biarkan seketika sehingga mengeras.
  6. Masukkan daun sawi serta kacang tanah dan diperisakan dengan garam dan gula.
  7. Masukkan mee yang telah dicelur ke dalam bekas dan curahkan kuah ke atas mee.
  8. Hiaskan dengan hirisan cili hijau dan merah.

Thursday, 9 July 2015

AYAM GORENG KUNYIT / TUMERIC FRIED CHICKEN



Turmeric Fried chicken
Ingredients 

2 parts of chicken breasts - cut into cubes without bones
3 tablespoons turmeric powder
2 teaspoon homemade ginger-garlic paste
1 teaspoon homemade multi-purpose paste
1 inch fresh turmeric – pounded
1 inch ginger - cut to length
1 onion – sliced
3 garlic – sliced
3-4 sticks beans – cut into 2 inches 
1 stick lemongrass - pounded
2 red chillies cut diagonally
4 – 5 bird’s eye chillies
Salt
Sugar
Oil for frying and sautéed

Methods
  1. Marinade the chicken with turmeric powder, salt and ginger-garlic paste for at least ½ hour. 
  2. After marinated, fry fillets until almost cooked, set aside. 
  3. Sauté lemongrass ginger, turmeric, onion, garlic, and multi-purpose paste garlic paste until fragrant. 
  4. Put fried chicken and mixed until cooked. 
  5. Put the cut long beans and chillies and stir until well mixed. 
  6. Ready to be served with hot rice. 
Ayam Goreng Kunyit 

Bahan-bahan

2 bahagian dada ayam – ambil isi dan dipotong kiub
3 sudu besar serbuk kunyit 
2 sudu teh pes halia bawang putih 
1 sudu teh pes pelbagai guna 
1 inci kunyit hidup - ditumbuk 
1 inci halia – dipotong memanjang 
1 bawang besar - dimayang 
3 bawang putih – dimayang 
3 – 4 batang kacang panjang – dipotong 2 inci 
1 batang serai - diketuk2 cili merah dipotong menyerong 
4 – 5 cili padi - dimayang 
Garam 
Gula 
Minyak untuk mengoreng dan menumis 
Langkah-langkah 
  1. Perapkan isi ayam dengan serbuk kunyit, garam dan pes halia-bawang putih sekurang-kurang ½ jam. 
  2. Selepas perap, goreng isi ayam sehingga hampir masak, ketepikan. 
  3. Tumiskan serai, halia, kunyit, bawang besar, bawang putih, pes pelbagai guna dan pes halia bawang putih sehingga naik bau. 
  4. Masukkan isi ayam yang telah digoreng sehingga masak. 
  5. Masukkan kacang panjang, cili merah dan cili padi dan kacau sehingga sebati. 
  6. Siap untuk dihidang bersama nasi panas. 

Sunday, 14 June 2015

CADANGAN HIDANGAN UNTUK BERBUKA PUASA DARI ELC / PROPOSED IFTAR DISHES FROM ELC

SALAM RAMADHAN, MAAF ZAHIR DAN BATIN
All time favourite during fasting month 

Cadangan SATU hidangan utama sehari untuk berbuka puasa dibulan Ramadhan dan digabungkan dengan Nasi dan Hidangan Sampingan untuk menjadikan hidangan berbuka puasa dimasak sendiri dan yang lazat. Hidangan (A+B+C)

MASAK SENDIRI HALAL, BERSIH DAN JIMAT.

Klik pada pautan untuk resepi.

