BISTIK TELOR / EGGS BEEFSTEAK

Eggs Beefsteak

Ingredients

6 Grade A eggs (5 for eggs omelette, 1 for the filling)
200 grams of chicken meat, cut cube
2 onions minced
5 cloves of garlic minced
2 red chilli minced
2 green chilli minced
Capsicum (red, green, yellow) cut cube
1 carrot stalk cut into cubes
1 cup kernel sweet corn
2 tablespoons multi-purpose paste
1 tablespoon of blended chilli paste
1 tablespoon chilli sauce
1 tablespoon of tomato sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon sweet soy sauce
Oil to sauté
1 tablespoon evaporated milk
1 tablespoon of plum sauce
Parsley
Salt
Sugar

Methods

For omelette (2 pieces)

1. Mix in the chopped onion and chilli. Break eggs and mix well.
2. Add evaporated milk.
3. Season with salt and sugar.
4. Add the mixture and place in the pan to make omelette.

For filling

1. Sauté onion and garlic until fragrant.
2. Add a multi-purpose paste and blended chilli paste. Mix it well.
3. Add chicken and carrot. Leave it for a while.
4. Once the chicken is cooked add the capsicum, corn, red chilli and green chilli. Mix well.
5. Add chilli sauce, tomato sauce, plum sauce, oyster sauce and sweet soy sauce.
6. Break eggs and mix well.
7. Once all is mix well, sprinkle the parsley leaves.
8. Season with salt and sugar.
9. Pour all the filling over the omelette, and cover with the omelette. 
10. Ready to served.

Telor Bistik

Bahan-bahan 

6 biji telor gred A (5 biji untul telor dadar, 1 biji untuk inti bifstik
200 grams isi ayam dipotong kiub
2 biji bawang besar dimayang
5 ulas bawang putih dimayang
2 batang cili merah dimayang
2 batang cili hijau dimayang
Capsicum traffic light dipotong kiub
1 batang lobak merah dipotong kiub
1 cawan isi jagung manis kernel
2 sudu pes pelbagai guna
1 sudu besar cili kisar
1 sudu bedar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap lemak manis
Minyak untuk menumis
1 sudu besar susu cair
1 sudu besar sos plum
Daun sup
Garam
Gula

Langkah-langkah

Untuk telor dadar (2 keping)

1. Campurkan bawang besar dan cili yang dimayang. Pecahkan telor dan digaul rata.
2. Masukkan susu cair.
3. Perisakan dengan garam dan gula.
4. Sendukkan campuran dan masukkan dalam kuali untuk jadikan telor dadar.

Untuk inti bistik

1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan pes pelabagai guna dan cili kisar. Digaul rata.
3. Masukkan daging ayam dan lobak merah. Dibiarkan seketika.
4. Setelah ayam masak masukkan capsicum, jagung, cili merah dan cili hijau. Digaul sebati.
5. Masukkan sos cili, sos tomato, sos plum, sos tiram dan kicap lemak manis.
6. Pecahkan telor dan digaul rata.
7. Setelah semua sebati, taburkan daun sup.
8. Perisakan dengan garam dan gula.
9. Curahkan semua inti ke atas permukaan telor dadar, dan dtutup dengan telor dadar.
10. Siap untuk dihidang.

AYAM MENTEGA BERKRIM DENGAN TELOR MASIN / CREAMY BUTTER CHICKEN WITH SALTED EGG

Creamy Butter Chicken with Salted Egg

Ingredients

2 slices of chicken breast cut into cubes
2 eggs break and stirred
1 large onion
4 cloves garlic
2 stalk curry leaves
5 - 10 bird’s eye chili minced
250 ml fresh milk / condensed milk
2 tablespoons butter
Oil for sautéing
1 teaspoon of curry powder
1 teaspoon of corn flour
2 salted eggs crushed and minced
1 teaspoon of black pepper powder
Salt
Sugar

For batter, all ingredients are mixed

3 teaspoons of wheat flour
2 teaspoons of rice flour
1 teaspoon of corn flour
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of black pepper powder

Methods

1. Chicken are cut into cubes and dipped in stirred eggs, and mixed in prepared batter.
2. Fry chicken until golden yellow. Put aside.
3. Heat butter with a small amount of frying oil.
4. Sauté curry leaves, onions, garlic and bird’s eye chilli, stir fry until fragrance.
5. Add milk and mix well until almost boiling.
6. Add in curry powder, black pepper powder, sugar and salt, mix thoroughly.
7. Mix cornstarch and water and stir well.
8. Insert salted eggs that have been minced.
9. Add the cornstarch mixture in a saucepan and mix it in so it does not create lump.
10. Prepare the fried chicken in the dish and put the sauce over the chicken to keep it crispy.

