Engineers Love Cooking

Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Sunday, 14 June 2015

CADANGAN HIDANGAN UNTUK BERBUKA PUASA DARI ELC / PROPOSED IFTAR DISHES FROM ELC

SALAM RAMADHAN, MAAF ZAHIR DAN BATIN
All time favourite during fasting month 

Cadangan SATU hidangan utama sehari untuk berbuka puasa dibulan Ramadhan dan digabungkan dengan Nasi dan Hidangan Sampingan untuk menjadikan hidangan berbuka puasa dimasak sendiri dan yang lazat. Hidangan (A+B+C)

MASAK SENDIRI HALAL, BERSIH DAN JIMAT.

Klik pada pautan untuk resepi.

A.  Cadangan Resepi Hidangan Utama
  1. Sup Tulang
  2. Kari Ikan Kering dan Nangka / Dried Fish and Jackfruit Curry
  3. Mee Kari Kerang / Cockles Curry Mee
  4. Sup Ikan Merah Berempah /  Spicy Red Snapper Fish Soup
  5. Ayam Panggang / Grilled Chicken
  6. Masak Lemak Cili Padi Ayam Pucuk Ubi dan Rebung / Chicken Tapioca Shoot and Bamboo Shoot in Hot Creamy Sauce
  7. Tomyam Ketam / Crab Tomyam
  8. Ayam Pandan / Pandan Chicken
  9. Mee Sup Chap Chai / Chap Chai Noodle Soup
  10. Gulai Kawah Daging dan Nangka / Meat and Jackfruit Crater Curry
  11. Ayam Panggang Madu Berempah / Spicy Honey Chicken Grill
  12. Daging Merah Paprek / Paprek Red Meat
  13. Ayam Masak Black Rose / Black Rose Chicken
  14. Ayam Masak Merah / Chicken in Spicy Tomato Soup
  15. Ikan Kukus / Steamed Fish
  16. Ketam Cili Berempah / Spicy Chilly Crab
  17. Sambal Tumis Udang-Petai / Hot Chilli Sauce Prawn-Petai
  18. Sambal Goreng
  19. Kari Daging Ala Utara
  20. Mee Kuah Merah Tulang / Bone in Red Sauce Noodle
  21. Ikan Sumbat Goreng / Fried Stuffed Fish
  22. Laksa Penang Udang / Penang Laksa Prawn
  23. Terung Berlado / Eggplant in Hot Sauce
  24. Bawal Masam Manis / Sweet Sour Pomfret
  25. Macaroni dan Keju Pedas Bakar / Savory Baked Macaroni and Cheese
  26. Sotong Goreng Kunyit / Fried Squid in Turmeric
  27. Daging Goreng Berlada / Fried Meat with Chillies
  28. Udang Goreng Mentega / Butter Prawn
  29. Bihun Goreng Ringkas / Simple Fried Rice Noodles (Meehon)
  30. Kacang Phool Berempah / Spicy Phool Bean
  31. Sup Telor / Eggs Soup
  32. Korma Ayam / Chicken Korma
C.  Manisan dan hidangan sampingan

Monday, 8 June 2015

MACARONI KEJU PEDAS BAKAR / BAKED SPICY MACARONI CHEESE









Baked Spicy Macaroni Cheese

Ingredients

500 grams macaroni - boil according to the manufacturer's instructions until tender

Ingredients for béchamel sauce

2 tablespoons butter

500 ml fresh milk (evaporated milk can also be used)
2 cups multi-purpose flour 
½ cup shredded mozzarella cheese 
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground nutmeg
1 teaspoon spice mixture

For Spicy Sauce


2 tablespoon homemade blended chilli paste
1 tablespoon homemade multi usage paste
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
3 tablespoon homemade pasta sauce
Salt
Sugar

For Topping


1 cup shredded mozzarella cheese
1 cup shredded cheddar cheese
Sliced ​​red capsicum

