Cooking with a dash of love, which is the key ingredient to good cooking. Happy Reading and Happy Cooking!

Followers

Friday 29 June 2012

KUAH MADU BEREMPAH / HONEY-SPICY SAUCE



Honey-Spicy Sauce

Ingredients

Blended Ingredients
20 stems dried chili
2 onions
3 garlic
3 cm ginger
1 cm belacan (shrimp paste)
Saute spices (cinnamon, star anise, cloves and cardamom)
1 tablespoon curry powder
1 tea spoon fennel seeds powder
1 tea spoon cumin powder
½ tea spoon coriander powder
5 tablespoons of honey
4 tablespoons evaporated milk
Salt
Water
Olive oil

Methods

1.    Heat pan and add olive oil.
2.    Sauté stir spices and add all blended ingredients.
3.    Put all spices powder and stir until golden.
4.    Once fragrant, add honey and a little water. Let it boil.
5.    Add salt to taste. If you want thicker sauce, add water.
6.    Ready to be eaten with rice.  Mix it fried chicken or fried meat or other dishes.

Kuah Madu Berempah

Bahan-bahan

Bahan dikisar
20 batang cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
1 cm belacan
Rempah tumisan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
1 sudu besar serbuk rempah kari
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
½ sudu kecil serbuk ketumbar
5 sudu besar madu lebah
4 sudu besar susu isian sejat
Garam
Air
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Panas kuali dan masukkan minyak zaiton.
2.    Tumiskan rempah tumisan dan masukkan bahan-bahan yang dikisar.
3.    Masukkan semua bahan serbuk rempah dan kacau sehingga garing.
4.    Setelah naik bau, masukkan madu dan sedikit air.  Biarkan sehingga mendidih.
5.    Masukkan garam secukup rasa.  Jika mahu sos cair, tambahkan air.
6.    Siap untuk dimakan.  Boleh dimakan kosong atau digaul bersama ayam goreng atau daging goreng atau sebarang lauk.

Monday 25 June 2012

BAWAL MASAM MANIS / SWEET SOUR POMFRET





Sweet Sour Pomfret

Ingredients

1 pomfret fish (medium size)
2 tablespoons cornstarch
2 onions (1 clove sliced, 1 clove blended)
2 cloves garlic - blended
10mm ginger - blended
10 dried chilies - blended
1 stalk lemon grass - blended
Thinly sliced ​​carrots lengthwise
Red chilies cut diagonally
Cubed tomatoes
Diced cucumber for garnish
Cooking oil
Salt
Sugar
Turmeric powder
Tomato sauce
Chili sauce
Plum sauce

Methods

1.    Smear turmeric powder, salt and cornstarch mix with water all over the fish.
2.    Fry fish, put aside after fish turn golden yellow.
3.    Use frying oil (5 tablespoons), sauté blended ingredients, chili and carrots. Stir until fragrant and well blended.
4.    Put the chili sauce, plum sauce and tomato sauce. Once blended, add onions, cubed cucumber and tomato.  Let it boiled.
5.    Lay fish in a dish pan and pour the cooked sauce.
6.    Ready to serve with rice.

Bawal Masam Manis

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal (saiz sederhana)
3 sudu besar tepung jagung
2 ulas bawang besar (1 ulas dimayang, 1 ulas dikisar)
2 ulas bawang puteh - dikisar
10mm halia –dikisar
10 tangkai  cili kering – dikisar
1 batang serai - dikisar
Lobak merah dipotong nipis memanjang
Cili merah dipotong menyerong
Tomato dipotong kiub
Timun untuk hiasan dipotong dadu
Minyak masak
Garam
Gula
Serbuk kunyit
Sos tomato
Sos cili
Sos plum


Langkah-langkah

1.    Ikan disediakan untuk digoreng dengan melumurkan serbuk kunyit, garam dan dilumur dengan campuran tepung jagung dengan air. 
2.    Selepas digoreng ketepikan ikan.
3.    Guna minyak gorengan (5 sudu besar), tumis bahan dikisar, cili merah dan lobak merah.  Kacau sehingga naik bau dan sebati
4.    Masukkan sos cili, sos plum dan sos tomato.  Setelah sebati masukkan bawang, timun yang dipotong kiub dan tomato.
5.    Letakan ikan dalam pinggan dan curahkan kuah yang telah dimasak.
6.    Sedia untuk dihidang bersama nasi.

Saturday 23 June 2012

CHOCO MARIE



Choco Marie

Ingredients

400 grams Marie biscuit
100 grams butter
2 eggs
50 grams cocoa
100 grams milo
200 ml water
¼ cup evaporated milk
100 grams granular sugar

Cheese Topping
250 grams cream cheese
1 egg
2 table spoon icing sugar

Methods

1.    Crushed marie biscuit.
2.    In separate pan, mix cocoa, milo, sugar, water and evaporated milk until dissolved under low fire.
3.    Put butter until melted.
4.    Reduce heat, add eggs and stir it until thicken and add biscuit.
5.    Pour it into baking pan and compact it.
6.    Topping with cheese topping
7.    Bake at 160 degree Celsius for 5 minutes.

