Engineers Love Cooking

Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Monday, 24 November 2014

LAKSA BERAS / HOMEMADE RICE NOODLES

Bahan-bahan / Ingredients
Tepung beras / Rice flour
Tepung gandum / Wheat flour
Tepung ubi / Tapioca flour
Garam / Salt
Air panas / Hot Water
Campuran adunan / Mixed dough
Acuan / Mold
Laksa direbus / Boiled noodle
Laksa beras / Rice noodle
Cadangan hidangan / Suggested serving 
Homemade Rice Noodles

Ingredients

2 cups rice flour
4 tablespoons wheat flour
2 tablespoons tapioca flour
1 - 1½ cups hot boiled water
Salt
Olive oil

Methods

  1. Mix flour and salt, mix it well.
  2. Put a little by little hot water until the mixture becomes thick and can be formed.
  3. Heat water in a container with a little olive oil to a boil.
  4. Put formed dough into maruku mould and press the dough into boiling water.
  5. Let it arise, shrunken and put into cold water.
  6. Toss and serve homemade rice noodles with fish gravy and garnish.
Laksa Beras

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras
4 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung ubi
1 - 1½ cawan air panas
Garam
Minyak zaiton

Langkah-langkah

  1. Campur semua tepung dan garam, gaul rata.
  2. Masukkan sedikit demi sedikit air panas sehingga campuran menjadi kental dan boleh dibentuk.
  3. Panaskan air di dalam bekas dengan sedikit minyak zaiton sehingga mendidih.
  4. Masukkan adunan ke dalam acuan maruku dan tekan adunan dan masukkan ke dalam air mendidih.
  5. Biarkan sehingga timbul, cedukkan dan masukkan ke dalam air sejuk.
  6. Tos dan hidangkan laksa beras dengan kuah dan hiasan.

Monday, 17 November 2014

STEW DAGING SAYURAN / VEGETABLE BEEF STEW







Vegetable Beef Stew

Ingredients

½ kg beef cut into cubes
1 carrot cut into cubes
1 large sweet potato cut into cubes
Holland onion, cut into wedges
1 can tomato soup
1 can chopped tomatoes
1 small can tomato paste
1 tablespoon homemade garlic paste
2 tablespoons homemade blended chili paste
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon of mixed herbs
1 bay leaf
Mint leaves
Sweet basil leaves
Butter
Salt
Sugar

Methods

  1. Fry meat with little butter until soft .
  2. Sauté homemade ginger-garlic paste, homemade blended chilli paste, bay leaves , mixed herbs and nutmeg powder, stir well.
  3. Put tomato soup, tomato paste and chopped tomatoes , bring to a boil .
  4. Once boiling add the cubes cut vegetables, let it soft .
  5. Add the wedges cut onion and sweet ​​basil leaves .
  6. Add salt and sugar to taste, and let it boil.
  7. Ready to be served with baguette spread with garlic-butter and roasted briefly.
Stew Daging Sayuran

Bahan-bahan

½ kg daging dipotong kiub
1 batang lobak merah dipotong kiub
1 biji keledek dipotong kiub
1 bawang Holland dipotong wedges
1 tin sup tomato
1 tin tomato cincang
1 tin kecil pes tomato
1 sudu pes halia bawang putih
2 sudu pes cili kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk biji pala
½ sudu teh herba campuran
1 helai daun bay
Daun pudina
Daun selasih manis
Mentega
Garam
Gula

Langkah-langkah
  1. Daging digoreng dengan sedikit mentega sehingga lembut.
  2. Masukkkan pes halia bawang putih, pes cili kisar, daun bay, herba campuran dan serbuk biji pala, kacau sebati.
  3. Masukkan sup tomato dan tomato cincang, biarkan mendidih.
  4. Setelah mendidih masukkan sayuran yang dipotong kiub, biarkan sehingga empuk.
  5. Masukkan bawang yang dipotong wedges dan daun selasih.
  6. Perisakan dengan garam dan gula, dan biarkan sehingga mendidih.
  7. Siap untuk dihidang bersama baguette disapu mentega bawang putih dan dibakar seketika.

