UBI REBUS/KUKUS FUSION / FUSION BOILED/STEAMED CASSAVA

Fusion Boiled/Steamed Cassava

Ingredients

1 cassava - 6 inches in length
Shredded coconut (take only white section)
Sambal Tumis
1 can baked bean 
1 egg for scrambled egg
Salt
Sugar

Methods

1. Cut cassava into two part, boil or steam until soften with a little salt.
2. Prepare sambal tumis.
3. Use canned baked bean, cook with scrambled egg.
4. Shredded white parts of coconut, mixed it with sugar and salt.
5. Cut boiled cassava and served it with sambal tumis, sharedded coconut and baked bean. 

Ubi Rebus/Kukus Fusion

Bahan-bahan

1 ketul ubi kayu - 6 inci panjang
Kelapa parut (bahagian putih sahaja)
Sambal Tumis
1 tin kacang pangang 
1 biji telor dijadikan scrambled egg
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Ubi kayu dipotong kepada dua bahagian dan direbus/dikukus sehingga empuk dengan sedikit garam.
2. Sediakan sambal tumis.
3. Sediakan kacang panggang yang ditinkan dimasak bersama telor.
4. Kelapa yang diparut dan diambil bahagian yang putih, digaul bersama garam da gula.
5. Belahkan ubi yang telah empuk dan dihidangkan bersama kelapa parut, sambal tumis dan kacang panggang.

NUGGET TEMPE / TEMPEH NUGGET

Tempeh Nugget

Ingredients

1 piece of tempeh cut squares (cut into16 small pieces of tempeh)
1 chicken egg
3 tablespoons flour
5 tablespoons bread crumbs or crushed corn flakes
¼ teaspoon mixed spice powder
¼ teaspoon nutmeg powder
½ teaspoon curry powder
½ teaspoon coarse black pepper powder
Salt
Oil for frying

Methods

1. Marinate tempeh with salt, curry powder and mixed spices powder. 
2. In separate container mix flour, nutmeg powder, salt, black pepper and mixed spice powder. 
3. Beat the eggs in a bowl. 
4. Dip marinated tempeh into beaten egg. 
5. Mix tempeh with a mixture of flour and spices. 
6. Dip tempeh into breadcrumbs. 
7. Fry the nuggets in a pan with hot oil. Turn up until golden yellow. 
8. Ready to be serve. 

Nugget Tempe 

Bahan-bahan

1 keping tempe dipotong segiempat (terhasil 16 kepingan tempe kecil)
1 biji telor ayam
3 sudu besar tepung gandum
5 sudu besar serbuk roti atau kepingan jagung yang dihancurkan
¼ sudu teh serbuk rempah campuran
¼ sudu teh serbuk pala
½ sudu teh serbuk rempah kari
½ sudu teh serbuk kasar lada hitam
Garam
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Tempe perap bersama garam, rempah kari, dan serbuk rempah campuran. 
2. Dalam bekas lain campurkan tepung gandum, serbuk pala, garam, serbuk lada hitam dan rempah campuran. 
3. Pukul telur dalam mangkuk. 
4. Tempe yang telah diperap bersama rempah ratus dicelup ke dalam telur yang telah dipukul. 
5. Gaulkan tempe yang dicelup telur dengan campuran tepung gandum dan rempah ratus. 
6. Gaul tempe yang bersalut ke dalam serbuk roti. 
7. Gorengkan nugget tersebut dalam kuali dengan minyak panas. Terbalikkan nugget sehingga menjadi kuning keemasan. 
8. Siap untuk dihidang.

JEMPUT-JEMPUT KENTANG / POTATO FRITTERS

 Bahan siap untuk campur / Ready to mix ingredients

 Tepung dicampur / Flours added

Digaul bersama telor / Mixed it with egg

 Bahan campuran digoreng / Frying the batter

 Siap dihidang / Served

Potato Fritters

Ingredients

3 tablespoons cornstarch
2 tablespoons flour
1 whole egg
2 potatoes coarsely grated
1 carrot coarsely grated
1 clove garlic chopped
1 stalk celery chopped
1 red chilli chopped
1 teaspoon coarsely pounded pepper
Salt
Sugar
Oil for frying

Methods

1. Mix well all ingredients, except oil. 
2. For frying, scooped the batter the size of marbles, flattern it and fry until golden brown. 
3. Serve with dipping sauce.

