DAGING TUMIS PEDAS / SPICY BRAISED BEEF

Spicy Braised Beef
Ingredients
½ kg of meat cut thin
2 tablespoon homemade multi-purpose paste
1 teaspoon coarse black pepper powder
1 large onion, sliced
3 cloves garlic, sliced
5 - 10bird's eye chili finely sliced
1 broccoli roughly cut
3 inches carrots cut and sliced
Olive oil
Water
Methods

1. Marinate meat with a multipurpose paste for a while.
2. Heat olive oil and sauté the onions, garlic and multi-purpose paste until fragrance.
3. Put the meat and fry until cooked.
4. Add black pepper powder. Mix well.
5. Add some water and mix well.
6. Add broccoli and carrots.
7. Mix for a while and ready for serving.

Daging Tumis Pedas
 
Bahan-bahan
½ kg daging dipotong nipis
2 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu the serbuk kasar lada hitam
1 bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
5 – 10 biji cili padi dimayang halus
1 kuntum brokoli dipotong kasar
3 inci lobak merah dibelah dan dipotong
Minyak zaiton 
Garam
Gula
Air
 
Langkah-langkah

1. Daging diperap dengan pes pelbagai guna seketika.
2. Panaskan minyak zaiton dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan pes pelbagai guna sehingga naik bau.
3. Masukkan daging dan digoreng sehingga masak.
4. Masukkan serbuk lada hitam. Digaul rata.
5. Masukkan sedikit air dan digaul sehingga sebati.
6. Masukkan brokoli dan lobak merah. 
7. Perisakan dengan garam dan gula.
8. Gaul seketika dan siap untuk dihidang.

REMPAH KUZI DAN KUZI DAGING / KUZI SPICES AND BEEF KUZI

Beef Kuzi

Ingredients

½ kg of beef cut into cubes1 onion, sliced
3 cloves garlic, sliced
3 tablespoons turmeric powder
1 tablespoon homemade ginger-garlic paste.
5 tablespoons of yogurt original flavour
1 tablespoon almond powder
2 tablespoons ghee
2 potatoes cut into wedges
Salt
Sugar

Kuzi’s Spices Ingredients

1 tbsp coriander powder½ tbsp turmeric powder.
½ tablespoon nutmeg powder
½ tablespoon ginger powder
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground fennel
½ teaspoon ground white pepper
¼ teaspoon ground cinnamon

Garnishing Ingredients

RaisinsFried cashew nuts
Fried onions
Spring onion

Methods

Kuzi Spices

1. Combine all kuzi’s spices ingredients.

Beef Kuzi

1. Beef cleaned and marinated with ginger-garlic paste, turmeric powder and salt.
2. Heat ghee with a little cooking oil in a pan, sauté garlic, onion and kuzi spices until fragrant. Add almond powder.
3. Put marinated beef and cooked until tender.
4. Put the potatoes and let it cooked.
5. After evenly mixed put yogurt and mix thoroughly until boiling.
6. Ready to be served with a garnishing ingredients.

Daging Masak Kuzi
Bahan-Bahan

½ kg daging dipotong kiub1 biji bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
3 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar pes halia bawang putih.
5 sudu besar yogurt perisa asli
1 sudu besar serbuk badam
2 sudu besar minyak sapi
2 biji kentang dipotong wedges
Garam
Gula

Bahan Rempah Kuzi

1 sudu besar serbuk ketumbar½ sudu besar serbuk kunyit.
½ sudu besar serbuk biji pala
½ sudu besar serbuk halia
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
½ sudu teh serbuk lada putih
¼ sudu teh serbuk kayu manis.

Bahan hiasan

Kismis hitam digorengBiji gajus digoreng
Bawang goreng
Daun bawang

Langkah-langkah
Rempah kuzi

1. Campurkan semua bahan rempah kuzi.

Daging Kuzi

1. Daging dibersih dan diperap dengan pes halia-bawang putih, serbuk kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak sapi dengan sedikit minyak masak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan rempah kuzi sehingga naik bau. Masukkan serbuk badam.
3. Masukkan daging yang telah diperap dan dimasak sehingga empuk.
4. Masukkan kentang dan biarkan sehingga lembut.
5. Setelah sekata masukkan yogurt dan kacau sehingga sebati dan mendidih.
6. Siap untuk dihidangkan berserta bahan hiasan.