Ayam Mentega Berkrim dengan Telor Masin

Bahan-bahan

2 keping dada ayam dipotong dadu
2 biji telor dipecah dan dikacau
1 bawang besar dimayang
4 ulas bawang putih dimayang
2 tangkai daun kari
5 - 10 biji cili padi dimayang
250 ml susu segar/susu cair
2 sudu mentega
Minyak untuk mengoreng
1 sudu serbuk kari
1 sudu teh tepung jagung
2 biji telor masin direbus dan dihancurkan
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam
Gula

Untuk tepung gorengan, semua bahan digaul rata

3 sudu teh tepung gandum
2 sudu teh tepung beras
1 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada hitam

Langkah-langKah

1. Isi ayam dipotong dadu dan dicelup dalam pecahan telur, dan digaul dalam campuran tepung.
2. Goreng ayam sehingga kuning keemasan. Ketepikan.
3. Panaskan mentega dengan sedikit baki minyak menggoreng.
4. Masukkan daun kari, bawang besar, bawang putih dan cili padi, tumis sehingga naik bau.
5. Masukkan susu dan kacau sehingga hampir mendidih.
6. Masukkan serbuk kari, serbuk lada hitam, gula dan garam, kacau sehingga sebati.
7. Campurkan tepung jagung dan air dan kacau sebati.
8. Masukan telur masin yang telah dihancurkan.
9. Masukkan campuran tepung jagung dalam kuah dan kacau supaya tidak berketul.
10. Sediakan ayam yang telah digoreng di dalam pinggan dan sendukkan sos ke atas ayam untuk kekalkan kerangupan.

ROTI BOOM RANGUP BERKEJU / CHEESY CRUNCHY BOOM FLATBREAD

Cheesy Crunchy Boom Flatbread

Ingredients

1 slice of boom flatbread - cut into half
1 slices of cheddar cheese - cut into half
1 whole egg
3 tablespoons breadcrumbs
Oil for frying

Methods

1. Boom flatbread cut into two parts.
2. Sandwich cheese between two pieces of boom flatbread.
3. Cut sandwiches into 3 parts.
4. Beat the eggs, and whisk briefly.
5. Dip the pieces into the egg.
6. Dip in breadcrumbs and spread them evenly throughout the cut sandwich sections.
7. Fry the pieces until golden brown.
8. Ready to be served.

Roti Boom Rangup Berkeju

Bahan-bahan

1 keping roti boom - dipotong dua
1 keping keju cheddar - dipotong dua
1 biji telor
3 sudu besar serbuk roti (breadcrumb)
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Roti boom dipotong kepada dua bahagian.
2. Sandwickan keju antara kedua potongan roti boom.
3. Potong kepada 3 bahagian. 
4. Pecahkan telor, dan pukul sekejap.
5. Celup potongan ke dalam telor.
6. Celup dalam serbuk roti dan ratakan keseluruh bahagian potongan.
7. Goreng potongan sehingga kuning keemasan.
8. Siap untuk dihidang.

ROTI BAKAR RANGUP / CRISPY FRENCH TOAST

Crispy French Toast

Ingredients

6 slices sandwich bread
2 eggs
salt
Oil for frying

Methods

1. Whisk eggs with salt until fluffy. 
2. Heat the wok with oil. 
3. Dip bread into the egg mixture. 
4. Fry the bread until golden brown. 
5. Put the fried bread into the toaster until crisp. Cut diagonal
6. Ready to be served. 

Roti Bakar Rangup 

Bahan-bahan 

6 keping roti sandwich 2 biji telor 
Garam 
Minyak untuk menggoreng 

Langkah-langkah

1. Pukul telor bersama garam sehingga kembang. 
2. Panaskan kuali bersama minyak. 
3. Celopkan roti ke dalam campuran telor sehingga rata. 
4. Gorengkan roti sehingga kuning keemasan. 
5. Masukkan roti yang telah digoreng ke dalam pembakar roti sehingga garing. Potong melintang. 
6. Siap untuk dihidang.

TELOR DADAR GULUNG / ROLLED OMELETTE (TAMAGOYAKI)

Rolled Omelette (Tamagoyaki)

Ingredients 

4 fresh eggs
1 onion - minced
1 red chilli - minced
1 inch carrot - minced
Coarsely pound black pepper
Coriander leaves - minced
½ cup fresh milk / evaporated
Salt
Frying oil

Methods

1. Break the eggs in a container. Add salt and milk. 
2. Beat well. Add the minced ingredients and stirred evenly. 
3. Add black pepper. 
4. Heat a pan and add some oil. 
5. Scoop the mixture and pour into the pan and cover the entire surface of the pan. 
6. Once cooked, roll half and pour the mixture in the pan empty area. 
7. Once cooked, roll half and continue cooking until the mixture finished.

