Engineers Love Cooking

Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Tuesday, 19 May 2015

PENGAT JAGUNG MANIS / SWEET CORN WITH COCONUT MILK DESSERT



Sweet Corn With Coconut Milk Dessert

Ingredients

1 can cream styled corn (approx 425 grams)
200 grams sweet potatoes, cubed
500 ml water
1 pandan leaf, tied into a knot
1 tablespoon pearl sago
Sugar to taste
Salt to taste
150 ml thick coconut milk (diluted or extracted from ½ coconut)
Chopped mango (optional)
Coarsely Crushed peanut (optional)

Method

  1. Place sweet potatoes and water in a medium-sized pan and bring to the boil. Add pandan leaf. 
  2. Place sago in a small strainer and rinse briefly under the tap. 
  3. Add pearl sago and continue cooking, stirring every now and then until sago is transparent or about 10 minutes.
  4. Add the sugar and stir until dissolved before adding the salt and coconut milk.
  5. Add cream styled corn, allow mixture to come back to the boil, stirring constantly over medium heat to prevent the coconut from curdling.
  6. Simmer for two to three minutes before taking pan off the heat. 
  7. Serve either warm or chilled as a tea time treat or dessert.
  8. Garnish with mango and crushed peanut.
Pengat Jagung Manis
Bahan-bahan

1 tin jagung gaya krim (lebih kurang 425 gram)
200 gram keledek, dipotong kiub
Air 500 ml
1 daun pandan, terikat kepada simpulan
1 sudu sagu biji
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
150 ml santan pekat (dicairkan atau diekstrak daripada ½ kelapa)
Mangga cincang (optional)
Kacang tanah ditumbuk kasar (optional)

Langkah-langkah
  1. Masukkan keledek dan air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Tambah daun pandan.
  2. Letakkan sagu dalam penapis kecil dan bilas secara ringkas di bawah air paip. 
  3. Tambah sagu dan terus masak, kacau sekali sekala sehingga sagu telus atau kira-kira 10 minit.
  4. Masukkan gula dan kacau sehingga semua mencair sebelum memasukkan garam dan santan kelapa.
  5. Tambah jagung, dan biarkan campuran mendidih, sentiasa mengacau dengan api yang sederhana untuk mengelak santan kelapa menjadi berketul.
  6. Reneh selama dua hingga tiga minit.
  7. Hidangkan sama ada panas atau sejuk sebagai minum petang atau pencuci mulut.
  8. Hiaskan dengan mangga dan kacang tanah.

Friday, 8 May 2015

AYAM GORENG RANGUP KOREA / KOREAN CRISPY AND CRUNCHY FRIED CHICKEN (DAKGANGJEONG)








Korean Crispy and Crunchy fried chicken. (Dakgangjeong)

Ingredients:

For Fried Chicken

½ kg chicken wings (about 6 wings) washed and drained
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground black pepper
1 teaspoon minced ginger
5 tablespoons potato starch
2 tablespoons corn starch
1 tablespoon sesame seeds

For the sauce

4 cloves garlic, minced
3 to 4 large dried red chili, seeded, cut crosswise into ⅓ inch pieces (optional)
¼ cup soy sauce
½ cup honey
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon brown sugar
Cooking oil

Methods
For fried chicken 
  1. Cut off the tip of each wing and chop the wing in half. 
  2. Put the chicken in a bowl and mix with salt, ginger, and ground black pepper by hand. 
  3. Mix potato starch and corn starch in a bowl and dip each wing in the powder to coat it, one by one. Squeeze each wing to press the coating to it tightly. 
  4. Heat cooking oil in frying pan or pot and heat it up for 7 to 8 minutes over high heat. 
  5. Once it’s hot enough start frying by sliding the coated wings one by one into the hot oil and cook for about 12 to 13 minutes, turning over a few times with tongs. 
  6. Take the wings out of the oil and shake them off in a strainer. Turn off the heat, and let the wings sit for a few minutes. 
  7. Reheat the oil and fry the wings again for another 12 to 15 minutes until they all look golden brown and feel super crunchy through the tongs. 

