CONGO BARS

Congo Bars

Ingredients

2¾ cups all-purpose flour

2½ teaspoons baking powder

½ teaspoon salt
200 grams butter - softened in room temperature

320 grams light brown sugar

3 eggs

1 teaspoon vanilla essence

325 grams chocolate chips

1 cup chopped pecans/walnuts/almonds

Methods

1.    Sift flour, baking powder and salt in bowl and put aside.

2.    In another bowl, mix brown sugar with butter until dissolve.

3.    Put egg one by one and mix well.  Put vanilla essence.

4.    Pour sifted mixture of flour, baking powder and salt and mix it well.

5.    Put chocolate chips and nuts and mix it well.

6.    Pour the mixture into buttered tray, layered with grease paper.

7.    Bake in pre-heat oven at 180 degree Celsius for 20 – 30 minutes.

8.    Cut it to equal square size bars.

Congo Bars

Bahan-bahan

2¾ cawan tepung pelbagai guna

2½ sudu teh baking powder

½ sudu teh garam

200 gram mentega - dilembutkan pada suhu bilik

320 gram gula perang

3 telor

1 sudu teh esen vanilla

325 gram cip cokolat

1 cawan kekacang peacans/walnut/badam yang dicincang

Langkah-langkah

1.    Ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam bekas dan ketepikan.

2.    Dalam bekas lain, campurkan rata gula perang dan mentega sehingga larut.

3.    Masukan telor satu persatu dan putar sebati.  Masukkan esen vanilla.

4.    Masukkan campuran yang diayak dan kacau sebati.

5.    Masukkan cip cokolat and kekacang.

6.    Tuangkan adunan ke dalam tray pembakar yang digris dan dialas dengan kertas minyak.

7.    Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dahulu pada suhu 180 darjah Celsius selama 20 – 30 minit.

8.    Potong mengikut saiz bar yang diperlukan.

CHICKEN CHOP V2

Antara bahan yang digunakan / Some of ingredients used

 Campuran perekat / Binding mixed

Serbuk roti / Bread crump

Ayam diperap / Marinated chicken

Siap untuk digoreng / Ready to fry 

Siap untuk dihidang / Ready to serve 

Dihidang bersama bahan lain / Serve with other dish

Sos lada hitam / Black pepper sauce

Chicken Chop V2

(Get version 1 here)

Ingredients

4 whole leg chicken (debone)

1 teaspoon mixed herb

Salt

1 teaspoon mixed spice

2 cups all purpose flour

3 cups bread crumbs

Cooking oil for frying

Ingredients for binder

2 cups all purpose flour

1 cup buttermilk (¾ cup evaporated milk + ½ lemon juice)

1 teaspoon coarse ground black pepper

½ teaspoon nutmeg powder

½ teaspoon mixed herb

½ cup evaporated milk

2 chicken eggs

Methods

1.    Marinate deboning chicken with mixed herbs, mixed spices, black pepper and salt on both sides. Let it rest for 15 minutes.

2.    Prepare adhesive by mixing all ingredients.

3.    Prepare the flour and bread crumbs in a different container.

4.    Put marinated chicken into a container of flour and coat the entire area.

5.    Put coated chicken with flour into the adhesive and then coat it with breadcrumbs.

6.    Let the coated chicken rest, deep-fried it in a frying pan.

7.    Once it turns to golden yellow, served it with black pepper sauce, homemade mashed potato and fries.

Chicken Chop V2

(Dapatkan versi 1 di sini)

Bahan-bahan

4 peha ayam dibuang tulang

1 sudu teh herba campuran

Garam

1 sudu teh rempah campuran

2 cawan tepung serbaguna

3 cawan serbuk roti

Minyak masak untuk menggoreng

Bahan untuk perekat

2 cawan tepung serbaguna

1 cawan buttermilk (1 cawan susu cair + ½ biji jus lemon)

1 sudu teh serbuk kasar lada hitam

½ sudu teh serbuk pala

½ sudu teh herba campuran

½ cawan susu cair

2 biji telor ayam

Langkah-langkah

1.    Ayam yang telah dibuan tulang diperap dengan herba campuran, rempah campuran, serbuk lada hitam dan garam pada kedua-dua bahagian.  Biarkan selama 15 minit.

2.    Sediakan bahan perekat dengan mencampur semua bahan.

3.    Sediakan tepung dan serbuk roti dalam bekas berlainan.

4.    Ayam yang telah diperap dimasukkan ke dalam bekas tepung dan dilumurkan pada keseluruhan bahagian.

5.    Masukkan ayam yang dilumur dengan tepung ke dalam bahan perekat dan ratakan, selepas itu masukkan ke dalam bekas serbuk roti.

6.    Biarkan seketika ayam yang telah dilumur sebelum digoreng di dalam kuali secara gorengan tenggelam.

7.    Setelah kuning keemasan siap untuk dihidang bersama sos lada hitam, kentang pusar buatan sendiri dan kentang goreng.