A.  Cadangan Resepi Hidangan Utama
  1. Sup Tulang
  2. Kari Ikan Kering dan Nangka / Dried Fish and Jackfruit Curry
  3. Mee Kari Kerang / Cockles Curry Mee
  4. Sup Ikan Merah Berempah /  Spicy Red Snapper Fish Soup
  5. Ayam Panggang / Grilled Chicken
  6. Masak Lemak Cili Padi Ayam Pucuk Ubi dan Rebung / Chicken Tapioca Shoot and Bamboo Shoot in Hot Creamy Sauce
  7. Tomyam Ketam / Crab Tomyam
  8. Ayam Pandan / Pandan Chicken
  9. Mee Sup Chap Chai / Chap Chai Noodle Soup
  10. Gulai Kawah Daging dan Nangka / Meat and Jackfruit Crater Curry
  11. Ayam Panggang Madu Berempah / Spicy Honey Chicken Grill
  12. Daging Merah Paprek / Paprek Red Meat
  13. Ayam Masak Black Rose / Black Rose Chicken
  14. Ayam Masak Merah / Chicken in Spicy Tomato Soup
  15. Ikan Kukus / Steamed Fish
  16. Ketam Cili Berempah / Spicy Chilly Crab
  17. Sambal Tumis Udang-Petai / Hot Chilli Sauce Prawn-Petai
  18. Sambal Goreng
  19. Kari Daging Ala Utara
  20. Mee Kuah Merah Tulang / Bone in Red Sauce Noodle
  21. Ikan Sumbat Goreng / Fried Stuffed Fish
  22. Laksa Penang Udang / Penang Laksa Prawn
  23. Terung Berlado / Eggplant in Hot Sauce
  24. Bawal Masam Manis / Sweet Sour Pomfret
  25. Macaroni dan Keju Pedas Bakar / Savory Baked Macaroni and Cheese
  26. Sotong Goreng Kunyit / Fried Squid in Turmeric
  27. Daging Goreng Berlada / Fried Meat with Chillies
  28. Udang Goreng Mentega / Butter Prawn
  29. Bihun Goreng Ringkas / Simple Fried Rice Noodles (Meehon)
  30. Kacang Phool Berempah / Spicy Phool Bean
  31. Sup Telor / Eggs Soup
  32. Korma Ayam / Chicken Korma
C.  Manisan dan hidangan sampingan

Monday, 8 June 2015

MACARONI KEJU PEDAS BAKAR / BAKED SPICY MACARONI CHEESE









Baked Spicy Macaroni Cheese

Ingredients

500 grams macaroni - boil according to the manufacturer's instructions until tender

Ingredients for béchamel sauce

2 tablespoons butter

500 ml fresh milk (evaporated milk can also be used)
2 cups multi-purpose flour 
½ cup shredded mozzarella cheese 
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground nutmeg
1 teaspoon spice mixture

For Spicy Sauce


2 tablespoon homemade blended chilli paste
1 tablespoon homemade multi usage paste
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
3 tablespoon homemade pasta sauce
Salt
Sugar

For Topping


1 cup shredded mozzarella cheese
1 cup shredded cheddar cheese
Sliced ​​red capsicum

Methods

For béchamel sauce

  1. Melt butter in a pan and add flour multipurpose. Stir until the flour brown.
  2. Add the fresh milk and shredded mozzarella cheese.
  3. Put nutmeg powder, mixed spices and salt. Continue to stir.
For macaroni cheese

  1. Sauté all spicy sauce ingredients until fragrant.
  2. Pour boiled macaroni and mixed well. Add salt and sugar to taste.
  3. Preheat oven at 170 degrees Celsius.
  4. Scoop spicy macaroni into the baking container. Pour the béchamel sauce over the spicy macaroni and stir until it becomes well mixed.
  5. Compresses slightly and sprinkle shredded mozzarella cheese, bell pepper and shredded cheddar cheese.
  6. Bake the mixture for 30 minutes or until cheese become golden yellow.
  7. Slice and serve.
Macaroni Keju Pedas Bakar

Bahan-bahan

500 grams macaroni direbus mengikut arahan pembuat sehingga lembut

Bahan-bahan bagi sos béchamel


2 sudu besar mentega
500 ml susu segar (susu isian sejat juga boleh digunakan)
2 cawan tepung pelbagai guna
½ cawan keju mozzarella disagat
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk pala
1 sudu teh rempah campuran

Bahan-bahan sos pedas

2 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
3 sudu besar sos pasta buatan sendiri
Garam
Gula

Bahan-bahan tabur

1 cawan sagatan keju mozzarella
1 cawan sagatan keju cheddar
Capsicum dipotong

Langkah-langkah

Untuk sos béchamel

  1. Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan tepung pelbagai guna. Kacau sehingga tepung menjadi keperangan.
  2. Masukkan susu segar dan sagatan keju mozzarella. 
  3. Masukkan serbuk pala, rempah campuran dan garam. Teruskan mengacau.
Untuk macaroni berkeju

  1. Tumis semua bahan sos pedas.
  2. Masukkan macaroni yang telah direbus dan digaul rata. Perisakan dengan garam dan gula.
  3. Panaskan ketuhar pada suhu 170 darjah Celsius.
  4. Sendukkan macaroni dalam bekas pembakar. Tuang sos béchamel ke atas macaroni dan kacau sehingga menjadi agar keras.
  5. Padatkan sedikit dan taburkan sagatan keju mozzarella, capsicum dan sagatan keju cheddar.
  6. Bakar selama 30 minit atau sehingga keju menjadi kuning keemasan.
  7. Potong dan hidangkan.