Methods

For béchamel sauce

  1. Melt butter in a pan and add flour multipurpose. Stir until the flour brown.
  2. Add the fresh milk and shredded mozzarella cheese.
  3. Put nutmeg powder, mixed spices and salt. Continue to stir.
For macaroni cheese

  1. Sauté all spicy sauce ingredients until fragrant.
  2. Pour boiled macaroni and mixed well. Add salt and sugar to taste.
  3. Preheat oven at 170 degrees Celsius.
  4. Scoop spicy macaroni into the baking container. Pour the béchamel sauce over the spicy macaroni and stir until it becomes well mixed.
  5. Compresses slightly and sprinkle shredded mozzarella cheese, bell pepper and shredded cheddar cheese.
  6. Bake the mixture for 30 minutes or until cheese become golden yellow.
  7. Slice and serve.
Macaroni Keju Pedas Bakar

Bahan-bahan

500 grams macaroni direbus mengikut arahan pembuat sehingga lembut

Bahan-bahan bagi sos béchamel


2 sudu besar mentega
500 ml susu segar (susu isian sejat juga boleh digunakan)
2 cawan tepung pelbagai guna
½ cawan keju mozzarella disagat
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk pala
1 sudu teh rempah campuran

Bahan-bahan sos pedas

2 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
3 sudu besar sos pasta buatan sendiri
Garam
Gula

Bahan-bahan tabur

1 cawan sagatan keju mozzarella
1 cawan sagatan keju cheddar
Capsicum dipotong

Langkah-langkah

Untuk sos béchamel

  1. Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan tepung pelbagai guna. Kacau sehingga tepung menjadi keperangan.
  2. Masukkan susu segar dan sagatan keju mozzarella. 
  3. Masukkan serbuk pala, rempah campuran dan garam. Teruskan mengacau.
Untuk macaroni berkeju

  1. Tumis semua bahan sos pedas.
  2. Masukkan macaroni yang telah direbus dan digaul rata. Perisakan dengan garam dan gula.
  3. Panaskan ketuhar pada suhu 170 darjah Celsius.
  4. Sendukkan macaroni dalam bekas pembakar. Tuang sos béchamel ke atas macaroni dan kacau sehingga menjadi agar keras.
  5. Padatkan sedikit dan taburkan sagatan keju mozzarella, capsicum dan sagatan keju cheddar.
  6. Bakar selama 30 minit atau sehingga keju menjadi kuning keemasan.
  7. Potong dan hidangkan.

Tuesday, 26 May 2015

LEMPENG PISANG BERKHASIAT / NUTRITIOUS BANANA PANCAKE



Nutritious Banana Pancake

Ingredients

2 bananas meshed
10 tablespoons of instant oats
5 dates – chopped
3 prunes – chopped
1 tablespoon raisins
1 tablespoon almonds flakes
1 teaspoon of chocolate chips
3 tablespoons flour
Salt and sugar to taste
Olive oil

Methods
  1. Mashed bananas and add all other ingredients except olive oil.
  2. Mix well with an appropriate concentration.
  3. Heat a non stick frying pan with a little olive oil and add the mixture to form a round pancake.
  4. Turn the pancake and let stand for 2-3 minutes.
  5. Once cooked, served for breakfast with black coffee.
Lempeng Pisang berkhasiat

Bahan-bahan

2 biji pisang
10 sudu besar oats segera
5 biji kurma – dipotong kecil
3 biji prunes – dipotong kecil
1 sudu besar kismis
1 sudu besar badam dicincang
1 sudu teh cip cokelat
3 sudu besar tepung
Garam dan gula secukup rasa
Minyak zaiton

Langkah-langkah
  1. Pisang dilenyek dan masukkan semua bahan yang lain kecuali minyak zaiton.
  2. Gaul rata dengan kepekatan yang sesuai.
  3. Panaskan kuali dengan sedikit minyak zaiton dan masukkan bahan campuran dengan membentuk bulat.
  4. Terbalikkan lempeng dan dibiarkan selama 2 – 3 minit.
  5. Setelah masak, hidangkan sebagai sarapan pagi bersama kopi O.

