MEE KUAH MERAH TULANG / BONE IN RED SAUCE NOODLE

Bone in Red Sauce Noodle
 
Ingredients

1 kilogram of beef bones
1 packet of yellow noodle

For sauce

3 potatoes cut eight
1 carrot cut lengthwise
2 onions minced
1 garlic minced
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste
1 tablespoon homemade multi usage paste
1 tablespoon homemade chili paste
5 tablespoons of homemade tomato paste
1 can whole peeled plum tomatoes
1 teaspoon mixed herbs
1 teaspoon mixed spices
Bay leaf
Salt
Sugar
Olive oil

For Garnishing

Fried onion
Parsley
Spring onion
Fried tofu
Bean sprout
Red chili diagonally cut
Calamansi

Methods

1. Boil yellow noodle until tender.
2. In another pot boil bones with the potato and carrot, for 1 – 1½ hours until meat on bone tender. (If using pressure cooker, boiling time will be shorter).
3. Heat the olive oil, sauté garlic and onions.
4. In the same pan put mixed spices, mixed herbs, homemade ginger-garlic paste, chili paste and mix thoroughly and let blended with oil. (Caramelized).
5. Put caramelized vegetable to boiled bones pot.
6. Add bay leaf, homemade tomato sauce and whole peeled plum Tomatoes. Stir to mix.
7. Heat on low heat for 30 to 45 minutes and stirred.
8. Add salt and sugar to taste. Continue to stir.
9. Prepare yellow noodle in plate, pour the sauce with bone over the noodle.
10. Garnish with garnishing ingredients.

Mi Kuah Merah Tulang

Bahan-bahan

1 kilogram tulang lembu
1 paket mi kuning

Untuk sos

3 kentang dipotong lapan
1 lobak merah dipotong memanjang
2 bawang dimayang
1 bawang putih dimayang
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
1 sudu besar pes cili buatan sendiri
5 sudu besar pes tomato buatan sendiri
1 tin tomato plum
1 sudu teh herba campuran
1 sudu teh rempah campuran
Daun bay
Garam
Gula
Minyak zaitun

Untuk Hiasan

Bawang goreng
Daun sop
Daun bawang
Tauhu goreng
Taugeh
Cili merah dipotong menyerong
Limau kasturi

Langkah-langkah

1. Rebus mi kuning sehingga lembut.
2. Dalam periuk yang lain rebus tulang bersama kentang dan lobak merah, untuk 1 - 1½ jam sehingga daging pada tulang lembut. (Jika menggunakan periuk tekanan, masa mendidih akan lebih pendek).
3. Panaskan minyak zaiton, tumis bawang putih dan bawang merah.
4. Dalam kuali yang sama, masukkan rempah campuran, herba campuran, pes halia-bawang putih dan pes cili, kacau sehingga sebati dan sehingga pecah minyak. (Caramelized).
5. Masukkan bahan yang ditumis ke dalam periuk rebusan tulang.
6. Tambah daun bay, sos tomato buatan sendiri dan tomato plum. Kacau sebati.
7. Panaskan dengan api kecil selama 30 hingga 45 minit dan dikacau.
8. Tambah garam dan gula secukup rasa. Terus mengacau.
9. Sediakan mi kuning dalam pinggan, sendukkan kuah dengan tulang ke atas mi.
10. Hiaskan dengan bahan hiasan.

ROTI BAKAR RANGUP / CRISPY FRENCH TOAST

Crispy French Toast

Ingredients

6 slices sandwich bread
2 eggs
salt
Oil for frying

Methods

1. Whisk eggs with salt until fluffy. 
2. Heat the wok with oil. 
3. Dip bread into the egg mixture. 
4. Fry the bread until golden brown. 
5. Put the fried bread into the toaster until crisp. Cut diagonal
6. Ready to be served. 

