CREAM OF CHICKEN MUSHROOM SOUP / SUP AYAM CENDAWAN BERKRIM

Cream of Chicken Mushroom Soup 

Ingredients 

½ kg of chicken cooked to make broth 

400 gm button mushroom cut small 

2 yellow onion

6 cloves garlic 

3 stalk thyme leaves 

2 stalks of celery leaves

2-inch carrot 

2 celery stems 

1 teaspoon of black pepper powder 

100 gm of wheat flour 

200 ml of cooked cream or double cream 

Sauteed Spices (cinnamon, clove, star anise and cardamom) 

Butter 

Olive oil 

Methods

1. Chicken flesh, cooked to make broth with the onion, garlic, spice, and thyme. 
2. Once the broth is ready, set aside the chicken and cool it. 
3. Cut Chicken flesh into small portion. 
4. In another container heat the butter and olive oil, sautee yellow onion and garlic. 
5. Add carrots, mushrooms, and thyme. 
6. Once the onions are wilted, put in cut chicken let it cooked. 
7. Put the wheat flour and mix it and stirring until smooth. 
8. Sprinkled salt, sugar and black pepper to taste. 
9. Pour the broth and let it boil.  Add the cream and stir for a moment. 
10. Once boiled put aside and let cool. 
11. Blend the soup mixture by using the hand blender until all the ingredients crushed. 
12. Reheat for a moment. Ready to serve with bread and garnished with celery leaves.

Sup Cendawan Ayam Berkrim

Bahan-bahan

½ kg daging ayam dimasak untuk dijadikan broth
400 gm cendawan butang dipotong kecil
2 bawang bengala
6 ulas bawang putih
3 tangkai daun thyme
2 tangkai daun sup
2 inci lobak merah
2 pelepah batang saderi
1 sudu teh serbuk lada hitam
100 gm tepong gandum
200 ml krim masak atau double cream
Rempah tumisan (kulit kayu manis, cengkeh, bunga lawang dan pelaga)
Mentega
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Isi ayam dimasak untuk dijadikan broth bersama bawang bengala, bawang putih, rempah tumisan dan thyme.
2. Setelah broth siap, ketepikan isi ayam dan sejukkan.
3. Isi ayam dipotong kecil.
4. Dalam bekas lain panaskan mentega dan minyak zaiton, tumiskan bawang bengala dan bawang putih. 
5. Masukkan lobak merah, cendawan dan thyme.
6. Setelah bawang layu, masukkan isi ayam yang dipotong kecil sehingga masak.
7. Masukkan tepong gandum dan gaulkan dengan tumisan sehingga sebati.
8. Perisakan dengan garam, gula dan lada hitam.
9. Masukkan broth dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan krim dan kacau seketika.
10. Setelah mendidih ketepikan supaya sejuk. 
11. Kisar sup dengan menggunakan pengisar tangan sehingga semua bahan menjadi hancur.
12. Panaskan seketika. Siap untuk dihidang dengan roti dan hiasan daun sup.

SOTO AYAM (mengguna rempah soto buat sendiri) / CHICKEN SOTO (using homemade soto spices)

Chicken Soto (using Homemade Spices)

Ingredients

1 chicken, cut in half, boiled and shredded
1 tablespoon black pepper
2 stalks lemon grass bruised
Salt
Sugar
Coconut milk
Compressed rice

Dry spices ingredients (spices)

3 tablespoons powdered aniseed
3 tbsp cumin powder
1 tablespoon ground cinnamon
1 tablespoon powdered ginger
1 teaspoon ground nutmeg
1 tablespoon black pepper pollen
1 tablespoon white pepper powder

Wet ingredients (blended) (herbal)

2 large onions
4 garlic
1 inch ginger
½ inch galangal
1 stalk lemongrass
1 inch turmeric
2 candle nut
5 green bird’s eye chillies
2 green chillies

Garnishing

Onion spring
Parsley
Bean sprout
Potatoes patties
Fried onion
Soy sauce mixed with chilli

Methods

1. Braised chicken with salt, sugar, lemon and black pepper. Take out the chicken left the broth.
2. Mix well all dry spices, pour water into mixed spices to form paste.
3. Sauté wet ingredients until fragrant.
4. Put the spices paste and stir until well blended.
5. Once well mixed, add the mix to the chicken broth and stir evenly.
6. Add coconut milk and stir well.
7. Seasoned with salt and sugar.
8. Ready to be served with compressed rice, potatoes patties and other garnishing.