Tuesday, 26 May 2015

LEMPENG PISANG BERKHASIAT / NUTRITIOUS BANANA PANCAKE



Nutritious Banana Pancake

Ingredients

2 bananas meshed
10 tablespoons of instant oats
5 dates – chopped
3 prunes – chopped
1 tablespoon raisins
1 tablespoon almonds flakes
1 teaspoon of chocolate chips
3 tablespoons flour
Salt and sugar to taste
Olive oil

Methods
  1. Mashed bananas and add all other ingredients except olive oil.
  2. Mix well with an appropriate concentration.
  3. Heat a non stick frying pan with a little olive oil and add the mixture to form a round pancake.
  4. Turn the pancake and let stand for 2-3 minutes.
  5. Once cooked, served for breakfast with black coffee.
Lempeng Pisang berkhasiat

Bahan-bahan

2 biji pisang
10 sudu besar oats segera
5 biji kurma – dipotong kecil
3 biji prunes – dipotong kecil
1 sudu besar kismis
1 sudu besar badam dicincang
1 sudu teh cip cokelat
3 sudu besar tepung
Garam dan gula secukup rasa
Minyak zaiton

Langkah-langkah
  1. Pisang dilenyek dan masukkan semua bahan yang lain kecuali minyak zaiton.
  2. Gaul rata dengan kepekatan yang sesuai.
  3. Panaskan kuali dengan sedikit minyak zaiton dan masukkan bahan campuran dengan membentuk bulat.
  4. Terbalikkan lempeng dan dibiarkan selama 2 – 3 minit.
  5. Setelah masak, hidangkan sebagai sarapan pagi bersama kopi O.

Tuesday, 19 May 2015

PENGAT JAGUNG MANIS / SWEET CORN WITH COCONUT MILK DESSERT



Sweet Corn With Coconut Milk Dessert

Ingredients

1 can cream styled corn (approx 425 grams)
200 grams sweet potatoes, cubed
500 ml water
1 pandan leaf, tied into a knot
1 tablespoon pearl sago
Sugar to taste
Salt to taste
150 ml thick coconut milk (diluted or extracted from ½ coconut)
Chopped mango (optional)
Coarsely Crushed peanut (optional)

Method

  1. Place sweet potatoes and water in a medium-sized pan and bring to the boil. Add pandan leaf. 
  2. Place sago in a small strainer and rinse briefly under the tap. 
  3. Add pearl sago and continue cooking, stirring every now and then until sago is transparent or about 10 minutes.
  4. Add the sugar and stir until dissolved before adding the salt and coconut milk.
  5. Add cream styled corn, allow mixture to come back to the boil, stirring constantly over medium heat to prevent the coconut from curdling.
  6. Simmer for two to three minutes before taking pan off the heat. 
  7. Serve either warm or chilled as a tea time treat or dessert.
  8. Garnish with mango and crushed peanut.
Pengat Jagung Manis
Bahan-bahan

1 tin jagung gaya krim (lebih kurang 425 gram)
200 gram keledek, dipotong kiub
Air 500 ml
1 daun pandan, terikat kepada simpulan
1 sudu sagu biji
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
150 ml santan pekat (dicairkan atau diekstrak daripada ½ kelapa)
Mangga cincang (optional)
Kacang tanah ditumbuk kasar (optional)

Langkah-langkah
  1. Masukkan keledek dan air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Tambah daun pandan.
  2. Letakkan sagu dalam penapis kecil dan bilas secara ringkas di bawah air paip. 
  3. Tambah sagu dan terus masak, kacau sekali sekala sehingga sagu telus atau kira-kira 10 minit.
  4. Masukkan gula dan kacau sehingga semua mencair sebelum memasukkan garam dan santan kelapa.
  5. Tambah jagung, dan biarkan campuran mendidih, sentiasa mengacau dengan api yang sederhana untuk mengelak santan kelapa menjadi berketul.
  6. Reneh selama dua hingga tiga minit.
  7. Hidangkan sama ada panas atau sejuk sebagai minum petang atau pencuci mulut.
  8. Hiaskan dengan mangga dan kacang tanah.