Tuesday, 19 May 2015

PENGAT JAGUNG MANIS / SWEET CORN WITH COCONUT MILK DESSERT



Sweet Corn With Coconut Milk Dessert

Ingredients

1 can cream styled corn (approx 425 grams)
200 grams sweet potatoes, cubed
500 ml water
1 pandan leaf, tied into a knot
1 tablespoon pearl sago
Sugar to taste
Salt to taste
150 ml thick coconut milk (diluted or extracted from ½ coconut)
Chopped mango (optional)
Coarsely Crushed peanut (optional)

Method

  1. Place sweet potatoes and water in a medium-sized pan and bring to the boil. Add pandan leaf. 
  2. Place sago in a small strainer and rinse briefly under the tap. 
  3. Add pearl sago and continue cooking, stirring every now and then until sago is transparent or about 10 minutes.
  4. Add the sugar and stir until dissolved before adding the salt and coconut milk.
  5. Add cream styled corn, allow mixture to come back to the boil, stirring constantly over medium heat to prevent the coconut from curdling.
  6. Simmer for two to three minutes before taking pan off the heat. 
  7. Serve either warm or chilled as a tea time treat or dessert.
  8. Garnish with mango and crushed peanut.
Pengat Jagung Manis
Bahan-bahan

1 tin jagung gaya krim (lebih kurang 425 gram)
200 gram keledek, dipotong kiub
Air 500 ml
1 daun pandan, terikat kepada simpulan
1 sudu sagu biji
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
150 ml santan pekat (dicairkan atau diekstrak daripada ½ kelapa)
Mangga cincang (optional)
Kacang tanah ditumbuk kasar (optional)

Langkah-langkah
  1. Masukkan keledek dan air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Tambah daun pandan.
  2. Letakkan sagu dalam penapis kecil dan bilas secara ringkas di bawah air paip. 
  3. Tambah sagu dan terus masak, kacau sekali sekala sehingga sagu telus atau kira-kira 10 minit.
  4. Masukkan gula dan kacau sehingga semua mencair sebelum memasukkan garam dan santan kelapa.
  5. Tambah jagung, dan biarkan campuran mendidih, sentiasa mengacau dengan api yang sederhana untuk mengelak santan kelapa menjadi berketul.
  6. Reneh selama dua hingga tiga minit.
  7. Hidangkan sama ada panas atau sejuk sebagai minum petang atau pencuci mulut.
  8. Hiaskan dengan mangga dan kacang tanah.

Friday, 8 May 2015

AYAM GORENG RANGUP KOREA / KOREAN CRISPY AND CRUNCHY FRIED CHICKEN (DAKGANGJEONG)








Korean Crispy and Crunchy fried chicken. (Dakgangjeong)

Ingredients:

For Fried Chicken

½ kg chicken wings (about 6 wings) washed and drained
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground black pepper
1 teaspoon minced ginger
5 tablespoons potato starch
2 tablespoons corn starch
1 tablespoon sesame seeds

For the sauce

4 cloves garlic, minced
3 to 4 large dried red chili, seeded, cut crosswise into ⅓ inch pieces (optional)
¼ cup soy sauce
½ cup honey
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon brown sugar
Cooking oil

Methods
For fried chicken 
  1. Cut off the tip of each wing and chop the wing in half. 
  2. Put the chicken in a bowl and mix with salt, ginger, and ground black pepper by hand. 
  3. Mix potato starch and corn starch in a bowl and dip each wing in the powder to coat it, one by one. Squeeze each wing to press the coating to it tightly. 
  4. Heat cooking oil in frying pan or pot and heat it up for 7 to 8 minutes over high heat. 
  5. Once it’s hot enough start frying by sliding the coated wings one by one into the hot oil and cook for about 12 to 13 minutes, turning over a few times with tongs. 
  6. Take the wings out of the oil and shake them off in a strainer. Turn off the heat, and let the wings sit for a few minutes. 
  7. Reheat the oil and fry the wings again for another 12 to 15 minutes until they all look golden brown and feel super crunchy through the tongs. 

