KUAH MADU BEREMPAH / HONEY-SPICY SAUCE

Honey-Spicy Sauce

Ingredients

Blended Ingredients

20 stems dried chili

2 onions

3 garlic

3 cm ginger

1 cm belacan (shrimp paste)

Saute spices (cinnamon, star anise, cloves and cardamom)

1 tablespoon curry powder

1 tea spoon fennel seeds powder

1 tea spoon cumin powder

½ tea spoon coriander powder

5 tablespoons of honey

4 tablespoons evaporated milk

Salt

Water

Olive oil

Methods

1.    Heat pan and add olive oil.

2.    Sauté stir spices and add all blended ingredients.

3.    Put all spices powder and stir until golden.

4.    Once fragrant, add honey and a little water. Let it boil.

5.    Add salt to taste. If you want thicker sauce, add water.

6.    Ready to be eaten with rice.  Mix it fried chicken or fried meat or other dishes.

Kuah Madu Berempah

Bahan-bahan

Bahan dikisar

20 batang cili kering

2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

3 cm halia

1 cm belacan

Rempah tumisan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)

1 sudu besar serbuk rempah kari

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk jintan putih

½ sudu kecil serbuk ketumbar

5 sudu besar madu lebah

4 sudu besar susu isian sejat

Garam

Air

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Panas kuali dan masukkan minyak zaiton.

2.    Tumiskan rempah tumisan dan masukkan bahan-bahan yang dikisar.

3.    Masukkan semua bahan serbuk rempah dan kacau sehingga garing.

4.    Setelah naik bau, masukkan madu dan sedikit air.  Biarkan sehingga mendidih.

5.    Masukkan garam secukup rasa.  Jika mahu sos cair, tambahkan air.

6.    Siap untuk dimakan.  Boleh dimakan kosong atau digaul bersama ayam goreng atau daging goreng atau sebarang lauk.

RECIPE FEATURED IN RASA KARANGKRAFT WEBPAGE

Published on 22 May 2012, follow this link

BAWAL MASAM MANIS / SWEET SOUR POMFRET

Sweet Sour Pomfret

Ingredients

1 pomfret fish (medium size)

2 tablespoons cornstarch

2 onions (1 clove sliced, 1 clove blended)

2 cloves garlic - blended

10mm ginger - blended

10 dried chilies - blended

1 stalk lemon grass - blended

Thinly sliced ​​carrots lengthwise

Red chilies cut diagonally

Cubed tomatoes

Diced cucumber for garnish

Cooking oil

Salt

Sugar

Turmeric powder

Tomato sauce

Chili sauce

Plum sauce

Methods

1.    Smear turmeric powder, salt and cornstarch mix with water all over the fish.

2.    Fry fish, put aside after fish turn golden yellow.

3.    Use frying oil (5 tablespoons), sauté blended ingredients, chili and carrots. Stir until fragrant and well blended.

4.    Put the chili sauce, plum sauce and tomato sauce. Once blended, add onions, cubed cucumber and tomato.  Let it boiled.

5.    Lay fish in a dish pan and pour the cooked sauce.

6.    Ready to serve with rice.

Bawal Masam Manis

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal (saiz sederhana)

3 sudu besar tepung jagung

2 ulas bawang besar (1 ulas dimayang, 1 ulas dikisar)

2 ulas bawang puteh - dikisar

10mm halia –dikisar

10 tangkai  cili kering – dikisar

1 batang serai - dikisar

Lobak merah dipotong nipis memanjang

Cili merah dipotong menyerong

Tomato dipotong kiub

Timun untuk hiasan dipotong dadu

Minyak masak

Garam

Gula

Serbuk kunyit

Sos tomato

Sos cili

Sos plum

Langkah-langkah

1.    Ikan disediakan untuk digoreng dengan melumurkan serbuk kunyit, garam dan dilumur dengan campuran tepung jagung dengan air. 

2.    Selepas digoreng ketepikan ikan.

3.    Guna minyak gorengan (5 sudu besar), tumis bahan dikisar, cili merah dan lobak merah.  Kacau sehingga naik bau dan sebati