Friday, 8 May 2015

AYAM GORENG RANGUP KOREA / KOREAN CRISPY AND CRUNCHY FRIED CHICKEN (DAKGANGJEONG)








Korean Crispy and Crunchy fried chicken. (Dakgangjeong)

Ingredients:

For Fried Chicken

½ kg chicken wings (about 6 wings) washed and drained
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground black pepper
1 teaspoon minced ginger
5 tablespoons potato starch
2 tablespoons corn starch
1 tablespoon sesame seeds

For the sauce

4 cloves garlic, minced
3 to 4 large dried red chili, seeded, cut crosswise into ⅓ inch pieces (optional)
¼ cup soy sauce
½ cup honey
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon brown sugar
Cooking oil

Methods
For fried chicken 
  1. Cut off the tip of each wing and chop the wing in half. 
  2. Put the chicken in a bowl and mix with salt, ginger, and ground black pepper by hand. 
  3. Mix potato starch and corn starch in a bowl and dip each wing in the powder to coat it, one by one. Squeeze each wing to press the coating to it tightly. 
  4. Heat cooking oil in frying pan or pot and heat it up for 7 to 8 minutes over high heat. 
  5. Once it’s hot enough start frying by sliding the coated wings one by one into the hot oil and cook for about 12 to 13 minutes, turning over a few times with tongs. 
  6. Take the wings out of the oil and shake them off in a strainer. Turn off the heat, and let the wings sit for a few minutes. 
  7. Reheat the oil and fry the wings again for another 12 to 15 minutes until they all look golden brown and feel super crunchy through the tongs. 

For the sauce
  1. Heat a large non-stick skillet or wok over medium high heat. 
  2. Add 2 tablespoons cooking oil, minced garlic, and the dried red chili. 
  3. Stir with a wooden spoon until fragrant for about 30 seconds. 
  4. Add soy sauce, rice syrup, and vinegar. Stir with a wooden spoon and let it bubble for a few minutes. 
  5. Add the brown sugar and continue stirring. Remove from the heat. Set aside. 

Mixed the fried chicken with the sauce.
  1. When the chicken is done, reheat the sauce until it bubbles. 
  2. Add the hot chicken and mix well with a wooden spoon to coat. 
  3. Remove from the heat and transfer the coated chicken to a large platter. 
  4. Sprinkle some sesame seeds over top and serve immediately. 
Ayam Goreng Rangup Korea. (Dakgangjeong) 

Bahan-bahan

Untuk Ayam Goreng

½ kg kepak ayam (kira-kira 6 sayap) dibasuh dan toskan
½ sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh halia cincang
5 sudu besar tepung kentang
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar biji bijan

Untuk sos

4 ulas bawang putih, cincang
3-4 batang cili kering, potong melintang kepada kepingan ⅓ inci
¼ cawan kicap
½ cawan madu
1 sudu besar cuka
1 sudu besar gula perang
Minyak masak

Langkah-langkah

Ayam goreng
  1. Potong hujung kepak dan potong sayap pada separuh. 
  2. Letakkan ayam di dalam mangkuk dan campurkan garam, halia dan lada hitam. 
  3. Campurkan tepung kentang dan tepung jagung ke dalam mangkuk dan gaul setiap kepak satu persatu. Perah setiap kepak untuk melekatkan campuran tepung. 
  4. Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk selama 7 hingga 8 minit dengan api yang tinggi. 
  5. Setelah minyak cukup panas, masukkan kepak bersalut satu demi satu ke dalam minyak panas dan biarkan selama kira-kira 12 hingga 13 minit, balikkan dengan penyepit. 
  6. Keluarkan kepak daripada minyak dan toskan dalam penapis. Padamkan api, dan biarkan kepak menjadi sejuk untuk beberapa minit. 
  7. Panaskan minyak dan goreng kepak selama 12 hingga 15 minit sehingga kelihatan kekuningan dan rasa kerangupan menggunakan penyepit. 
Untuk sos
  1. Panaskan kuali tidak melekat besar atau kuali dengan api yang sederhana tinggi. 
  2. Tambah 2 sudu besar minyak masak, bawang putih cincang, dan cili merah kering. 
  3. Kacau dengan sudu kayu sehingga wangi selama kira-kira 30 saat. 
  4. Tambah kicap, madu dan cuka. Kacau dengan sudu kayu dan biarkan ia gelembung untuk beberapa minit. 
  5. Tambah gula perang dan terus kacau. Ketepikan. 
Untuk mencampur ayam goring dan sos.
  1. Panaskan semula sos. 
  2. Masukkan ayam panas dan gaul dengan sudu kayu supaya menjadi lapisan sos. 
  3. Masukkan ayam bersalut ke dalam pinggan yang besar. 
  4. Taburkan sedikit bijan ke atasnya dan hidangkan segera.

You May Like This:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...