For the sauce
  1. Heat a large non-stick skillet or wok over medium high heat. 
  2. Add 2 tablespoons cooking oil, minced garlic, and the dried red chili. 
  3. Stir with a wooden spoon until fragrant for about 30 seconds. 
  4. Add soy sauce, rice syrup, and vinegar. Stir with a wooden spoon and let it bubble for a few minutes. 
  5. Add the brown sugar and continue stirring. Remove from the heat. Set aside. 

Mixed the fried chicken with the sauce.
  1. When the chicken is done, reheat the sauce until it bubbles. 
  2. Add the hot chicken and mix well with a wooden spoon to coat. 
  3. Remove from the heat and transfer the coated chicken to a large platter. 
  4. Sprinkle some sesame seeds over top and serve immediately. 
Ayam Goreng Rangup Korea. (Dakgangjeong) 

Bahan-bahan

Untuk Ayam Goreng

½ kg kepak ayam (kira-kira 6 sayap) dibasuh dan toskan
½ sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh halia cincang
5 sudu besar tepung kentang
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar biji bijan

Untuk sos

4 ulas bawang putih, cincang
3-4 batang cili kering, potong melintang kepada kepingan ⅓ inci
¼ cawan kicap
½ cawan madu
1 sudu besar cuka
1 sudu besar gula perang
Minyak masak

Langkah-langkah

Ayam goreng
  1. Potong hujung kepak dan potong sayap pada separuh. 
  2. Letakkan ayam di dalam mangkuk dan campurkan garam, halia dan lada hitam. 
  3. Campurkan tepung kentang dan tepung jagung ke dalam mangkuk dan gaul setiap kepak satu persatu. Perah setiap kepak untuk melekatkan campuran tepung. 
  4. Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk selama 7 hingga 8 minit dengan api yang tinggi. 
  5. Setelah minyak cukup panas, masukkan kepak bersalut satu demi satu ke dalam minyak panas dan biarkan selama kira-kira 12 hingga 13 minit, balikkan dengan penyepit. 
  6. Keluarkan kepak daripada minyak dan toskan dalam penapis. Padamkan api, dan biarkan kepak menjadi sejuk untuk beberapa minit. 
  7. Panaskan minyak dan goreng kepak selama 12 hingga 15 minit sehingga kelihatan kekuningan dan rasa kerangupan menggunakan penyepit. 
Untuk sos
  1. Panaskan kuali tidak melekat besar atau kuali dengan api yang sederhana tinggi. 
  2. Tambah 2 sudu besar minyak masak, bawang putih cincang, dan cili merah kering. 
  3. Kacau dengan sudu kayu sehingga wangi selama kira-kira 30 saat. 
  4. Tambah kicap, madu dan cuka. Kacau dengan sudu kayu dan biarkan ia gelembung untuk beberapa minit. 
  5. Tambah gula perang dan terus kacau. Ketepikan. 
Untuk mencampur ayam goring dan sos.
  1. Panaskan semula sos. 
  2. Masukkan ayam panas dan gaul dengan sudu kayu supaya menjadi lapisan sos. 
  3. Masukkan ayam bersalut ke dalam pinggan yang besar. 
  4. Taburkan sedikit bijan ke atasnya dan hidangkan segera.

Friday, 1 May 2015

CAPATI / CHAPATTI







Chapatti

Ingredients

2 cups atta flour
1 cup hot water
2 tablespoons margarine
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon salt

Methods
  1. Mix the flour and salt together in a bowl.
  2. Put the margarine and olive oil into the batter and mix well.
  3. Put hot water gradually until the dough becomes soft.
  4. Divide the batter evenly into balls shape and let it rest for at least 15 minutes.
  5. Roll the dough into a round shape and place in hot pan without oil.
  6. Rub the surface to avoid big bubble, turned the dough and let it cook.
  7. Ready to be served with dhal gravy or curry.
Capati