Monday, 10 November 2014

TERONG MENTEGA BERLADO / BUTTERED EGGPLANT IN HOT SAUCE

Buttered Eggplant in Hot Sauce

Ingredients

1 long eggplant cut into thin lengthwise
1 tablespoon sauce multipurpose
Salt
Sugar

Butter
Dried tamarind

Pounded Ingredients

5 stem red chillies
1 onion
4 cloves of garlic
100 grams of anchovies

Methods
  1. Fried eggplant with butter until wilted.
  2. Sauté multi-purpose paste using remaining butter.
  3. Sauté pounded ingredients and dried tamarind until fragrant.
  4. Pinch of salt and sugar to taste.
  5. Arrange the buttered eggplant in a container and pour the sauce.
  6. Ready to be serve.
Terong Berlado

Bahan-bahan

1 terong panjang dipotong nipis memanjang
1 sudu besar sos pelbagai guna
Garam
Gula

Mentega
Asam keping

Bahan ditumbuk

5 batang cili merah
1 ulas bawang besar
4 ulas bawang putih
100 gram ikan bilis

Langkah-langkah

  1. Terong digoreng dengan mentega sehingga layu.
  2. Tumiskan pes pelbagai guna.
  3. Tumiskan bahan tumbuk dan asam keping sehingga naik bau.
  4. Perisakan dengan garam dan gula.
  5. Susun terong dalam bekas dan curahkan sambal yang ditumis.
  6. Siap untuk dihidang.

Monday, 3 November 2014

NUGGET TEMPE / TEMPEH NUGGET



Tempeh Nugget

Ingredients

1 piece of tempeh cut squares (cut into16 small pieces of tempeh)
1 chicken egg
3 tablespoons flour
5 tablespoons bread crumbs or crushed corn flakes
¼ teaspoon mixed spice powder
¼ teaspoon nutmeg powder
½ teaspoon curry powder
½ teaspoon coarse black pepper powder
Salt
Oil for frying

Methods

  1. Marinate tempeh with salt, curry powder and mixed spices powder. 
  2. In separate container mix flour, nutmeg powder, salt, black pepper and mixed spice powder. 
  3. Beat the eggs in a bowl. 
  4. Dip marinated tempeh into beaten egg. 
  5. Mix tempeh with a mixture of flour and spices. 
  6. Dip tempeh into breadcrumbs. 
  7. Fry the nuggets in a pan with hot oil. Turn up until golden yellow. 
  8. Ready to be serve. 
Nugget Tempe 

Bahan-bahan

1 keping tempe dipotong segiempat (terhasil 16 kepingan tempe kecil)
1 biji telor ayam
3 sudu besar tepung gandum
5 sudu besar serbuk roti atau kepingan jagung yang dihancurkan
¼ sudu teh serbuk rempah campuran
¼ sudu teh serbuk pala
½ sudu teh serbuk rempah kari
½ sudu teh serbuk kasar lada hitam
Garam
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah
  1. Tempe perap bersama garam, rempah kari, dan serbuk rempah campuran. 
  2. Dalam bekas lain campurkan tepung gandum, serbuk pala, garam, serbuk lada hitam dan rempah campuran. 
  3. Pukul telur dalam mangkuk. 
  4. Tempe yang telah diperap bersama rempah ratus dicelup ke dalam telur yang telah dipukul. 
  5. Gaulkan tempe yang dicelup telur dengan campuran tepung gandum dan rempah ratus. 
  6. Gaul tempe yang bersalut ke dalam serbuk roti. 
  7. Gorengkan nugget tersebut dalam kuali dengan minyak panas. Terbalikkan nugget sehingga menjadi kuning keemasan. 
  8. Siap untuk dihidang.

