Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Tuesday 30 July 2013

CONGO BARS






Congo Bars

Ingredients

2¾ cups all-purpose flour
2½ teaspoons baking powder
½ teaspoon salt
200 grams butter - softened in room temperature
320 grams light brown sugar
3 eggs
1 teaspoon vanilla essence
325 grams chocolate chips
1 cup chopped pecans/walnuts/almonds

Methods

1.    Sift flour, baking powder and salt in bowl and put aside.
2.    In another bowl, mix brown sugar with butter until dissolve.
3.    Put egg one by one and mix well.  Put vanilla essence.
4.    Pour sifted mixture of flour, baking powder and salt and mix it well.
5.    Put chocolate chips and nuts and mix it well.
6.    Pour the mixture into buttered tray, layered with grease paper.
7.    Bake in pre-heat oven at 180 degree Celsius for 20 – 30 minutes.
8.    Cut it to equal square size bars.

Congo Bars

Bahan-bahan

2¾ cawan tepung pelbagai guna
2½ sudu teh baking powder
½ sudu teh garam
200 gram mentega - dilembutkan pada suhu bilik
320 gram gula perang
3 telor
1 sudu teh esen vanilla
325 gram cip cokolat
1 cawan kekacang peacans/walnut/badam yang dicincang

Langkah-langkah

1.    Ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam bekas dan ketepikan.
2.    Dalam bekas lain, campurkan rata gula perang dan mentega sehingga larut.
3.    Masukan telor satu persatu dan putar sebati.  Masukkan esen vanilla.
4.    Masukkan campuran yang diayak dan kacau sebati.
5.    Masukkan cip cokolat and kekacang.
6.    Tuangkan adunan ke dalam tray pembakar yang digris dan dialas dengan kertas minyak.
7.    Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dahulu pada suhu 180 darjah Celsius selama 20 – 30 minit.
8.    Potong mengikut saiz bar yang diperlukan.

Sunday 28 July 2013

AYAM PANGGANG HERBA BEREMPAH MENGGUNAKAN PEMANGGANG AJAIB / SPICY HERBAL ROAST CHICKEN USING MAGIC PAN






Spicy Herbal Roast Chicken Using Magic Grill Pan

Ingredients

1 chicken cut into four

Marinade ingredients

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
1 tablespoon homemade multi-purpose paste
2 tablespoons turmeric powder
1 teaspoon mixed spice
1 teaspoon mixed herb
1 teaspoon paprika
1 teaspoon plum sauce
1 teaspoon oyster sauce
1 teaspoon honey
2 tablespoons olive oil
1 sprig rosemary
Salt

For Garnishing

1 onion sliced
1 potato cut into four
3 inch carrot sliced

Methods

1.    In a bowl mix all the marinade ingredients and mixed it well.
2.    Arrange the chicken into a magical grill pan and brushed it with marinade paste.
3.    Turn the chicken and continue to brush a marinade paste.
4.    Arrange garnishing ingredients.
5.    Close grill and set aside for about 15-30 minutes.
6.    Preheat magic grill on low heat for about 10 minutes.
7.    Turned over magic grill and heat it over low heat.
8.    Separate liquid produced, to be used in making sauces.
9.    Repeat steps 6 to 8 until the chicken become golden.


Ayam Panggang Herba Berempah Mengguna Pemanggang Ajaib

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong empat

Penyediaan bahan perapan

1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
1 sudu besar pes pelbagai guna
2 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu teh rempah campuran
1 sudu teh herba campuran
1 sudu teh paprika
1 sudu teh sos plum
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh madu
2 sudu minyak zaiton
1 tangkai rosemary
Garam

Bahan-bahan hiasan

1 bawang dibelah dua
1 kentang dipotong empat
3 inci lobak merah dibelah

Langkah-langkah

1.    Dalam mangkuk semua bahan dicampur dan digaul sebati.
2.    Susun ayam ke dalam pemanggang ajaib dan disapu dengan bahan perapan.
3.    Terbalikkan ayam dan terus menyapu bahan perapan.
4.    Susun bahan-bahan hiasan.
5.    Tutup pemanggang ajaib dan ketepikan lebih kurang 15 – 30 minit.
6.    Panaskan pemanggang ajaib dengan api kecil selama lebih kurang 10 minit.
7.    Terbalikan pemanggang ajaib dan panaskan dengan api kecil.
8.    Asingkan cecair yang terhasil untuk dibuat sos. 
9.    Ulangkan langkah 6 hingga 8 sehingga ayam menjadi garing.