STEW DAGING BEREMPAH / SPICY BEEF STEW

Spicy Beef Stew

Ingredients

½ kg of beef cut into cubes1 carrot cut into cubes
1 seed potatoes cut into cubes
1 holland onion cut into wedges 
1 tin chopped tomatoes
1 small can of tomato paste
1 tablespoon homemade ginger garlic paste
2 tablespoons homemade chili paste
1 teaspoon ground black pepper
3 tablespoons curry powder
1 tablespoon korma powder
5 tablespoons evaporated milk
½ canned broad beans (optional)
Salt
Sugar

Methods

1. Fry the beef until dry.
2. Add ginger garlic paste, chili paste, curry powder and korma powder, stir evenly.
3. After the mixture evenly mix, add tomatoes paste and evaporated milk and let it simmer.
4. Add carrots and potatoes. Leave it until the carrots and potatoes become soft and tender.
5. Add salt, sugar and black pepper.
6. Add broad beans, holland onions and chopped tomatoes.
7. Let it simmer for a while. Ready to be served.

Stew Daging Berempah

Bahan-bahan

½ kg daging dipotong kiub1 batang lobak merah dipotong kiub
1 biji keledek dipotong kiub
1 bawang holland dipotong wedges
1 tin tomato cincang
1 tin kecil pes tomato
1 sudu pes halia bawang putih
2 sudu pes cili kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam
3 sudu rempah kari
1 sudu rempah korma
5 sudu besar susu cair
½ tin kacang parang (optional)
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Goreng daging seketika sehingga kering.
2. Masukkan pes halia bawang putih, pes cili kisar, rempah kari dan rempah korma, kacau sekata.
3. Setelah campuran sekata masukkan pes tomato dan susu cair dan biarkan mereneh.
4. Masukkan lobak dan keledek. Biarkan sehingga lobak menjadi lembut dan ubi empuk.
5. Perisakan dengan garam, gula dan lada hitam.
6. Masukkan kacang parang, bawang Holland dan tomato cincang.
7. Biarkan seketika. Siap untuk dihidang.

RENDANG DAGING MENGGUNAKAN PERIUK TEKANAN NOXXA / BEEF RENDANG USING NOXXA PRESSURE COOKER

Beef Rendang Using Noxxa Pressure Cooker

Ingredients

500 grams of beef, cut cubed2 onions *
4 cloves garlic *
1 inch ginger *
½ inch galangal *
½ inch fresh turmeric *
3 stalks lemongrass *
10 chili padi (bird’s eye chili) *
2 pieces of turmeric leaves (finely chopped ½ pieces for garnishing) *
(*) All materials blended

4 tablespoons homemade chili paste
1 tablespoon of turmeric powder
3 cups thick coconut milk2 tablespoons kerisek (fried coconut)
1 tablespoon brown sugar
Olive oil
Salt
Sugar
Dried tamarind

Methods

1. Add all ingredients into Noxxa Pressure Cooker pot.
2. Put the lid, press ON button and press High Pressure button on the panel 15 times
3. Press ON button again and turn the pressure regulator knob to PRESSURE
4. Wait until buzzer sound, release the pressure regulator knob.
5. Open the lid, and stir well.
6. Ready to be serve with steamed rice.

Rendang Daging Mengguna Periuk Tekanan Noxxa

Bahan-bahan

500 gram daging lembu2 biji bawang besar *
4 ulas bawang putih *
1 inci halia *
½ inci lengkuas *
½ inci kunyit segar *
3 batang serai *
10 biji cili padi *
2 helai daun kunyit (½ helai dipotong halus untuk taburan) *
(*) semua bahan dikisar

4 sudu pes cili kisar
1 sudu besar serbuk kunyit
3 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisek
1 sudu besar gula melaka
Minyak zaiton
Garam 
Gula
Asam keping

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam Periuk Tekanan Noxxa.
2. Letakkan penutup periuk sehingga kemas, tekan butang ON dan tekan butang HIGH PRESSURE 15 kali.
3. Tekan butang ON sekali lagi dan pusing tombol tekanan kekedudukan PRESSURE.
4. Tunggu sehingga buzzer berbunyi.
5. Buka penutup dan kacau rendang.
6. Siap untuk dihidang bersama nasi.