Monday, 27 October 2014

AYAM MASAK CILI BERLEMAK / CHICKEN IN CREAMY HOT SAUCE


Chicken in Creamy Hot Sauce
Ingredients 

½ chicken cut into small pieces (about 1 kg weight)
1 onion sliced
2 cloves garlic sliced
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
2 tablespoons homemade multipurpose paste
5 tablespoons homemade blended chilli paste
1 stalk lemon grass, crushed
2 lime leaves
1 turmeric leaf
5 clove candle nut
5 – 7 bird’s eye chilli
250 ml coconut milk
Salt
Sugar
Dried tamarind
Oil for frying

Methods

  1. Sauté sliced garlic, onions and all the paste until fragrant. 
  2. Pound candle nut and bird’s eye chilli. Sautéed it. 
  3. Add lemon grass, lime leaves and dried tamarind. 
  4. Add chicken and stir until well blended. 
  5. Add coconut milk and let stand until chicken is cooked. 
  6. Add salt and sugar to taste, add turmeric leaves. 
  7. Ready to be serve. 
Ayam Masak Cili Berlemak 

Bahan-bahan

½ ekor ayam dipotong kecil (lebih kurang 1 kg berat)
1 biji bawang besar dimayang
2 ulas bawang putih dimayang
1 sudu besar pes halia-bawang putih
2 sudu besar pes serbaguna
5 sudu besar pes cili kisar
1 batang serai dititik
2 helai daun limau
1 helai daun kunyit
5 ulas buah keras
5 – 7 cili padi
250 ml santan
Garam
Gula
Asam keping
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah
  1. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan semua pes sehingga naik bau. 
  2. Tumbuk buah keras dan cili padi. Tumiskan. 
  3. Masukkan serai, daun limau dan asam keping. 
  4. Masukkan ayam dan kacau sehingga sebati. 
  5. Masukkan santan dan dibiarkan sehingga ayam masak. 
  6. Perisakan dengan garam dan gula, masukkan potongan daun kunyit. 
  7. Siap untuk dihidang.

Monday, 20 October 2014

LOBAK MASIN (CHAI PO) / HOMEMADE SALTED WHITE RADISH

 Hari pertama / Day 1
 Hari kedua / Day 2
 Hari keempat / Day 4
 Hari ke 15 / Day 15
 Hari ke 21 / Day 21
Homemade Salted White Radish (Chai Po)

Ingredients

1 white radish cut in 2-inch and cut wedges
3 tablespoons salt
3 tablespoons sugar
1 teaspoon dates vinegar
Water

Methods

  1. Boil water with salt, sugar and dates vinegar to a boil. Turn off the heat. 
  2. Let it cool. 
  3. Put the white radish into the cool boiled water.  
  4. Fill soaked white radish into the bottle and put in the dark for 2 weeks. 
  5. Tossed the soaked white radish after 15 days and sun dried it for 1 week. 
  6. Ready to eat with chicken porridge, nothern rice noodle soup or Johore laksa
Lobak Masin (Chai Po) 

Bahan-bahan

1 batang lobak putih dipotong 2 inci dan dipotong wedges
3 sudu besar garam
3 sudu besar gula
1 sudu teh cuka kurma
Air

Langkah-langkah

  1. Panaskan air bersama garam, gula dan cuka sehingga mendidih. Matikan api.  Biarkan sehingga sejuk. 
  2. Masukkan lobak putih yang dipotong ke dalam air yang telah sejuk. 
  3. Isikan ke dalam botol dan biarkan sehingga 2 minggu di tempat gelap. 
  4. Toskan lobak setelah mencapai 15 hari dan dijemur pada panas matahari selama 1 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik. 
  5. Siap untuk dimakan bersama bubur nasi ayambihun sup utara atau laksa Johor.

