LEMPENG PISANG BERKHASIAT / NUTRITIOUS BANANA PANCAKE

Nutritious Banana Pancake

Ingredients

2 bananas meshed
10 tablespoons of instant oats
5 dates – chopped
3 prunes – chopped
1 tablespoon raisins
1 tablespoon almonds flakes
1 teaspoon of chocolate chips
3 tablespoons flour
Salt and sugar to taste
Olive oil

Methods

1. Mashed bananas and add all other ingredients except olive oil.
2. Mix well with an appropriate concentration.
3. Heat a non stick frying pan with a little olive oil and add the mixture to form a round pancake.
4. Turn the pancake and let stand for 2-3 minutes.
5. Once cooked, served for breakfast with black coffee.

Lempeng Pisang berkhasiat

Bahan-bahan

2 biji pisang
10 sudu besar oats segera
5 biji kurma – dipotong kecil
3 biji prunes – dipotong kecil
1 sudu besar kismis
1 sudu besar badam dicincang
1 sudu teh cip cokelat
3 sudu besar tepung
Garam dan gula secukup rasa
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Pisang dilenyek dan masukkan semua bahan yang lain kecuali minyak zaiton.
2. Gaul rata dengan kepekatan yang sesuai.
3. Panaskan kuali dengan sedikit minyak zaiton dan masukkan bahan campuran dengan membentuk bulat.
4. Terbalikkan lempeng dan dibiarkan selama 2 – 3 minit.
5. Setelah masak, hidangkan sebagai sarapan pagi bersama kopi O.

PENGAT JAGUNG MANIS / SWEET CORN WITH COCONUT MILK DESSERT

Sweet Corn With Coconut Milk Dessert

Ingredients

1 can cream styled corn (approx 425 grams)
200 grams sweet potatoes, cubed
500 ml water
1 pandan leaf, tied into a knot
1 tablespoon pearl sago
Sugar to taste
Salt to taste
150 ml thick coconut milk (diluted or extracted from ½ coconut)
Chopped mango (optional)
Coarsely Crushed peanut (optional)

Method

1. Place sweet potatoes and water in a medium-sized pan and bring to the boil. Add pandan leaf. 
2. Place sago in a small strainer and rinse briefly under the tap. 
3. Add pearl sago and continue cooking, stirring every now and then until sago is transparent or about 10 minutes.
4. Add the sugar and stir until dissolved before adding the salt and coconut milk.
5. Add cream styled corn, allow mixture to come back to the boil, stirring constantly over medium heat to prevent the coconut from curdling.
6. Simmer for two to three minutes before taking pan off the heat. 
7. Serve either warm or chilled as a tea time treat or dessert.
8. Garnish with mango and crushed peanut.

Pengat Jagung Manis
Bahan-bahan

1 tin jagung gaya krim (lebih kurang 425 gram)
200 gram keledek, dipotong kiub
Air 500 ml
1 daun pandan, terikat kepada simpulan
1 sudu sagu biji
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
150 ml santan pekat (dicairkan atau diekstrak daripada ½ kelapa)
Mangga cincang (optional)
Kacang tanah ditumbuk kasar (optional)

Langkah-langkah

1. Masukkan keledek dan air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Tambah daun pandan.
2. Letakkan sagu dalam penapis kecil dan bilas secara ringkas di bawah air paip. 
3. Tambah sagu dan terus masak, kacau sekali sekala sehingga sagu telus atau kira-kira 10 minit.
4. Masukkan gula dan kacau sehingga semua mencair sebelum memasukkan garam dan santan kelapa.
5. Tambah jagung, dan biarkan campuran mendidih, sentiasa mengacau dengan api yang sederhana untuk mengelak santan kelapa menjadi berketul.
6. Reneh selama dua hingga tiga minit.
7. Hidangkan sama ada panas atau sejuk sebagai minum petang atau pencuci mulut.
8. Hiaskan dengan mangga dan kacang tanah.

AYAM GORENG RANGUP KOREA / KOREAN CRISPY AND CRUNCHY FRIED CHICKEN (DAKGANGJEONG)

Korean Crispy and Crunchy fried chicken. (Dakgangjeong)
(Original recipe at http://www.maangchi.com/recipe/easy-dakgangjeong)

Ingredients:

For Fried Chicken

½ kg chicken wings (about 6 wings) washed and drained
½ teaspoon salt
½ teaspoon ground black pepper
1 teaspoon minced ginger
5 tablespoons potato starch
2 tablespoons corn starch
1 tablespoon sesame seeds

For the sauce

4 cloves garlic, minced
3 to 4 large dried red chili, seeded, cut crosswise into ⅓ inch pieces (optional)
¼ cup soy sauce
½ cup honey
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon brown sugar
Cooking oil

Methods

For fried chicken 

1. Cut off the tip of each wing and chop the wing in half. 
2. Put the chicken in a bowl and mix with salt, ginger, and ground black pepper by hand. 
3. Mix potato starch and corn starch in a bowl and dip each wing in the powder to coat it, one by one. Squeeze each wing to press the coating to it tightly. 
4. Heat cooking oil in frying pan or pot and heat it up for 7 to 8 minutes over high heat. 
5. Once it’s hot enough start frying by sliding the coated wings one by one into the hot oil and cook for about 12 to 13 minutes, turning over a few times with tongs. 
6. Take the wings out of the oil and shake them off in a strainer. Turn off the heat, and let the wings sit for a few minutes. 
7. Reheat the oil and fry the wings again for another 12 to 15 minutes until they all look golden brown and feel super crunchy through the tongs. 