Soto Ayam (menggunakan rempah buat sendiri) 

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong dua, direbus dan isi dicarik
1 sudu besar serbuk lada hitam
2 batang serai dititik
Garam
Gula
Santan pekat
Nasi impit

Bahan kering (rempah)

3 sudu besar serbuk jintan manis
3 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk kayu manis
1 sudu besar serbuk halia
1 sudu teh serbuk pala
1 sudu besar serbuka lada hitam
1 sudu besar serbuk lada putih

Bahan basah dikisar (herba)

2 bawang besar
4 bawang putih
1 inci halia
½ inci lengkuas
1 batang serai
1 inci kunyit
2 biji buah keras
5 cili padi hijau
2 cili hijau

Untuk hiasan

Daun bawang
Daun sop
Taugeh
Begedel
Bawang goreng
Kicap cili

Langkah-langkah

1. Ayam direbus dengan garam, gula, serai dan serbuk lada hitam. Keluarkan ayam dan biarkan air rebusan.
2. Rempah ratus kering digaul sebati, dicampurkan air menjadi pes.
3. Tumiskan bahan kisaran basah sehingga naik bau.
4. Masukkan pes rempah, dan dikacau sehingga garing.
5. Setelah bercampur sebati, masukkan rempah ke dalam air rebusan ayam dan dikacau sekata.
6. Masukkan santan kelapa dan kacau.
7. Perisakan dengan garam dan gula.
8. Siap untuk dihidang dengan nasi impit, begedel dan lain-lain hiasan.

SUP MERAH BEREMPAH TULANG KAMBING / SPICY LAMB BONE RED SOUP

Spicy Lamb Bone Red Soup

Ingredients

1 kg lamb bones
Flour
Salt
Sugar
2 eggs beaten
Oil for frying

Ingredients A

1 tablespoon coriander powder
1 tablespoon cumin powder
1 tablespoon aniseed powder
1 teaspoon coarsely ground black pepper

Ingredients B blended

1 celery sticks
2 inches carrots
4 red chillies
5-6 bird’s eye chilli
1 onions
4 garlic

Ingredients C

3 tablespoon homemade chilli paste
1 teaspoon homemade multipurpose paste
1 teaspoon homemade ginger garlic paste
1 tablespoon chilli sauce
1 tablespoon tomato sauce
1 small can tomato paste
1 tablespoon chilli powder

Garnishing

Parsley
Spring onion
Fried onions

Methods

1. Bones washed and powdered with wheat flour. Let stand for 15 minutes, washed the flour and drained.
2. Boil bones together with ingredients A, sugar and salt in a pressure cooker for 1 – 1½ hour.
3. Sauté until fragrant ingredients B then put ingredients C and mix well. Add lamb broth if too thick.
4. Put the cooked lamb bones and mix well, bring to a boil.
5. Pour the beaten egg and let a moment before stirred.
6. Serve with bread. Garnish with garnishing ingredients.

Sup Merah Berempah Tulang Kambing

Bahan-bahan

1 kg tulang kambing
Tepung gandum
Garam
Gula
2 biji telur dipukul
Minyak untuk menumis

Bahan A

1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk lada hitam

Bahan B dikisar

1 batang saleri
2 inci lobak merah
4 cili merah
5-6 cili padi
1 bawang besar
4 ulas bawang putih

Bahan C

3 sudu besar cili kisar buatan sendiri
1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
1 sudu besar pes halia bawang putih buatan sendiri
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 tin kecil pes tomato
1 sudu teh serbuk cili

Bahan hiasan

Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng

Langkah-langkah

1. Tulang dibasuh dan dilumur dengan tepung gandum. Biarkan selama 15 minit, cuci tepung dan toskan.
2. Rebus tulang bersama bahan A, gula dan garam di dalam periuk tekanan selama 1 - 1½ jam.
3. Tumiskan bahan B sehingga naik bau dan masukkan bahan C dan digaul rata. Tambahkan air rebusan tulang jika terlalu pekat.
4. Masukkan tulang yang telah empuk dan gaul rata, biarkan mendidih.
5. Curahkan telur yang dipukul dan biarkan seketika sebelum dikacau rata.
6. Hidangkan dengan roti. Hiaskan dengan bahan hiasan.