Tuesday, 14 October 2014

PISANG MASAK LEMAK KUNING / YOUNG BANANA IN HOT CREAMY YELLOW SAUCE




Young Bananas in Hot Creamy Yellow Sauce

Ingredients

10 young bananas
50 grams anchovies – soaked
3 tablespoons homemade multi usage paste
Coconut milk from one coconut/palm oil milk
1 turmeric leaf
3 stack basil leaf
1 stalk lemon grass, pounded

5 candle nut
5 - 7 bird's eye chili
1 tablespoon turmeric powder
1 teaspoon chili powder
Salt
Sugar
Tamarind/dates vinegar
Water

Methods

  1. Boil the processed young bananas until tender. Put aside
  2. In a saucepan add about 1 liter of water.
  3. Pound candle nut and bird's eye chili.
  4. Put homemade multi usage paste, soaked anchovies, chili powder, turmeric powder and mixed of candle nut-bird's eye chili.
  5. Put tamarind/dates vinegar.
  6. After that, add coconut milk gradually.
  7. After all mixture well blended, stir and add salt, sugar, cut turmeric leaf and basil leaf.
  8. Put boiled young bananas.
  9. After boiled, turn off the heat and ready to be served.
Pisang Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan

10 biji pisang muda dibuang kulit luar
50 gm ikan bilis - direndam
3 sudu besar pes pelbagai guna
Santan kelapa dari satu biji kelapa/santan sawit
1 helai daun kunyit
3 tangkai daun selasih
1 batang serai dititik

5 biji buah keras
5 -7 cili padi
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk cili
Garam
Gula
Asam keping / Cuka kurma
Air

Langkah-langkah

  1. Rebus pisang muda sehingga lembut. Ketepikan.
  2. Dalam periuk masukkan air lebih kurang 1 liter.
  3. Tumbuk buah keras dan cili padi.
  4. Masukkan pes pelbagai guna, ikan bilis, serbuk cili,serbuk kunyit  dan campuran buah keras-cili padi.
  5. Masukkan asam keping/cuka kurma.
  6. Selepas itu masukkan santan sedikit demi sedikit.
  7. Setelah semuanya sebati, kacau dan masukkan garam, gula, daun kunyit dan daun selasih.
  8. Masukkan pisang yang telah direbus.
  9. Setelah mendidih matikan api dan siap untuk dihidang.

Monday, 6 October 2014

NASI DAGING UTARA / NORTHERN MEAT RICE

Rempah yang disediakan / Homemade Spices
Rempah tumis / Sautéed Spices
 Rempah tumis / Sautéed Spices
Daging rebus / Boiled meat
Beras ditos / Tossed rice
Menumis nasi / Sautéed rice
Memasak nasi / Cooking rice
Nasi yang telah masak / Cooked rice
Nasi dihidang bersama lauk / Served with other dishes


Dalca sayur / Mixed vegetable curry
Ayam masak merah / Chicken in tomato gravy
Air asam pencicah / Hot spicy-sour dipping sauce
Northern Meat Rice

Ingredients

1 kg of bathmati rice
1 kg beef, thinly cut
2 onions sliced ​​(1 use for boiling meat, 1 to sauté the rice)
4 cloves garlic, sliced ​​(2 use for boiling meat, 2 to sauté the rice)
Evaporated milk
Beef broth (measured same as rice quantity - minimum)

1 tablespoon homemade multi-usage paste
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
Pandan leaves
Parsley
Spring onions
Fried onions
Salt
Sugar

Sautéed Spices

1 cinnamon stick
3-4 cardamom
2-3 star anise
2-3 cloves
1-2 pieces of bay leaf

Pounded spices (½ used for boiling meat and ½ to sauté the rice)

1 tablespoon fennel seeds, dry fried and pounded
1 tablespoon cumin, dry fried and pounded
1 tablespoon coriander, dry fried and pounded
2 cloves nutmeg seeds, pounded


Methods

  1. Soak the rice about 15 minutes, drained. 
  2. Boil the meat with pounded spices, salt, onion and garlic. 
  3. Once the meat cooked put aside, the broth used to cook rice. 
  4. Sauté multi-usage paste, ginger-garlic paste, pandan leaves, onion and garlic until fragrant. 
  5. Sauté sautéed spices and pounded spices until fragrant. 
  6. Pour the beef broth and add a bit of meat. Add salt and sugar to taste. 
  7. Once boiled, add evaporated milk and stir until well mixed. 
  8. Add tossed rice and stir until fluffy. Let the rice cook. 
  9. Garnished with spring onion, parsley leaves and fried onions. 
  10. Serve with mixed vegetable-dhal curry, chicken in spicy tomato sauce and cut meat with hot-sour sauce.