Cheese Topping
1.   Whisked cream cheese and sugar.  Add egg.
2.   Lay on top baked cake.
3.    Design the pattern with separated mixture.

Choco Marie

Bahan-bahan

400 gram biskut marie
100 gram mentega
2 biji telor
50 gram koko
100 gram milo
200 ml air
¼ cawan susu sejat cair
100 gram gula pasir
Cheese Topping
250 gram keju berkerim
1 biji telor
2 sudu besar gula ising


Langkah-langkah

1.    Hancurkan biskut marie
2.    Dalam periuk berasingan, campurkan koko, milo, gula, air dan susu cair sehingga larut di atas api kecil.
3.    Masukkan mentega sehingga cair.
4.    Kecilkan api, masukkan telur dan kacau sehingga menjadi pekat dan masukkan biskut marie yang telah dihancurkan.
5.    Tuangkan campuran ke dalam loyang pembakar dan padatkan.
6.    Tuangkan pada bahagian atas dengan cheese topping.
7.    Bakar selama 5 minit pada suhu 160 darjah Celsius.

Cheese Topping
1.    Pukul keju berkerim dengan gula.  Masukkan telur.
2.    Tuangkan ke atas kek.
3.    Rekabentuk corak yang dikehendaki dengan bahan yang diasingkan.

Thursday 21 June 2012

KANGKUNG IKAN MASIN / WATER SPINACH WITH SALTED FISH


Water Spinach with Salted Fish

Ingredients

1 bunch spinach – only take leaves and soft stems
50 grams of salted fish (using red snapper)
1 onion cut round
2 cloves garlic, ground
5 cm ginger, ground
50 grams of anchovies, ground
1 red chili cut stems diagonally
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
Salt
Sugar
1 cup water

Methods

1.    Soak anchovies to soften it.
2.    Fried salted fish fried and coarsely ground.
3.    Sauté grounded ingredients, onion, salted fish which has been pounded, and red chilies until wilted and fragrant.
4.    Put water spinach stems and stirred until wilted and after that put spinach leaves.
5.    Pour water and stir the spinach until well blended. Add salt and sugar to taste.
6.    Once cooked, served it with rice.

Kangkung Ikan Masin

Bahan-bahan

1 ikat kangkung – diambil daun dan batang lembut
50 gram ikan masin (guna ikan merah)
1 bawang besar dipotong bulat
2 ulas bawang putih, dikisar
5 cm halia, dikisar
50 gram ikan bilis, dikisar
1 batang cili merah dipotong menyerong
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tiram
Garam
Gula
1 cawan air

Langkah-langkah

1.    Ikan bilis direndam agar lembut.
2.    Ikan masin digoreng seketika dan ditumbuk kasar.
3.    Tumiskan bahan kisaran, bawang besar, ikan masin yang telah ditumbuk dan cili merah sehingga layu dan berbau wangi.
4.    Masukkan batang kangkung dan dikacau sehingga layu dan terus memasukkan bahagian daun kangkung.
5.    Curahkan air dan kacau kangkung sehingga sebati.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6.    Setelah masak, angkat sayur dan dihidang untuk dimakan dengan nasi. 

Tuesday 19 June 2012

BEGEDEL KENTANG / POTATOES PATTIES


Potatoes Patties

Ingredients

4 potatoes, peeled skin
200 grams of minced beef 
100 grams of wheat flour
Parsley
1 large onion cubed
1 whole egg
Cooking oil
Salt


Methods

1.    Sauté onion and minced beef.  Let it cool.
2.    Boil potatoes until cooked. Mash in the container.
3.    Add in sautéed minced beef, flour, parsley and onions.  Mix until well blended.
4.    Shape the mixture as a favorite. (Sphere or flat)
5.    Dip into beaten eggs.
6.    Fry until slightly golden yellow.  Ready to be served with soto.

Begedel Kentang

Bahan-bahan

4 biji kentang dikupas kulit
200 gram daging  kisar
100 gram tepung gandum
Daun sup
1 bawang besar dipotong kiub
1 biji telor
Minyak masak
Garam

Langkah-langkah

1.    Tumiskan daging kisar dan bawang.
2.    Rebus kentang sehingga masak.  Lenyek dalam bekas.
3.    Masukkan campuran daging kisar, tepung gandum, daun sup dan bawang besar kedalam bekas berisi kentang.  Gaul sehingga sebati.
4.    Bentukkan campuran mengikut kegemaran. (bentuk bulat atau leper)
5.    Celupkan kedalam telor yang telah dipukul.
6.    Goreng sehingga agak kuning keemasan.  Siap untuk dihidang dengan soto.

