SOS TOMATO BUATAN SENDIRI V2 / V2 HOMEMADE TOMATO SAUCE

 Mengupas Kulit Tomato / Peeling Tomatoes Skin

Tomato yang kupas kulit / Peeled Tomatoes

  Bahan Utama Sos Tomato / Tomato Sauce Main ingredients

Bawang Besar dan Bawang Putih / Onions and Garlics

 Cili Merah / Red Chillies

 Memasak Sos Tomato / Simmer Tomato SauceMemasak Sos Tomato / Simmer Tomato Sauce

 Sos Tomato dibotolkan / Bottled Tomato Sauce

Homemade Tomato Sauce V2

Ingredients

6 fresh tomatoes

2 onion

4 cloves of garlic

5 stems of red chillies

1 teaspoon mixed herbs

1 teaspoon coarsely pounded black pepper

1 bay leaf

Salt

Sugar / brown sugar

Dates vinegar

Methods

1.    Boil water in a saucepan. Prepare a bowl of ice.

2.    Add tomatoes into boiling water for 1 to 2 minutes.

3.    Lift the tomatoes and put to the bowl containing ice, and remove the tomato skin.

4.    Cut peeled tomatoes and remove the seeds and pith.

5.    Put tomatoes, onion, garlic and red chillies into a blender and blend.

6.    Put the blended ingredients into the pot and cooked the sauce until it thickens.

7.    Add a mixed herbs, black pepper and bay leaf.

8.    Seasoned it with sugar, salt and dates vinegar. Stir until boiling.

9.    Cool at room temperature and fill it in a bottle for storage.

Sos Tomato Buatan Sendiri V2

Bahan-bahan

6 biji tomato segar

2 ulas bawang besar

4 ulas bawang putih

5 batang cili merah

1 sudu teh herba campuran

1 sudu teh serbuk kasar lada hitam

1 helai daun bay

Garam

Gula / Gula melaka

Cuka kurma

Langkah-langkah

1.    Panaskan air dalam periuk sehingga mendidih.  Sediakan satu mangkuk berisi air batu.

2.    Masukkan tomato ke dalam air mendidih selama 1 – 2 minit.

3.    Angkat tomato dan masukkan ke dalam air batu, dan tanggalkan kulit tomato.

4.    Belah tomato yang telah dibuang kulit dan buang biji dan empulur.

5.    Masukkan tomato, bawang besar, bawang putih dan cili merah ke dalam mesin pengisar dan kisar.

6.    Masukan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk dan masakkan sos sehingga menjadi pekat. 

7.    Tambahkan herba campuran, lada hitam dan daun bay.

8.    Perisakan dengan gula, garam dan cuka kurma.  Kacau sehingga mendidih.

9.    Sejukkan pada suhu bilik dan isikan ke dalam botol untuk simpanan.         

KETAM MASAK CILI BEREMPAH / SPICY CHILLI CRAB

Spicy Chili Crab

Ingredients

3 crabs cut into half

1 onion sliced

1 teaspoon homemade ginger-garlic paste

1 teaspoon homemade all-purpose paste

1 tablespoon homemade tomato sauce

3 tablespoons homemade chilli blend

1 teaspoon of curry powder

1 teaspoon of turmeric powder

1 fresh egg

Salt

Sugar

Dates vinegar

Olive oil

Methods

1.    Sauté’ onion, ginger-garlic paste, all-purpose paste and chilli blend until fragrant.

2.    Put in tomato sauce, curry powder, turmeric powder and stir until blended. Add water if too thick.

3.    Whisk the eggs, pour and stir in the mixture until well blended.

4.    Put sugar, salt and dates vinegar to taste.

5.    Put cut crabs and mix in the pan along with the sauce until the whole crab wrapped with sauce.

6.    Once cooked can be served and eaten with steamed rice.

Ketam Masak Cili Berempah

Bahan-bahan

3 ekor ketam dipotong dua

1 bawang besar dimayang

1 sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu teh pes serba guna buatan sendiri

1 sudu besar sos tomato buatan sendiri

3 sudu besar kisaran cili kering buatan sendiri

1 sudu teh serbuk kari

1 sudu teh serbuk kunyit

1 biji telor segar

Garam

Gula

Cuka kurma

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Tumiskan bawang besar, pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan kisaran cili kering sehingga naik bau.