For the sauce
  1. Heat a large non-stick skillet or wok over medium high heat. 
  2. Add 2 tablespoons cooking oil, minced garlic, and the dried red chili. 
  3. Stir with a wooden spoon until fragrant for about 30 seconds. 
  4. Add soy sauce, rice syrup, and vinegar. Stir with a wooden spoon and let it bubble for a few minutes. 
  5. Add the brown sugar and continue stirring. Remove from the heat. Set aside. 

Mixed the fried chicken with the sauce.
  1. When the chicken is done, reheat the sauce until it bubbles. 
  2. Add the hot chicken and mix well with a wooden spoon to coat. 
  3. Remove from the heat and transfer the coated chicken to a large platter. 
  4. Sprinkle some sesame seeds over top and serve immediately. 
Ayam Goreng Rangup Korea. (Dakgangjeong) 

Bahan-bahan

Untuk Ayam Goreng

½ kg kepak ayam (kira-kira 6 sayap) dibasuh dan toskan
½ sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh halia cincang
5 sudu besar tepung kentang
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar biji bijan

Untuk sos

4 ulas bawang putih, cincang
3-4 batang cili kering, potong melintang kepada kepingan ⅓ inci
¼ cawan kicap
½ cawan madu
1 sudu besar cuka
1 sudu besar gula perang
Minyak masak

Langkah-langkah

Ayam goreng
  1. Potong hujung kepak dan potong sayap pada separuh. 
  2. Letakkan ayam di dalam mangkuk dan campurkan garam, halia dan lada hitam. 
  3. Campurkan tepung kentang dan tepung jagung ke dalam mangkuk dan gaul setiap kepak satu persatu. Perah setiap kepak untuk melekatkan campuran tepung. 
  4. Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk selama 7 hingga 8 minit dengan api yang tinggi. 
  5. Setelah minyak cukup panas, masukkan kepak bersalut satu demi satu ke dalam minyak panas dan biarkan selama kira-kira 12 hingga 13 minit, balikkan dengan penyepit. 
  6. Keluarkan kepak daripada minyak dan toskan dalam penapis. Padamkan api, dan biarkan kepak menjadi sejuk untuk beberapa minit. 
  7. Panaskan minyak dan goreng kepak selama 12 hingga 15 minit sehingga kelihatan kekuningan dan rasa kerangupan menggunakan penyepit. 
Untuk sos
  1. Panaskan kuali tidak melekat besar atau kuali dengan api yang sederhana tinggi. 
  2. Tambah 2 sudu besar minyak masak, bawang putih cincang, dan cili merah kering. 
  3. Kacau dengan sudu kayu sehingga wangi selama kira-kira 30 saat. 
  4. Tambah kicap, madu dan cuka. Kacau dengan sudu kayu dan biarkan ia gelembung untuk beberapa minit. 
  5. Tambah gula perang dan terus kacau. Ketepikan. 
Untuk mencampur ayam goring dan sos.
  1. Panaskan semula sos. 
  2. Masukkan ayam panas dan gaul dengan sudu kayu supaya menjadi lapisan sos. 
  3. Masukkan ayam bersalut ke dalam pinggan yang besar. 
  4. Taburkan sedikit bijan ke atasnya dan hidangkan segera.

Friday, 1 May 2015

CAPATI / CHAPATTI







Chapatti

Ingredients

2 cups atta flour
1 cup hot water
2 tablespoons margarine
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon salt

Methods
  1. Mix the flour and salt together in a bowl.
  2. Put the margarine and olive oil into the batter and mix well.
  3. Put hot water gradually until the dough becomes soft.
  4. Divide the batter evenly into balls shape and let it rest for at least 15 minutes.
  5. Roll the dough into a round shape and place in hot pan without oil.
  6. Rub the surface to avoid big bubble, turned the dough and let it cook.
  7. Ready to be served with dhal gravy or curry.
Capati