SUP IKAN MERAH BEREMPAH / SPICY RED SNAPPER FISH SOUP

Rempah Sup Buatan Sendiri / Homemade Soup Spices

Red Snapper Fish Soup

Ingredients

2 slices of red snapper fish
1 inch ginger
3 potatoes - quartered
2 inches carrot - round cut
10 shallots
6 cloves of garlic
1 piece of dried tamarind
1 stalk celery
1 stalk spring onion
1 teaspoon fenugreek
1 tablespoon oil
Salt to taste

Ingredients for soup spices coarsely ground and fill in pocket

1 teaspoon coriander seeds
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon cumin
1 teaspoon fennel seeds
5 cloves
1 star anise
1 inch cinnamon

Methods

1. Dry fried coriander, black pepper, aniseed, cumin, cinnamon, star anise and cloves.
2. Coarse grind all the dry fried spices and wrap with fabric to be made into soup spices pocket.
3. Cut potatoes into half.
4. Clean the fish and drained. Boil the water and add the fish with pocket soup spices.
5. Once boiled, add carrot, potatoes, ginger, fenugreek and salt.
6. Once potatoes soft add the dried tamarind.
7. Cut onion and garlic, then fried.
8. Once shallot turned yellow pour into soup. Stir for 3 minutes.
9. Before serving, add the celery and leek.

Sup Ikan Merah

Bahan-bahan

2 potongan ikan merah
1 inci halia
3 biji kentang - dipotong empat
2 inci karot - dipotong bulat
10 labu bawang merah
6 ulas bawang putih
1 keping asam gelugur
1 pokok daun saderi
1 pokok daun bawang
1 sudu teh halba
1 sudu besar minyak
Garam secukup rasa

Bahan untuk rempah sup dikisar kasar dan dibuat ponjut

1 sudu teh ketumbar biji
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis

Langkah-langkah

1. Sangai ketumbar, lada hitam, jintan manis, jintan putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih.
2. Kisar kasar semua rempah yang disangai dan bungkus ramuan dengan kain jarang untuk dijadikan sup ponjut. 
3. Kentang dibelah dua. 
4. Bersihkan ikan dan toskan. Rebus ikan dengan air dan masukkan rempah sop ponjut. 
5. Apabila mendidih masukkan karot, kentang, halia, halba dan garam. 
6. Apabila empuk masukkan asam gelugur. 
7. Mayang bawang merah dan bawang putih, kemudian digoreng. 
8. Apabila kuning masukkan bawang ke dalam periuk sup dengan minyaknya sekali. Kacau selama 3 minit. 
9. Sebelum dihidangkan masukkan daun saderi dan daun bawang.

SUP TULANG MENGGUNAKAN PEMANGGANG AJAIB \ BONE SOUP USING MAGIC GRILL PAN

Bone Soup Using Magic Grill Pan

Ingredients

1 kg of cow bone
5 potatoes cut into eight parts each (optional)
1 onion - sliced
2 cloves garlic - sliced
1 teaspoon homemade multi usage paste
1 tablespoon homemade ginger - garlic paste
1 inch fresh ginger
Soup seasoning parcel
Sautéed spices (cinnamon, cardamom, star anise and cloves )
1 packet of soup spice powder
2 tablespoons korma spice powder
3 tablespoons thicken coconut milk
Salt
Sugar
Fried onions
Parsley
Spring onions
Cooking/olive oil

Methods

1. Boil bones with onion, garlic, ginger and soup seasoning parcel in the magic grill on medium heat for 15-20 minutes.
2. Put sautéed spices, ginger - garlic paste and multipurpose paste.
3. Mix soup spices and korma spices with a little water. Pour into pan. Stir well. Add potatoes.
4. Close magic grill and leave for 15 minutes over medium heat.
5. Add coconut milk, salt and sugar to taste.
6. Once boiled and meat tender, served it with some fried onions, spring onions and parsley.