2.    Masukkan sos tomato, serbuk kari, serbuk kunyit dan kacau sehingga sebati.  Tambahkan air jika terlalu pekat.

3.    Pecahkan telur dan kacau dalam campuran sehingga sebati.

4.    Masukkan garam, gula dan cuka kurma secukup rasa.

5.    Masukkan ketam yang telah dibelah dan gaul di dalam kuali bersama dengan kuah sehingga keseluruhan ketam dibaluti.

6.    Setelah masak boleh dihidang dan dimakan dengan nasi.

ASAM PEDAS AYAM BERKARI / CHICKEN IN HOT SOUR CURRY SAUCE

Chicken in Hot Sour Sauce

Ingredients

500 grams chicken cut into eight

3 tablespoons homemade chili paste

1 teaspoon homemade ginger-garlicpaste

1 teaspoon homemade multipurpose paste

1 teaspoon curry powder 
1 stalk lemon grass, crushed

50 grams kesom leaves separated from the stems

1 ​​ginger flower finely chopped

1 tomato cut in wedges

Salt

Sugar

Water

Tamarind juice

Olive oil

Methods

1.    Sauté ginger-garlic paste, chili paste, multipurpose paste until fragrant.

2.    Add in lemon grass, kesom leaves, curry powder and ginger flower until well mixed.

3.    Add the chicken that has been cut and mix together with all the mixture until well blended and chicken is tender.

4.    Add the water and stir until boiling.

5.    Put the tamarind juice, salt and sugar to taste.

6.    Once boiling, add tomatoes and stir briefly.

7.    Turn off the heat after all well mixed.

8.    Serve it with steamed white rice.

Asam Pedas Ayam

Bahan-bahan

500 grams ayam dipotong lapan

3 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri

1 sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu teh pes pelbagai guna buatan sendiri

1 sudu teh serbuk kari 
1 batang serai dititik

50 grams daun kesom diasingkan dari batang

1 kuntum bunga kantan dipotong kecil

1 biji tomato dipotong wedges

Garam

Gula

Air

Air asam jawa

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Tumiskan pes halia-bawang putih, pes pelbagai guna dan pes cili kisar sehingga naik bau.

2.    Masukkan serai, daun kesom, serbuk kari dan bunga kantan sehingga sebati.

3.    Masukkan ayam yang telah dipotong dan gaul bersama dengan semua campuran sehingga sebati dan ayam menjadi lembut.

4.    Masukkan air dan kacau sehingga mendidih.

5.    Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.

6.    Setelah mendidih, masukkan tomato dan gaul seketika.

7.    Matikan api setelah semua masak dan sebati.

8.    Hidangkan untuk dimakan dengan nasi putih.

TELOR DADAR BERKEJU / FLUFFY CHEESE OMELETTE

Fluffy Cheese Omelette

Ingredients

3 fresh eggs

1 onion, sliced

1 red chilli, sliced

2 inch mozzarella cheese, grated

Parsley, chopped

Spring onions, chopped

Salt

Olive oil

Methods

1.    Washed and brake eggs into a bowl.

2.    Add onion, red chilli, parsley, spring onions and salt.

3.    Whisk eggs until fluffy.

4.    Heat the olive oil in a pan and pour the egg mixture to the pan.

5.    Sprinkle with mozzarella cheese and cover the pan with a lid.

6.    After about 7 to 10 minutes remove the lid and turn eggs omelet.

7.    Once it cooked serve it with steamed rice.

Telor Dadar Berkeju

Bahan-bahan

3 biji telor segar

1 bawang besar dimayang

1 cili merah dimayang

2 inci keju mozzarella

Daun sup

Daun bawang

Garam

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Telor dicuci bersih dan dipecahkan ke dalam mangkuk.