Bahan-bahan

2 cawan tepung atta
1 cawan air panas
2 sudu besar majerin
1 sudu besar minyak zaiton
1 sudu teh garam

Langkah-langkah

  1. Campurkan garam bersama tepung di dalam mangkuk menguli.
  2. Masukkan majerin dan minyak zaiton ke dalam adunan dan digaul rata.
  3. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi anjal.
  4. Bahagikan adunan sama rata menjadi ketulan dan biarkan sekurang-kurang 15 minit.
  5. Canaikan adunan menjadi bulat, dan letakkan dalam kuali yang panas tanpa minyak.
  6. Gosokkan gelembong angin supaya tidak besar, terbalikkan dan biarkan seketika.
  7. Siap untuk dihidang bersama kuah dhal atau kari.

Friday, 24 April 2015

ACAR JELANTAH / MIXED VEGETABLE PICKLES



Mixed Vegetable Pickles

Ingredients

1 stalk cucumber cut lengthwise
1 carrot cut lengthwise
2 stems red chillies cut lengthwise
1 onion, sliced
3 shallots, sliced
1 whole lemon squeezed for juice water, grated skin for zest
2 tablespoons Sunquic’s orange juice
Salt
Sugar

Methods

  1. Combine chili, cucumber, carrot, onion and shallot, mixed it well.
  2. Add lemon juice, orange juice, salt and sugar.
  3. Stir and mix well.
  4. Ready to be served with rice.
Acar Jelantah

Bahan-bahan

1 batang timun dipotong nipis memanjang
1 batang lobak merah dipotong nipis memanjang
2 batang cili merah dipotong memanjang
1 ulas bawang besar dimayang
3 ulas bawang merah dimayang
1 biji lemon diperah air, kulit disagat
2 sudu jus oren Sunquick
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Campurkan cili merah, timun, lobak merah, bawang besar dan bawang merah, digaul rata.
  2. Masukkan jus lemon, jus oren, garam dan gula.
  3. Kacau dan gaul rata.
  4. Siap untuk dihidang bersama nasi.

Friday, 17 April 2015

KEK PISANG GEBU / FLUFFY BANANA CAKE






Fluffy Banana Cakes(Credit to Lina Kz Shaari)

Ingredients

1 cup mashed ripe bananas
½ cup corn oil
½ cup condensed milk
¾ cup brown sugar
2 eggs
2 cups whole wheat flour
1 teaspoon soda bicarbonate
½ teaspoon baking powder
¼ cup almond chips
½ cup chocolate chips

Methods

  1. Heat the oven to 175 degree Celsius.
  2. Mix all ingredients.
  3. Let it rest for about 20 minutes.
  4. Lightly oil the mould.
  5. Spoon the mixture to ¾ full mould. 
  6. Sprinkle remaining almonds chips and chocolate chips over the top of the dough.
  7. Bake for 15 - 30 minutes.
  8. Once cooked serve.
Kek Pisang Gebu 
(Kredit to Lina Kz Shaari)
Bahan-bahan

1 cawan pisang lenyek
½ cawan minyak jagung
½ cawan susu pekat 
3/4 cawan gula perang 
2 biji telur 
2 cawan tepung gandum 
1 sudu the soda bikarbonat 
1/2 sudu kecil baking powder
¼ cawan cip badam
½ cawan cip cokelat 

Langkah-langkah

  1. Panaskan ketuhar pada suhu 175 darjah Celsius. 
  2. Gaul rata semua bahan. 
  3. Perap lebih kurang 20 minit. 
  4. Sapu minyak pada acuan. 
  5. Masukkan adunan ¾ penuh acuan saja. 
  6. Taburkan cip cokelat di atas permukaan adunan.
  7. Bakar selama 15 – 30 minit.
  8. Setelah masak hidangkan.

