Engineers Love Cooking

Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Monday, 20 October 2014

LOBAK MASIN (CHAI PO) / HOMEMADE SALTED WHITE RADISH

 Hari pertama / Day 1
 Hari kedua / Day 2
 Hari keempat / Day 4
 Hari ke 15 / Day 15
 Hari ke 21 / Day 21
Homemade Salted White Radish (Chai Po)

Ingredients

1 white radish cut in 2-inch and cut wedges
3 tablespoons salt
3 tablespoons sugar
1 teaspoon dates vinegar
Water

Methods

  1. Boil water with salt, sugar and dates vinegar to a boil. Turn off the heat. 
  2. Put the white radish into the boiled water. Let it cool. 
  3. Fill soaked white radish into the bottle and put in the dark for 2 weeks. 
  4. Tossed the soaked white radish after 15 days and sun dried it for 1 week. 
  5. Ready to eat with chicken porridge, nothern rice noodle soup or Johore laksa
Lobak Masin (Chai Po) 

Bahan-bahan

1 batang lobak putih dipotong 2 inci dan dipotong wedges
3 sudu besar garam
3 sudu besar gula
1 sudu teh cuka kurma
Air

Langkah-langkah

  1. Panaskan air bersama garam, gula dan cuka sehingga mendidih. Matikan api. 
  2. Masukkan lobak putih yang dipotong ke dalam air yang telah mendidih. Biarkan sehingga sejuk. 
  3. Isikan ke dalam botol dan biarkan sehingga 2 minggu di tempat gelap. 
  4. Toskan lobak setelah mencapai 15 hari dan dijemur pada panas matahari selama 1 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik. 
  5. Siap untuk dimakan bersama bubur nasi ayambihun sup utara atau laksa Johor.

Tuesday, 14 October 2014

PISANG MASAK LEMAK KUNING / YOUNG BANANA IN HOT CREAMY YELLOW SAUCE




Young Bananas in Hot Creamy Yellow Sauce

Ingredients

10 young bananas
50 grams anchovies – soaked
3 tablespoons homemade multi usage paste
Coconut milk from one coconut/palm oil milk
1 turmeric leaf
3 stack basil leaf
1 stalk lemon grass, pounded

5 candle nut
5 - 7 bird's eye chili
1 tablespoon turmeric powder
1 teaspoon chili powder
Salt
Sugar
Tamarind/dates vinegar
Water

Methods

  1. Boil the processed young bananas until tender. Put aside
  2. In a saucepan add about 1 liter of water.
  3. Pound candle nut and bird's eye chili.
  4. Put homemade multi usage paste, soaked anchovies, chili powder, turmeric powder and mixed of candle nut-bird's eye chili.
  5. Put tamarind/dates vinegar.
  6. After that, add coconut milk gradually.
  7. After all mixture well blended, stir and add salt, sugar, cut turmeric leaf and basil leaf.
  8. Put boiled young bananas.
  9. After boiled, turn off the heat and ready to be served.
Pisang Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan

10 biji pisang muda dibuang kulit luar
50 gm ikan bilis - direndam
3 sudu besar pes pelbagai guna
Santan kelapa dari satu biji kelapa/santan sawit
1 helai daun kunyit
3 tangkai daun selasih
1 batang serai dititik

5 biji buah keras
5 -7 cili padi
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk cili
Garam
Gula
Asam keping / Cuka kurma
Air

Langkah-langkah

  1. Rebus pisang muda sehingga lembut. Ketepikan.
  2. Dalam periuk masukkan air lebih kurang 1 liter.
  3. Tumbuk buah keras dan cili padi.
  4. Masukkan pes pelbagai guna, ikan bilis, serbuk cili,serbuk kunyit  dan campuran buah keras-cili padi.
  5. Masukkan asam keping/cuka kurma.
  6. Selepas itu masukkan santan sedikit demi sedikit.
  7. Setelah semuanya sebati, kacau dan masukkan garam, gula, daun kunyit dan daun selasih.
  8. Masukkan pisang yang telah direbus.
  9. Setelah mendidih matikan api dan siap untuk dihidang.

