AYAM GORENG BERHERBA / HERBAL FRIED CHICKEN

Bahan-bahan yang digunakan / Ingredients used

Ayam diperap / Marinated chicken

Ayam goreng / Fried chicken

Herbal Fried Chicken

Ingredients

1 chicken cut into small pieces
1 sprig rosemary
Cooking oil - frying

Marinated Ingredients

1 large clove of garlic - blended
2 stalks lemongrass - blended
5 mm ginger - blended
¼ teaspoon fennel seeds - blended
¼ teaspoon cumin - ground
¼ teaspoon coriander - ground
¼ teaspoon black pepper - coarse grind
2 teaspoons chili powder
Squeezed lemon juice
2 tablespoons curry powder
2 tablespoon homemade ginger-garlic paste
2 tablespoons homemade multi-purposepaste
Salt
Sugar / honey
Olive oil

Methods

1. Clean the chicken and marinate for 30 minutes or longer with all the marinade ingredients, rosemary leaves and olive oil.
2. Heat wok and add oil for deep frying.
3. Once hot put marinated chicken and fry for about 10 minutes on low heat. Turn the chicken until golden.
4. Remove chicken after crisp and ready to be served.

Ayam Goreng Berherba

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong kecil
1 tangkai daun Rosemary
Minyak masak – menggoreng

Bahan Perapan

1 ulas bawang besar – dikisar
2 batang serai – dikisar
5 mm lengkuas – dikisar
¼ sudu teh jintan manis - dikisar
¼ sudu teh jintan putih - dikisar
¼ sudu teh ketumbar - dikisar
¼ sudu teh lada hitam - dikisar kasar
2 sudu teh serbuk cili
Sepotong lemon diperah air
2 sudu besar serbuk kari
2 sudu besar pes halia-bawang putih
2 sudu besar pes pelbagai guna
Garam
Gula/madu
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Bersihkan ayam dan diperap selama 30 minit atau lebih dengan semua bahan perapan, daun rosemary dan direnjis minyak zaiton.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak untuk menggoreng.
3. Setelah panas masukkan ayam yang telah diperap dan digoreng selama lebih kurang 10 minit dengan api kecil. Terbalikan ayam sehingga garing.
4. Angkat ayam setelah garing dan siap untuk dihidang.