KERABU BILIS / ANCHOVY KERABU

Anchovy Kerabu

Ingredients

200 grams of anchovies - dry roasted
3 shallots ( 1 large garlic cloves ) - shredded
1 stalk lemongrass - shredded
1 torch ginger flower - shredded
1 green chilli diagonally cut
3 -5 stems bird’s eye chillies finely chopped
50 grams of crushed peanuts

For the sauce

Lime juice – After extracted the juice cut lime into small pieces, mixed it with other cut/chopped ingredients
Salt
Sugar

Methods

1. Combine all ingredients .
2. Pour the sauce and mix well.
3. Ready to be served .

Kerabu Bilis

Bahan-bahan

200 gram ikan bilis – digoreng garing

3 ulas bawang merah (1 ulas bawang besar) – dimayang
1 batang serai – dimayang
1 kuntum bunga kantan – dimayang
1 batang cili hijau dipotong serong
3 -5 batang cili padi dipotong kecil50 gram kacang tanah ditumbuk kasar

Untuk sos

Jus limau kasturi – setelah diperah, limau dipotong kecil untuk digaul bersama bahan lain
Garam
Gula

Langkah-langkah

1. Campurkan semua bahan.
2. Masukkan sos dan gaul rata.
3. Siap untuk dihidang.

SAMBAL BERLADO MINANG / MINANG CHILLI PASTE

Minang Chili Paste

Ingredients

5 red chillies (for more hot add bird’s eye chilli)

½ onion sliced

3 cloves of garlic sliced

1 tomato cut into cubes

Salt

Sugar

Lemon

Cooking oil

Methods

1.    Blend chilli and remove water.

2.    Sauté sliced onion and garlic until fragrant.

3.    Add in chilli and stir until oil floating on the top of paste.

4.    Add tomatoes and heat it until soft.

5.    Add lemon juice with salt and sugar to taste.

6.    Ready to serve.

Sambal Berlado Minang

Bahan-bahan

5 cili merah (untuk lebih pedas tambah cili padi)

½ bawang besar dimayang

3 ulas bawang putih dimayang

1 tomato dipotong kiub

Garam

Gula

Lemon

Minyak masak

Langkah-langkah

1.    Cili dikisar dan dibuang air dari kisaran.

2.    Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.

3.    Selepas itu masukkan cili dan kacau sehingga pecah minyak.

4.    Masukkan tomato dan panaskan sehingga menjadi lembut.

5.    Masukkan jus lemon perisakan dengan garam dan gula.

6.    Siap untuk dihidang.