4.    Masukkan sos cili, sos plum dan sos tomato.  Setelah sebati masukkan bawang, timun yang dipotong kiub dan tomato.

5.    Letakan ikan dalam pinggan dan curahkan kuah yang telah dimasak.

6.    Sedia untuk dihidang bersama nasi.

CHOCO MARIE

Choco Marie

Ingredients

400 grams Marie biscuit

100 grams butter

2 eggs

50 grams cocoa

100 grams milo

200 ml water

¼ cup evaporated milk

100 grams granular sugar

Cheese Topping

250 grams cream cheese

1 egg

2 table spoon icing sugar

Methods

1.    Crushed marie biscuit.

2.    In separate pan, mix cocoa, milo, sugar, water and evaporated milk until dissolved under low fire.

3.    Put butter until melted.

4.    Reduce heat, add eggs and stir it until thicken and add biscuit.

5.    Pour it into baking pan and compact it.

6.    Topping with cheese topping

7.    Bake at 160 degree Celsius for 5 minutes.

Cheese Topping

1.   Whisked cream cheese and sugar.  Add egg.

2.   Lay on top baked cake.

3.    Design the pattern with separated mixture.

Choco Marie

Bahan-bahan

400 gram biskut marie

100 gram mentega

2 biji telor

50 gram koko

100 gram milo

200 ml air

¼ cawan susu sejat cair

100 gram gula pasir

Cheese Topping

250 gram keju berkerim

1 biji telor

2 sudu besar gula ising

Langkah-langkah

1.    Hancurkan biskut marie

2.    Dalam periuk berasingan, campurkan koko, milo, gula, air dan susu cair sehingga larut di atas api kecil.

3.    Masukkan mentega sehingga cair.

4.    Kecilkan api, masukkan telur dan kacau sehingga menjadi pekat dan masukkan biskut marie yang telah dihancurkan.

5.    Tuangkan campuran ke dalam loyang pembakar dan padatkan.

6.    Tuangkan pada bahagian atas dengan cheese topping.

7.    Bakar selama 5 minit pada suhu 160 darjah Celsius.

Cheese Topping

1.    Pukul keju berkerim dengan gula.  Masukkan telur.

2.    Tuangkan ke atas kek.

3.    Rekabentuk corak yang dikehendaki dengan bahan yang diasingkan.

KANGKUNG IKAN MASIN / WATER SPINACH WITH SALTED FISH

Water Spinach with Salted Fish

Ingredients

1 bunch spinach – only take leaves and soft stems

50 grams of salted fish (using red snapper)

1 onion cut round

2 cloves garlic, ground

5 cm ginger, ground

50 grams of anchovies, ground

1 red chili cut stems diagonally

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

Salt

Sugar

1 cup water

Methods

1.    Soak anchovies to soften it.

2.    Fried salted fish fried and coarsely ground.

3.    Sauté grounded ingredients, onion, salted fish which has been pounded, and red chilies until wilted and fragrant.

4.    Put water spinach stems and stirred until wilted and after that put spinach leaves.

5.    Pour water and stir the spinach until well blended. Add salt and sugar to taste.

6.    Once cooked, served it with rice.

Kangkung Ikan Masin

Bahan-bahan

1 ikat kangkung – diambil daun dan batang lembut

50 gram ikan masin (guna ikan merah)

1 bawang besar dipotong bulat

2 ulas bawang putih, dikisar

5 cm halia, dikisar

50 gram ikan bilis, dikisar

1 batang cili merah dipotong menyerong

1 sudu besar kicap

1 sudu besar sos tiram

Garam

Gula

1 cawan air

Langkah-langkah

1.    Ikan bilis direndam agar lembut.

2.    Ikan masin digoreng seketika dan ditumbuk kasar.

3.    Tumiskan bahan kisaran, bawang besar, ikan masin yang telah ditumbuk dan cili merah sehingga layu dan berbau wangi.

4.    Masukkan batang kangkung dan dikacau sehingga layu dan terus memasukkan bahagian daun kangkung.

5.    Curahkan air dan kacau kangkung sehingga sebati.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6.    Setelah masak, angkat sayur dan dihidang untuk dimakan dengan nasi. 

BEGEDEL KENTANG / POTATOES PATTIES

Potatoes Patties

Ingredients

4 potatoes, peeled skin

200 grams of minced beef 

100 grams of wheat flour

Parsley

1 large onion cubed

1 whole egg

Cooking oil

Salt

Methods

1.    Sauté onion and minced beef.  Let it cool.

2.    Boil potatoes until cooked. Mash in the container.

3.    Add in sautéed minced beef, flour, parsley and onions.  Mix until well blended.

4.    Shape the mixture as a favorite. (Sphere or flat)

5.    Dip into beaten eggs.

6.    Fry until slightly golden yellow.  Ready to be served with soto.

Begedel Kentang

Bahan-bahan

4 biji kentang dikupas kulit

200 gram daging  kisar

100 gram tepung gandum

Daun sup

1 bawang besar dipotong kiub

1 biji telor

Minyak masak

Garam

Langkah-langkah

1.    Tumiskan daging kisar dan bawang.

2.    Rebus kentang sehingga masak.  Lenyek dalam bekas.

3.    Masukkan campuran daging kisar, tepung gandum, daun sup dan bawang besar kedalam bekas berisi kentang.  Gaul sehingga sebati.