Roti Bakar Rangup 

Bahan-bahan 

6 keping roti sandwich 2 biji telor 
Garam 
Minyak untuk menggoreng 

Langkah-langkah

1. Pukul telor bersama garam sehingga kembang. 
2. Panaskan kuali bersama minyak. 
3. Celopkan roti ke dalam campuran telor sehingga rata. 
4. Gorengkan roti sehingga kuning keemasan. 
5. Masukkan roti yang telah digoreng ke dalam pembakar roti sehingga garing. Potong melintang. 
6. Siap untuk dihidang.

LASAGNA LAPISAN ROTI / LAYERED BREAD LASAGNA

Layered Bread Lasagna

Ingredients

16 slices of sandwich bread (the number depends on the casserole)
3 cups homemade spaghetti bolognese sauce
250 grams of mozzarella cheese
100 grams of peeled grated parmesan cheese
½ cup evaporated milk
Basil leaves
Olive oil

Methods

1. Rub olive oil on the baking casserole.
2. Preheat oven at 240 degrees Celsius.
3. Arrange the bread in the casserole covers the base.
4. Pour evaporated milk over bread and poured spaghetti sauce over the surface.
5. Arrange another layer of bread to cover the surface and poured milk over bread.
6. Sprinkle with parmesan cheese to covered surface.
7. Coat flattens bread with evaporated milk. Pour spaghetti sauce.
8. Sprinkle with mozzarella cheese, parmesan cheese and basil leaves.
9. Bake it for 20 -30 minutes or until cheese becomes golden brown.
10. Ready to be serve.

Lasagna Lapisan Roti

Bahan-bahan

16 keping roti sandwich (bilangan bergantung kepada bekas pembakar)
3 cawan sos spaghetti bolognese 
250 gram keju mozzarella
100 gram keju parmesan disagat
½ cawan susu isian sejat
Daun selasih
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Sapukan minyak zaiton pada bekas pembakar.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 240 darjah Celsius.
3. Susun roti di dalam bekas pembakar menutupi bahagian dasarnya.
4. Tuangkan susu isian sejat ke atas roti dan dituangkan sos spaghetti keseluruhan permukaan.
5. Susun lagi lapisan roti menutupi permukaan dan dituang susu ke atas roti.
6. Taburkan keju parmesan menutupi permukaan.
7. Lapiskan roti dan dituang susu isian sejat. Tuangkan sos spaghetti.
8. Taburkan keju mozzarella, keju parmesan dan daun selasih.
9. Bakar selama 20 -30 minit atau sehingga permukaan keju menjadi kuning keemasan.
10. Siap untuk dihidang.

STEW TULANG / BONE STEW

Bone Stew

Ingredients

1 kilogram of beef bones

3 potatoes cut eight

1 carrot cut lengthwise

2 onions cut eight
1 celery stalk cut into 1 inch length

1 tablespoon homemade garlic paste

1 tablespoon homemade chili paste

5 tablespoons of homemade tomato paste

1 can whole peeled plum tomatoes

1 teaspoon mixed herbs

1 teaspoon mixed spices

Bay leaf

50 grams of butter

Salt

Sugar

Olive oil
Parsley for garnishing

Methods

1.    Clean bones, tossed and pat dry.

2.    Heat olive oil in a pan and add the dried bones, leave it for 2 to 3 minutes. Put aside bones.

3.    In the same pan put celery stalk,  potato, carrot, mixed spices, mixed herbs, cut onion, homemade ginger-garlic paste, chili paste and mix thoroughly and let blended with oil. (Caramelized).

4.    Using a pressure cooker, put bones, a bit salt, and water, cook until tender.

5.    Once the meat on the bones become soft, transfer to another pot.

6.    Put caramelized vegetable mixed with the bones to the pot.

7.    Add bay leaf, homemade tomato sauce and whole peeled plum tomatoes. Stir to mix.

8.    Heat on low heat for 20 to 30 minutes and stirred.

9.    Add butter, salt and sugar. Continue to stir.

10. Once it thickens and enough flavor, can be served with french loaf or as gravy for spaghetti. .

Stew Tulang

Bahan-bahan

1 kilogram tulang lembu

3 biji kentang dipotong lapan

1 batang lobak dipotong memanjang

2 bawang besar dipotong lapan
1 batang batang daun sup potong 1 inci panjang

1 sudu besar pes halia bawang putih buatan sendiri

1 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri

5 sudu besar pes tomato buatan sendiri

1 tin whole peeled plum tomatoes

1 sudu teh herba campuran

1 sudu teh rempah campuran

Daun bay

50 gram mentega

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Bersihkan tulang, tos dan keringkan.

