Engineers Love Cooking

Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Wednesday, 17 September 2014

LAKSA JOHOR / JOHORE LAKSA

 Bahan-bahan dikisar / Ingredients to be blend
Bilis dan udang kering / Anchovies and dried shrimp 
 Kisaran ikan dan udang segar / Blended fresh fish and prawn
Bahan-bahan Kisaran / Blended ingredients
Rempah Laksa / Laksa spices
 Tumisan bahan kisaran / Sautée blended ingredients
Semua bahan siap ditumis / Sautéed ingredients
Kuah laksa / Laksa gravy
Bahan taburan / Garnishing ingredients
Spaghetti
Cadangan hidangan / Suggested Serving

Hidangan penuh / Complete serving
Johore Laksa

Ingredients

1 kg fresh mackerel
200 grams of fresh shrimp
1 sachet laksa Johor spices
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
2 tablespoons homemade multi usage paste
3 tablespoons homemade blended chili paste
50 grams roasted coconut
Coconut milk from ½ coconut
Dried tamarind
Cooking oil
Salt
Sugar
1 packet spaghetti (500 grams)

Blended materials
2 stalks of lemongrass
2 onions
5 cloves of garlic
1 inch ginger
1 inch galangal
1 inch turmeric
50 grams of dried shrimp
50 grams of anchovies
2-5 bird’s eye chillies
2 red chillies

For garnishing

Cucumbers removed core, thinly sliced
Bean sprout ​​
Onion sliced semicircular
Long beans cut thinly
Vietnamese coriander leaves finely shredded
Basil leaves finely shredded
Sambal belacan (use the recipe from link minus the fruits)
Calamansi

Methods

  1. Boiled fish and shrimp, separate bone and blend fish flesh. Set aside the broth.
  2. Blend and strain the bone, put aside filtered broth.
  3. Mix blended fish flesh with filtered broth into the broth.
  4. Blend all blended ingredients. Mix curry powder with water to form paste.
  5. Sauté all paste, blended ingredients and dried tamarind, fry until fragrant.
  6. Once well blended put roasted coconut and mixed it well.
  7. Pour in mixed fish broth into the spices mixture.
  8. Add coconut milk, salt and sugar to taste, stir sauce until well mix and simmer briefly.
  9. In other container, boil spaghetti according to directions on the label.
  10. Once cook and soft, serve spaghetti with sauce and sprinkle with garnishing and sambal belacan.
Laksa Johor

Bahan-bahan

1 kg ikan kembong/selar segar
200 gram udang segar
1 peket rempah laksa Johor
1 sudu besar pes halia bawang putih
2 sudu besar pes kisaran pelbagai guna
3 sudu besar pes kisaran cili
50 gram kerisek
Santan dari ½ biji kelapa
Asam keping
Minyak masak
Garam
Gula
1 peket spaghetti (500 grams)

Bahan-bahan dikisar

2 batang serai
2 bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit
50 gram udang kering
50 gram bilis
2 – 5 cili padi
2 cili merah

Bahan-bahan taburan

Timun dibuang teras dipotong nipis
Taugeh
Bawang besar dimayang separuh bulat
Kacang panjang dipotong nipis
Daun kesom dimayang halus
Daun selasih dimayang halus
Sambal belacan (Guna resepi di link tanpa guna buah)
Limau kasturi

Langkah-langkah

  1. Rebus ikan dan udang, diketepikan tulang dan dikisar isi. Ketepikan air rebusan.
  2. Kisar tulang dan tapis, ketepikan hasil tapisan. 
  3. Campurkan isi ikan yang telah dikisar berserta hasil tapisan kisaran tulang ke dalam air rebusan.
  4. Kisar semua bahan kisaran. Campurkan serbuk rempah kari menjadi pes.
  5. Tumis semua pes, bahan kisaran dan asam keping sehingga naik bau dan tumiskan rempah hingga pecah minyak.
  6. Setelah sebati masukkan kerisek dan digaul sebati.
  7. Masukkan campuran air rebusan ikan dan isi ikan ke dalam bahan tumisan.
  8. Masukkan santan dan perisakan dengan garam dan gula, kacau kuah sehingga sebati dan biarkan mendidih seketika.
  9. Dalam bekas lain, rebus spaghetti mengikut arahan pada label.
  10. Setelah spaghetti lembut hidangkan dengan kuah laksa dan taburkan bahan taburan dan sambal belacan.

