STEAMED BUTTERSCOTH BREAD BUTTER PUDDING

Steamed Butterscotch Bread Butter Pudding  

Ingredients
10 slices of butterscotch sandwich bread
250 ml of fresh milk
100 grams butter
2 eggs
5 grams cinnamon powder
200 grams of raisins
Salt
Sugar
 
Methods

1. Bread cut into squares, set aside.
2. Put milk into a bowl and mix with butter. Stir until well combined.
3. Put the eggs into the mix and mix evenly.
4. Add salt and sugar and cinnamon powder.
5. Stir until well combined.
6. Arrange bread in one layer and sprinkle with raisins and pour milk mixture.
7. Repeat layer until container is full.
8. Prepare the steamed container, add the trays bread mixed with milk.
9. Steam for 20-30 minutes.
10. Let it cool after cooking and best serve with ice cream or custard sauce.

Steamed Butterscotch Bread Butter Pudding 

Bahan-bahan
10 keping roti butterscotch sandwic
250 ml susu segar
100 grams mentega
2 biji telor
5 grams serbuk kulit kayu manis
200 grams kismis
Garam
Gula
Langkah-langkah

1. Roti dipotong empat segi, ketepikan.
2. Masukkan susu ke dalam mangkuk dan dicampur butter. Kacau sehingga sebati.
3. Masukkan telor ke dalam campuran dan digaul sekata.
4. Masukkan garam dan gula dan serbuk kulit kayu manis.
5. Kacau sehingga sebati.
6. Susun roti di bekas satu lapisan dan ditabur kismis dan dituang campuran susu.
7. Ulang lapisan sehingga penuh bekas.
8. Sediakan bekas kukus, masukkan bekas roti yang dicampur susu.
9. Dikukus selama 20-30 minit.
10. Sejukkan selepas masak dan hidangkan dengan ais krim atau pun sos kastard.

CREAM OF CHICKEN MUSHROOM SOUP / SUP AYAM CENDAWAN BERKRIM

Cream of Chicken Mushroom Soup 

Ingredients 

½ kg of chicken cooked to make broth 

400 gm button mushroom cut small 

2 yellow onion

6 cloves garlic 

3 stalk thyme leaves 

2 stalks of celery leaves

2-inch carrot 

2 celery stems 

1 teaspoon of black pepper powder 

100 gm of wheat flour 

200 ml of cooked cream or double cream 

Sauteed Spices (cinnamon, clove, star anise and cardamom) 

Butter 

Olive oil 

Methods

1. Chicken flesh, cooked to make broth with the onion, garlic, spice, and thyme. 
2. Once the broth is ready, set aside the chicken and cool it. 
3. Cut Chicken flesh into small portion. 
4. In another container heat the butter and olive oil, sautee yellow onion and garlic. 
5. Add carrots, mushrooms, and thyme. 
6. Once the onions are wilted, put in cut chicken let it cooked. 
7. Put the wheat flour and mix it and stirring until smooth. 
8. Sprinkled salt, sugar and black pepper to taste. 
9. Pour the broth and let it boil.  Add the cream and stir for a moment. 
10. Once boiled put aside and let cool. 
11. Blend the soup mixture by using the hand blender until all the ingredients crushed. 
12. Reheat for a moment. Ready to serve with bread and garnished with celery leaves.

Sup Cendawan Ayam Berkrim

Bahan-bahan

½ kg daging ayam dimasak untuk dijadikan broth
400 gm cendawan butang dipotong kecil
2 bawang bengala
6 ulas bawang putih
3 tangkai daun thyme
2 tangkai daun sup
2 inci lobak merah
2 pelepah batang saderi
1 sudu teh serbuk lada hitam
100 gm tepong gandum
200 ml krim masak atau double cream
Rempah tumisan (kulit kayu manis, cengkeh, bunga lawang dan pelaga)
Mentega
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Isi ayam dimasak untuk dijadikan broth bersama bawang bengala, bawang putih, rempah tumisan dan thyme.
2. Setelah broth siap, ketepikan isi ayam dan sejukkan.
3. Isi ayam dipotong kecil.
4. Dalam bekas lain panaskan mentega dan minyak zaiton, tumiskan bawang bengala dan bawang putih. 
5. Masukkan lobak merah, cendawan dan thyme.
6. Setelah bawang layu, masukkan isi ayam yang dipotong kecil sehingga masak.
7. Masukkan tepong gandum dan gaulkan dengan tumisan sehingga sebati.
8. Perisakan dengan garam, gula dan lada hitam.
9. Masukkan broth dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan krim dan kacau seketika.
10. Setelah mendidih ketepikan supaya sejuk. 
11. Kisar sup dengan menggunakan pengisar tangan sehingga semua bahan menjadi hancur.
12. Panaskan seketika. Siap untuk dihidang dengan roti dan hiasan daun sup.

NASI BUKHARA

 
Bukhara rice   

Ingredients  

1 kg (6 cups of regular drink) bashmathi rice (soaked for 1/2 hour and drained water out)
Water extra 1 cup of the rice quantity  
1 onion minced  
6 cloves garlic (whole)
Raisin  
3 tablespoons yogurt
3 tablespoons evaporated milk 
3 tbsp tomato puree 
1 green chilli minced 
Four spices 
3 tablespoons of bukhara spices 
Onion leaves 
Parsley 
Coriander leaves
Ghee 
Cooking oil

Garnishing materials

Parsley
Spring onion
Coriander leaves
Fried shallots
Fried garlic

Methods

1. Heat ghee and cooking oil in a saucepan and fry the garlic until yellowish, add onion and green chilli until it smells. Add coriander leaves, soup leaves and onions.
2. Add bukhara spices.
3. Pour the rice and fry for a moment. Add water and mix well.
4. Add yogurt, evaporated milk and tomato puree.
5. Add salt and sugar to taste.
6. After boiling, cover the pan and let it cooked.
7. Once cooked, garnished it with garnishing material.
8. Ready to serve.