Monday, 6 October 2014

NASI DAGING UTARA / NORTHERN MEAT RICE

Rempah yang disediakan / Homemade Spices
Rempah tumis / Sautéed Spices
 Rempah tumis / Sautéed Spices
Daging rebus / Boiled meat
Beras ditos / Tossed rice
Menumis nasi / Sautéed rice
Memasak nasi / Cooking rice
Nasi yang telah masak / Cooked rice
Nasi dihidang bersama lauk / Served with other dishes


Dalca sayur / Mixed vegetable curry
Ayam masak merah / Chicken in tomato gravy
Air asam pencicah / Hot spicy-sour dipping sauce
Northern Meat Rice

Ingredients

1 kg of bathmati rice
1 kg beef, thinly cut
2 onions sliced ​​(1 use for boiling meat, 1 to sauté the rice)
4 cloves garlic, sliced ​​(2 use for boiling meat, 2 to sauté the rice)
Evaporated milk
Beef broth (measured same as rice quantity - minimum)

1 tablespoon homemade multi-usage paste
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
Pandan leaves
Parsley
Spring onions
Fried onions
Salt
Sugar

Sautéed Spices

1 cinnamon stick
3-4 cardamom
2-3 star anise
2-3 cloves
1-2 pieces of bay leaf

Pounded spices (½ used for boiling meat and ½ to sauté the rice)

1 tablespoon fennel seeds, dry fried and pounded
1 tablespoon cumin, dry fried and pounded
1 tablespoon coriander, dry fried and pounded
2 cloves nutmeg seeds, pounded


Methods

  1. Soak the rice about 15 minutes, drained. 
  2. Boil the meat with pounded spices, salt, onion and garlic. 
  3. Once the meat cooked put aside, the broth used to cook rice. 
  4. Sauté multi-usage paste, ginger-garlic paste, pandan leaves, onion and garlic until fragrant. 
  5. Sauté sautéed spices and pounded spices until fragrant. 
  6. Pour the beef broth and add a bit of meat. Add salt and sugar to taste. 
  7. Once boiled, add evaporated milk and stir until well mixed. 
  8. Add tossed rice and stir until fluffy. Let the rice cook. 
  9. Garnished with spring onion, parsley leaves and fried onions. 
  10. Serve with mixed vegetable-dhal curry, chicken in spicy tomato sauce and cut meat with hot-sour sauce.

Nasi Daging Utara

Bahan-bahan

1 kg beras bathmati
1 kg daging dipotong nipis
2 bawang besar dimayang (1 guna untuk merebus daging, 1 untuk menumis nasi)
4 ulas bawang putih dimayang (2 guna untuk merebus daging, 2 untuk menumis nasi)
Susu sejat
Air rebusan (sekurang-kurang sama kuantiti dengan ukuran beras)

1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia-bawang putih
Daun pandan
Daun sop
Daun bawang
Bawang goreng
Garam
Gula

Rempah untuk tumisan

1 kulit kayu manis
3 – 4 buah pelaga
2 – 3 kuntum bunga lawang
2 – 3 bunga cengkih
1 – 2 helai daun salam

Rempah ditumbuk (½ digunakan untuk merebus daging dan ½ untuk menumis nasi)

1 sudu besar jintan manis, disangai dan ditumbuk
1 sudu besar jintan putih, disangai dan ditumbuk
1 sudu besar ketumbar, disangai dan ditumbuk
2 ulas biji pala diambil isi dalam dan ditumbuk

Langkah-langkah

  1. Rendam beras lebih kurang 15 minit, toskan.
  2. Rebus daging bersama rempah ditumbuk, garam, bawang dan bawang putih.
  3. Setelah daging masak ketepikan daging, air rebusan diguna untuk memasak nasi.
  4. Tumiskan pes pelbagai guna, pes halia-bawang putih, daun pandan, bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
  5. Tumiskan rempah tumisan dan rempah yang ditumbuk sehingga garing.
  6. Tuangkan air rebusan daging dan masukkan sedikit potongan daging. Perisakan dengan garam dan gula.
  7. Setelah mendidih masukkan susu cair dan kacau sehingga sebati.
  8. Masukkan beras dan kacau sehingga kembang. Biarkan sehingga nasi masak.
  9. Untuk hidangan dihias dengan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
  10. Hidangkan bersama dalca, ayam masak merah dan daging dicacah dengan air asam.

Tuesday, 30 September 2014

JEMPUT-JEMPUT KENTANG / POTATO FRITTERS

 Bahan siap untuk campur / Ready to mix ingredients
 Tepung dicampur / Flours added
Digaul bersama telor / Mixed it with egg
 Bahan campuran digoreng / Frying the batter
 Siap dihidang / Served


Potato Fritters

Ingredients

3 tablespoons cornstarch
2 tablespoons flour
1 whole egg
2 potatoes coarsely grated
1 carrot coarsely grated
1 clove garlic chopped
1 stalk celery chopped
1 red chilli chopped
1 teaspoon coarsely pounded pepper
Salt
Sugar
Oil for frying

Methods

  1. Mix well all ingredients, except oil. 
  2. For frying, scooped the batter the size of marbles, flattern it and fry until golden brown. 
  3. Serve with dipping sauce.
Jemput-jemput Kentang

Bahan-bahan

3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar tepung gandum
1 biji telor
2 biji kentang disagat kasar
1 lobak merah disagat kasar
1 ulas bawang besar dimayang
1 tangkai daun sup dicincang
1 cili merah dimayang
1 sudu teh lada sulah
Garam
Gula
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

  1. Campur semua bahan dan gaul rata, kecuali minyak.
  2. Untuk menggoreng, ambil satu sudu campuran sebesar guli, ratakan dan goreng sehingga kuning keemasan.
  3. Hidang dengan sos pencicah.