Sup Tulang Mengguna Pemanggang Ajaib

Bahan-bahan

1 kilogram tulang lembu
5 biji kentang dipotong lapan setiap satu (optional)
1 ulas bawang besar – dimayang
2 ulas bawang putih – dimayang
1 sudu teh pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia-bawang putih
1 inci halia segar
Bonjut perencah sup
Rempah tumisan (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkeh)
1 bungkus serbuk sup
2 sudu rempah korma
3 sudu besar santan pekat
Garam
Gula
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Minyak masak/zaiton

Langkah-langkah

1. Rebus tulang bersama bawang besar, bawang putih, halia dan sup bunjut di dalam pemanggang ajaib pada api sederhana selama 15 – 20 minit. 
2. Masukkan rempah tumisan, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna.
3. Campurkan rempah sup dan korma dengan sedikit air. Tuangkan kedalam periuk. Kacau. Masukkan kentang.
4. Tutup pemanggang ajaib dan biarkan selama 15 minit di atas api sederhana.
5. Masukkan santan pekat, garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah mendidih dan daging empuk, siap untuk dihidang dengan sedikit taburan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.

TOMYAM KUNG CAMPUR / MIXED TOMYAM KUNG

Mixed Tomyam Kung

Ingredients

200 gm of meat
200 gm chicken 2 squid cut and slit
3 tablespoons homemade tomyam paste 
5 tablespoons thick coconut milk
1 stalk lemongrass crushed
2 kaffir lime leaves
3 kaffir lime – squeeze for juice 10 bird’s eye chili crushed 
1 onion
2 cloves garlic
10 mm ginger Salt

Vegetables

1 onion, cut round
1 tomato cut wedges
4 stalks broccoli, cut
3 stalks of baby corn cut oblique
¼ carrot cut round
2 stalks Celery cut diagonally

Methods

1. Boil squid, chicken and meat until soft. Separate from stock. 
2. Heat the stock and put tomyam paste, garlic, ginger and crushed lemongrass. Let boil for a while. 
3. Once boiled, add carrots, celery, onion and baby corn. 
4. Put kaffir leaves and crushed bird’s eye chili. 
5. After vegetable wilted, add broccoli and tomatoes. 
6. Put boiled squid, chicken, meat and kaffir lime juice. 
7. Pour in coconut milk and let it boil for a while. 
8. Turn off heat and ready to serve. 

Tomyam Kung Campur

Bahan-bahan

200 gm daging 200 gm ayam 
2 potong sotong dan celah 
3 sudu pes tomyam buatan sendiri 
5 sudu santan pekat 
1 batang serai diketuk 
2 helai daun limau purut 
3 biji limau purut – diperah untuk jus 
10 cili padi dihancurkan 
1 bawang besar dipotong bulat 
2 ulas bawang putih 
10 mm halia 
Garam 

Sayur-sayuran

1 tomato dipotong baji 4 batang brokoli, potong 
3 batang jagung muda dipotong serong 
¼ lobak merah dipotong bulat 
2 batang saderi dipotong menyerong 

Langkah-langkah

1. Rebus sotong, ayam dan daging sehingga lembut. Asingkan air rebusan. 
2. Panaskan air rebusan dan letakkan pes tomyam, bawang putih, halia dan serai. Biarkan mendidih seketika 
3. Setelah mendidih, masukkan lobak merah, saderi, bawang dan jagung muda. 
4. Letakkan daun limau purut dan cili padi. 
5. Setelah semua sayur menjadi layu, tambah brokoli dan tomato. 
6. Masukkan sotong, ayam, daging yang telah direbus dan jus limau purut. 
7. Masukkan santan dan biarkan ia mendidih seketika. 
8. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

SUP TOMATO / TOMATOES SOUP

Tomato Soup

Ingredients

½ kg fresh ripe tomatoes, halved
2 onions minced
1 carrot diced finely
1 clove garlic minced
1 stick celery, finely chopped
100 grams fresh prawn cut finely
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon sugar
Salt
Freshly ground black pepper
Parmesan cheese for garnishing
Fresh basil leaf, shredded

Methods

1. In a pot, cook the prawn with salt, garlic and onion for a broth.
2. Heat the olive oil in a large saucepan and sauté the onions and garlic. 
3. Add carrot and celery. Cover and cook gently for 10 minutes until soft.
4. Add the sugar, salt, black pepper and tomatoes. Stir and cook for another 5 minutes.
5. Add the broth, boiled prawn and basil, bring to the boil and simmer for 10 minutes. 
6. Liquidise using hand blender until smooth.
7. Garnish with parmesan cheese. Ready to serve with toasted bread. 