Friday, 10 April 2015

GULAI DAGING UNTUK NASI DAGANG / BEEF CURRY FOR NASI DAGANG



Beef Curry for Nasi Dagang

Ingredients

½ kg beef cut into cubes

4 potatoes cut cubed
1 packet of curry powder mixed with water to formed a paste
Coconut milk from 1 coconut
1 tablespoon toasted coconut
1 tablespoon blended chili paste
1 tablespoon multipurpose paste
1 tablespoon garlic-ginger paste
Bay leaf
4 stems bird’s eye chilli, pounded
Salt
Sugar

Methods

  1. Boiled meet until tender, put aside broth.
  2. Coconut milk is heated until it separated.
  3. Put potatoes and curry paste, stir briefly.
  4. Enter toasted coconut, blended chili paste, multipurpose paste, garlic-ginger paste and bay leaf.
  5. Once boiling, add the boiled meat and a little broth.
  6. Put bird’s eye chillies and lets the gravy well mixed. Stir until smooth.
  7. Sugar and salt to taste
  8. Ready to be served with nasi dagang.
Gulai Daging Nasi Dagang
Bahan-bahan

½ kg daging lembu dipotong kiub
4 biji kentang dipotong kiub
1 peket rempah kari daging dicampur air menjadi pes
Santan dari 1 biji kelapa
1 sudu besar kerisek
1 sudu besar pes cili kisar
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia bawang putih
Daun salam
4 batang cili padi diketuk sedikit
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Daging direbus sehingga empuk, air rebusan disimpan.
  2. Santan dipanaskan sehingga pecah minyak.
  3. Masukkan kentang dan pes rempah kari, kacau seketika.
  4. Masukkan kerisek, pes cili kisar, pes pelbagai guna, pes halia bawang putih dan daun salam.
  5. Setelah mendidih, masukkan daging yang telah direbus dan sedikit air rebusan.
  6. Masukkan cili padi dan biarkan seketika dan kuah menjadi sebati. Kacau sehingga sekata.
  7. Perisakan dengan garam dan gula.
  8. Siap untuk dihidang bersama nasi dagang.

Friday, 3 April 2015

NASI DAGANG

Beras direndam / Soaking the rice 
Beras Dikukus / Steaming the rice
Beras digaul dengan Santan / Rice mixed with coconut milk
Nasi dikukus semula / Re-steaming the rice 
Dihidang bersama lauk / Served with other dishes
Nasi Dagang

Ingredients

3 cups plain rice
½ cup glutinous rice
½ cup brown rice
3-5 shallots, sliced
3 cloves garlic, sliced
1 inch ginger cut into strips
Pandan leaf
1 stalk lemon grass bruised
1 teaspoon fenugreek
Santan (from 1 seed coconut)
Salt
Sugar

Methods

  1. Mix all the rice and soak overnight.
  2. Steam soaked rice with pandan leaf and bruised lemongrass until 75% cooked.
  3. Remove from steamer, mixed well the rice with the mixture of coconut milk, salt and sugar. 
  4. Sprinkle with fenugreek, onion, garlic and ginger, steamed until well cooked.
  5. Remove from steam and mix with remaining coconut milk.
  6. Ready to be served with fish or beef/chicken curry, ayam masak merah, mixed vegetable pickles and other dishes.
Nasi Dagang

Bahan-bahan

3 cawan beras biasa
½ cawan beras pulut
½ cawan beras perang
3 – 5 ulas bawang merah dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
1 inci halia dipotong memanjang
Daun pandan
1 batang serai dititik
1 sudu teh halba
Santan (dari 1 biji kelapa)
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Campur semua beras dan rendam semalaman
  2. Kukus campuran beras yang direndam berserta daun pandan dan serai sehingga 75% masak.
  3. Keluarkan dari kukus, dicampur santan yang diperisakan dengan garam dan gula dan digaul rata.
  4. Taburkan halba, bawang merah, bawang putih dan halia, kukus semula sehingga masak.
  5. Keluarkan dari kukus dan digaul rata dengan baki santan.
  6. Siap untuk dihidang bersama kari ikan atau daging/ayam, ayam masak merah, acar timun dan lain-lain lauk.