MEE REBUS JOHOR

Mee Rebus Johor

Ingredients

1 kilo of noodles blanched3 stalks lemon grass bruised
1 inch galangal crushed
5 tablespoons meat curry powder
Salt
Palm sugar
Oil for sautéing

Blended Ingredients 1

200 grams dried chilli1 stalk lemon grass
3 cloves garlic 
3 shallots 
1 inch ginger
½ inch galangal
½ inch fresh turmeric
 ½ cup dried shrimp

¼ teaspoon fennel seeds¼ teaspoon cumin

Blended Ingredients 2
½ kilo meat or tender beef with chunky bits of fats (boiled for broth)200 grams of fresh shrimp (boiled for broth)
4 boiled sweet potatoes
1 cup washed tauchu
Meat and shrimp broth

Dried Shrimp Crackers
½ cup ground dried shrimp80 grams of flour
¼ teaspoon ground turmeric
Salt
Water
Oil for frying

Garnishing

Tofu fried cut into cubesShredded parsley

Hard boiled eggs, halved or quarteredSliced ​​spring onions
Fried onions
Halved hard-boiled eggs
Round cut green pepper
Blanched bean sprouts / fresh
Halved lime

Methods

Dried Shrimp Crackers

1. Combine all ingredients and mix well.
2. Fried mixture with leveling on walls of the pan and slide in oil.
3. Fried crackers until crisp.
4. Remove and drain.

Gravy

1. Add lemon grass and galangal which was crushed into a greasy pan.
2. Sauté the blended ingredients 1 until fragrant.
3. Put meat curry powder and stir well.
4. Put blended ingerdients 2 and mix well.
5. If too thick add a little broth.
6. Add salt and palm sugar to taste.

How to serve

1. Noodles and bean sprouts blanched provided on the plate.
2. Pour the broth and then garnish with a sprinkling of powdered materials and decoration dried shrimp. (Use fresh bean sprouts if you like to feel crunchy when eaten).

Mee Rebus Johor

Bahan-bahan

1 kilo mee kuning dicelur3 batang serai dititik
1 inci lengkuas dititik
5 sudu makan rempah kari daging
Garam
Gula kabung
Minyak untuk menumis

Bahan kisar 1
200 gram cili kering1 batang serai
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 inci halia
½ inci lengkuas
½ inci kunyit segar
½ cawan udang kering
¼ sudu teh jintan manis
¼ sudu teh jintan putih

Bahan kisar 2
½ kilo daging dihiris halus ataupun tetel (direbus untuk air rebusan)200 gram udang segar (direbus untuk air rebusan)
4 biji keledek direbus 
1 cawan tauchu dicuci 
Air rebusan daging dan udang

Bahan Taburan Tepung Udang Kering

½ cawan udang kering dikisar80 gram tepung gandum
¼ sudu teh serbuk kunyit
Garam
Air
Minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan
Tofo digoreng dipotong kiubDaun sup dimayang

Telor rebus di belah separuh atau seperempatDaun bawang dimayang
Bawang goreng
Telur rebus dibelah dua
Lada hijau dipotong bulat
Taugeh dicelur/mentah
Limau kasturi dibelah dua

Langkah-langkah

Tepung Udang Kering

1. Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. 
2. Goreng adunan dengan meratakan pada dinding kuali dan dimasukkan ke dalam minyak.
3. Goreng adunan sehingga garing. 
4. Angkat dan toskan. 

Kuah

1. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik ke dalam kuali berminyak. 
2. Kemudian tumis bahan kisaran 1 hingga naik bau. 
3. Masukkan rampah kari kacau rata. 
4. Masukkan bahan kisaran 2 dan digaul rata.
5. Jika terlalu pekat tambah sedikit air rebusan.
6. Perisakan dengan garam dan gula kabung.

Cara untuk menghidang

1. Mee dan taugeh yang telah dicelur disediakan dalam pinggan.
2. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan bahan hiasan dan taburan tepung udang kering. (Boleh ditabur taugeh jika suka taugeh mentah untuk merasa kerangupan bila dimakan).