Sup Tomato

Bahan-bahan

½ kg tomato masak segar, dipotong dua
2 bawang besar dicincang
1 lobak merah dipotong dadu halus
1 ulas bawang putih dicincang
1 batang saderi, dicincang halus
100 gram udang segar dipotong kecil
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh gula
Garam
Lada hitam yang dikisar
Keju parmesan untuk taburan
Daun selasih segar, dicincang

Langkah-langkah

1. Dalam periuk, masak udang dengan garam, bawang putih dan bawang besar untuk air rebusan.
2. Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan tumis bawang besar dan bawang putih.
3. Masukkan lobak merah dan saderi. Tutup dan masak perlahan-lahan selama 10 minit sehingga lembut.
4. Tambah gula, garam, lada hitam dan tomato. Kacau dan masak selama 5 minit lagi.
5. Masukkan air rebusan, udang yang siap direbus dan daun selasih, masak sehingga mendidih dan reneh selama 10 minit. 
6. Kisar menggunakan pengisar tangan sehingga halus.
7. Hias dengan taburan keju parmesan. Siap untuk dihidang bersama roti bakar.

KELADI MASAK ASAM DAUN KESOM \ YAM IN SOUR SAUCE AND KESOM LEAVES

Yam in Sour Sauce and Kesom Leaves

Ingredients

1 tie of yam stem (1 tie stem has a 5-7 stems - processed discard the skin)
1 yam tuber cut to i inch cube size
3 tablespoon homemade chilli paste
2 tablespoons homemade tomato sauce
1 teaspoon homemade multi-purposepaste
1 teaspoon homemade ginger-garlic paste
1 cup kesom leaves
1 stalk ginger flower
3-5 sprigs bird’s eye chillies
1 stalk lemon grass, crushed
Salt
Sugar
Dried tamarind

Methods

1. Boiled dried tamarind,salt and yam tuber until tender, add yam stem. Tossed. (To relieve yam itching). 
2. Boil water and put in all pastes, kesom leaves, lemon grass, ginger flower and bird’s eye chili.
3. Put dried tamarind and tasted it with salt and sugar.
4. Put tossed yam tubers and stems, let it boil.
5. Ready to be serve.

Keladi Masak Asam Daun Kesom

Bahan-bahan

1 ikat batang keladi (1 ikat mempunyai 5-7 batang keladi – diproses buang kulit)
1 ubi keladi dipotong kiub bersais 1 inci
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tomato
1 sudu teh pes pelbagai guna
1 sudu teh pes halia-bawang putih
1 cawan daun kesom
1 tangkai bunga kantan
3 – 5 tangkai cili padi
1 batang serai dititik
Garam
Gula
Asam keping

Langkah-langkah

1. Ubi keladi direbus sehingga empuk bersama asam keping dan garam, masukkan batang keladi seketika supaya lembut. Toskan. (Untuk menghilangkan rasa gatal keladi)
2. Didihkan air bersama semua pes, daun kesom, serai, bunga kantan dan cili padi.
3. Masukkan asam keping dan perisakan dengan garam dan gula.
4. Masukkan ubi dan batang keladi yang ditoskan dan dibiarkan sehingga mendidih.
5. Setelah semuanya sebati, siap untuk dihidang.

