LAKSA BERAS / HOMEMADE RICE NOODLES

Bahan-bahan / Ingredients

Tepung beras / Rice flour

Tepung gandum / Wheat flour

Tepung ubi / Tapioca flour

Garam / Salt

Air panas / Hot Water

Campuran adunan / Mixed dough

Acuan / Mold

Laksa direbus / Boiled noodle

Laksa beras / Rice noodle

Cadangan hidangan / Suggested serving 

Homemade Rice Noodles
(This recipe will produce 250 gm to 300 gm fresh rice noodles)

Ingredients

2 cups rice flour
4 tablespoons wheat flour
2 tablespoons tapioca flour
1 - 1½ cups hot boiled water
Salt
Olive oil

Methods

1. Mix flour and salt, mix it well.
2. Put a little by little hot water until the mixture becomes thick and can be formed.
3. Heat water in a container with a little olive oil to a boil.
4. Put formed dough into maruku mould and press the dough into boiling water.
5. Let it arise, shrunken and put into cold water.
6. Toss and serve homemade rice noodles with fish gravy and garnish.

Laksa Beras
(Resepi ini akan menghasilkan 250 gm ke 300 gm laksa beras)

Bahan-bahan

2 cawan tepung beras
4 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung ubi
1 - 1½ cawan air panas
Garam
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Campur semua tepung dan garam, gaul rata.
2. Masukkan sedikit demi sedikit air panas sehingga campuran menjadi kental dan boleh dibentuk.
3. Panaskan air di dalam bekas dengan sedikit minyak zaiton sehingga mendidih.
4. Masukkan adunan ke dalam acuan maruku dan tekan adunan dan masukkan ke dalam air mendidih.
5. Biarkan sehingga timbul, cedukkan dan masukkan ke dalam air sejuk.
6. Tos dan hidangkan laksa beras dengan kuah dan hiasan.

STEW DAGING SAYURAN / VEGETABLE BEEF STEW

Vegetable Beef Stew

Ingredients

½ kg beef cut into cubes
1 carrot cut into cubes
1 large sweet potato cut into cubes
1 Holland onion, cut into wedges
1 can tomato soup
1 can chopped tomatoes
1 small can tomato paste
1 tablespoon homemade garlic paste
2 tablespoons homemade blended chili paste
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon of mixed herbs
1 bay leaf
Mint leaves
Sweet basil leaves
Butter
Salt
Sugar

Methods

1. Fry meat with little butter until soft .
2. Sauté homemade ginger-garlic paste, homemade blended chilli paste, bay leaves , mixed herbs and nutmeg powder, stir well.
3. Put tomato soup, tomato paste and chopped tomatoes , bring to a boil .
4. Once boiling add the cubes cut vegetables, let it soft .
5. Add the wedges cut onion and sweet ​​basil leaves .
6. Add salt and sugar to taste, and let it boil.
7. Ready to be served with baguette spread with garlic-butter and roasted briefly.

Stew Daging Sayuran

Bahan-bahan

½ kg daging dipotong kiub
1 batang lobak merah dipotong kiub
1 biji keledek dipotong kiub
1 bawang Holland dipotong wedges
1 tin sup tomato
1 tin tomato cincang
1 tin kecil pes tomato
1 sudu pes halia bawang putih
2 sudu pes cili kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk biji pala
½ sudu teh herba campuran
1 helai daun bay
Daun pudina
Daun selasih manis
Mentega
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Daging digoreng dengan sedikit mentega sehingga lembut.
2. Masukkkan pes halia bawang putih, pes cili kisar, daun bay, herba campuran dan serbuk biji pala, kacau sebati.
3. Masukkan sup tomato dan tomato cincang, biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan sayuran yang dipotong kiub, biarkan sehingga empuk.
5. Masukkan bawang yang dipotong wedges dan daun selasih.
6. Perisakan dengan garam dan gula, dan biarkan sehingga mendidih.
7. Siap untuk dihidang bersama baguette disapu mentega bawang putih dan dibakar seketika.

TERONG MENTEGA BERLADO / BUTTERED EGGPLANT IN HOT SAUCE

Buttered Eggplant in Hot Sauce

Ingredients

1 long eggplant cut into thin lengthwise
1 tablespoon sauce multipurpose
Salt
Sugar
Butter
Dried tamarind

Pounded Ingredients

5 stem red chillies
1 onion
4 cloves of garlic
100 grams of anchovies

Methods

1. Fried eggplant with butter until wilted.
2. Sauté multi-purpose paste using remaining butter.
3. Sauté pounded ingredients and dried tamarind until fragrant.
4. Pinch of salt and sugar to taste.
5. Arrange the buttered eggplant in a container and pour the sauce.
6. Ready to be serve.

Terong Berlado

Bahan-bahan

1 terong panjang dipotong nipis memanjang
1 sudu besar sos pelbagai guna
Garam
Gula
Mentega
Asam keping

Bahan ditumbuk

5 batang cili merah
1 ulas bawang besar
4 ulas bawang putih
100 gram ikan bilis

Langkah-langkah

1. Terong digoreng dengan mentega sehingga layu.
2. Tumiskan pes pelbagai guna.
3. Tumiskan bahan tumbuk dan asam keping sehingga naik bau.
4. Perisakan dengan garam dan gula.
5. Susun terong dalam bekas dan curahkan sambal yang ditumis.
6. Siap untuk dihidang.

NUGGET TEMPE / TEMPEH NUGGET

Tempeh Nugget

Ingredients

1 piece of tempeh cut squares (cut into16 small pieces of tempeh)
1 chicken egg
3 tablespoons flour
5 tablespoons bread crumbs or crushed corn flakes
¼ teaspoon mixed spice powder
¼ teaspoon nutmeg powder
½ teaspoon curry powder
½ teaspoon coarse black pepper powder
Salt
Oil for frying

Methods

1. Marinate tempeh with salt, curry powder and mixed spices powder. 
2. In separate container mix flour, nutmeg powder, salt, black pepper and mixed spice powder. 
3. Beat the eggs in a bowl. 
4. Dip marinated tempeh into beaten egg. 
5. Mix tempeh with a mixture of flour and spices. 
6. Dip tempeh into breadcrumbs. 
7. Fry the nuggets in a pan with hot oil. Turn up until golden yellow. 
8. Ready to be serve. 

Nugget Tempe 

Bahan-bahan

1 keping tempe dipotong segiempat (terhasil 16 kepingan tempe kecil)
1 biji telor ayam
3 sudu besar tepung gandum
5 sudu besar serbuk roti atau kepingan jagung yang dihancurkan
¼ sudu teh serbuk rempah campuran
¼ sudu teh serbuk pala
½ sudu teh serbuk rempah kari
½ sudu teh serbuk kasar lada hitam
Garam
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Tempe perap bersama garam, rempah kari, dan serbuk rempah campuran. 
2. Dalam bekas lain campurkan tepung gandum, serbuk pala, garam, serbuk lada hitam dan rempah campuran. 
3. Pukul telur dalam mangkuk. 
4. Tempe yang telah diperap bersama rempah ratus dicelup ke dalam telur yang telah dipukul. 
5. Gaulkan tempe yang dicelup telur dengan campuran tepung gandum dan rempah ratus. 
6. Gaul tempe yang bersalut ke dalam serbuk roti. 
7. Gorengkan nugget tersebut dalam kuali dengan minyak panas. Terbalikkan nugget sehingga menjadi kuning keemasan. 
8. Siap untuk dihidang.