2.    Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan tulang yang dikeringkan biarkan selama 2 – 3 minit.  Ketepikan tulang.

3.    Dalam kuali yang sama masukkan batang daun sup, kentang, lobak merah, rempah campuran, herba campuran dan bawang besar yang dipotong, pes halia-bawang putih, pes cili kisar dan kacau sehingga sebati dengan minyak. (Caramelized).

4.    Memasak mengguna periuk tekanan masukkan tulang dan air.  Masak sehingga lembut.

5.    Setelah daging pada tulang menjadi lembut, pindahkan ke periuk lain.

6.    Masukkan sayuran yang telah digaul bersama minyak gorengan tulang ke dalam periuk. 

7.    Tambahkan daun bay, sos tomato dan whole peeled plum tomatoes.  Kacau sebati.

8.    Panaskan pada api kecil selama 20 - 30 minit dan dikacau. 

9.    Masukkan mentega, garam dan gula. Terus mengacau.

10. Setelah kuah menjadi pekat dan cukup rasa, boleh dihidang bersama roti perancis atau kuah untuk spaghetti.

LASAGNA TORTILLA / TORTILLA LASAGNA

Tortilla Lasagna

Ingredients

4 -6 sheets tortilla (the number depends on the casserole)
3 cups homemade pasta sauce
6 – 9 slices cheddar cheese
250 grams of mozzarella cheese
100 grams of peeled grated parmesan cheese
½ cup evaporated milk
Basil leaves
Pitted black olive - slice
Olive oil

Methods

1. Rub olive oil on the baking casserole.
2. Preheat oven at 240 degrees Celsius.
3. Arrange the rolled tortilla sheets in the casserole covers the base.
4. Pour evaporated milk over tortilla sheets and poured pasta sauce over the surface.
5. Arrange another layer of tortilla sheets to cover the surface and poured milk over tortilla.
6. Sprinkle with parmesan cheese to covered surface.
7. Coat tortilla sheets with evaporated milk. Pour pasta sauce.  Repeat step 5 if needed.
8. Arrange cheddar cheese to cover the surface.
9. Sprinkle with mozzarella cheese, parmesan cheese, pitted olive and basil leaves.
10. Wrap with aluminium foil and bake for 15 minutes.
11. Unwrap and bake it for 20 -30 minutes more or until cheese becomes golden brown.
12. Slice it and serve.

Lasagna Tortilla

Bahan-bahan

4 – 6 keping tortilla (bilanganbergantungkepadabekaspembakar)
3 cawan sos pasta buatan sendiri
6 – 9 keping keju cheddar
250 gram keju mozzarella
100 gram keju parmesan disagat
½ cawan susu isian sejat
Daun selasih
Buah zaiton tanpa biji - dipotong
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Sapukan minyak zaiton pada bekas pembakar.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 240 darjah Celsius.
3. Susun kepingan tortilla di dalam bekas pembakar menutupi bahagian dasarnya.
4. Tuangkan susu isian sejat keatas roti dan dituangkan sos pasta keseluruhan permukaan.
5. Susun lagi kepingan tortilla menutupi permukaan dan dituangkan susu.
6. Taburkan keju parmesan menutupi permukaan.
7. Lapiskan kepingan tortilla dan dituang susu isian sejat. Tuangkan sos pasta.  Ulang langkah 5 jika diperlukan.
8. Susun kepingan keju cheddar menutupi keseluruhan permukaan.
9. Taburkan keju mozzarella, keju parmesan, buah zaiton hitam dan daun selasih.
10. Bungkus bekas dengan kepingan aluminium dan bakar selama 15 minit.
11. Buka kepingan aluminium dan bakar semula selama 20 -30 minit atau sehingga permukaan keju menjadi kuning keemasan.
12. Potong dan hidangkan.