Tuesday, 9 September 2014

AYAM MASAK SAMBAL TUMIS LEMAK / SAUTÉED CREAMY SAMBAL CHICKEN




  • Sautéed Creamy Sambal Chicken


  • Ingredients 

    ½ chicken cut into small pieces (about 1 kg weight)
    1 onion sliced
    2 cloves garlic sliced
    1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
    2 tablespoons homemade multipurpose paste
    5 tablespoons homemade blended chilli paste

    1 tablespoon roasted coconut
    1 stalk lemon grass, crushed
    2 lime leaves
    1 turmeric leaf
    5 clove candle nut
    5 – 7 bird’s eye chilli
    Coconut milk from 1 coconut
    Salt
    Sugar
    Dried tamarind
    Oil for frying

    Methods 

    1. Sauté sliced garlic, onions and all the paste until fragrant. 
    2. Pound candle nut and bird’s eye chilli. Sautéed it. 
    3. Add lemon grass, lime leaves and dried tamarind. 
    4. Add chicken and stir until well blended. 
    5. Add coconut milk and let stand until chicken is cooked. 
    6. Add roasted coconut, salt and sugar to taste, add turmeric leaves. 
    7. Ready to be serve. 
    Ayam Masak Sambal Tumis Berlemak 

    Bahan-bahan 

    ½ ekor ayam dipotong kecil (lebih kurang 1 kg berat)
    1 biji bawang besar dimayang
    2 ulas bawang putih dimayang
    1 sudu besar pes halia-bawang putih
    2 sudu besar pes serbaguna
    5 sudu besar pes cili kisar
    1 sudu besar kerisek
    1 batang serai dititik
    2 helai daun limau
    1 helai daun kunyit
    5 ulas buah keras
    5 – 7 cili padi
    Santan dari 1 biji kelapa
    Garam
    Gula
    Asam keping
    Minyak untuk menumis

    Langkah-langkah 

    1. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan semua pes sehingga naik bau. 
    2. Tumbuk buah keras dan cili padi. Tumiskan. 
    3. Masukkan serai, daun limau dan asam keping. 
    4. Masukkan ayam dan kacau sehingga sebati. 
    5. Masukkan santan dan dibiarkan sehingga ayam masak. 
    6. Masukkan kerisek, perisakan dengan garam dan gula, masukkan potongan daun kunyit. 
    7. Siap untuk dihidang.

    Wednesday, 3 September 2014

    KENTANG BERLADO / FRIED POTATOES IN HOT SAUCE



    Fried Potatoes in Hot Sauce

    Ingredients

    2 potatoes wedges cut
    1 tablespoon homemade multi-usage paste
    Salt
    Sugar
    Dried tamarind

    Pounded Ingredients

    5 stem red chillies
    1 onion
    4 cloves of garlic
    100 grams of anchovies

    Methods

    1. Fry potatoes until wilted. Put aside.
    2. Sauté multi-usage paste.
    3. Sauté pounded ingredients and dried tamarind until fragrant.
    4. Pinch of salt and sugar to taste.
    5. Put fried potatoes into the sauce and mixed it well.
    6. Ready to be serve.
    Kentang Berlado

    Bahan-bahan

    2 biji kentang dipotong wedges
    1 sudu besar pes pelbagai guna
    Garam
    Gula
    Asam keping

    Bahan ditumbuk

    5 batang cili merah
    1 ulas bawang besar
    4 ulas bawang putih
    100 gram ikan bilis

    Langkah-langkah

    1. Kentang digoreng sehingga layu. Ketepikan
    2. Tumiskan pes pelbagai guna.
    3. Tumiskan bahan tumbuk dan asam keping sehingga naik bau.
    4. Perisakan dengan garam dan gula.
    5. Masukkan kentang yang telah digoreng ke dalam sos dan gaul rata.
    6. Siap untuk dihidang.

