ROTI NAIK MANIS / SWEET BUN

Tepong dibentuk bukit / Hill shape flour

Bahan 'A' / 'A' Ingredent

Bahan 'B' / 'B' Ingredient

Doh siap diuli / Ready dough

Doh naik menjadi 2 kali isipadu / Double volume dough

Doh siap untuk dibakar / Ready to bake dough

Selepas dibakar / Baked bun

Sweet Bun

Ingredients

‘A’ mixture

11 grams of dry yeast

200 grams of white sugar

420 grams of warm water

‘B’ Mixture

250 ml UHT milk

1 whole egg

‘C’ Mixture

1 kg of wheat flour / pouch

10 grams baking powder

60 grams shorterning

Methods

1.    Preheat oven to 160-190 degrees Celsius.

2.    Combine ingredients ‘A’ and set aside for a moment.

3.    In a separate container mix UHT milk and eggs.  Whisk ‘B’ mixture until smooth.

4.    Shape flour such as hills and made ​​a hole in the middle as well.

5.    Pour the mixture ‘A’ into the hole a little by little, stir the mixture until smooth.

6.    Pour mixture ‘B’ and continue mix until the dough is shiny and not sticky.

7.    Put the dough in a bowl greased with butter, cover with a damp cloth and set aside for 1 hour.

8.    After 1 hour, the dough expands to 2 times the original volume, remove from container and punch the dough to release air in the dough.

9.    Shape the dough about the size of a golf ball and place in the baking container and covered with a damp cloth and let stand until dough is formed into double of the original volume.

10. Bake in the oven for 45 to 60 minutes. Once the bread turns golden brown, remove and rub the butter while still hot.

11. Ready to be served.

Roti Naik Manis

Bahan-bahan

Campuran A

11 gram yis kering

200 gram gula putih

420 gram air suam

Campuran B

250 ml susu UHT

1 biji telor

Campuran C

1 kg tepung gandum/pau

10 gram baking powder

60 gram shorterning

Langkah-langkah

1.    Panaskan oven pada suhu 160 - 190 darjah Celsius.

2.    Campurkan bahan-bahan A dan ketepikan seketika.

3.    Dalam bekas berasingan campurkan susu UHT dan telor.  Pukul campuran B sehingga sebati.

4.    Tepung dibentukan seperti bukit dan dibuat lubang ditengah seperti perigi.

5.    Tuangkan campuran A ke dalam lubang sedikit demi sedikit, gaulkan campuran sehingga sebati.

6.    Tuangkan campuran B dan terus mengaul sehingga doh menjadi berkilat dan tidak melekit.

7.    Masukkan doh ke dalam mangkuk yang disapu dengan mentega, tutup dengan kain lembab dan ketepikan selama 1 jam.

8.    Selepas 1 jam doh mengembang menjadi 2 kali isipadu asal, keluarkan dari bekas dan tumbuk-tumbuk untuk mengelurkan udara dalam doh.

9.    Bentukkan doh sebesar bola golf dan letakkan dalam bekas pembakar dan ditutup dengan kain lembab dan dibiarkan sehingga isipadu doh yang dibentuk menjadi 2 kali isipadu asal.

10. Bakar dalam oven selama 45 hingga 60 minit.  Setelah roti bertukar warna keperangan, keluarkan dan sapu mentega semasa masih panas.

11. Siap untuk dihidang.

SOS TOMATO BUATAN SENDIRI V3 / HOMEMADE TOMATO KETCHUP V3

 

