BISTIK TELOR / EGGS BEEFSTEAK

Eggs Beefsteak

Ingredients

6 Grade A eggs (5 for eggs omelette, 1 for the filling)
200 grams of chicken meat, cut cube
2 onions minced
5 cloves of garlic minced
2 red chilli minced
2 green chilli minced
Capsicum (red, green, yellow) cut cube
1 carrot stalk cut into cubes
1 cup kernel sweet corn
2 tablespoons multi-purpose paste
1 tablespoon of blended chilli paste
1 tablespoon chilli sauce
1 tablespoon of tomato sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon sweet soy sauce
Oil to sauté
1 tablespoon evaporated milk
1 tablespoon of plum sauce
Parsley
Salt
Sugar

Methods

For omelette (2 pieces)

1. Mix in the chopped onion and chilli. Break eggs and mix well.
2. Add evaporated milk.
3. Season with salt and sugar.
4. Add the mixture and place in the pan to make omelette.

For filling

1. Sauté onion and garlic until fragrant.
2. Add a multi-purpose paste and blended chilli paste. Mix it well.
3. Add chicken and carrot. Leave it for a while.
4. Once the chicken is cooked add the capsicum, corn, red chilli and green chilli. Mix well.
5. Add chilli sauce, tomato sauce, plum sauce, oyster sauce and sweet soy sauce.
6. Break eggs and mix well.
7. Once all is mix well, sprinkle the parsley leaves.
8. Season with salt and sugar.
9. Pour all the filling over the omelette, and cover with the omelette. 
10. Ready to served.

Telor Bistik

Bahan-bahan 

6 biji telor gred A (5 biji untul telor dadar, 1 biji untuk inti bifstik
200 grams isi ayam dipotong kiub
2 biji bawang besar dimayang
5 ulas bawang putih dimayang
2 batang cili merah dimayang
2 batang cili hijau dimayang
Capsicum traffic light dipotong kiub
1 batang lobak merah dipotong kiub
1 cawan isi jagung manis kernel
2 sudu pes pelbagai guna
1 sudu besar cili kisar
1 sudu bedar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap lemak manis
Minyak untuk menumis
1 sudu besar susu cair
1 sudu besar sos plum
Daun sup
Garam
Gula

Langkah-langkah

Untuk telor dadar (2 keping)

1. Campurkan bawang besar dan cili yang dimayang. Pecahkan telor dan digaul rata.
2. Masukkan susu cair.
3. Perisakan dengan garam dan gula.
4. Sendukkan campuran dan masukkan dalam kuali untuk jadikan telor dadar.

Untuk inti bistik

1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan pes pelabagai guna dan cili kisar. Digaul rata.
3. Masukkan daging ayam dan lobak merah. Dibiarkan seketika.
4. Setelah ayam masak masukkan capsicum, jagung, cili merah dan cili hijau. Digaul sebati.
5. Masukkan sos cili, sos tomato, sos plum, sos tiram dan kicap lemak manis.
6. Pecahkan telor dan digaul rata.
7. Setelah semua sebati, taburkan daun sup.
8. Perisakan dengan garam dan gula.
9. Curahkan semua inti ke atas permukaan telor dadar, dan dtutup dengan telor dadar.
10. Siap untuk dihidang.

CREAM OF CHICKEN MUSHROOM SOUP / SUP AYAM CENDAWAN BERKRIM

Cream of Chicken Mushroom Soup 

Ingredients 

½ kg of chicken cooked to make broth 

400 gm button mushroom cut small 

2 yellow onion

6 cloves garlic 

3 stalk thyme leaves 

2 stalks of celery leaves

2-inch carrot 

2 celery stems 

1 teaspoon of black pepper powder 

100 gm of wheat flour 

200 ml of cooked cream or double cream 

Sauteed Spices (cinnamon, clove, star anise and cardamom) 

Butter 

Olive oil 

Methods

1. Chicken flesh, cooked to make broth with the onion, garlic, spice, and thyme. 
2. Once the broth is ready, set aside the chicken and cool it. 
3. Cut Chicken flesh into small portion. 
4. In another container heat the butter and olive oil, sautee yellow onion and garlic. 
5. Add carrots, mushrooms, and thyme. 
6. Once the onions are wilted, put in cut chicken let it cooked. 
7. Put the wheat flour and mix it and stirring until smooth. 
8. Sprinkled salt, sugar and black pepper to taste. 
9. Pour the broth and let it boil.  Add the cream and stir for a moment. 
10. Once boiled put aside and let cool. 
11. Blend the soup mixture by using the hand blender until all the ingredients crushed. 
12. Reheat for a moment. Ready to serve with bread and garnished with celery leaves.

Sup Cendawan Ayam Berkrim

Bahan-bahan

½ kg daging ayam dimasak untuk dijadikan broth
400 gm cendawan butang dipotong kecil
2 bawang bengala
6 ulas bawang putih
3 tangkai daun thyme
2 tangkai daun sup
2 inci lobak merah
2 pelepah batang saderi
1 sudu teh serbuk lada hitam
100 gm tepong gandum
200 ml krim masak atau double cream
Rempah tumisan (kulit kayu manis, cengkeh, bunga lawang dan pelaga)
Mentega
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Isi ayam dimasak untuk dijadikan broth bersama bawang bengala, bawang putih, rempah tumisan dan thyme.
2. Setelah broth siap, ketepikan isi ayam dan sejukkan.
3. Isi ayam dipotong kecil.
4. Dalam bekas lain panaskan mentega dan minyak zaiton, tumiskan bawang bengala dan bawang putih. 
5. Masukkan lobak merah, cendawan dan thyme.
6. Setelah bawang layu, masukkan isi ayam yang dipotong kecil sehingga masak.
7. Masukkan tepong gandum dan gaulkan dengan tumisan sehingga sebati.
8. Perisakan dengan garam, gula dan lada hitam.
9. Masukkan broth dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan krim dan kacau seketika.
10. Setelah mendidih ketepikan supaya sejuk. 
11. Kisar sup dengan menggunakan pengisar tangan sehingga semua bahan menjadi hancur.
12. Panaskan seketika. Siap untuk dihidang dengan roti dan hiasan daun sup.