SUP CENDAWAN AYAM BERKRIM / CREAMY CHICKEN MUSHROOM SOUP

Creamy Chicken Mushroom Soup

Ingredients

½ kg chicken meat cooked for broth

400 g button mushrooms cut into small pieces

2 bengal onions

6 cloves of garlic

3 sprigs thyme

2 sprigs parsley

2 inch carrot

2 stalks celery fronds

1 teaspoon ground black pepper

100 gram flour

100 gram cream

Sautee spices (cinnamon, cloves, and cardamom flower lawing)

Butter

Olive oil

Methods

1.    Chicken meat to be cooked together with bengal onions, garlic, spices and thyme for broth.

2.    Upon completion of broth, put chicken aside and let it cool.

3.    Cut chicken into small pieces.

4.    In other pan, heat the butter and olive oil, sauté bengal onion and garlic. Add carrots, mushrooms and thyme.

5.    Once the onion turns brown, add the cut chicken meat until cooked.

6.    Put the flour and mix until well blended.

7.    Put salt and pepper to taste.

8.    Pour the broth and let it boil. Pour cream and stir briefly.

9.    Once boiled, set aside to cool. Blend the soup using a hand blender until all ingredients crushed.

10. Ready to be served with bread and garnish with parsley.

Sup Cendawan Ayam Berkrim

Bahan-bahan

½ kg daging ayam dimasak untuk dijadikan broth

400 gm cendawan butang dipotong kecil

2 bawang bengala

6 ulas bawang putih

3 tangkai daun thyme

2 tangkai daun sup

2 inci lobak merah

2 pelepah batang saderi

1 sudu teh serbuk lada hitam

100 gm tepong gandum

100 gm krim

Rempah tumisan (kulit kayu manis, cengkeh, bunga lawing dan pelaga)

Mentega

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Isi ayam dimasak untuk dijadikan broth bersama bawang bengala, bawang putih, rempah tumisan dan thyme.

2.    Setalah broth siap, ketepikan isi ayam dan sejukkan.

3.    Isi ayam dipotong kecil.

4.    Dalam bekas lain panaskan mentega dan minyak zaiton, tumiskan bawang bengala dan bawang putih.  Masukkan lobak merah, cendawan dan thyme.

5.    Setelah bawang layu, masukkan isi ayam yang dipotong kecil sehingga masak.

6.    Masukkan tepong gandum dan gaulkan dengan tumisan sehingga sebati.

7.    Perisan dengan garam dan lada hitam.

8.    Masukkan broth dan biarkan sehingga mendidih.  Masukkan krim dan kacau seketika.

9.    Setelah mendidih ketepikan supaya sejuk.  Kisar sup dengan menggunakan pengisar tangan sehingga semua bahan menjadi hancur.

10. Siap untuk dihidang dengan roti dan hiasan daun sup.

AYAM PANSOH / PANSOH CHICKEN

Pansuh Chicken

(Without the use of bamboo)

Ingredients

½ chicken cut into small pieces

1 cup water

Salt

Coarsely Pounded Ingredients

2 inches of ginger

1 inch of galangal

2 stalks lemongrass

3 inch ginger flower

4 cloves of garlic

6 shallots

Additional Ingredients

4 inch round cut fresh bamboo shoots

Tapioca shoots

Fern shoots

Methods

1.    Washed and drained chicken.

2.    Mix the coarsely ground ingredients in a container filled with chicken.

3.    Squeezed salt together tapioca shoots and fern shoots.

4.    Mix well all ingredients and season with salt.

5.    Add the mixture to the pot and steamed. (Original recipe cooked in bamboo like sticky rice in bamboo cylinder).

6.    Once blended and cooked, served it with rice.

Ayam Pansuh

(tanpa mengguna buluh)

Bahan-bahan

½ ekor ayam dipotong kecil

1 cawan air

Garam

Bahan ditumbuk kasar

2 inci halia

1 inci lengkuas

2 batang serai

3 inci bunga kantan

4 ulas bawang putih

6 ulas bawang merah

Bahan sayuran

4 inci rebung segar dipotong bulat

Pucuk ubi

Pucuk paku

Langkah-langkah

1.    Ayam dicuci dan toskan.

2.    Gaulkan bahan yang ditumbuk kasar di dalam bekas yang diisi ayam.

3.    Ramaskan garam bersama pucuk ubi dan pucuk paku.

4.    Gaulkan semua bahan sehingga sebati,  perisakan dengan garam.

5.    Masukkan bahan campuran ke dalam periuk dan dikukus.  (Resepi asal dimasak dalam buluh seperti lemang).

6.    Setelah sebati dan masak, boleh dihidang bersama nasi.