Jemput-jemput Kentang

Bahan-bahan

3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar tepung gandum
1 biji telor
2 biji kentang disagat kasar
1 lobak merah disagat kasar
1 ulas bawang besar dimayang
1 tangkai daun sup dicincang
1 cili merah dimayang
1 sudu teh lada sulah
Garam
Gula
Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Campur semua bahan dan gaul rata, kecuali minyak.
2. Untuk menggoreng, ambil satu sudu campuran sebesar guli, ratakan dan goreng sehingga kuning keemasan.
3. Hidang dengan sos pencicah.

KENTANG BERLADO / FRIED POTATOES IN HOT SAUCE

Fried Potatoes in Hot Sauce

Ingredients

2 potatoes wedges cut
1 tablespoon homemade multi-usage paste
Salt
Sugar
Dried tamarind

Pounded Ingredients

5 stem red chillies
1 onion
4 cloves of garlic
100 grams of anchovies

Methods

1. Fry potatoes until wilted. Put aside.
2. Sauté multi-usage paste.
3. Sauté pounded ingredients and dried tamarind until fragrant.
4. Pinch of salt and sugar to taste.
5. Put fried potatoes into the sauce and mixed it well.
6. Ready to be serve.

Kentang Berlado

Bahan-bahan

2 biji kentang dipotong wedges
1 sudu besar pes pelbagai guna
Garam
Gula
Asam keping

Bahan ditumbuk

5 batang cili merah
1 ulas bawang besar
4 ulas bawang putih
100 gram ikan bilis

Langkah-langkah

1. Kentang digoreng sehingga layu. Ketepikan
2. Tumiskan pes pelbagai guna.
3. Tumiskan bahan tumbuk dan asam keping sehingga naik bau.
4. Perisakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan kentang yang telah digoreng ke dalam sos dan gaul rata.
6. Siap untuk dihidang.

SAMBAL HITAM BELIMBING BULUH / DRY-FRIED STARFRUITS REED IN HOT SAMBAL

 Belimbing Buluh Segar / Fresh Starfruits Reed

 Menyangai Belimbing / Dry-frying the Starfruits Reed

Belimbing Siap Disangai / Dry-fried Starfruits Reed

 Bahan-bahan yang diperlukan / Ingredients used

 Bawang besar / Onions

 Bawang putih dan daun selasih / Garlic and Thai basil

 Bilis / Anchovies 

 Cili padi / Bird's eye chillies 

  Belimbing buluh yang telah disangai / Dry-fried starfruits reed

 Bahan yang ditumbuk / Pounded ingredients

Bahan ditumbuk / Pounding the ingredients

Hasil akhir bahan yang ditumbuk / Final results of pounded ingredients

 Menumis semua bahan ditumbuk / Sautéing the pounded ingredients

Dry-Fried Starfruits Reed in Hot Sambal 

Ingredients

1 cup starfruit reed (about 15 -20 pieces)
½ cup bird’s eye chili
1 cup dried anchovies
1 large onion (if shallots 5)
3 cloves of garlic
1 sprig Thai basil
Oil for sauté
Salt
Sugar

Methods

1. Fry-dry starfruits reed (fried without oil) until it turn black. Put aside and let it cool. 
2. Pound/blend the onion, garlic and anchovies until finely. 
3. Put in fried starfruits reed, basil leaf and pound together until well mixed. 
4. Heat oil and sauté all ingredients to dry and become black. 
5. Sugar and salt to taste.
6. Ready to be serve.

Sambal Hitam Belimbing Buluh

Bahan-bahan

1 cawan belimbing buluh (lebih kurang 15 -20 biji)
½ cawan cili padi
1 cawan ikan bilis
1 bawang besar (5 ulas bawang merah)
3 ulas bawang putih
1 tangkai daun selasih
Minyak untuk menumis
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Belimbing disangai (goreng tanpa minyak) sehingga hitam. Ketepi dan sejukkan.
2. Tumbuk/kisar bawang besar, bawang putih dan ikan bilis sehingga lumat.
3. Masukkan belimbing yang telah sejuk, daun selasih dan tumbuk bersama campuran sehingga sebati.
4. Panaskan minyak dan tumis semua bahan sehingga kering dan menjadi hitam.
5. Masukan gula dan garam secukup rasa.
6. Siap untuk dihidang.