Sunday 17 June 2012

SAYUR PERIA GORENG/FRIED BITTER GOURD


Fried Bitter Gourd


Ingredients

3 bitter gourd (small size), cut and thinly slice
1 onion cut round
2 tablespoon blended chili (Blended dried chili, onion and shrimp paste)
2 cloves garlic, blended
5 cm ginger, blended
50 grams of anchovies, blended
1 red chili cut stems diagonally
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
Salt
Sugar
1 cup water

Methods

1.    Soak anchovies to soften it.
2.    Sauté blended ingredients, onion and red chilies until wilted and fragrant.
3.    Put bitter gourd and stirred until wilted.
4.    Pour water and stir the spinach until well blended. Add salt and sugar to taste.
5.    Once cooked, served it with rice.

Peria Goreng

Bahan-bahan

3 biji peria (saiz kecil) dibelah dan dipotong nipis
1 bawang besar dipotong bulat
2 sudu besar kisaran cili kering (kisran cili kering, bawang besar dan belacan)
2 ulas bawang putih, dikisar
5 cm halia, dikisar
50 gram ikan bilis, dikisar
1 batang cili merah dipotong menyerong
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tiram
Garam
Gula
1 cawan air

Langkah-langkah

1.    Ikan bilis direndam agar lembut.
2.    Tumiskan bahan kisaran, bawang besar dan cili merah sehingga layu dan berbau wangi.
3.    Masukkan peria yang dipotong dan digoreng sehingga layu.
4.    Curahkan air dan kacau  sehingga sebati.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5.    Setelah masak, angkat sayur dan dihidang untuk dimakan dengan nasi. 

Friday 15 June 2012

MEE HON GORENG PUTIH / WHITE FRIED VERMICELLI




White Fried Vermicelli (Singapore Fried Mee Hon)

Ingredients

1 packet noodles soaked approximately 1 hour
100 grams of chicken meat
100 grams of fresh shrimp
100 grams of fresh squid
1 teaspoon black pepper seed, coarsely ground 
1 onion, blended
1 garlic, blended
2 cm ginger, blended
3 stalks green chilies, blended
50 grams of blended dried shrimp
1 tomato, cut cubed
4 cm of small carrots cut lengthwise every 2 cm
Cabbage, cut finely
3 tablespoons oyster sauce
1 tablespoon tomato sauce
1 teaspoon plum sauce
Salt
Sugar
Olive oil

for garnishing
2 pieces of tofu cut cubed and fried
Parsley
Fried onions

Methods

1.    Soak the noodles to soften it for 1 hour.
2.    Heat olive oil in frying pan. Sauté blended ingredients.
3.    Once fragrant add carrot.
4.    Put all the sauces and mix thoroughly.
5.    Add chicken meat and stir until cooked. Add prawns and squid.
6.    After all has been well mix, add the tossed noodles. Sprinkled coarsely ground black pepper.  Stir until well blended.
7.    Put the cabbage and stir until slightly wilted and add cubed tomatoes.
8.    After all well mix and cooked, serve in the dish and garnish with spring soup, fried tofu and fried onions.

Mee Hon Goreng Putih (Mee Hon Goreng Singapore)

Bahan-bahan

1 bungkus mee hon direndam lebih kurang 1 jam
100 gram isi ayam
100 gram udang segar
100 gram sotong segar
1 sudu teh biji lada hitam, ditumbuk kasar 
1 ulas bawang besar dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
2 cm halia dikisar
3 batang cili hijau dikisar
50 gm udang kering dikisar
1 biji tomato dipotong kiub
4 cm lobak merah dipotong kecil memanjang setiap 2 cm
Kobis dipotong kecil
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu teh sos plum
Garam
Gula
Minyak zaiton

Untuk hiasan
2 keping tauhu dipotong kiub dan digoreng
Daun sup
Bawang goreng

Langkah-langkah

1.    Rendamkan mee hon untuk melembutkan selama 1 jam.
2.    Panaskan minyak dalam kuali.  Tumiskan bahan-bahan kisar.
3.    Setelah berbau wangi masukkan lobak merah.
4.    Masukkan semua sos-sos dan kacau sehingga sebati.
5.    Masukkan isi ayam dan kacau sehingga masak.  Masukkan udang dan sotong.
6.    Setelah semua telah sebati, masukkan mee hon yang telah ditoskan. Taburkan lada hitam yang ditumbuk kasar. Kacau sehingga sebati.
7.    Masukkan kobis dan kacau sehingga sedikit layu dan masukkan tomato yang dipotong kiub.
8.    Setelah semua sebati, hidangkan dalam pinggan dan hiaskan dengan daun sop, tahu yang telah digoreng dan bawang goreng.

You May Like This:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...