Bahan-bahan

2 cawan tepung atta
1 cawan air panas
2 sudu besar majerin
1 sudu besar minyak zaiton
1 sudu teh garam

Langkah-langkah

  1. Campurkan garam bersama tepung di dalam mangkuk menguli.
  2. Masukkan majerin dan minyak zaiton ke dalam adunan dan digaul rata.
  3. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi anjal.
  4. Bahagikan adunan sama rata menjadi ketulan dan biarkan sekurang-kurang 15 minit.
  5. Canaikan adunan menjadi bulat, dan letakkan dalam kuali yang panas tanpa minyak.
  6. Gosokkan gelembong angin supaya tidak besar, terbalikkan dan biarkan seketika.
  7. Siap untuk dihidang bersama kuah dhal atau kari.

Friday, 24 April 2015

ACAR JELANTAH / MIXED VEGETABLE PICKLES



Mixed Vegetable Pickles

Ingredients

1 stalk cucumber cut lengthwise
1 carrot cut lengthwise
2 stems red chillies cut lengthwise
1 onion, sliced
3 shallots, sliced
1 whole lemon squeezed for juice water, grated skin for zest
2 tablespoons Sunquic’s orange juice
Salt
Sugar

Methods

  1. Combine chili, cucumber, carrot, onion and shallot, mixed it well.
  2. Add lemon juice, orange juice, salt and sugar.
  3. Stir and mix well.
  4. Ready to be served with rice.
Acar Jelantah

Bahan-bahan

1 batang timun dipotong nipis memanjang
1 batang lobak merah dipotong nipis memanjang
2 batang cili merah dipotong memanjang
1 ulas bawang besar dimayang
3 ulas bawang merah dimayang
1 biji lemon diperah air, kulit disagat
2 sudu jus oren Sunquick
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Campurkan cili merah, timun, lobak merah, bawang besar dan bawang merah, digaul rata.
  2. Masukkan jus lemon, jus oren, garam dan gula.
  3. Kacau dan gaul rata.
  4. Siap untuk dihidang bersama nasi.

Friday, 17 April 2015

KEK PISANG GEBU / FLUFFY BANANA CAKE






Fluffy Banana Cakes(Credit to Lina Kz Shaari)

Ingredients

1 cup mashed ripe bananas
½ cup corn oil
½ cup condensed milk
¾ cup brown sugar
2 eggs
2 cups whole wheat flour
1 teaspoon soda bicarbonate
½ teaspoon baking powder
¼ cup almond chips
½ cup chocolate chips

Methods

  1. Heat the oven to 175 degree Celsius.
  2. Mix all ingredients.
  3. Let it rest for about 20 minutes.
  4. Lightly oil the mould.
  5. Spoon the mixture to ¾ full mould. 
  6. Sprinkle remaining almonds chips and chocolate chips over the top of the dough.
  7. Bake for 15 - 30 minutes.
  8. Once cooked serve.
Kek Pisang Gebu 
(Kredit to Lina Kz Shaari)
Bahan-bahan

1 cawan pisang lenyek
½ cawan minyak jagung
½ cawan susu pekat 
3/4 cawan gula perang 
2 biji telur 
2 cawan tepung gandum 
1 sudu the soda bikarbonat 
1/2 sudu kecil baking powder
¼ cawan cip badam
½ cawan cip cokelat 

Langkah-langkah

  1. Panaskan ketuhar pada suhu 175 darjah Celsius. 
  2. Gaul rata semua bahan. 
  3. Perap lebih kurang 20 minit. 
  4. Sapu minyak pada acuan. 
  5. Masukkan adunan ¾ penuh acuan saja. 
  6. Taburkan cip cokelat di atas permukaan adunan.
  7. Bakar selama 15 – 30 minit.
  8. Setelah masak hidangkan.