BUAH MELAKA / SWEET POTATOES SNOWBALL

 Keledek lenyek, tepung pulut, gula melaka, perahan pandan / Mashed sweet potato, glutinous rice flour, palm sugar, pandan extract

 Gaul kentang, tepung pulut dan perahan pandan / Mix mashed sweet potato, glutinous rice flour and pandan extract

Kelapa parut dikukus / Steamed grated coconut

 

Isi gula melaka dan bentuk bebola / Filled with palm sugar and make ball shape

Masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan timbul / Put into boiled water and let it float

 Gaul bebola dengan kelapa kukus / Rolled the ball into steamed coconut

Sweet Potato Snowball

Ingredients

2 cups mashed sweet potatoes - from ½ kg boiled potatoes
1 cup glutinous rice flour
1 stick of palm sugar - cut into small sizes
8 pandan leaves blended with a little water
Grated coconut use white part only and steamed
Salt

Methods

1. Mix mashed sweet potatoes, glutinous rice flour and pandan extraction until uniform.
2. Pinch dough and fill it with palm sugar and shape into balls.
3. Boil water and add a ball and let it arise.
4. Pick up the ball and stir in coconut.
5. Serve with coffee or tea.

Buah Melaka

Bahan-bahan

2 cawan lenyekan keledek – hasil dari rebusan ½ kg keledek
1 cawan tepung pulut
1 batang gula Melaka – dipotong menjadi saiz kecil
8 helai daun pandan dikisar dengan sedikit air
Isi kelapa parut bahagian putih sahaja dan dikukus sebentar
Garam

Langkah-langkah

1. Gaulkan lenyekan keledek, tepung pulut dan perahan pandan sehingga sekata.
2. Cubitkan doh dan isikan dengan cebisan gula Melaka dan bentukkan menjadi bebola.
3. Didihkan air dan masukkan bebola dan biarkan timbul.
4. Angkat bebola dan gaulkan dalam isi kelapa.
5. Hidangkan bersama kopi atau teh.

TELOR DADAR GULUNG / ROLLED OMELETTE (TAMAGOYAKI)

Rolled Omelette (Tamagoyaki)

Ingredients 

4 fresh eggs
1 onion - minced
1 red chilli - minced
1 inch carrot - minced
Coarsely pound black pepper
Coriander leaves - minced
½ cup fresh milk / evaporated
Salt
Frying oil

Methods

1. Break the eggs in a container. Add salt and milk. 
2. Beat well. Add the minced ingredients and stirred evenly. 
3. Add black pepper. 
4. Heat a pan and add some oil. 
5. Scoop the mixture and pour into the pan and cover the entire surface of the pan. 
6. Once cooked, roll half and pour the mixture in the pan empty area. 
7. Once cooked, roll half and continue cooking until the mixture finished.

Telor Dadar Gulung (Tamagoyaki)

Bahan-bahan

4 biji telur segar
1 bawang besar - dimayang
1 cili merah - dimayang
1 inci lobak merah - dimayang
Serbuk lada hitam ditumbuk kasar
Daun sup - dimayang
½ cawan susu segar/cair
Garam
Minyak

Langkah-langkah

1. Pecahkan telur di dalam bekas. Masukkan garam dan susu. 
2. Pukul rata. Masukkan bahan yang dimayang dan dikacau rata.
3. Masukkan lada hitam.
4. Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak.
5. Sendukkan campuran dan tuangkan ke dalam kuali dan biarkan meliputi seluruh permukaan kuali.
6. Setelah agak masak, gulungkan separuh dan tuangkan lagi campuran pada bahagian kosong kuali.
7. Setelah agak masak gulungkan separuh dan teruskan sehingga campuran habis.
8. Setelah siap, potong gulungan dan hidang.

MINUM PETANG BERSAMA ELC \ HI TEA WITH ELC

Our last family high tea held at our house. If we are not able to treat our families to a high tea at a fancy hotel, why don't we bring the same experience home and have just as much fun? When families meet, there's bound to be a great deal of catching up!..it was a great way to get together and enjoy some foods prepared by us..not forgetting, our youngest daughter's birthday was on the same day..:)

Chicken Spaghetti Bolognise with homemade pasta sauce.

Singapore Mee hoon

Baryani Rice with Baryani Dish

Meat Dalca

Carrot Cake

 Cream Cheese Layered Chocolate Cake

Curry Puff

Fried Popiah 

Homemade Grill Burger