Tuesday, 23 September 2014

STEW ZUCCHINI DAN SOTONG / ZUCCHINI AND SQUID STEW



Zucchini and Squid Stew

Ingredients

3 medium size squid (cut into pieces)
1 onion, minced
2 garlic, minced
2 inches green zucchini, cut into rounds and then halve
2 inches yellow zucchini, cut into rounds and then halve
4 - 6 button mushrooms, cut into pieces
1 teaspoon homemade garlic-ginger paste
1 tablespoon homemade multi usage paste
1 red chilli, minced
1 green chilli, minced
1 tablespoon oyster sauce
Salt
Sugar
Cooking oil

Methods
  1. Heat oil in pan, sauté minced onion and garlic until fragrant.
  2. Add garlic-ginger paste and multi-usage paste until well mixed.
  3. Put oyster sauce and add water.
  4. Add sliced button mushrooms and squid. Let it boil.
  5. Put zucchinis and chillies, add sugar and salt to taste.
  6. Let it simmer for 2 minutes and serve it with steam rice.
Stew Zucchini dan Sotong

Bahan-bahan

3 ekor sotong bersaiz sederhana (potong menjadi beberapa bahagian)
1 bawang besar dimayang
2 bawang putih dimayang
2 inci zucchini hijau, dipotong bulat dan seterusnya dipotong separuh
2 inci zucchini kuning, dipotong bulat dan seterusnya dipotong separuh
4 – 6 cendawan butang dipotong berkeping
1 sudu teh pes halia-bawang putih
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 cili merah dimayang
1 cili hijau dimayang
1 sudu besar sos tiram
Garam
Gula
Minyak masak

Langkah-langkah
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang dan bawnag putih sehingga naik bau.
  2. Tambahkan pes halia-bawang putih dan pes perlbagai guna, kacau campuran sehingga sebati.
  3. Masukkan sos tiram dan air. 
  4. Tambahkan cendawan butang dan sotong. Biarkan sehingga mendidih.
  5. Masukkan zucchini hijau dan kuning serta cili hijau dan merah. Perisakan dengan garam dan gula.
  6. Renihkan selama 2 minit dan hidangkan dengan nasi.

Wednesday, 17 September 2014

LAKSA JOHOR / JOHORE LAKSA

 Bahan-bahan dikisar / Ingredients to be blend
Bilis dan udang kering / Anchovies and dried shrimp 
 Kisaran ikan dan udang segar / Blended fresh fish and prawn
Bahan-bahan Kisaran / Blended ingredients
Rempah Laksa / Laksa spices
 Tumisan bahan kisaran / Sautée blended ingredients
Semua bahan siap ditumis / Sautéed ingredients
Kuah laksa / Laksa gravy
Bahan taburan / Garnishing ingredients
Spaghetti
Cadangan hidangan / Suggested Serving

Hidangan penuh / Complete serving
Johore Laksa

Ingredients

1 kg fresh mackerel
200 grams of fresh shrimp
1 sachet laksa Johor spices
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
2 tablespoons homemade multi usage paste
3 tablespoons homemade blended chili paste
50 grams roasted coconut
Coconut milk from ½ coconut
Dried tamarind
Cooking oil
Salt
Sugar
1 packet spaghetti (500 grams)

Blended materials
2 stalks of lemongrass
2 onions
5 cloves of garlic
1 inch ginger
1 inch galangal
1 inch turmeric
50 grams of dried shrimp
50 grams of anchovies
2-5 bird’s eye chillies
2 red chillies

For garnishing

Cucumbers removed core, thinly sliced
Bean sprout ​​
Onion sliced semicircular
Long beans cut thinly
Vietnamese coriander leaves finely shredded
Basil leaves finely shredded
Sambal belacan (use the recipe from link minus the fruits)
Calamansi

Methods

  1. Boiled fish and shrimp, separate bone and blend fish flesh. Set aside the broth.
  2. Blend and strain the bone, put aside filtered broth.
  3. Mix blended fish flesh with filtered broth into the broth.
  4. Blend all blended ingredients. Mix curry powder with water to form paste.
  5. Sauté all paste, blended ingredients and dried tamarind, fry until fragrant.
  6. Once well blended put roasted coconut and mixed it well.
  7. Pour in mixed fish broth into the spices mixture.
  8. Add coconut milk, salt and sugar to taste, stir sauce until well mix and simmer briefly.
  9. In other container, boil spaghetti according to directions on the label.
  10. Once cook and soft, serve spaghetti with sauce and sprinkle with garnishing and sambal belacan.
Laksa Johor