MEE KARI KERANG TELOR PUYUH / COCKLES QUAIL EGGS CURRY MEE

Cockles-Quail Egg Curry Mee

Ingredients

2 kg yellow noodles

For Gravy

250 gram chicken meat2 potatoes (cut into cubes)
1 onion (sliced​​)
1 tablespoons homemade ginger-garlic paste 
3 tablespoons homemade chili paste 
1 tablespoons homemade multi-purpose paste 
2 cups coconut milk
Sautéed spices (cinnamon, cardamom, clove, star anise)
1 packet of fish curry
1 packet beef curry
1 sprig of curry leaves
3 sponge tofu cut into 8 parts
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

For Condiment

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste 2 tablespoons homemade chili paste 
1 tablespoon homemade multi-purpose paste 
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

For Garnishing

Bean sprouts1 kg cockles boiled and taken the flesh
20 nos quail eggs – hard boiled
500 gram of mustard leaves 
Calamansi
Cucumber
Red pepper / bird’s eye chili
Fried shallots

Methods

For gravy

1. Sauté sautéed spices, curry leaves, sliced ​​onions, ginger-garlic paste, multi-purpose paste and chilli paste. Put diluted curry powder once fragrant. Stir until well blended.
2. Add the  chicken meat and cut potatoes. Bring to a boil for chicken and potatoes are cooked.
3. Add salt, sugar and tamarind juice to taste.
4. Add coconut milk and stir until boiling.

For condiment

1. Prepare the sauce by sauté chilli paste, ginger-garlic paste and multipurpose paste.
2. Add salt, sugar and tamarind juice. Bring to a boil.

For serving

1. Put the noodles in a bowl, place the boiled cockles, sponge tofu, bean sprouts, blanched mustard, hard boiled quail eggs and red chili / bird’s eye chili.
2. Pour gravy into bowl and decorated with garnishing materials, fried shallots, calamansi and condiment. Ready to eat.

Mee Kari Kerang – Telor Puyuh

Bahan-bahan

2 kilo mee kuning

Untuk Kuah

250 gm isi ayam2 biji kentang (potong kiub)
1 ulas bawang besar (dimayang)
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri 
3 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri 
1 sudu pes pelbagai guna buatan sendiri 
2 cawan santan
Rempah tumis (Kulit kayu manis, pelaga, bunga cengkeh, bunga lawang)
1 peket rempah kari ikan
1 peket rempah kari daging
1 tangkai daun kari
3 tauhu sponge dipotong 8 bahagian
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak

Untuk sambal

1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri

2 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri 1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak

Untuk Hiasan

Taugeh1 kg kerang direbus dan diambil isi
20 biji telor puyuh direbus
500 gm daun sawi 
Limau kasturi 
Timun 
Lada merah/cili padi 
Bawang goreng 

Langkah-langkah

Untuk Kuah

1. Tumiskan rempah tumis, daun kari, bawang yang dimayang, pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan pes cili kisar. Setelah naik bau masukkan rempah kari yang dicairkan dengan air. Kacau sehingga sebati.
2. Masukkan isi ayam yang dipotong kecil dan kentang. Biarkan mendidih agar isi ayam dan kentang masak.
3. Masukkan garam, gula dan air asam jawa secukup rasa.
4. Masukkan santan dan kacau sehingga mendidih.

Untuk Sambal

1. Tumis pes cili kisar, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna. 
2. Masukkan garam, gula dan air asam jawa. Biarkan mendidih.

Untuk Hidangan

1. Masukkan mee dalam mangkuk,  letakkan isi kerang yang direbus, tauhu sponge, taugeh, sawi dicelur, telur puyuh rebus dan lada merah/cili padi. 
2. Masukan kuah yang telah tersedia dan dihias dengan bahan hiasan, bawang goreng, limau kasturi dan sambal. Siap untuk dimakan.

GULAI DAGING UNTUK NASI DAGANG / BEEF CURRY FOR NASI DAGANG

Beef Curry for Nasi Dagang

Ingredients

½ kg beef cut into cubes

4 potatoes cut cubed
1 packet of curry powder mixed with water to formed a paste
Coconut milk from 1 coconut
1 tablespoon toasted coconut
1 tablespoon blended chili paste
1 tablespoon multipurpose paste
1 tablespoon garlic-ginger paste
Bay leaf
4 stems bird’s eye chilli, pounded
Salt
Sugar

Methods

1. Boiled meet until tender, put aside broth.
2. Coconut milk is heated until it separated.
3. Put potatoes and curry paste, stir briefly.
4. Enter toasted coconut, blended chili paste, multipurpose paste, garlic-ginger paste and bay leaf.
5. Once boiling, add the boiled meat and a little broth.
6. Put bird’s eye chillies and lets the gravy well mixed. Stir until smooth.
7. Sugar and salt to taste
8. Ready to be served with nasi dagang.

