NASI BARYANI DAN LAUK BARYANI DAGING JOHOR

NASI BARYANI DAN LAUK BARYANI DAGING JOHOR

 (Anggaran untuk 10-12 orang)

Nasi Baryani

Beras basmathi            -           1kg

Pewarna Kuning telor   -         1 botol

Lauk Baryani

Daging                                    -           1 kg

Bahan Gunasama

Rempah baryani          -           2 paket

Minyak sapi                 -           1/2 tin  kecil

Tomato Puree              -           1 tin sederhana

Kicap Lemak               -           1 cawan

Bawang besar              -           5 ulas (untuk tumis)  separuh dikisar

Cili kering                   -           dikisar bersama bawang besar

Bawang putih & halia -           dikisar (untuk tumis)

Daun Pandan                          -           5 helai

Rempah tumis             -           Kulit Kayu Manis, pelaga, cengkih, bunga lawang

Susu cair                      -           2 tin

Badam kisar                -           100 gm

Cili merah                    -           ditumis

Tomato segar               -           ditumis

Daun sop                     -           untuk ditabur

Daun bawang              -           untuk ditabur

Daun Pudina               -           untuk ditabur/perapan

Bawang goreng           -           untuk ditabur

Biji gajus                     -           untuk ditabur

Kismis                         -           untuk ditabur

Asam Jawa     

Limau Nipis/Kasturi

Garam                        

Gula batu                               

Kentang

Telor rebus (optional)             

Lauk Baryani

1.                  Daging digaul dengan halia-bawang putih, rempah baryani, perahan limau nipis/kasturi, sedikit susu cair, minyak sapi, kentang dan daun pudina.

2.                  Masukkan garam secukup rasa.

3.                  Masukkan perahan asam jawa.

4.                  Masukkan Tomato Puree dan kicap

5.                  Selepas diperap selama lebih kurang 1-3 jam, campuran tersebut dipanaskan.

6.                  Setelah mendidih masukkan susu cair dan kacau hingga sebati.

7.                  Masukkan badam yang dikisar.

8.                  Masukkan telur rebus.

9.                  Kecilkan api tunggu sehingga daging lembut.

10.              Asingkan sedikit minyak untuk digunakan dalam nasi.

11.              Setelah siap masukkan bahan taburan.

  

Nasi Baryani

1.                  Beras disukat mengikut sukatan (isipadu)

2.                  Isipadu air sama dengan isipadu beras.

3.                  Panaskan minyak sapi dan minyak dari lauk baryani, masukkan daun pandan, cili merah dan buah tomato. (Cili dipatahkan dan tomato diramas)

4.                  Tumis kulit kayu manis, pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, bawang besar, halia dan bawang putih. sehingga naik bau kemudian tumis rempah baryani dari lauk yang diketepikan.  

5.                  Setelah garing masukkan air yang telah disukat.

6.                  Masukkan gula batu dan garam.

7.                  Setelah mendidih masukkan susu cair.

8.                  Masukkan beras dan biarkan sehingga masak.

9.                  Asingkan sedikit nasi yang telah masak dan campurkan dengan pewarna.

10.              Campurkan nasi yang diwarna dengan nasi utama.

11.              Taburkan bahan taburan.