NASI LEMAK MENGGUNAKAN PERIUK TEKANAN NOXXA / CREAMY STEAMED RICE USING NOXXA PRESSURE COOKER

Creamy Steamed Rice Using Noxxa Pressure Cooker

Ingredients

½ kg basmathi rice (approx 3 cups)Coconut milk from one coconut (mixed with water to measure same quantity with rice)
1 onion - cut
3 shallot - minced
2 garlic - minced
20 mm ginger - minced
1 stem lemon grass - pounded
2 pandan leaves
1 cinnamon (20 mm)
3 cardamom buds
3 cloves
Salt
Sugar

Methods

1. Washed and soaked the rice for 15 minutes.
2. Pour all ingredients into the Pressure Cooker.
3. Press ON button then press STEAM button 7 times.
4. Put lid and turn pressure knob to STEAM and press ON button again.
5. Wait for the buzzer and wait for 2 minutes before remove the lid. 
6. Stir to loosen rice.
7. Once cooked, served it with sambal tumis, anchovy and salads. 

Nasi Lemak Kukus Menggunakan Periuk Tekanan Noxxa

Bahan-bahan

½ kg beras basmathi (3 cawan)Santan dari satu biji kelapa (dicampur air untuk sukatan sama kuantiti dengan beras)
1 ulas bawang besar - dipotong
3 ulas bawang merah – diricik
2 ulas bawang putih – diricik
20 mm halia - diricik
1 batang serai (dititik)
2 helai daun pandan
1 batang kulit kayu manis (20 mm )
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Basuh dan rendam beras basmathi selama 15 minit.
2. Masukkan semua bahan kedalam periuk tekanan Noxxa.
3. Tekan butang ON, dan tekan butang STEAM 7 kali.
4. Tutup periuk dan pusingkan tombol tekanan ke STEAM, dan tekan butang ON sekali lagi.
5. Tunggu sehingga buzzer berbunyi dan biarkan 2 minit sebelum dibuka penutup.
6. Gores nasi supaya terlerai.
7. Bila nasi sudah masak siap untuk dihidang bersama sambal tumis, ikan bilis dan sayur-sayuran.

NASI DAGANG

Beras direndam / Soaking the rice 

Beras Dikukus / Steaming the rice

Beras digaul dengan Santan / Rice mixed with coconut milk

Nasi dikukus semula / Re-steaming the rice 

Dihidang bersama lauk / Served with other dishes

Nasi Dagang

Ingredients

3 cups plain rice
½ cup glutinous rice
½ cup brown rice
3-5 shallots, sliced
3 cloves garlic, sliced
1 inch ginger cut into strips
Pandan leaf
1 stalk lemon grass bruised
1 teaspoon fenugreek
Santan (from 1 seed coconut)
Salt
Sugar

Methods

1. Mix all the rice and soak overnight.
2. Steam soaked rice with pandan leaf and bruised lemongrass until 75% cooked.
3. Remove from steamer, mixed well the rice with the mixture of coconut milk, salt and sugar. 
4. Sprinkle with fenugreek, onion, garlic and ginger, steamed until well cooked.
5. Remove from steam and mix with remaining coconut milk.
6. Ready to be served with fish or beef/chicken curry, ayam masak merah, mixed vegetable pickles and other dishes.

Nasi Dagang

Bahan-bahan

3 cawan beras biasa
½ cawan beras pulut
½ cawan beras perang
3 – 5 ulas bawang merah dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
1 inci halia dipotong memanjang
Daun pandan
1 batang serai dititik
1 sudu teh halba
Santan (dari 1 biji kelapa)
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Campur semua beras dan rendam semalaman
2. Kukus campuran beras yang direndam berserta daun pandan dan serai sehingga 75% masak.
3. Keluarkan dari kukus, dicampur santan yang diperisakan dengan garam dan gula dan digaul rata.
4. Taburkan halba, bawang merah, bawang putih dan halia, kukus semula sehingga masak.
5. Keluarkan dari kukus dan digaul rata dengan baki santan.
6. Siap untuk dihidang bersama kari ikan atau daging/ayam, ayam masak merah, acar timun dan lain-lain lauk.

PULUT KUNING / TURMERIC GLUTINOUS RICE

Turmeric Glutinous Rice

Ingredients

3 cups glutinous rice
3 tablespoons of turmeric powder
Coconut milk from a coconut
Salt
1 pandan leaf

Methods

1. Soak glutinous rice with turmeric powder for at least 1 hour. 
2. Prepare a steamer and heat the water. 
3. Drain the rice and put in a container for steamed with pandan leaves and salt, steam for 15 minutes. 
4. Once cooked, take out glutinous rice from steamer. 
5. Add coconut milk and mix well. Steam it again for 15 minutes. 
6. Take it out from steamer and serve with the beef rendang.

