MEE BANDUNG TULANG / BONES BANDUNG NOODLE

Bones Bandung Noodles

Ingredients
1 packet of noodles, blanched
Green and red chilli diagonally cut
½ kg beef bones - boiled until tender and save broth
1 can tomato soupOil for sautéing
 
Ingredients for gravy

10-15 sticks of dried chilli
5 bird’s eye chilli
½ inch ginger
1 fresh tomato
50 grams of dried shrimp
20 grams of anchovies
1 large onion
2 cloves garlic
1 stalk lemongrass
2 whole chicken egg
100 grams of crushed peanuts
Mustard leaf
Salt
Sugar

Methods

1. Boil beef bones until tender and set aside broth.
2. Blend gravy ingredients until smooth except for mustard leaf, peanut, salt and sugar.
3. Heat oil in a skillet and sauté the ingredients until fragrant.
4. Pour the broth according to the desired concentration. Once boiled pour tomato soup and put the bone and leave it for a while.
5. Break the eggs into the gravy and let until hardens.
6. Put mustard leaves, crushed peanut and add salt and sugar to taste.
7. Put the blanched noodles in a dish and pour the gravy over the noodles.
8. Garnish with sliced green and red chillies.

Mee Bandung Tulang

Bahan-bahan

1 bungkus mee kuning dicelur
Cili hijau dan merah dipotong serong
½ kg tulang lembu – direbus sehingga empuk dan simpan air rebusan
1 tin sop tomatoMinyak untuk menumis

Bahan untuk kuah

10 – 15 batang cili kering
5 cili padi
½ inci halia
1 biji tomato
50 gram udang kering
20 gram ikan bilis
1 bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang serai
2 biji telor ayam
100 gram kacang tanah ditumbuk kasar
Daun sawi
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Rebus tulang sehingga empuk dan ketepikan air rebusan.
2. Bahan-bahan untuk kuah dikisar sehingga halus kecuali daun sawi, kacang tanah, garam dan gula.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis semua bahan kisaran sehingga berbau wangi.
4. Masukkan air rebusan mengikut kepekatan yang dikehendaki. Setelah mendidih tuangkan sup tomato dan masukkkan rebusan tulang dan biarkan seketika.
5. Pecah telor kedalam kuah dan biarkan seketika sehingga mengeras.
6. Masukkan daun sawi serta kacang tanah dan diperisakan dengan garam dan gula.
7. Masukkan mee yang telah dicelur ke dalam bekas dan curahkan kuah ke atas mee.
8. Hiaskan dengan hirisan cili hijau dan merah.

AYAM GORENG KUNYIT / TUMERIC FRIED CHICKEN

Turmeric Fried chicken

Ingredients 

2 parts of chicken breasts - cut into cubes without bones
3 tablespoons turmeric powder
2 teaspoon homemade ginger-garlic paste
1 teaspoon homemade multi-purpose paste
1 inch fresh turmeric – pounded
1 inch ginger - cut to length
1 onion – sliced
3 garlic – sliced
3-4 sticks beans – cut into 2 inches 

1 stick lemongrass - pounded
2 red chillies cut diagonally
4 – 5 bird’s eye chillies
Salt
Sugar
Oil for frying and sautéed

Methods

1. Marinade the chicken with turmeric powder, salt and ginger-garlic paste for at least ½ hour. 
2. After marinated, fry fillets until almost cooked, set aside. 
3. Sauté lemongrass ginger, turmeric, onion, garlic, and multi-purpose paste garlic paste until fragrant. 
4. Put fried chicken and mixed until cooked. 
5. Put the cut long beans and chillies and stir until well mixed. 
6. Ready to be served with hot rice. 

Ayam Goreng Kunyit 

Bahan-bahan

2 bahagian dada ayam – ambil isi dan dipotong kiub 3 sudu besar serbuk kunyit 
2 sudu teh pes halia bawang putih 
1 sudu teh pes pelbagai guna 
1 inci kunyit hidup - ditumbuk 
1 inci halia – dipotong memanjang 
1 bawang besar - dimayang 
3 bawang putih – dimayang 
3 – 4 batang kacang panjang – dipotong 2 inci 

1 batang serai - diketuk2 cili merah dipotong menyerong 
4 – 5 cili padi - dimayang 
Garam 
Gula 
Minyak untuk mengoreng dan menumis 
Langkah-langkah 

1. Perapkan isi ayam dengan serbuk kunyit, garam dan pes halia-bawang putih sekurang-kurang ½ jam. 
2. Selepas perap, goreng isi ayam sehingga hampir masak, ketepikan. 
3. Tumiskan serai, halia, kunyit, bawang besar, bawang putih, pes pelbagai guna dan pes halia bawang putih sehingga naik bau. 
4. Masukkan isi ayam yang telah digoreng sehingga masak. 
5. Masukkan kacang panjang, cili merah dan cili padi dan kacau sehingga sebati. 
6. Siap untuk dihidang bersama nasi panas.