Bahan-bahan

1 kg ikan kembong/selar segar
200 gram udang segar
1 peket rempah laksa Johor
1 sudu besar pes halia bawang putih
2 sudu besar pes kisaran pelbagai guna
3 sudu besar pes kisaran cili
50 gram kerisek
Santan dari ½ biji kelapa
Asam keping
Minyak masak
Garam
Gula
1 peket spaghetti (500 grams)

Bahan-bahan dikisar

2 batang serai
2 bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit
50 gram udang kering
50 gram bilis
2 – 5 cili padi
2 cili merah

Bahan-bahan taburan

Timun dibuang teras dipotong nipis
Taugeh
Bawang besar dimayang separuh bulat
Kacang panjang dipotong nipis
Daun kesom dimayang halus
Daun selasih dimayang halus
Sambal belacan (Guna resepi di link tanpa guna buah)
Limau kasturi

Langkah-langkah

  1. Rebus ikan dan udang, diketepikan tulang dan dikisar isi. Ketepikan air rebusan.
  2. Kisar tulang dan tapis, ketepikan hasil tapisan. 
  3. Campurkan isi ikan yang telah dikisar berserta hasil tapisan kisaran tulang ke dalam air rebusan.
  4. Kisar semua bahan kisaran. Campurkan serbuk rempah kari menjadi pes.
  5. Tumis semua pes, bahan kisaran dan asam keping sehingga naik bau dan tumiskan rempah hingga pecah minyak.
  6. Setelah sebati masukkan kerisek dan digaul sebati.
  7. Masukkan campuran air rebusan ikan dan isi ikan ke dalam bahan tumisan.
  8. Masukkan santan dan perisakan dengan garam dan gula, kacau kuah sehingga sebati dan biarkan mendidih seketika.
  9. Dalam bekas lain, rebus spaghetti mengikut arahan pada label.
  10. Setelah spaghetti lembut hidangkan dengan kuah laksa dan taburkan bahan taburan dan sambal belacan.

Tuesday, 9 September 2014

AYAM MASAK SAMBAL TUMIS LEMAK / SAUTÉED CREAMY SAMBAL CHICKEN




  • Sautéed Creamy Sambal Chicken


  • Ingredients 

    ½ chicken cut into small pieces (about 1 kg weight)
    1 onion sliced
    2 cloves garlic sliced
    1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
    2 tablespoons homemade multipurpose paste
    5 tablespoons homemade blended chilli paste

    1 tablespoon roasted coconut
    1 stalk lemon grass, crushed
    2 lime leaves
    1 turmeric leaf
    5 clove candle nut
    5 – 7 bird’s eye chilli
    Coconut milk from 1 coconut
    Salt
    Sugar
    Dried tamarind
    Oil for frying

    Methods 

    1. Sauté sliced garlic, onions and all the paste until fragrant. 
    2. Pound candle nut and bird’s eye chilli. Sautéed it. 
    3. Add lemon grass, lime leaves and dried tamarind. 
    4. Add chicken and stir until well blended. 
    5. Add coconut milk and let stand until chicken is cooked. 
    6. Add roasted coconut, salt and sugar to taste, add turmeric leaves. 
    7. Ready to be serve. 
    Ayam Masak Sambal Tumis Berlemak 

    Bahan-bahan 

    ½ ekor ayam dipotong kecil (lebih kurang 1 kg berat)
    1 biji bawang besar dimayang
    2 ulas bawang putih dimayang
    1 sudu besar pes halia-bawang putih
    2 sudu besar pes serbaguna
    5 sudu besar pes cili kisar
    1 sudu besar kerisek
    1 batang serai dititik
    2 helai daun limau
    1 helai daun kunyit
    5 ulas buah keras
    5 – 7 cili padi
    Santan dari 1 biji kelapa
    Garam
    Gula
    Asam keping
    Minyak untuk menumis

    Langkah-langkah 

    1. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan semua pes sehingga naik bau. 
    2. Tumbuk buah keras dan cili padi. Tumiskan. 
    3. Masukkan serai, daun limau dan asam keping. 
    4. Masukkan ayam dan kacau sehingga sebati. 
    5. Masukkan santan dan dibiarkan sehingga ayam masak. 
    6. Masukkan kerisek, perisakan dengan garam dan gula, masukkan potongan daun kunyit. 
    7. Siap untuk dihidang.

    You May Like This:

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...