Friday, 27 March 2015

SOSEJ CONEY BERKEJU / CHEESY CONEY SAUSAGE







Coney sausage

Ingredients

6 hot dog bun
6 sticks of sausage (any flavor)
Butter
3 slices of cheddar cheese (cut half)
Salad
Sauces
Mayonnaise

Ingredients for the filling

450 grams of minced chicken meat

1 tablespoon homemade blended chili paste
2 tablespoons tomato sauce
1 large onion, sliced
3 cloves garlic, sliced
1 table spoon curry powder
Oil for frying
Salt
Sugar

Methods

  1. Sauté onion and garlic until fragrant. Put blended chili paste.
  2. Add minced chicken, stirring until cooked.
  3. Add curry powder and mix well.
  4. Put tomato sauce and let it cook.
  5. Bun halved, brushed with butter and toast.
  6. Put cheese, filling and sausage into toasted bun, garnished with salad, sauces and mayonnaise. 
  7. Served it while hot. 

Sosej Coney 

Bahan-bahan

6 bun hot dog
6 batang sosej (sebarang perisa)
Mentega
3 keping keju cheddar (dipotong dua)
Salad
Sos-sos 
Mayonise

Bahan untuk inti

450 grams daging ayam dikisar

1 sudu pes cili kisar
2 sudu sos tomato
1 ulas bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
1 sudu besar serbuk kari
Minyak untuk menumis
Garam
Gula

Langkah-langkah

  1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan pes cili kisar.
  2. Masukkan daging ayam yang dikisar, kacau sehingga masak.
  3. Masukkan rempah kari dan gaul rata. 
  4. Masukkan sos tomato dan dibiar sehingga masak.
  5. Bun dibelah dua, disapu mentega dan dibakar.
  6. Roti yang dibakar diletakkan keju, inti dan sosej, hiaskan dengan salad, sos dan mayonise.
  7. Siap untuk dihidang semasa masih panas.

Friday, 20 March 2015

UDANG TEMPURA / TEMPURA SHRIMP

  






Tempura Shrimp 

Ingredients


8 medium size shrimps
½ cup cornstarch
Oil for frying

Ingredients tempura 1

1 of eggs whisked
1 cup breadcrumbs
Salt

Ingredients tempura 2

1 cup whole wheat flour
1 cup cornstarch
1 whole egg
1-2 cups water
Salt

Methods

  1. Cleaned and peeled shrimp, leave the skin on the tail.
  2. Drain and sprinkle cornstarch on shrimp.

Tempura 1

  1. Egg whisked.
  2. In a separate container, add bread crumbs and salt mixture and mix well.
  3. Dip shrimp into egg and dipped in breadcrumbs and levelled.
  4. Repeat this step and continue frying until golden brown.
  5. Ready to be served with the sauce.

Tempura 2
  1. Add all ingredients and mix well.
  2. Dip shrimp into the mix and fry until golden brown.
  3. Ready to be served with the sauce.
Udang Tempura

Bahan-bahan

8 ekor udang saiz sederhana
½ cawan tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Bahan tempura 1

1 biji telor dipecah dan dipukul
1 cawan serbuk roti
Garam

Bahan tempura 2

1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
1 biji telor
1 - 2 cawan air
Garam

Langkah-langkah
  1. Udang dibersih dan dibuang kulit, tinggalkan kulit pada ekor.
  2. Keringkan dan tabur tepung jagung ke atas udang.

Tempura 1
  1. Telor dikacau. 
  2. Dalam bekas berasingan, masukkan serbuk roti dan dicampur garam dan digaul rata.
  3. Celup udang ke dalam telor dan dicelup di dalam serbuk roti dan diratakan.
  4. Ulang langkah ini dan terus digoreng sehingga kuning keemasan.
  5. Siap untuk dihidang bersama sos.

Tempura 2
  1. Semua bahan dicampur dan digaul rata.
  2. Celupkan udang ke dalam campuran dan digoreng sehingga kuning keemasan.
  3. Siap untuk dihidang bersama sos.

You May Like This:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...