Friday, 10 April 2015

GULAI DAGING UNTUK NASI DAGANG / BEEF CURRY FOR NASI DAGANG



Beef Curry for Nasi Dagang

Ingredients

½ kg beef cut into cubes

4 potatoes cut cubed
1 packet of curry powder mixed with water to formed a paste
Coconut milk from 1 coconut
1 tablespoon toasted coconut
1 tablespoon blended chili paste
1 tablespoon multipurpose paste
1 tablespoon garlic-ginger paste
Bay leaf
4 stems bird’s eye chilli, pounded
Salt
Sugar

Methods

  1. Boiled meet until tender, put aside broth.
  2. Coconut milk is heated until it separated.
  3. Put potatoes and curry paste, stir briefly.
  4. Enter toasted coconut, blended chili paste, multipurpose paste, garlic-ginger paste and bay leaf.
  5. Once boiling, add the boiled meat and a little broth.
  6. Put bird’s eye chillies and lets the gravy well mixed. Stir until smooth.
  7. Sugar and salt to taste
  8. Ready to be served with nasi dagang.
Gulai Daging Nasi Dagang
Bahan-bahan

½ kg daging lembu dipotong kiub
4 biji kentang dipotong kiub
1 peket rempah kari daging dicampur air menjadi pes
Santan dari 1 biji kelapa
1 sudu besar kerisek
1 sudu besar pes cili kisar
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia bawang putih
Daun salam
4 batang cili padi diketuk sedikit
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Daging direbus sehingga empuk, air rebusan disimpan.
  2. Santan dipanaskan sehingga pecah minyak.
  3. Masukkan kentang dan pes rempah kari, kacau seketika.
  4. Masukkan kerisek, pes cili kisar, pes pelbagai guna, pes halia bawang putih dan daun salam.
  5. Setelah mendidih, masukkan daging yang telah direbus dan sedikit air rebusan.
  6. Masukkan cili padi dan biarkan seketika dan kuah menjadi sebati. Kacau sehingga sekata.
  7. Perisakan dengan garam dan gula.
  8. Siap untuk dihidang bersama nasi dagang.

Friday, 3 April 2015

NASI DAGANG

Beras direndam / Soaking the rice 
Beras Dikukus / Steaming the rice
Beras digaul dengan Santan / Rice mixed with coconut milk
Nasi dikukus semula / Re-steaming the rice 
Dihidang bersama lauk / Served with other dishes
Nasi Dagang

Ingredients

3 cups plain rice
½ cup glutinous rice
½ cup brown rice
3-5 shallots, sliced
3 cloves garlic, sliced
1 inch ginger cut into strips
Pandan leaf
1 stalk lemon grass bruised
1 teaspoon fenugreek
Santan (from 1 seed coconut)
Salt
Sugar

Methods

  1. Mix all the rice and soak overnight.
  2. Steam soaked rice with pandan leaf and bruised lemongrass until 75% cooked.
  3. Remove from steamer, mixed well the rice with the mixture of coconut milk, salt and sugar. 
  4. Sprinkle with fenugreek, onion, garlic and ginger, steamed until well cooked.
  5. Remove from steam and mix with remaining coconut milk.
  6. Ready to be served with fish or beef/chicken curry, ayam masak merah, mixed vegetable pickles and other dishes.
Nasi Dagang

Bahan-bahan

3 cawan beras biasa
½ cawan beras pulut
½ cawan beras perang
3 – 5 ulas bawang merah dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
1 inci halia dipotong memanjang
Daun pandan
1 batang serai dititik
1 sudu teh halba
Santan (dari 1 biji kelapa)
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Campur semua beras dan rendam semalaman
  2. Kukus campuran beras yang direndam berserta daun pandan dan serai sehingga 75% masak.
  3. Keluarkan dari kukus, dicampur santan yang diperisakan dengan garam dan gula dan digaul rata.
  4. Taburkan halba, bawang merah, bawang putih dan halia, kukus semula sehingga masak.
  5. Keluarkan dari kukus dan digaul rata dengan baki santan.
  6. Siap untuk dihidang bersama kari ikan atau daging/ayam, ayam masak merah, acar timun dan lain-lain lauk.

You May Like This:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...