Nasi Daging Utara

Bahan-bahan

1 kg beras bathmati
1 kg daging dipotong nipis
2 bawang besar dimayang (1 guna untuk merebus daging, 1 untuk menumis nasi)
4 ulas bawang putih dimayang (2 guna untuk merebus daging, 2 untuk menumis nasi)
Susu sejat
Air rebusan (sekurang-kurang sama kuantiti dengan ukuran beras)

1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia-bawang putih
Daun pandan
Daun sop
Daun bawang
Bawang goreng
Garam
Gula

Rempah untuk tumisan

1 kulit kayu manis
3 – 4 buah pelaga
2 – 3 kuntum bunga lawang
2 – 3 bunga cengkih
1 – 2 helai daun salam

Rempah ditumbuk (½ digunakan untuk merebus daging dan ½ untuk menumis nasi)

1 sudu besar jintan manis, disangai dan ditumbuk
1 sudu besar jintan putih, disangai dan ditumbuk
1 sudu besar ketumbar, disangai dan ditumbuk
2 ulas biji pala diambil isi dalam dan ditumbuk

Langkah-langkah

  1. Rendam beras lebih kurang 15 minit, toskan.
  2. Rebus daging bersama rempah ditumbuk, garam, bawang dan bawang putih.
  3. Setelah daging masak ketepikan daging, air rebusan diguna untuk memasak nasi.
  4. Tumiskan pes pelbagai guna, pes halia-bawang putih, daun pandan, bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
  5. Tumiskan rempah tumisan dan rempah yang ditumbuk sehingga garing.
  6. Tuangkan air rebusan daging dan masukkan sedikit potongan daging. Perisakan dengan garam dan gula.
  7. Setelah mendidih masukkan susu cair dan kacau sehingga sebati.
  8. Masukkan beras dan kacau sehingga kembang. Biarkan sehingga nasi masak.
  9. Untuk hidangan dihias dengan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
  10. Hidangkan bersama dalca, ayam masak merah dan daging dicacah dengan air asam.

Tuesday, 30 September 2014

JEMPUT-JEMPUT KENTANG / POTATO FRITTERS

 Bahan siap untuk campur / Ready to mix ingredients
 Tepung dicampur / Flours added
Digaul bersama telor / Mixed it with egg
 Bahan campuran digoreng / Frying the batter
 Siap dihidang / Served


Potato Fritters

Ingredients

3 tablespoons cornstarch
2 tablespoons flour
1 whole egg
2 potatoes coarsely grated
1 carrot coarsely grated
1 clove garlic chopped
1 stalk celery chopped
1 red chilli chopped
1 teaspoon coarsely pounded pepper
Salt
Sugar
Oil for frying

Methods

  1. Mix well all ingredients, except oil. 
  2. For frying, scooped the batter the size of marbles, flattern it and fry until golden brown. 
  3. Serve with dipping sauce.
Jemput-jemput Kentang

Bahan-bahan

3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar tepung gandum
1 biji telor
2 biji kentang disagat kasar
1 lobak merah disagat kasar
1 ulas bawang besar dimayang
1 tangkai daun sup dicincang
1 cili merah dimayang
1 sudu teh lada sulah
Garam
Gula
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

  1. Campur semua bahan dan gaul rata, kecuali minyak.
  2. Untuk menggoreng, ambil satu sudu campuran sebesar guli, ratakan dan goreng sehingga kuning keemasan.
  3. Hidang dengan sos pencicah.

You May Like This:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...