BRUSCHETTA SOSEJ BERKEJU / CHEESY SAUSAGE BRUSCHETTA

Cheesy Sausage Bruschetta 

Ingredients

6 slices sandwich bread
Garlic butter (or minced garlic and mix with butter)
1 onion finely sliced
2 sticks of sausage cut into cubes
1 capsicum cut into cubes
1 tomato cut into cubes
2 inch cucumber cut into cubes
Salt
Peeled grated cheddar cheese

Methods

1. Spread garlic butter on sandwich bread. 
2. Mixed all cut ingredients with salt and cheese. 
3. Spoon the mixed ingredients onto the bread and sprinkle with cheddar cheese. 
4. Bake in oven at 180 degrees Celsius. 
5. Once the topping turn golden brown, ready to be serve. 

Bruschetta Sosej Berkeju

Bahan-bahan

6 keping roti sandwich
Mentega berperisa bawang putih (atau potong kecil bawang putih dan gaul bersama mentega)
1 biji bawang dimayang halus
2 batang sosej dipotong kiub
1 capsicum dipotong kiub
1 biji tomato dipotong kiub
2 inci timun dipotong kiub
Garam
Keju cheddar disagat

Langkah-langkah

1. Roti sandwich disapu mentega bawang putih. 
2. Bahan-bahan yang dipotong digaul bersama garam dan keju. 
3. Sudukan bahan-bahan campuran ke atas roti dan taburkan keju cheddar. 
4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius. 
5. Setelah kuning keemasan, siap untuk dihidang.

AYAM GORENG KUNYIT / TURMERIC FRIED CHICKEN

Turmeric Fried Chicken
Ingredients

1 chicken just take meat part and cut into cubes
1 onion sliced
1 garlic sliced
2 tablespoons homemade ginger-garlic paste (1 tablespoon to marinate chicken)
1 tablespoon homemade multipurpose paste
1 tablespoon homemade blended chilli paste
3 long beans cut into 1-inch
2 inch carrot flakes cut
1 chilli diagonally cut 
1 inch ginger finely chopped
2 teaspoons turmeric powder
Salt
Sugar
Oil for frying

Methods

1. Wash chicken and drained. Marinated chicken with garlic-ginger paste and salt.
2. Sauté onions and garlic, until fragrant.
3. Add ginger-garlic paste, multi-purpose paste and blended chilli paste, stirring until crisp.
4. Add marinated chicken meat.
5. Add turmeric powder and mix until cooked.
6. Put the long beans, carrots, ginger and chilli, cook for a while.
7. Add salt and sugar to taste.
8. Ready to be eat with rice.

Ayam Goreng Kunyit

Bahan-bahan
1 ekor ayam diambil isi dan dipotong kiub
1 bawang besar dimayang
1 bawang putih dimayang
2 sudu besar pes halia-bawang putih (1 sudu untuk perap ayam)
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes cili kisar
3 kacang panjang dipotong 1 inci
2 inci lobak merah dipotong flakes
1 cili dipotong menyerong
2 sudu teh serbuk kunyit 
1 inci halia dipotong halus
Garam
Gula
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah

1. Ayam dibasuh dan ditoskan. Perap dengan pes halia-bawang putih dan garam.
2. Tumiskan bahan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
3. Masukkan pes halia-bawang putih, pes pelbagai guna dan pes cili kisar, kacau sehingga garing.
4. Masukkan ayam yang telah diperap.
5. Masukkan serbuk kunyit dan gaul rata sehingga masak.
6. Masukkan kacang panjang, lobak merah, halia dan cili, dimasak seketika.
7. Perisakan dengan garam dan gula.
8. Siap untuk dimakan bersama nasi.