    Wednesday, 27 August 2014

    SAMBAL HITAM BELIMBING BULUH / DRY-FRIED STARFRUITS REED IN HOT SAMBAL

     Belimbing Buluh Segar / Fresh Starfruits Reed
     Menyangai Belimbing / Dry-frying the Starfruits Reed
    Belimbing Siap Disangai / Dry-fried Starfruits Reed
     Bahan-bahan yang diperlukan / Ingredients used
     Bawang besar / Onions
     Bawang putih dan daun selasih / Garlic and Thai basil
     Bilis / Anchovies 
     Cili padi / Bird's eye chillies 
      Belimbing buluh yang telah disangai / Dry-fried starfruits reed
     Bahan yang ditumbuk / Pounded ingredients
    Bahan ditumbuk / Pounding the ingredients
    Hasil akhir bahan yang ditumbuk / Final results of pounded ingredients
     Menumis semua bahan ditumbuk / Sautéing the pounded ingredients
    Dry-Fried Starfruits Reed in Hot Sambal 

    Ingredients

    1 cup starfruit reed (about 15 -20 pieces)
    ½ cup bird’s eye chili
    1 cup dried anchovies
    1 large onion (if shallots 5)
    3 cloves of garlic
    1 sprig Thai basil
    Oil for sauté
    Salt
    Sugar

    Methods
    1. Fry-dry starfruits reed (fried without oil) until it turn black. Put aside and let it cool. 
    2. Pound/blend the onion, garlic and anchovies until finely. 
    3. Put in fried starfruits reed, basil leaf and pound together until well mixed. 
    4. Heat oil and sauté all ingredients to dry and become black. 
    5. Sugar and salt to taste.
    6. Ready to be serve.
    Sambal Hitam Belimbing Buluh

    Bahan-bahan

    1 cawan belimbing buluh (lebih kurang 15 -20 biji)
    ½ cawan cili padi
    1 cawan ikan bilis
    1 bawang besar (5 ulas bawang merah)
    3 ulas bawang putih
    1 tangkai daun selasih
    Minyak untuk menumis
    Garam
    Gula

    Langkah-langkah
    1. Belimbing disangai (goreng tanpa minyak) sehingga hitam. Ketepi dan sejukkan.
    2. Tumbuk/kisar bawang besar, bawang putih dan ikan bilis sehingga lumat.
    3. Masukkan belimbing yang telah sejuk, daun selasih dan tumbuk bersama campuran sehingga sebati.
    4. Panaskan minyak dan tumis semua bahan sehingga kering dan menjadi hitam.
    5. Masukan gula dan garam secukup rasa.
    6. Siap untuk dihidang.

    Monday, 18 August 2014

    DAGING SALAI MASAK LEMAK MENGGUNAKAN PEMANGGANG AJAIB / SMOKED BEEF IN HOT CREAMY SAUCE USING MAGIC PAN GRILL






    Smoked Beef in Hot Creamy Sauce Using Magic Pan Grill

    Ingredients

    ½ kg beef cut in 1-inch chunks- smoked
    10 -15 basil leaves
    1 lemon grass – pounded
    4 – 5 bird’s eye chilli - pounded
    5 – 6 starfruits reed – halve
    1 young mango – quartered
    1 turmeric leaf - cut
    1 ginger flower finely cut
    1 teaspoon homemade garlic-ginger paste
    2 tablespoon homemade multi-purpose paste
    50 ml palm milk
    1 teaspoon of turmeric powder
    Salt
    Sugar

    Methods

    1. Pour water in a pot and add homemade ginger-garlic paste, multi-purpose paste, pounded bird’s eye chilli and turmeric powder, mix thoroughly.
    2. Add smoked beef, cook until tender.
    3. Pour palm milk and stir. After boiling, put basil leaves, turmeric leaf, ginger flower, starfruit reed and young mango, stir until well blended.
    4. Season it with salt and sugar.
    5. Ready to served with rice.
    Daging Salai Masak Lemak Menggunakan Pemanggang Ajaib