2.    Masukkan bawang besar, cili merah, daun sup, daun bawang dan garam.

3.    Pukul telur sehingga mengembang.

4.    Panaskan minyak zaiton dalam kuali dan tuangkan campuran telur memenuhi kuali.

5.    Taburkan keju mozzarella dan tutup kuali dengan penutup.

6.    Setelah lebih kurang 7 – 10 minit akan penutup dan terbalikan gorengan telor.

7.    Setelah masak hidangkan bersama nasi.

UDANG MASAK ASAM BEREMPAH / PRAWN IN SOUR AND SPICY SAUCE

Prawns in Spicy Sour Sauce

Ingredients

7 to 8 medium size prawns

1 potato cut in wedges

5-6 finely chopped bird’s eye chili

1 onion sliced

1 teaspoon homemade ginger-garlic paste

1 tablespoon of turmeric powder

½ cup tamarind juice (extracting from water mix with tamarind) or ½ teaspoon vinegar dates

2 tablespoons curry powder

1 tablespoon of oyster sauce

Olive oil

Salt

Sugar

Methods

1.    Mix prawn and potatoes with turmeric powder and salt.

2.    Heat the olive oil in a pan and sauté onion, curry powder, chili and ginger-garlic paste until fragrant.

3.    Add in the potatoes and fry until soft.

4.    Put tamarind juice and mix thoroughly.

5.    Add oyster sauce when the mixture boil and add shrimp.

6.    Stir briefly until the shrimp turn a reddish color.

7.    Serve with hot steamed rice.

Udang Masak Asam Berempah

Bahan-bahan

7 – 8 ekor udang saiz sederhana

1 biji kentang dipotong wedges

5 – 6 biji cili padi dicincang halus

1 biji bawang besar dimayang

1 sudu pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu besar serbuk kunyit

½ cawan air asam jawa (air dari perahan asam jawa) atau ½ sudu teh cuka kurma

2 sudu besar serbuk kari

1 sudu besar sos tiram

Minyak zaiton

Garam

Gula

Langkah-langkah

1.    Gaulkan udang dan kentang dengan serbuk kunyit dan garam.

2.    Panaskan minyak zaiton dalam kuali dan tumiskan bawang besar, rempah kari, cili padi dan pes halia-bawang putih sehingga naik bau.

3.    Selepas itu masukkan kentang dan goreng sehingga lembut.

4.    Masukkan air asam jawa dan kacau sehingga sebati.

5.    Sos tiram dimasukkan setelah kuah mendidih dan masukkan udang.

6.    Kacau sekejap sehingga udang bertukar warna menjadi kemerahan.

7.    Hidangkan bersama nasi panas.

AYAM HALIA-GAJUS / GINGER-CASHEW NUT CHICKEN

Ginger-Cashew nut Chicken

Ingredients

500 grams of chicken meat – cut cubed

1 tablespoon of turmeric powder

1 onion chopped

2 cloves garlic chopped

2 inches ginger cut into small pieces lengthwise

3 inches carrots cut into small pieces lengthwise

1 red chili cut into small sticks lengthwise

6 inches spring onion cut lengthwise

2 inches zucchini cut into six sections       

50 grams cashew - fried

Salt

Sugar

3 tablespoons olive oil

Methods

1.    Chicken cut into cube and marinated it with turmeric powder and salt.

2.    Heat the olive oil in a pan and fry chicken until brown.

3.    Add onion and garlic until fragrant.

4.    Put ginger and carrot slices. Stir it for a while.

5.    Add in red chili, spring onions and zucchini.

6.    Mix all ingredients until smooth, finally put cashew.

7.    Ready and served to be eaten with steamed rice.

Ayam Halia-Gajus

Bahan-bahan

500 gram isi ayam

1 sudu besar serbuk kunyit

1 bawang besar diracik

2 ulas bawang putih diracik

2 inci halia dipotong kecil memanjang

3 inci lobak dipotong kecil memanjang

1 batang cili merah dipotong kecil memanjang

6 inci daun bawang dipotong memanjang

2 inci zucchini di belah enam

50 gram gajus siap digoreng

Garam

Gula

3 sudu besar minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Ayam dipotong kecil dan diperap dengan serbuk kunyit dan garam.

2.    Panaskan minyak zaiton dalam kuali dan digoreng isi ayam sehingga keperangan.

3.    Masukkan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.

4.    Masukkan hirisan halia dan lobak merah.  Kacau seketika.

5.    Selepas itu masukkan cili merah, daun bawang dan zucchini.

6.    Gaulkan semua bahan sehingga sebati, akhir sekali masukan gajus.

7.    Siap dan dihidangkan untuk dimakan dengan nasi.