Pulut Kuning

Bahan-bahan

3 cawan beras pulut
3 sudu besar serbuk kunyit
Santan pekat dari sebiji kelapa
Garam
1 helai pandan

Langkah-langkah

1. Rendam beras beserta serbuk kunyit sekurang-kurang 1 jam.
2. Sediakan pengukus dan panaskan air.
3. Toskan beras dan masukkan ke dalam bekas untuk dikukus berserta daun pandan dan garam, kukus selama 15 minit.
4. Setelah beras pulut kembang keluarkan dari kukus.
5. Masukkan santan pekat dan gaul rata. Kukuskan sekali lagi selama 15 minit.
6. Keluarkan dan hidangkan bersama dengan rendang daging.

BEBOLA DAGING KUKUS BUATAN SENDIRI / HOMEMADE STEAMED MEATBALL

 Campuran Sebelum Dikukus / Mixture Before Steaming

Campuran Selepas Dikukus / Mixture After Steaming

 Selepas Dikukus / After Steaming

Selepas Digoreng / After Frying

Untuk Simpanan / Frozen For Future Use

Untuk Simpanan / Frozen For Future Use

Steamed Meat Balls

Ingredients

400 grams of minced beef

2 large onions cut into cubes

3 cloves of garlic cut into cubes

2 cups bread crumbs

2 to 3 cups flour (separated slightly to clench round)

1 egg

1 teaspoon mixed spices

1 teaspoon mixed herbs 

1 teaspoon ground nutmeg

1 teaspoon coarse ground black pepper

Parsley

Water

Olive oil

Methods

1.    Minced meat mixed with all the ingredients and mix well.

2.    Steam the mixture to thicken it and meat be cooked.

3.    Steamed mixture then made into a ball shape.

4.    Meat ball then steam again to maintain round shape.

5.    Meat ball can be eaten straight away or even fried it.

6.    Can be eaten fresh with sauce or made soup to be eaten with noodles.

Bebola Daging Kukus

Bahan-bahan

400 gram daging kisar

2 ulas bawang besar dipotong kiub

3 ulas bawang putih dipotong kiub

2 cawan serbuk roti

2 - 3 cawan tepung gandum (asingkan sedikit untuk mengepal bulat)

1 biji telur

1 sudu teh rempah campuran

1 sudu teh herba campuran

1 sudu teh serbuk pala

1 sudu teh lada hitam dikisar kasar

Daun sup

Air

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Daging kisar dicampur dengan semua bahan-bahan dan digaul rata.

2.    Campuran dikukus untuk mengental dan daging menjadi masak.

3.    Campuran dikepal menjadi bentuk bebola.

4.    Bebola dikukus semula untuk mengekal bentuk.

5.    Bebola boleh terus dimakan atau pun digoreng.    

6.    Boleh dimakan terus bersama sos atau dibuat sup untuk dimakan bersama mee.

IKAN KUKUS / STEAM FISH

Ikan Bawal Emas / Golden Pomfret Fish

Ikan Bawal Emas / Golden Pomfret Fish

Ikan Siakap / Ruby Snapper 

Steamed Fish

Ingredients

1 medium-sized fish (I use ruby snapper and golden pomfret fish)

Wheat flour for the fish to remove the fishy ceil

3 inch ginger - cut lengthwise

Celery leaves - cut 1 inch long

Coriander leaves - cut 1 inch long

Spring onion - cut 1 inch long

5 small sticks cut chilies

1 teaspoon blended garlic 

1 teaspoon blended ginger 

1 torch ginger flower

1 clove onion

4 cloves garlic

3 asam boi

½ teaspoon coarse ground black pepper

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon soy sauce

½ teaspoon fish sauce

½ lemon, squeeze for juice

1 stalk lemon grass, bruised

½ carrot sticks - cut lengthwise

Salt

Sugar

2 kaffir lime leaves

1 tablespoon chili powder

Olive oil

Methods

1.    Cleaned and sliced ​​fish. Marinate fish with wheat flour to remove the fishy smell. Cut slit the fish body. Rinse the smear of flour.

2.    Sprinkle ginger, onion, celery, spring onion, coriander, garlic and a ginger inside the fish.

3.    Place fish into steamer container.

4.    Sprinkle all the leaves (celery, spring onion, and coriander), ginger flower, ginger, onion and lemon on a fish.

5.    Sprinkle salt, pepper, cut chili, all the sauces and chili powder.

6.    Squeeze lemon and add carrot, asam boi and a little water.

7.    Sprinkle a little olive oil. Place container into the steamer. Steam it for 7 to 10 minutes.

8.    Take it out, ready to be served with rice.

Ikan Kukus

Bahan-bahan

1 ekor ikan saiz sederhana (saya guna ikan siakap dan bawal emas)