POPCORN

Popcorn

(credit to Mat Gebu)

Ingredients

1/3 cup dried kernel corn

1 tablespoon butter

2½  tbsp cooking oil

For Caramel

1/3 cup granulated sugar

1 tablespoon butter

Methods

1.    Heat oil in large pan with lid, add the butter and let it melt. Put a grain of corn to test the oil heat. If corn is pop, add all corns.

2.    Stir well and cover pan with lid.  Hear a sound corn explodes.  Shake gently so that all the corn was light and fluffy. Open pan lid when there is no explosion.

3.    Pour popcorn into another container.

4.    Heat wok, add sugar and stir until melted on low heat. Put butter and stir until well blended and mixture is caramel brown.

5.    Pour the popcorn and stir over low heat and let the caramel coat with popcorn.

6.    After all popcorn coated with caramel, put the popcorn into the container and let it cool.  Separate attached popcorn and kept it for storage or consume.

Popcorn

(kredit kepada Mat Gebu)

Bahan-Bahan

1/3 cawan jagung popcorn

1 camca besar mentega

2½  camca besar minyak masak

Bahan Karamel

1/3 cawan gula pasir

1 camca besar mentega

Langkah-langkah

            

1.    Panaskan minyak dalam kuali yang besar bertutup, masukkan mentega dan biarkan cair.  Masukkan sebutir jagung untuk menguji kepanasan minyak.  Jika jagung itu kembang menjadi popcorn, masukkan semua jagung.

2.    Kacau rata dan tutup kuali. Akan terdengar bunyi jagung meletup.  Goncang perlahan-lahan agar semua jagung telah kembang. Buka tutup kuali jika tiada letupan.

3.    Tuangkan popcorn kedalam bekas lain.

4.    Panaskan kuali, masukkan gula pasir dan kacau sehingga cair pada api kecil.  Masukan mentega dan kacau sehingga sebati dan campuran menjadi karamel perang.

5.    Masukkan popcorn dan gaul menjadi rata atas api kecil.

6.    Setelah semua popcorn bersalut dengan karamel, masukkan popcorn tersebut kedalam loyang untuk disejukkan.  Leraikan popcorn untuk disimpan atau terus dimakan.

PASTRI SARDIN ROLL / PASTRY SARDINE ROLL

END PRODUCT

 BEFORE GLAZING & BAKING

 FRESH FROM OVEN

READY FOR CUSTOMERS

Pastry Sardine Roll

Ingredients

Pastry

200 gm flour

100 gm cold butter

2 tsp sugar

Sardine Filling

1 large can sardine (425 gm)

2 big onions – chopped

3 cloves garlic – chopped

5 chilies – sliced

Salt

1 tsp lemon juice

Olive oil

Methods

Pastry Preparation

1.    Sieve flour and salt into a bowl.

2.    Cut cold butter 1 cm size and put into flour.

3.    Rub flour, sugar and butter until resembles bread crumb.

4.    Add water little by little until become dough.

Filling Preparation

1.    Pour olive oil into pan and heat it. Sauté onion, garlic and chilies.

2.    Once fragrant aroma come out, put meshed sardine and mix it well with lemon juice.

3.    Ready to be use as filling.

Sardine Roll Preparation

1.    Roll thin the dough on rolling board.  Cut it square.

2.    Put filling on the cut dough and roll it.

3.    Arrange it on baking pan and brush with egg yolk.

4.    Bake at 180 deg Celsius until yellowish golden.

 Pastri Sardin Roll

Bahan-bahan

Pastri

200 gm tepung

100 gm mentega sejuk

2 sudu kecil gula

Inti

1 tin besar sardin (425 gm)

2 bawang besar – dicincang

3 ulas bawang putih – dicincang

5 cili – dihiris

Garam

1 sudu kecil jus lemon

Minyak zaitun

Langkah-langkah

Penyediaan pastry

1.    Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk.

2.    Potong mentega sejuk saiz 1 cm dan masukkan ke dalam tepung.

3.    Ramas tepung, gula dengan mentega sehingga menjadi seperti serbuk roti.

4.    Tambah air sedikit demi sedikit hingga menjadi adunan.

Penyediaan inti

1.    Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan panaskan. Tumisbawang besar, bawang putih dan cili.

2.    Sebaik sahaja aroma wangi keluar, letakkan sardin yang dihancurkan dan masukkan jus lemon.

3.    Sedia untuk digunakan sebagai inti.

Penyediaan Sardin Roll

1.    Canai nipis pastry atas papan canai. Potong segi empat.

2.    Masukkan sedikit inti sardin dan gulung.

3.    Susunkan di atas dulang pembakar dan sapu kuning telur.

4.    Bakar pada suhu 180 darjah Celsius sehingga kuning keemasan.