Sebahagian bahan-bahan / Among the ingredients

Bahan-bahan perisa / Flavoring ingredients

Tomato segar dipanaskan / Heating fresh tomato

Bahan-bahan yang siap dipanaskan / Heated ingredients

Bahan-bahan yang siap dipanaskan / Heated ingredients

Mengisar bahan-bahan / Blending process

Menapis bahan-bahan / Straining the paste

Hasil bahan tapisan / Strained paste

Pes dipanaskan menjadi sos / Heating paste to make the ketchup

Dibotol untuk simpanan / Bottled for storage

Homemade Tomato Ketchup V3

Get other Homemade Tomato Sauce recipes V1 here and V2 here

Ingredients

1 kg fresh tomatoes sliced ​​*

3-inch carrots cut into small pieces *

1 onion, cut *

4 to 6 cloves of garlic cut *

2 tablespoons brown sugar / palm sugar

Juice from ½ lemon

1 teaspoon dates vinegar

1 bay leaf

Pinch of black pepper

Salt

Methods

1.    Put all marked * ingredients in a pot, heat it for about 30 minutes on low heat.

2.    After all materials turn to soft, heat in high heat for at least 15 minutes.

3.    Put off heat and blend until all becomes smooth.

4.    Filter the fine mixture to get the tomato extract.

5.    Heat tomato extracts and put bay leaves, brown sugar, black pepper and salt until it thickens.

6.    Cool the sauce at room temperature.

7.    Add lemon juice and dates vinegar once it cool. Stir until well blended.

8.    Fill it in the bottle for storage.

Sos Tomato Buatan Sendiri V3

Dapatkan resepi Sos Tomato  buatan sendiri  V1 di sini dan V2 di sini

Bahan-bahan

1 kilogram tomato segar dibelah *

3 inci lobak merah dipotong kecil *

1 ulas bawang besar dipotong *

4 - 6 ulas bawang putih dipotong *

2 sudu besar gula merah / gula melaka

½ biji lemon ambil jus

1 sudu teh cuka kurma

1 helai daun bay

Sedikit lada hitam

Garam

Langkah-langkah

1.    Masukkan semua bahan bertanda * dalam periuk, panaskan selama lebih kurang 30 minit pada api kecil.

2.    Setelah semua bahan telah lembik/hancur panaskan pada api besar selama 15 minit.

3.    Semua bahan tadi dikisar sehingga halus.

4.    Tapiskan bahan dikisar untuk mendapatkan pati tomato.

5.    Masukkan daun bay, gula merah, garam, lada hitam dan garam, panaskan pati tomato sehingga menjadi pekat.

6.    Sejukkan sos yang telah masak pada suhu bilik. 

7.    Masukkan jus lemon dan cuka kurma.  Kacau sehingga sebati.

8.    Isikan dalam botol untuk simpanan.

PES BAWANG PUTIH HALIA BUATAN SENDIRI / HOMEMADE GARLIC GINGER PASTE

 

Garlic and Ginger Paste

Ingredients

6 cloves garlics

2 cm ginger

Methods

1.    Clean garlic and gingers.

2.    Finely blend both ingredients.   

Pes Bawang Putih dan Halia

Bahan-bahan

6 ulas bawang putih

2 cm halia

Langkah-langkah

1.    Bawang putih dan halia dikopek dan dibersihkan.

2.    Kisar kedua-dua bahan sehingga lumat.

PES CILI KISAR BUATAN SENDIRI / HOMEMADE BLENDED CHILI PASTE

Bahan-bahan Kisaran Tersedia / Ready To-Use Blended Ingredients

 Cili Kisar / Blended Chili

Blended Chili

Ingredients

500 grams dried chili

4 onions

5 clove garlic
½ teaspoon black pepper
3 candle nut

4 cm shrimp paste

Methods

1.    Soaked finely cut dried chili to soften it.

2.    Cut onions and garlic

3.    Finely blend all ingredients.

Cili Kisar

Bahan-bahan

500 gram cili kering

4 bawang besar

5 ulas bawang putih
½ sudu teh lada hitam
3 biji buah keras

4 cm belacan

Langkah-langkah

1.    Cili kering dipotong kecil dan direndam supaya lembut.

2.    Potong bawang besar dan bawang putih.

3.    Kisar semua bahan sehingga lumat.

PES TOMYAM BUATAN SENDIRI / HOMEMADE TOMYAM PASTE

Homemade Tomyam Paste

Ingredients

100-200 grams of dried chilies (20-40 sticks) - rinsed and drained
1 clove onion
15 cloves garlic
25 shallots
1/2 inch shrimp paste
1 stalk lemon grass
1 cm galangal
1 cm ginger
1 kaffir lime leaf
3 tablespoons brown sugar
3 tablespoons fish sauce
50 gram anchovies
50 gram dried shrimp
Cooking oil
Tamarind juice
Water