Gulai Daging Nasi Dagang

Bahan-bahan

½ kg daging lembu dipotong kiub
4 biji kentang dipotong kiub
1 peket rempah kari daging dicampur air menjadi pes
Santan dari 1 biji kelapa
1 sudu besar kerisek
1 sudu besar pes cili kisar
1 sudu besar pes pelbagai guna
1 sudu besar pes halia bawang putih
Daun salam
4 batang cili padi diketuk sedikit
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Daging direbus sehingga empuk, air rebusan disimpan.
2. Santan dipanaskan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan kentang dan pes rempah kari, kacau seketika.
4. Masukkan kerisek, pes cili kisar, pes pelbagai guna, pes halia bawang putih dan daun salam.
5. Setelah mendidih, masukkan daging yang telah direbus dan sedikit air rebusan.
6. Masukkan cili padi dan biarkan seketika dan kuah menjadi sebati. Kacau sehingga sekata.
7. Perisakan dengan garam dan gula.
8. Siap untuk dihidang bersama nasi dagang.

MASAK LEMAK CILIPADI DAGING SALAI ANEKA PUCUK / SMOKED MEAT AND MIXED SHOOTS IN CREAMY HOT SAUCE

Smoked Meat And Mixed Shoots In Creamy Hot Sauce

Ingredients

1 bunch tapioca shoots
1 bunch pennywort leaves
1 bunch basil leaves
200 grams of smoked meat
3 tablespoons multipurpose paste
5 bird’s eye chilli - ground / blend smooth
Coconut milk from 1 seed coconut
Salt
Sugar

Methods

1. Marinated meat with salt and pepper for 15 minutes.
2. Smoked marinated meat until cooked. Cut into small pieces.
3. All shoots are boiled until slightly wilted and cut.
4. Mix the multipurpose paste with a cut boiled shoots, bird’s eye chilli, smoked meat and coconut milk.
5. Heat the mixture used on low heat until start boiling.
6. Seasoned with salt and sugar.
7. Ready to be served.

Daging Salai dan Aneka Pucuk Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan

1 ikat pucuk ubi kayu1 ikat daun pegaga
1 ikat daun selasih
200 gram daging disalai
3 sudu pes pelbagai guna
5 biji cili padi – dikisar/ditumbuk halus
Satan dari 1 biji kelapa
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Daging diperap dengan garam dan lada hitam selama 15 minit. 
2. Salai daging yang diperap sehingga masak. Potong kecil
3. Semua pucuk direbus sehingga sedikit layu dan dipotong kecil.
4. Gaulkan aneka pucuk dengan pes pelbagai guna, cili padi, daging salai dan santan.
5. Panaskan bekas yang dicampur semua bahan pada api kecil sehingga hampir mendidih.
6. Perisakan dengan garam dan gula.
7. Siap untuk dihidang.

MURTILLA DAGING / BEEF MURTILLA (MURTABAK + TORTILLA)

Beef Murtilla (Murtabak + Tortilla)

Ingredients 

3 sheet precook tortilla
Olive oil

Filling

450 grams of minced beef
1 large onion, diced
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon curry powder
1 egg beaten
Coriander

Methods

1. Sauté onion until it is fragrant. 
2. Add minced beef, black pepper, curry powder, coriander, egg and salt. Stir well and let it heated for a while.
3. Once it cooked set aside. 
4. Heat a frying pan with a little olive oil. 
5. Place precooked tortilla on frying pan. 
6. Turn tortilla, put the filling and fold tortilla. 
7. Once tortilla turn to brownish colour, lift it and let it cool.
8. Cut it into half and ready to eat.

Murtilla (Murtabak + Tortilla) Daging Lembu

Bahan-bahan

3 keping tortilla
Minyak zaiton

Inti

450 gram daging lembu kisar
1 biji bawang besar ~ potong dadu
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kari daging
1 biji telor dipukul
Daun sup

Langkah-langkah

1. Tumiskan bawang hingga wangi. 
2. Masukkan daging lembu kisar, serbuk lada hitam, serbuk kari daging, daun sup, telor dan sedikit garam. Kacau sebati dan biarkan seketika. 
3. Setelah masak ketepikan.
4. Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak zaiton
5. Panaskan tortilla dan terbalikan setelah satu permukaan telah garing.
6. Letakkan inti di tengah tortilla dan lipatkan.
7. Setelah kulit tortilla menjadi garing, angkat dan sejukkan.
8. Potong kepada dua bahagian dan siap untuk dimakan.