Thursday 25 July 2013

KEK PANTAS DALAM CAWAN / MINUTES CAKE IN CUP

 







Minute Cake in Cup

Ingredients

Dry ingredients

4 tablespoons flour
4 tablespoons sugar
4 tablespoons cocoa

Wet ingredients

1 egg
3 tablespoons evaporated milk
3 tablespoons corn oil (any cooking oil will do)
Splash vanilla extract

Garnishing ingredients

Chocolate chips
Raisin
Nuts (roasted almond, hazel or any desired)
Ice cream

Methods

1.    Mix all dry ingredients in a bowl. 
2.    Add wet ingredients and mix it well.
3.    Scoop the mix into a cup, sprinkle with chocolate chips, raisin and nuts.
4.    Place the cup in microwave oven and heat for 3 minutes at high heat.
5.    Serve it with ice cream on top.

Kek Pantas dalam Cawan

Bahan-bahan

Bahan kering

4 sudu besar tepung
4 sudu besar gula
4 sudu besar serbuk koko

Bahan basah

1 telur
3 sudu besar susu isian
3 sudu besar minyak jagung (sebarang minyak masak pun boleh)
Perisa vanilla

Bahan taburan/hiasan

Cip cokelat
Kismis
Kekacang (badam panggang, kacang hazel atau yang digemari)
Ais krim

Langkah-langkah

1.    Campurkan semua bahan kering di dalam bekas.
2.    Masukkan bahan basah dan campurkan sebati.
3.    Cedukkan campuran ke dalam cawan.
4.    Panaskan campuran di dalam ketuhar microwave selama 3 minit pada haba tinggi.
5.    Hidangkan kek dengan hiaskan ais krim pada bahagian atas.

Tuesday 23 July 2013

SIAKAP MASAK TIGA RASA / BARRAMUNDI IN THREE FLAVOUR SAUCE









Barramundi in Three Flavour Sauce

Ingredients

1 barramundi
Turmeric powder
Salt
Corn flour
Cooking oil

Ingredients for sauce

3 tablespoons homemade chili paste
1 teaspoon plum sauce
1 teaspoon sweet sour sauce
1 teaspoon honey
1 tablespoon black pepper sauce

Garnishing Ingredients

3 inch cucumber – cut cubed
3 slices of pineapple cut cubed
1 onion cut cubed
1 tomato cut cubed
2 inch round cut carrots
Lettuce
Diced capsicum (red, green and yellow)
1 red chilli clipped
3 chillies clipped

Methods

1.    Fish cleaned and smeared with salt, turmeric powder and corn flour.
2.    Deep frying coated barramundi until crispy. Set aside.
3.    Sauté and mix ginger-garlic paste, chilli paste and multi-purpose paste until fragrant.
4.    Put other pastes and honey, mixing it well.
5.    Finally add garnishing ingredients (except lettuce) into the sauce.
6.    Pour the sauce over fish and ready to be served.
  
Siakap Masak Tiga Rasa

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap
Serbuk kunyit
Garam
Tepung jagung
Minyak masak

Bahan untuk sos

1 sudu besar pes pelbagai guna
3 sudu besar pes cili kisar
1 sudu teh sos plum
1 sudu teh sos masam manis
1 sudu teh madu
1 sudu besar sos lada hitam

Bahan hiasan

3 inci timun dipotong kiub
3 keping nenas dipotong kiub
1 bawang besar dipotong kiub
1 tomato dipotong kiub
2 inci lobak merah dipotong bulat
Daun salad
Capsicum dipotong kiub (warna merah, hijau dan kuning)
1 cili merah diracik
3 cili padi diracik

Langkah-langkah

1.    Ikan dibersihkan dan dilumur dengan garam, serbuk kunyit dan tepung jagung.
2.    Goreng tenggelam siakap sehingga garing.  Ketepikan.
3.    Tumiskan pes halia-bawang putih, pes cili kisar dan pes pelbagai guna sehingga naik bau.
4.    Masukkan pes-pes lain dan madu, digaul sebati.
5.    Setelah mendidih, masukkan bahan hiasan (kecuali daun salad) seketika kedalam sos.
6.    Curahkan sos ke atas ikan dan siap untuk dihidang.

Sunday 21 July 2013

KERABU MANGGA / MANGO SALAD

 Bahan-bahan/Ingredients
Ikan bilis ditumbuk/Pounded anchovies
Kacang tanah ditumbuk / Coarsely pounded peanuts
Sos / sauce

Mango Salad

Ingredients

Finely clipped/shredded ingredients
1 mango (can use a special peeler)
1 green apple
1 stalk lemongrass
1 ginger flower
3 shallots
1 red chilli
4 bird’s eye chillies

For the sauce
4 Calamansi /1 lemon for juice
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon honey
3 crushed bird’s eye chillies

Sprinkled ingredients
Coarsely pounded peanuts
Fried anchovies and pounded
Salt

Methods

1.    Mix all shredded materials.
2.    Heat a pan and add the fish sauce, lime /lemon juice, crushed bird’s eye chillies and honey to a boil.
3.    Pour sauce mixture and mix well with shredded ingredients, salt, peanuts and anchovies.
4.    Ready to be served.