 Nasi Bukhara

Bahan-bahan

1 kg (6 cawan minuman biasa) beras bathmathi (direndam selama 1/2 jam dan ditoskan)
Air lebihkan 1 cawan mengikut sukatan beras
1 biji bawang besar dimayang
6 ulas bawang putih (whole)
Kismis
3 sudu besar yogurt
3 sudu besar susu cair
3 sudu besar tomato puree
1 batang cili hijau dimayang
Rempah empat sekawan
3 sudu besar rempah bukhara
Daun bawang
Daun sup
Daun ketumbar
Minyak sapi
Minyak masak

Bahan hiasan

Daun sup
Daun bawang
Daun ketumbar
Bawang goreng
Bawang putih goreng

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk dan tumiskan bawang putih sehingga kekuningan, masukkan bawang besar dan cili hijau sehingga naik bau. Masukkan daun ketumbar, daun sup dan daun bawang.
2. Masukkan rempah bukhara.
3. Masukkan beras dan digoreng seketika. Masukkan air dan digaul rata.
4. Masukkan yogurt, susu cair dan tomato puree.
5. Perisakan dengan garam dan gula.
6. Setelah mengelegak, tutup periuk dan dibiarkan sehingga masak.
7. Setelah masak dihias dengan bahan hiasan.
8. Siap untuk dihidang.

BUKHARA LAMB SHANK

Bukhara Lamb Shank

Ingredients

2 kg lamb shank
3 onion minced
7 cloves garlic (whole)
1 green chilli minced
4 tablespoons bukhara spices
5 tablespoons yogurt
5 tablespoons evaporated milk
3 tablespoons tomato puree
Bay leaves
Salt
Palm sugar
Ghee
Oil for sauté
Coriander leaves
Spring onion
Parsley

Garnishing ingredients

Coriander leaves
Parsley
Spring onion
Fried shallots
Fried garlic

Methods

1. Heat the pressure cooker.
2. Sauté garlic until golden brown, add onion, green chilli, stir fry until fragrance.
3. Put lamb shanks and mixed it until the outside is dry.
4. Add in bukhara spices, coriander leaves, parsley, spring onion, bay leaves and mix well.
5. Pour water to level all the lamb shanks covered.
6. Add in yoghurt, evaporated milk, tomato puree, salt and palm sugar.
7. Close the pressure cooker cover and leave on fire until cooked.
8. Once cooked release the pressure, open pressure cooker cover sprinkle the garnishing ingredients.
9. Ready to serve.

Lamb Shank Bukhara

Bahan-bahan

2 kg lamb shank
1 biji bawang besar dimayang
7 ulas bawang putih (whole)
1 batang cili hijau dimayang
4 sudu besar rempah bukhara
5 sudu besar yogurt
5 sudu besar susu cair
3 sudu besar tomato puree
Daun salam
Garam
Gula kabung/ gula melaka
Minyak sapi
Minyak untuk menumis
Daun ketumbar
Daun bawang
Daun sup

Bahan hiasan

Daun ketumbar
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Bawang putih goreng

Langkah-langkah

1. Panaskan periuk tekanan.
2. Tumis bawang putih sehingga kekuningan, masukkan bawang besar, cili hijau, tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan lamb shank dan gaul seketika sehingga bahagian luar agak kering.
4. Masukkan rempah bukhara, daun ketumbar, daun sup, daun bawang, daun salam dan digaul rata.
5. Masukkan air sehingga lamb shank tenggelam.
6. Masukkan, yogurt, susu cair, tomato puree, garam dan gula kabung.
7. Tutup penutup periuk tekanan dan dibiarkan di atas api sehingga masak.
8. Selepas masak taburkan bahan hiasan.
9. Siap untuk dihidang.

PECEL AYAM / CHICKEN PECEL

Chicken Pecel

Ingredients

1 chicken cut into 16 pieces
1 onion, minced
Salt
Sugar
Sand ginger leaves

Blended ingredients

Sand ginger
2 onions
5 cloves garlic
10-15 pcs of bird’s eye chilli
Pinch of belacan
Coconut paste (2 boxes of 200ml milk)

Marinating ingredients

2 tablespoon multi-purpose paste
1 tsp garlic ginger paste
3 tablespoons turmeric powder
Salt
 
Methods

1. Chickens are marinated for 15 minutes or more.
2. Fry the chicken until crisp.
3. Smash the chicken and set aside.
4. Blended ingredients are poured into a saucepan, put minced onion.
5. Let it boil, put salt and sugar to taste.
6. Add fried chicken and mix well.
7. Ready to serve and garnished with minced sand ginger leaves.
   

Pecel Ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong 16
1 bawang besar dimayang
Garam
Gula
Daun cekor

Bahan dikisar

Cekor
2 bawang besar
5 ulas bawang putih
10-15 batang cili padi
Secubit belacan
Santan (2 kotak santan 200ml)

Bahan perapan ayam

2 sudu pes pelbagai guna
1 sudu pes halia bawang putih
3 sudu serbuk kunyit
Garam

Langkah-langkah

1. Ayam diperap dengan bahan perapan selama 15 minit atau lebih.
2. Goreng ayam sehingga agak garing.
3. Ketuk ayam dan ketepikan.
4. Bahan yang dikisar dimasukkan ke dalam periuk, masukkan bawang besar yang dimayang.
5. Biarkan menggelegak, perisakan dengan garam dan gula.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng dan digaul rata.
7. Siap untuk dihidang dengan hiasan daun cekor yang dimayang.