    Bahan-bahan

    ½ kg daging lembu potong dalam 1 inci - salai
    10 -15 daun selasih
    1 batang serai - dititik
    4 – 5 cili padi - dititik
    5 - 6 belimbing buluh – dibelah dua
    1 mangga muda - dibelah empat
    1 kunyit daun - dipotong
    1 halia bunga halus dipotong
    1 sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri
    2 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
    50 ml santan sawit
    1 sudu teh serbuk kunyit
    Garam
    Gula

    Langkah-langkah

    1. Tuangkan air dalam periuk dan tambahkan pes halia-bawang putih buatan sendiri, pes pelbagai guna, cili padi dan serbuk kunyit, kacau sehingga sebati.
    2. Masukkan daging lembu salai, masak sehingga lembut.
    3. Tuangkan santan sawit dan kacau. Selepas mendidih, masukkan daun selasih, daun kunyit, bunga kantan, belimbing buluh dan mangga muda, kacau hingga sebati.
    4. Perisakan dengan garam dan gula.
    5. Siap untuk dihidangkan dengan nasi.

    Tuesday, 12 August 2014

    LEMPENG KELAPA-OATS / COCONUT-OATS PANCAKE



    Coconut-Oats Pancakes

    Ingredients

    2 cups flour
    3 tablespoons grated coconut
    3 tablespoons oats flakes

    1 cup evaporated milk
    Salt
    Sugar
    Olive oil

    Methods

    1. Combine all ingredients except olive oil and mix well.
    2. Balance with sugar and salt to taste. Concentration is moderate.
    3. Heat olive oil in a pan.
    4. Scoop the mixture and spread evenly over the pan.
    5. Flip to get the pancakes cook evenly.
    6. Ready to be serve with dipping sauce.
    Lempeng Kelapa-Oats

    Bahan-bahan

    2 cawan tepung gandum
    3 sudu besar kelapa parut
    3 sudu besar kepingan oats 

    1 cawan susu sejat
    Garam
    Gula
    Minyak zaiton

    Langkah-langkah

    1. Campurkan semua bahan kecuali minyak zaiton dan digaul rata.
    2. Imbangkan rasa dengan gula dan garam. Kepekatan adalah sederhana.
    3. Panaskan kuali bersama minyak zaiton.
    4. Sendukkan campuran dan ratakan di atas kuali.
    5. Terbalikkan supaya mendapat lempeng yang masak sekata.
    6. Siap untuk dihidang bersama pencicah.

    Wednesday, 6 August 2014

    ROTI JOHN RINGKAS / SIMPLE SPICY FILLING BUN











    Simple Spicy Filling Bun
    Ingredients

    6 sausage bun
    Butter
    Olive oil

    Filling

    450 grams of minced chicken
    1 large onion, diced
    1 teaspoon ground black pepper
    1 teaspoon curry powder
    3 eggs beaten
    Coriander
     

    Sauces/Decoration
    Mayonnaise
    Chilli sauce
    Lettuce

    Methods

    1. Sauté onion until it is fragrant.
    2. Add minced chicken, black pepper, curry powder, coriander and salt. Stir well and let it heated for a while.
    3. Once it cooked set aside.
    4. Beat eggs and add to the minced chicken mixture. Mix it well
    5. Slice sausage bun and buttered it.
    6. Heat a frying pan and spoon filling mixture and spread evenly.
    7. Place bread on a mixture and let it for a moment.
    8. Lift it and put lettuce, mayonnaise and chili sauce.
    9. Cut it into small portion and ready to eat.
    Roti John Ringkas

    Bahan-bahan

    6 roti sosej
    Mentega
    Minyak zaiton

    Inti

    450 gram daging ayam kisar
    1 biji bawang besar ~ potong dadu
    1 sudu teh serbuk lada hitam
    1 sudu teh serbuk kari daging
    3 biji telor dipukul
    Daun sup

    Bahan Sapuan/Hiasan

    Mayonnaise
    Sos cili
    Salad

    Langkah-langkah

    1. Tumiskan bawang hingga wangi.
    2. Masukkan daging ayam kisar, serbuk lada hitam, serbuk kari daging, daun sup dan sedikit garam. Kacau sebati dan biarkan seketika.
    3. Setelah masak ketepikan.
    4. Pukul telur dan campurkan ke dalam inti. Gaul sebati
    5. Roti sosej dibelah dua dan disapukan mentega.
    6. Panaskan kuali leper dan sendukkan campuran inti dan ratakan.
    7. Letakkan roti ke atas campuran inti dan biarkan seketika.
    8. Angkat letakkan salad, mayonnaise dan sos cili.
    9. Potong kecil dan siap untuk dimakan.