4.    Bentukkan campuran mengikut kegemaran. (bentuk bulat atau leper)

5.    Celupkan kedalam telor yang telah dipukul.

6.    Goreng sehingga agak kuning keemasan.  Siap untuk dihidang dengan soto.

SAYUR PERIA GORENG/FRIED BITTER GOURD

Fried Bitter Gourd

Ingredients

3 bitter gourd (small size), cut and thinly slice

1 onion cut round

2 tablespoon blended chili (Blended dried chili, onion and shrimp paste)

2 cloves garlic, blended

5 cm ginger, blended

50 grams of anchovies, blended

1 red chili cut stems diagonally

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

Salt

Sugar

1 cup water

Methods

1.    Soak anchovies to soften it.

2.    Sauté blended ingredients, onion and red chilies until wilted and fragrant.

3.    Put bitter gourd and stirred until wilted.

4.    Pour water and stir the spinach until well blended. Add salt and sugar to taste.

5.    Once cooked, served it with rice.

Peria Goreng

Bahan-bahan

3 biji peria (saiz kecil) dibelah dan dipotong nipis

1 bawang besar dipotong bulat

2 sudu besar kisaran cili kering (kisran cili kering, bawang besar dan belacan)

2 ulas bawang putih, dikisar

5 cm halia, dikisar

50 gram ikan bilis, dikisar

1 batang cili merah dipotong menyerong

1 sudu besar kicap

1 sudu besar sos tiram

Garam

Gula

1 cawan air

Langkah-langkah

1.    Ikan bilis direndam agar lembut.

2.    Tumiskan bahan kisaran, bawang besar dan cili merah sehingga layu dan berbau wangi.

3.    Masukkan peria yang dipotong dan digoreng sehingga layu.

4.    Curahkan air dan kacau  sehingga sebati.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.

5.    Setelah masak, angkat sayur dan dihidang untuk dimakan dengan nasi. 

MEE HON GORENG PUTIH / WHITE FRIED VERMICELLI

White Fried Vermicelli (Singapore Fried Mee Hon)

Ingredients

1 packet noodles soaked approximately 1 hour

100 grams of chicken meat

100 grams of fresh shrimp

100 grams of fresh squid

1 teaspoon black pepper seed, coarsely ground 

1 onion, blended

1 garlic, blended

2 cm ginger, blended

3 stalks green chilies, blended

50 grams of blended dried shrimp

1 tomato, cut cubed

4 cm of small carrots cut lengthwise every 2 cm

Cabbage, cut finely

3 tablespoons oyster sauce

1 tablespoon tomato sauce

1 teaspoon plum sauce

Salt

Sugar

Olive oil

for garnishing

2 pieces of tofu cut cubed and fried

Parsley

Fried onions

Methods

1.    Soak the noodles to soften it for 1 hour.

2.    Heat olive oil in frying pan. Sauté blended ingredients.

3.    Once fragrant add carrot.

4.    Put all the sauces and mix thoroughly.

5.    Add chicken meat and stir until cooked. Add prawns and squid.

6.    After all has been well mix, add the tossed noodles. Sprinkled coarsely ground black pepper.  Stir until well blended.

7.    Put the cabbage and stir until slightly wilted and add cubed tomatoes.

8.    After all well mix and cooked, serve in the dish and garnish with spring soup, fried tofu and fried onions.

Mee Hon Goreng Putih (Mee Hon Goreng Singapore)

Bahan-bahan

1 bungkus mee hon direndam lebih kurang 1 jam

100 gram isi ayam

100 gram udang segar

100 gram sotong segar

1 sudu teh biji lada hitam, ditumbuk kasar 

1 ulas bawang besar dikisar

1 ulas bawang putih dikisar

2 cm halia dikisar

3 batang cili hijau dikisar

50 gm udang kering dikisar

1 biji tomato dipotong kiub

4 cm lobak merah dipotong kecil memanjang setiap 2 cm

Kobis dipotong kecil

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

1 sudu teh sos plum

Garam

Gula

Minyak zaiton

Untuk hiasan

2 keping tauhu dipotong kiub dan digoreng

Daun sup

Bawang goreng

Langkah-langkah

1.    Rendamkan mee hon untuk melembutkan selama 1 jam.

2.    Panaskan minyak dalam kuali.  Tumiskan bahan-bahan kisar.

3.    Setelah berbau wangi masukkan lobak merah.

4.    Masukkan semua sos-sos dan kacau sehingga sebati.

5.    Masukkan isi ayam dan kacau sehingga masak.  Masukkan udang dan sotong.

6.    Setelah semua telah sebati, masukkan mee hon yang telah ditoskan. Taburkan lada hitam yang ditumbuk kasar. Kacau sehingga sebati.

7.    Masukkan kobis dan kacau sehingga sedikit layu dan masukkan tomato yang dipotong kiub.

8.    Setelah semua sebati, hidangkan dalam pinggan dan hiaskan dengan daun sop, tahu yang telah digoreng dan bawang goreng.