Telor Dadar Gulung (Tamagoyaki)

Bahan-bahan

4 biji telur segar
1 bawang besar - dimayang
1 cili merah - dimayang
1 inci lobak merah - dimayang
Serbuk lada hitam ditumbuk kasar
Daun sup - dimayang
½ cawan susu segar/cair
Garam
Minyak

Langkah-langkah

1. Pecahkan telur di dalam bekas. Masukkan garam dan susu. 
2. Pukul rata. Masukkan bahan yang dimayang dan dikacau rata.
3. Masukkan lada hitam.
4. Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak.
5. Sendukkan campuran dan tuangkan ke dalam kuali dan biarkan meliputi seluruh permukaan kuali.
6. Setelah agak masak, gulungkan separuh dan tuangkan lagi campuran pada bahagian kosong kuali.
7. Setelah agak masak gulungkan separuh dan teruskan sehingga campuran habis.
8. Setelah siap, potong gulungan dan hidang.

AYAM TELOR MASIN / SALTED EGG CHICKEN

Salted Egg Chicken

Ingredients

½ chicken (1 kg) cut into small pieces
Turmeric powder
1 cup flour
2 eggs
5 tablespoons corn flour
1 onion
2 salted eggs
2 tbsp homemade chilli paste
1 teaspoon homemade multipurpose paste
1 tbsp homemade ginger-garlic paste
Cashew nuts
Red chillies cut lengthwise
Salt
Sugar
Cooking oil

Methods 

1. Chicken marinated using turmeric powder and salt for 30 minutes or more. 
2. Mix flour, corn flour and egg. Add the chicken and mix in the flour mixture. 
3. Fry the chicken until crispy. Set aside. 
4. Sauté onion, multi-purpose paste, chili paste and ginger-garlic paste until fragrant. 
5. After that, break salted egg and mix well until the eggs become hard. 
6. Add chicken fried. Taste it with a little salt and sugar. 
7. Sprinkle cashew nuts, cut chilli and mix well. 
8. Ready to be serve. 

Ayam Telor Masin 

Bahan-bahan

½ ekor ayam (1 kg) dipotong kecil
Serbuk kunyit
1 cawan tepung gandum
5 sudu besar tepung jagung
2 biji telor
1 biji bawang besar
2 biji telor masin
2 sudu besar cili kisar
1 sudu teh pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia-bawang putih
Biji gajus
Cili merah dipotong memanjang
Garam
Gula
Minyak masak

Langkah-langkah

1. Ayam diperap menggunakan serbuk kunyit dan garam selama 30 minit atau lebih. 
2. Campurkan tepung gandum, tepung jagung dan telor. Masukkan ayam dan gaul rata dalam campuran tepung. 
3. Goreng ayam sehingga garing. Ketepikan. 
4. Tumiskan bawang besar, pes pelbagai guna, pes cili kisar dan pes halia-bawang putih sehinggan naik bau. 
5. Setelah menjadi garing, pecahkan telur masin dan gaul sampai menjadi kental. 
6. Masukkan ayam yang telah digoreng. Perisakan dengan sedikit garam dan gula. 
7. Taburkan biji gajus, cili dan digaul rata. 
8. Siap untuk dihidang.

POACHED EGG

Poached Egg

Ingredients

2 fresh eggs
2 burger buns
2 slices of meatloaf
Butter
Salt
Water
Garnishing (lettuce, cucumber, tomato, black olives)

Methods

1. Spread butter on cut burger bun and roast until golden yellow.
2. Bake or fry meatloaf.
3. Once bubbles come out, sprinkle salt.
4. Using wooden spoon or whisk, make whirlpool of water.
5. Crack the eggs into a saucer, and slowly slide into the water under low heat.
6. Remove the egg after egg white egg yolk and let it harden a bit. Cool it.
7. On top of meatloaf and burger buns put a poached egg.
8. Seasoned to taste with salt and pepper.
9. Serve with garnishing. 

Poached Egg

Bahan-bahan

2 biji telor segar
2 biji roti burger
2 keping meatloaf
Mentega
Garam
Air
Bahan hiasan (salad, timun, tomato, buah zaiton hitam)

Langkah-langkah

1. Roti burger disapu mentega dan dibakar sehingga kekuningan.
2. Bakar/goreng meatloaf.
3. Air dimasak sehingga naik buih dan dimasukkan garam.
4. Dengan menggunakan senduk pusingkan air di dalam bekas.
5. Pecahkan telor ke dalam mangkuk, dan dengan perlahan masukkan ke dalam air yang dipusingkan tadi di atas api kecil.
6. Keluarkan telor setelah putih telor mengeras dan biarkan kuning telor menjadi agak cair. Sejukkan sebentar.
7. Di atas roti burger letakkan meatloaf dan diletakkan telor yang direbus.
8. Taburkan garam dan serbuk lada hitam.
9. Hidangkan bersama bahan hiasan.