Kerabu Mangga

Bahan-bahan

Bahan diracik halus
1 biji mangga muda (boleh juga diguna peeler khas)
1 biji epal hijau
1 batang serai
1 bunga kantan
3 ulas bawang merah
1 cili merah
4 cili padi

Untuk sos
4 limau kasturi/1 lemon untuk jus
1 sudu kecil sos ikan
1 sudu kecil madu
3 cili padi ditumbuk

Bahan taburan
Kacang tanah ditumbuk kasar
Ikan bilis digoreng dan ditumbuk
Garam

Langkah-langkah

1.    Semua bahan yang diracik digaul.
2.    Panaskan kuali dan masukkan sos ikan, jus limau/lemon, cili padi ditumbuk dan madu sehingga mendidih.
3.    Curahkan sos ke campuran bahan diracik dan digaul rata bersama garam, kacang tanah dan ikan bilis.
4.    Siap untuk dihidang.

Thursday 18 July 2013

MEE KARI KERANG / COCKLES CURRY MEE




Cockles Curry Mee

Ingredients

2 kg yellow noodles
250 gram chicken meat
1 kg cockles boiled and taken the flesh
2 potatoes (cut into cubes)
1 onion (sliced​​)
2 tablespoons homemade ginger-garlic paste (1 tablespoon for condiment)
5 tablespoons homemade chili paste (2 tablespoons for the condiment)
2 tablespoons homemade multi-purposepaste (1 tablespoon for condiment)
2 cups coconut milk
Sauté spice (cinnamon, cardamom, clove, star anise)
1 packet of fish curry
1 packet beef curry
1 sprig of curry leaves
3 sponge tofu cut into 8 parts
Fried shallots
Bean sprouts
500 gram of mustard leaves - for garnish
Calamansi - for garnish
Cucumber - for garnish
Red pepper / bird’s eye chili - for garnish
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

Methods

For gravy
1.    Sauté sautéed spices, curry leaves, sliced ​​onions, ginger-garlic paste, multi-purpose paste and chilli paste. Put diluted curry powder once fragrant. Stir until well blended.
2.    Add the boiled cockles, chicken meat and cut potatoes. Bring to a boil for chicken and potatoes are cooked.
3.    Add salt, sugar and tamarind juice to taste.
4.    Add coconut milk and stir until boiling.
For condiment
5.    Prepare the sauce by sauté chilli paste, ginger-garlic paste and multipurpose paste.
6.    Add salt, sugar and tamarind juice. Bring to a boil.
For serving
7.    Put the noodles in a bowl, place the sponge tofu, bean sprouts, blanched mustard, hard boiled eggs and red chili / bird’s eye chili.
8.    Pour gravy into bowl and decorated with garnishing materials, fried shallots, calamansi and condiment. Ready to eat.
  
Mee Kari Kerang

Bahan-bahan

2 kilo mee kuning
250 gm isi ayam
1 kg kerang direbus dan diambil isi
2 biji kentang (potong kiub)
1 ulas bawang besar (dimayang)
2 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri (1 sudu untuk sambal)
5 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri (2 sudu untuk sambal)
2 sudu pes pelbagai guna buatan sendiri (1 sudu untuk sambal)
2 cawan santan
Rempah tumis (Kulit kayu manis, pelaga, bunga cengkeh, bunga lawang)
1 peket rempah kari ikan
1 peket rempah kari daging
1 tangkai daun kari
3 tauhu sponge  dipotong 8 bahagian
Bawang goreng
Taugeh
500 gm daun sawi – untuk hiasan
Limau kasturi – untuk hiasan
Timun – untuk hiasan
Lada merah/cili padi – untuk hiasan
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak
  
Langkah-langkah

 Kuah mee kari
1.    Tumiskan rempah tumis, daun kari, bawang yang dimayang,  pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan pes cili kisar.  Setelah naik bau masukkan rempah kari yang dicairkan dengan air.  Kacau sehingga sebati.
2.    Masukkan isi kerang yang direbus, isi ayam yang dipotong kecil dan kentang.  Biarkan mendidih agar isi ayam dan kentang masak.
3.    Masukkan garam,  gula dan air asam jawa secukup rasa.
4.    Masukkan santan dan kacau sehingga mendidih.
Sambal
5.    Sediakan sambal dengan menumis pes cili kisar, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna. 
6.    Masukkan garam, gula dan air asam jawa.  Biarkan mendidih.
Untuk Hidangan
7.    Masukkan mee dalam mangkuk, letakkan tauhu sponge, taugeh, sawi dicelur, telur rebus dan lada merah/cili padi. 
8.    Masukan kuah yang telah tersedia dan dihias dengan bahan hiasan, bawang goreng, limau kasturi dan sambal. Siap untuk dimakan.

You May Like This:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...