For the sauce

1. Heat a large non-stick skillet or wok over medium high heat. 
2. Add 2 tablespoons cooking oil, minced garlic, and the dried red chili. 
3. Stir with a wooden spoon until fragrant for about 30 seconds. 
4. Add soy sauce, rice syrup, and vinegar. Stir with a wooden spoon and let it bubble for a few minutes. 
5. Add the brown sugar and continue stirring. Remove from the heat. Set aside. 

Mixed the fried chicken with the sauce.

1. When the chicken is done, reheat the sauce until it bubbles. 
2. Add the hot chicken and mix well with a wooden spoon to coat. 
3. Remove from the heat and transfer the coated chicken to a large platter. 
4. Sprinkle some sesame seeds over top and serve immediately. 

Ayam Goreng Rangup Korea. (Dakgangjeong) 
(Resepi asal di http://www.maangchi.com/recipe/easy-dakgangjeong)

Bahan-bahan

Untuk Ayam Goreng

½ kg kepak ayam (kira-kira 6 sayap) dibasuh dan toskan
½ sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh halia cincang
5 sudu besar tepung kentang
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar biji bijan

Untuk sos

4 ulas bawang putih, cincang
3-4 batang cili kering, potong melintang kepada kepingan ⅓ inci
¼ cawan kicap
½ cawan madu
1 sudu besar cuka
1 sudu besar gula perang
Minyak masak

Langkah-langkah

Ayam goreng

1. Potong hujung kepak dan potong sayap pada separuh. 
2. Letakkan ayam di dalam mangkuk dan campurkan garam, halia dan lada hitam. 
3. Campurkan tepung kentang dan tepung jagung ke dalam mangkuk dan gaul setiap kepak satu persatu. Perah setiap kepak untuk melekatkan campuran tepung. 
4. Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk selama 7 hingga 8 minit dengan api yang tinggi. 
5. Setelah minyak cukup panas, masukkan kepak bersalut satu demi satu ke dalam minyak panas dan biarkan selama kira-kira 12 hingga 13 minit, balikkan dengan penyepit. 
6. Keluarkan kepak daripada minyak dan toskan dalam penapis. Padamkan api, dan biarkan kepak menjadi sejuk untuk beberapa minit. 
7. Panaskan minyak dan goreng kepak selama 12 hingga 15 minit sehingga kelihatan kekuningan dan rasa kerangupan menggunakan penyepit. 

Untuk sos

1. Panaskan kuali tidak melekat besar atau kuali dengan api yang sederhana tinggi. 
2. Tambah 2 sudu besar minyak masak, bawang putih cincang, dan cili merah kering. 
3. Kacau dengan sudu kayu sehingga wangi selama kira-kira 30 saat. 
4. Tambah kicap, madu dan cuka. Kacau dengan sudu kayu dan biarkan ia gelembung untuk beberapa minit. 
5. Tambah gula perang dan terus kacau. Ketepikan. 

Untuk mencampur ayam goring dan sos.

1. Panaskan semula sos. 
2. Masukkan ayam panas dan gaul dengan sudu kayu supaya menjadi lapisan sos. 
3. Masukkan ayam bersalut ke dalam pinggan yang besar. 
4. Taburkan sedikit bijan ke atasnya dan hidangkan segera.

CAPATI / CHAPATTI

Chapatti

Ingredients

2 cups atta flour
1 cup hot water
2 tablespoons margarine
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon salt

Methods

1. Mix the flour and salt together in a bowl.
2. Put the margarine and olive oil into the batter and mix well.
3. Put hot water gradually until the dough becomes soft.
4. Divide the batter evenly into balls shape and let it rest for at least 15 minutes.
5. Roll the dough into a round shape and place in hot pan without oil.
6. Rub the surface to avoid big bubble, turned the dough and let it cook.
7. Ready to be served with dhal gravy or curry.

Capati

Bahan-bahan

2 cawan tepung atta
1 cawan air panas
2 sudu besar majerin
1 sudu besar minyak zaiton
1 sudu teh garam

Langkah-langkah

1. Campurkan garam bersama tepung di dalam mangkuk menguli.
2. Masukkan majerin dan minyak zaiton ke dalam adunan dan digaul rata.
3. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi anjal.
4. Bahagikan adunan sama rata menjadi ketulan dan biarkan sekurang-kurang 15 minit.
5. Canaikan adunan menjadi bulat, dan letakkan dalam kuali yang panas tanpa minyak.
6. Gosokkan gelembong angin supaya tidak besar, terbalikkan dan biarkan seketika.
7. Siap untuk dihidang bersama kuah dhal atau kari.