TELOR MASAK KICAP BEREMPAH V2 / FRIED EGGS IN SPICY SOY SAUCE V2

Fried Egg in Spicy Soy Sauce

Ingredients

3 eggs

1 tablespoons blended  onion

1 teaspoon homemade ginger-garlic paste

1 tablespoons homemade chili paste
1 teaspoon homemade multi-usage paste

1 tablespoons curry powder (meat / fish)

2 potatoes cut wedges

1 onion cut round

1 / 2 cups soy sauce (sweet-creamy / creamy)

Salt

Sugar 

Olive oil 

Water

Methods 

1.      Heat pan and pour olive oil 

2.      Fry egg sunny-side up. Put aside

3.      Fry potato. Put aside

4.      Sauté blended ingredients and paste until fragrant. Put curry powder.

5.      After well mixed and crisp, pour soy sauce and some water.

6.      After boiling put fried eggs, fried potatoes and cut round onion.

7.      Add salt and sugar to taste. Mix until well mixed.

8.      Ready to be served.

  

 Kicap Telur Berempah

Bahan-bahan

3 biji telor ayam

1 sudu besar bawang kisar

1 sudu teh peshalia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu besar cilikisar buatan sendiri
1 sudu teh pes serbaguna buatan sendiri

1 sudu besar serbuk kari (daging/ikan)

2 biji kentang dipotong wedges

1 biji bawang besar dipotong bulat

1/2 cawan kicap (lemak manis / lemak)

Garam

Gula 

Minyak zaitun 

Air

Langkah-langkah 

1.      Panaskan kuali dan masukkan minyak zaitun 

2.      Goreng telor mata kerbau.  Ketepikan

3.      Goreng kentang.  Ketepikan

4.      Tumis bahan kisar dan pes sehingga naik bau.  Masukkan rempah kari.

5.      Setelah sebati dan garing, masukkan kicap dan sedikit air.

6.      Setelah mendidih masukan telor, kentang dan bawang yang dipotong bulat.

7.      Masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul sehingga sebati.

8.      Siap untuk dihidang.

TELOR PEDAS MASAM MANIS \ HOT SWEET SOUR EGGS

Telor Goreng / Fried Eggs

Penyediaan Kuah / Preparing the sauce

Telor Pedas Masam Manis / Hot Sweet Sour Eggs

Hot-Sweet-Sour Fried Egg

Ingredients

3 fresh eggs, bull-eyes fried

1 onion – sliced

2 garlics – sliced

1 teaspoon homemade ginger-garlicpaste

2 tablespoons homemade dried chillipaste

2 tablespoons homemade tomato paste

1 teaspoon honey

Salt

Water

Frying oil / olive oil

1 red chilli – diagonal cut for garnishing

1 tomato – wedges cut for garnishing

Methods

1.    Fried bull-eyes eggs, put aside.

2.    Sauté onion, garlic, ginger-garlic paste and dried chilli paste until fragrant.

3.    Put tomato paste and stir until well blended.  Pour water if gravy too thick.

4.    Once boiled seasoned with salt and honey.

5.    Put fried egg and let all surfaces coated.

6.    Garnish with red chilli and tomato and serve it with rice.

Telor Pedas-Masam-Manis

Bahan-bahan

3 biji telor digoreng mata kerbau

1 bawang besar dimayang

2 ulas bawang putih dimayang

1 sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri

2 sudu besar pes kisaran cili kering buatan sendiri

2 sudu besar pes tomato buatan sendiri

1 sudu teh madu lebah

Garam

Air

Minyak masak / minyak zaiton

1 cili merah – dipotong menyerong untuk hiasan

1 tomato – dipotong wedges untuk hiasan

Langkah-langkah

1.    Telor digoreng mata kerbau dan diketepikan.

2.    Tumis bawang besar, bawang putih, pes halia-bawang putih dan pes cili kering sehingga naik bau.

3.    Masukkan pes tomato dan kacau sehingga sebati.  Masukkan sedikit air jika terlalu pekat.

4.    Setelah medidih perisakan dengan garam dan madu.

5.    Masukkan telor yang telah digoreng dan gaul sehingga sebati.

6.    Siap untuk dihidang dengan nasi dan dihias dengan cili merah dan tomato.