PECEL AYAM / CHICKEN PECEL

Chicken Pecel

Ingredients

1 chicken cut into 16 pieces
1 onion, minced
Salt
Sugar
Sand ginger leaves

Blended ingredients

Sand ginger
2 onions
5 cloves garlic
10-15 pcs of bird’s eye chilli
Pinch of belacan
Coconut paste (2 boxes of 200ml milk)

Marinating ingredients

2 tablespoon multi-purpose paste
1 tsp garlic ginger paste
3 tablespoons turmeric powder
Salt
 
Methods

1. Chickens are marinated for 15 minutes or more.
2. Fry the chicken until crisp.
3. Smash the chicken and set aside.
4. Blended ingredients are poured into a saucepan, put minced onion.
5. Let it boil, put salt and sugar to taste.
6. Add fried chicken and mix well.
7. Ready to serve and garnished with minced sand ginger leaves.
   

Pecel Ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong 16
1 bawang besar dimayang
Garam
Gula
Daun cekor

Bahan dikisar

Cekor
2 bawang besar
5 ulas bawang putih
10-15 batang cili padi
Secubit belacan
Santan (2 kotak santan 200ml)

Bahan perapan ayam

2 sudu pes pelbagai guna
1 sudu pes halia bawang putih
3 sudu serbuk kunyit
Garam

Langkah-langkah

1. Ayam diperap dengan bahan perapan selama 15 minit atau lebih.
2. Goreng ayam sehingga agak garing.
3. Ketuk ayam dan ketepikan.
4. Bahan yang dikisar dimasukkan ke dalam periuk, masukkan bawang besar yang dimayang.
5. Biarkan menggelegak, perisakan dengan garam dan gula.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng dan digaul rata.
7. Siap untuk dihidang dengan hiasan daun cekor yang dimayang.

AYAM MENTEGA BERKRIM DENGAN TELOR MASIN / CREAMY BUTTER CHICKEN WITH SALTED EGG

Creamy Butter Chicken with Salted Egg

Ingredients

2 slices of chicken breast cut into cubes
2 eggs break and stirred
1 large onion
4 cloves garlic
2 stalk curry leaves
5 - 10 bird’s eye chili minced
250 ml fresh milk / condensed milk
2 tablespoons butter
Oil for sautéing
1 teaspoon of curry powder
1 teaspoon of corn flour
2 salted eggs crushed and minced
1 teaspoon of black pepper powder
Salt
Sugar

For batter, all ingredients are mixed

3 teaspoons of wheat flour
2 teaspoons of rice flour
1 teaspoon of corn flour
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of black pepper powder

Methods

1. Chicken are cut into cubes and dipped in stirred eggs, and mixed in prepared batter.
2. Fry chicken until golden yellow. Put aside.
3. Heat butter with a small amount of frying oil.
4. Sauté curry leaves, onions, garlic and bird’s eye chilli, stir fry until fragrance.
5. Add milk and mix well until almost boiling.
6. Add in curry powder, black pepper powder, sugar and salt, mix thoroughly.
7. Mix cornstarch and water and stir well.
8. Insert salted eggs that have been minced.
9. Add the cornstarch mixture in a saucepan and mix it in so it does not create lump.
10. Prepare the fried chicken in the dish and put the sauce over the chicken to keep it crispy.

Ayam Mentega Berkrim dengan Telor Masin

Bahan-bahan

2 keping dada ayam dipotong dadu
2 biji telor dipecah dan dikacau
1 bawang besar dimayang
4 ulas bawang putih dimayang
2 tangkai daun kari
5 - 10 biji cili padi dimayang
250 ml susu segar/susu cair
2 sudu mentega
Minyak untuk mengoreng
1 sudu serbuk kari
1 sudu teh tepung jagung
2 biji telor masin direbus dan dihancurkan
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam
Gula

Untuk tepung gorengan, semua bahan digaul rata

3 sudu teh tepung gandum
2 sudu teh tepung beras
1 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada hitam

Langkah-langKah

1. Isi ayam dipotong dadu dan dicelup dalam pecahan telur, dan digaul dalam campuran tepung.
2. Goreng ayam sehingga kuning keemasan. Ketepikan.
3. Panaskan mentega dengan sedikit baki minyak menggoreng.
4. Masukkan daun kari, bawang besar, bawang putih dan cili padi, tumis sehingga naik bau.
5. Masukkan susu dan kacau sehingga hampir mendidih.
6. Masukkan serbuk kari, serbuk lada hitam, gula dan garam, kacau sehingga sebati.
7. Campurkan tepung jagung dan air dan kacau sebati.
8. Masukan telur masin yang telah dihancurkan.
9. Masukkan campuran tepung jagung dalam kuah dan kacau supaya tidak berketul.
10. Sediakan ayam yang telah digoreng di dalam pinggan dan sendukkan sos ke atas ayam untuk kekalkan kerangupan.