    Wednesday, 30 July 2014

    MEE KUAH MERAH TULANG / BONE IN RED SAUCE NOODLE





    Bone in Red Sauce Noodle
     

    Ingredients

    1 kilogram of beef bones
    1 packet of yellow noodle

    For sauce

    3 potatoes cut eight
    1 carrot cut lengthwise
    2 onions minced
    1 garlic minced
    1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
    1 tablespoon homemade multi usage paste
    1 tablespoon homemade chili paste
    5 tablespoons of homemade tomato paste
    1 can whole peeled plum tomatoes
    1 teaspoon mixed herbs
    1 teaspoon mixed spices
    Bay leaf
    Salt
    Sugar
    Olive oil

    For Garnishing

    Fried onion
    Parsley
    Spring onion
    Fried tofu

    Bean sprout
    Red chili diagonally cut
    Calamansi

    Methods

    1. Boil yellow noodle until tender.
    2. In another pot boil bones with the potato and carrot, for 1 – 1½ hours until meat on bone tender. (If using pressure cooker, boiling time will be shorter).
    3. Heat the olive oil, sauté garlic and onions.
    4. In the same pan put mixed spices, mixed herbs, homemade ginger-garlic paste, chili paste and mix thoroughly and let blended with oil. (Caramelized).
    5. Put caramelized vegetable to boiled bones pot.
    6. Add bay leaf, homemade tomato sauce and whole peeled plum Tomatoes. Stir to mix.
    7. Heat on low heat for 30 to 45 minutes and stirred.
    8. Add salt and sugar to taste. Continue to stir.
    9. Prepare yellow noodle in plate, pour the sauce with bone over the noodle.
    10. Garnish with garnishing ingredients.
    Mi Kuah Merah Tulang

    Bahan-bahan

    1 kilogram tulang lembu
    1 paket mi kuning

    Untuk sos

    3 kentang dipotong lapan
    1 lobak merah dipotong memanjang
    2 bawang dimayang
    1 bawang putih dimayang
    1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
    1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
    1 sudu besar pes cili buatan sendiri
    5 sudu besar pes tomato buatan sendiri
    1 tin tomato plum
    1 sudu teh herba campuran
    1 sudu teh rempah campuran
    Daun bay
    Garam
    Gula
    Minyak zaitun

    Untuk Hiasan

    Bawang goreng
    Daun sop
    Daun bawang
    Tauhu goreng
    Taugeh
    Cili merah dipotong menyerong
    Limau kasturi

    Langkah-langkah

    1. Rebus mi kuning sehingga lembut.
    2. Dalam periuk yang lain rebus tulang bersama kentang dan lobak merah, untuk 1 - 1½ jam sehingga daging pada tulang lembut. (Jika menggunakan periuk tekanan, masa mendidih akan lebih pendek).
    3. Panaskan minyak zaiton, tumis bawang putih dan bawang merah.
    4. Dalam kuali yang sama, masukkan rempah campuran, herba campuran, pes halia-bawang putih dan pes cili, kacau sehingga sebati dan sehingga pecah minyak. (Caramelized).
    5. Masukkan bahan yang ditumis ke dalam periuk rebusan tulang.
    6. Tambah daun bay, sos tomato buatan sendiri dan tomato plum. Kacau sebati.
    7. Panaskan dengan api kecil selama 30 hingga 45 minit dan dikacau.
    8. Tambah garam dan gula secukup rasa. Terus mengacau.
    9. Sediakan mi kuning dalam pinggan, sendukkan kuah dengan tulang ke atas mi.
    10. Hiaskan dengan bahan hiasan.

    You May Like This:

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...