Tepong gandum untuk melumur ikan bagi membuang hanyir

3 inci halia muda - dipotong memanjang

Daun sop – dipotong 1 inci panjang

Daun ketumbar – dipotong 1 inci panjang

Daun bawang – dipotong 1 inci panjang

5 batang cili padi dipotong kecil

1 sudu teh kisaran bawang putih

1 sudu teh kisaran halia

1 kuntum bunga kantan

1 ulas bawang besar

4 ulas bawang putih

3 biji asam boi

½ sudu serbuk kasar lada hitam

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap

½ sudu teh sos ikan

½ biji lemon

1 batang serai dititik

½ batang lobak merah – dipotong memanjang

Garam

Gula

2 helai daun limau purut

1 sudu besar serbuk cili

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Ikan disiang dan dibelah dua.  Lumurkan tepong gandum untuk menghilangkan bau hanyir. Kelar badan ikan.  Bilas lumuran tepung.

2.    Taburkan halia muda, bawang besar, daun sop, daun bawang, daun ketumbar, kisaran bawang putih dan kisaran halia ke bahagian dalam ikan.

3.    Masukkan dalam bekas untuk mengukus.

4.    Taburkan daun-daun (sop, bawang, ketumbar), bunga kantan, halia muda, bawang besar dan serai ke atas badan ikan.

5.    Taburkan garam, lada hitam, cili padi dan serbuk cili.

6.    Perahkan lemon dan masukkan lobak merah, asam boi dan sedikit air.

7.    Siramkan sedikit minyak zaiton.  Masukkan ke dalam kukus.  Kukus selama 7 hingga 10 minit.

8.    Keluarkan, siap untuk dihidang bersama nasi.

NASI LEMAK KUKUS DAN SAMBAL TUMIS / STEAMED RICE IN COCONUT MILK

(Cadangan hidangan : telor goreng, ayam goreng, sambal goreng, timun, ikan bilis dan kacang tanah)

Steamed Rice in Coconut Milk

Ingredients

1 kg basmati rice

100 grams coconut milk from one coconut (mixed with water to measure the same quantity of rice)

1 onion – cut finely

3 shallots – cut finely

2 cloves garlic – cut finely

20 mm ginger – cut finely

1 stalk lemongrass – crushed lightly

2 pandan leaves

1 cinnamon sticks (20 mm)

3 cardamom seeds

3 cloves

Salt

Sugar

Banana leaf

Methods

1.    Wash and soak basmati rice for 15 minutes.

2.    Prepare a steaming pot.

3.    Measure the quantity of water mixed with coconut milk. Pour into the containers and ready for steaming.

4.    Put all ingredients in to steaming containers. Insert the container into the steaming pot. Cover the container with banana leaf to get banana leaf aroma to steamed rice.

5.    Steam for about 15-20 minutes.  Served it with stir-fry sauce, anchovies and vegetables.

Stir-fry sauce

Ingredients

15 stems dried chili - blend

2 onions - blend

2 cloves garlic - blend

20 mm ginger - blend

1 tomato - blend

Tamarind

Salt

Sugar

Oil

Methods

1.    Sauté blended ingredients until fragrant and crisp.

2.    Add the tamarind juice, salt and sugar. Stir well until all ingredients blended.

3.    When the sauce boil and become thick, put it on steamed rice.

Nasi Lemak Kukus

Bahan-bahan

1 kg beras basmathi

Santan dari satu biji kelapa (dicampur air untuk sukatan sama kuantiti dengan beras)

1 ulas bawang besar - dipotong

3 ulas bawang merah – diricik

2 ulas bawang putih – diricik

20 mm halia - diricik

1 batang serai (dititik)

2 helai daun pandan

1 batang kulit kayu manis (20 mm )

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

Garam

Gula

Daun pisang

Langkah-langkah

1.    Basuh dan rendam beras basmathi selama 15 minit.

2.    Sediakan periuk kukus.

3.    Sukat air bercampur santan sama kuantiti dengan beras.  Masukkan ke dalam bekas yang tahan untuk dikukus.

4.    Masukkan semua bahan ke dalam untuk dikukus.  Masukkan bekas tersebut ke dalam periuk kukus.  Tutup bekas dengan daun pisang untuk mendapat aroma daun pisang.

5.    Kukus untuk selama 15 – 20  minit.  Bila nasi sudah masak siap untuk dihidang bersama sambal tumis, ikan bilis dan sayur-sayuran.

Sambal Tumis

Bahan-bahan

15 batang cili kering - dikisar

2 ulas bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

20 mm halia – dikisar

1 biji tomato - dikisar

Asam jawa

Garam

Gula

Minyak

Langkah-langkah

1.    Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan cili kisar menjadi garing.

2.    Masukkan air asam jawa, garam dan gula.  Kacau hingga sebati.

3.    Setelah semuanya sebati dan menjadi pekat, boleh dimakan bersama nasi lemak kukus.