CREAM OF CHICKEN MUSHROOM SOUP / SUP AYAM CENDAWAN BERKRIM

Cream of Chicken Mushroom Soup 

Ingredients 

½ kg of chicken cooked to make broth 

400 gm button mushroom cut small 

2 yellow onion

6 cloves garlic 

3 stalk thyme leaves 

2 stalks of celery leaves

2-inch carrot 

2 celery stems 

1 teaspoon of black pepper powder 

100 gm of wheat flour 

200 ml of cooked cream or double cream 

Sauteed Spices (cinnamon, clove, star anise and cardamom) 

Butter 

Olive oil 

Methods

1. Chicken flesh, cooked to make broth with the onion, garlic, spice, and thyme. 
2. Once the broth is ready, set aside the chicken and cool it. 
3. Cut Chicken flesh into small portion. 
4. In another container heat the butter and olive oil, sautee yellow onion and garlic. 
5. Add carrots, mushrooms, and thyme. 
6. Once the onions are wilted, put in cut chicken let it cooked. 
7. Put the wheat flour and mix it and stirring until smooth. 
8. Sprinkled salt, sugar and black pepper to taste. 
9. Pour the broth and let it boil.  Add the cream and stir for a moment. 
10. Once boiled put aside and let cool. 
11. Blend the soup mixture by using the hand blender until all the ingredients crushed. 
12. Reheat for a moment. Ready to serve with bread and garnished with celery leaves.

Sup Cendawan Ayam Berkrim

Bahan-bahan

½ kg daging ayam dimasak untuk dijadikan broth
400 gm cendawan butang dipotong kecil
2 bawang bengala
6 ulas bawang putih
3 tangkai daun thyme
2 tangkai daun sup
2 inci lobak merah
2 pelepah batang saderi
1 sudu teh serbuk lada hitam
100 gm tepong gandum
200 ml krim masak atau double cream
Rempah tumisan (kulit kayu manis, cengkeh, bunga lawang dan pelaga)
Mentega
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Isi ayam dimasak untuk dijadikan broth bersama bawang bengala, bawang putih, rempah tumisan dan thyme.
2. Setelah broth siap, ketepikan isi ayam dan sejukkan.
3. Isi ayam dipotong kecil.
4. Dalam bekas lain panaskan mentega dan minyak zaiton, tumiskan bawang bengala dan bawang putih. 
5. Masukkan lobak merah, cendawan dan thyme.
6. Setelah bawang layu, masukkan isi ayam yang dipotong kecil sehingga masak.
7. Masukkan tepong gandum dan gaulkan dengan tumisan sehingga sebati.
8. Perisakan dengan garam, gula dan lada hitam.
9. Masukkan broth dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan krim dan kacau seketika.
10. Setelah mendidih ketepikan supaya sejuk. 
11. Kisar sup dengan menggunakan pengisar tangan sehingga semua bahan menjadi hancur.
12. Panaskan seketika. Siap untuk dihidang dengan roti dan hiasan daun sup.