KUAH ROJAK / ROJAK SAUCE

Fruit Rojak Sauce

Ingredients

½ cup chili sauce
½ cup tomato sauce
½ cup sweet creamy soy sauce
3 table spoon homemade chilli paste (if like more hot, can add bird’s eye chilli)
½ cup sugar
1 cup brown sugar
½ inch toasted shrimp paste
½ cup water
5 tablespoons sesame – dry fry
Peanut dry fry and coarsely ground
2 tablespoons black fermented shrimp paste (optional)

Serving Suggestions

Tempe fry and cut
Tofu fry and cut
Cucumber
Young mango
Sengkuang 
Bean sprouts

Methods

1. Combine all ingredients except sesame and peanuts, and bring to a boil.
2. Once the mixture becomes thick, add sesame seeds and peanuts, and stir briefly.
3. When sauce was ready, cooled it before filled into bottles for storage.
4. Sauce can be served with the serving suggestions.

Kuah Rojak Buah

Bahan-bahan

½ cawan sos cili 
½ cawan sos tomato 
½ cawan kicap lemak manis 
3 sudu besar cili kisar (kalau suka pedas boleh tambah cili padi)
½ cawan gula 
1 cawan gula merah 
½ inci belacan yang dibakar
½ cawan air 
5 sudu bijan - disangai 
Kacang tanah goreng tanpa minyak & ditumbuk kasar
2 sudu pes otak udang (optional) 

Cadangan hidangan

Tempe dipotong dan digoreng

Tahu digoreng dan dipotong
Timun
Mangga muda
Sengkuang
Taugeh

Langkah-langkah

1. Campurkan semua bahan kecuali bijan dan kacang tanah, dan panaskan sehingga mendidih. 
2. Setelah campuran menjadi pekat, masukkan bijan dan kacang tanah, dan kacau seketika.
3. Kuah telah siap disejukkan sebelum diisi ke dalam botol untuk simpanan. 
4. Kuah boleh dihidang bersama bahan cadangan hidangan.