Methods

1. Fry chili in oil. After become crisp set aside and let it cool.
2. Blend fried dried chili with shrimp paste, anchovies, dried shrimp, onion, garlic, shallots, lemongrass, kaffir lime leaf, galangal and ginger.
3. Put the remaining frying oil, fish sauce and brown sugar, continue to blend until smooth and fine.
4. Add a little water and tamarind juice to facilitate blending.
5. After all ingredients blended, heat it to make a thick paste.
6. Cool and put the paste into storage containers.
7. Keep it in the refrigerator for long-lasting as the paste is made without preservatives.
8. To cook tomyam add kaffir lime leaves, lemon grass, lime juice / lime, meat, squid, shrimp and any other ingredient desired.

Pes Tomyam Buatan Sendiri

Bahan-bahan

100 – 200 gram cili kering (20 – 40 batang) – dicuci dan toskan
1 ulas bawang besar
15 ulas bawang putih
25 ulas bawang merah
1/2 inci belacan
1 batang serai
1 cm lengkuas
1 cm halia
1 helai daun limau purut
3 sudu besar gula melaka
3 sudu besar sos ikan
50 gram ikan bilis
50 gram udang kering
Minyak masak
Jus asam jawa
Air

Langkah-langkah

1. Cili kering digoreng dengan minyak. Setelah garing ketepikan dan sejukkan.
2. Setelah itu kisar cili kering bersama belacan, ikan bilis, udang kering, bawang besar, bawang putih, bawang merah, serai, daun limau purut, lengkuas dan halia. 
3. Masukkan gula melaka, sos ikan dan baki minyak gorengan, teruskan mengisar sehingga halus.
4. Tambahkan sedikit air dan jus asam jawa untuk memudahkan mengisar.
5. Setelah semuanya sebati, panaskan pes sehingga menjadi pekat.
6. Sejukkan dan masukkan dalam bekas simpanan. 
7. Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama sebab pes dibuat tanpa bahan pengawet.
8. Untuk membuat tomyam tambahkan daun limau purut, serai, air limau nipis/purut, daging, sotong, udang dan apa saja bahan lain yang diingini.

PES KISARAN SERBAGUNA BUATAN SENDIRI / HOMEMADE MULTI USAGE BLENDED PASTE

Cili Kisar, Halia-Bawang Putih, Pes Kisaran Pelbagai Guna / Blended Chilies, Blended Ginger-Garlic, Blended Multi Usage Paste

Multi Usage Blended Paste

Ingredients

75 grams anchovies soaked to soften it
50 grams dried shrimp soaked to soften it 
2 sticks lemongrass - cut small
3 cm ginger - cut small
1 cm galangal – cut small
2 cm fresh turmeric – cut small
4-5 bird's eye chili 
¼ turmeric leaves
1-2 kaffir leaves
3 onions
4 clove garlic

Methods

1. All ingredients finely blend.
2. Ready to use in vegetable, creamy sauce and others.

Pes Kisaran Serbaguna

Bahan-bahan

75 gram ikan bilis direndam supaya lembut
50 gram udang kering direndam supaya lembut 
2 batang serai dipotong kecil
3 cm halia dipotong kecil
1 cm lengkuas dipotong kecil
2 cm kunyit segar dipotong kecil
4 - 5 cili padi 
¼ daun kunyit
1-2 daun limau3 bawang besar
4 ulas bawang putih

Langkah-langkah

1. Semua bahan dikisar sehingga lumat.
2. Siap untuk diguna sebagai rencah sayur, masak lemak dan lain-lain.