SUP IKAN MERAH BEREMPAH / SPICY RED SNAPPER FISH SOUP

Rempah Sup Buatan Sendiri / Homemade Soup Spices

Red Snapper Fish Soup

Ingredients

2 slices of red snapper fish
1 inch ginger
3 potatoes - quartered
2 inches carrot - round cut
10 shallots
6 cloves of garlic
1 piece of dried tamarind
1 stalk celery
1 stalk spring onion
1 teaspoon fenugreek
1 tablespoon oil
Salt to taste

Ingredients for soup spices coarsely ground and fill in pocket

1 teaspoon coriander seeds
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon cumin
1 teaspoon fennel seeds
5 cloves
1 star anise
1 inch cinnamon

Methods

1. Dry fried coriander, black pepper, aniseed, cumin, cinnamon, star anise and cloves.
2. Coarse grind all the dry fried spices and wrap with fabric to be made into soup spices pocket.
3. Cut potatoes into half.
4. Clean the fish and drained. Boil the water and add the fish with pocket soup spices.
5. Once boiled, add carrot, potatoes, ginger, fenugreek and salt.
6. Once potatoes soft add the dried tamarind.
7. Cut onion and garlic, then fried.
8. Once shallot turned yellow pour into soup. Stir for 3 minutes.
9. Before serving, add the celery and leek.

Sup Ikan Merah

Bahan-bahan

2 potongan ikan merah
1 inci halia
3 biji kentang - dipotong empat
2 inci karot - dipotong bulat
10 labu bawang merah
6 ulas bawang putih
1 keping asam gelugur
1 pokok daun saderi
1 pokok daun bawang
1 sudu teh halba
1 sudu besar minyak
Garam secukup rasa

Bahan untuk rempah sup dikisar kasar dan dibuat ponjut

1 sudu teh ketumbar biji
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis

Langkah-langkah

1. Sangai ketumbar, lada hitam, jintan manis, jintan putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih.
2. Kisar kasar semua rempah yang disangai dan bungkus ramuan dengan kain jarang untuk dijadikan sup ponjut. 
3. Kentang dibelah dua. 
4. Bersihkan ikan dan toskan. Rebus ikan dengan air dan masukkan rempah sop ponjut. 
5. Apabila mendidih masukkan karot, kentang, halia, halba dan garam. 
6. Apabila empuk masukkan asam gelugur. 
7. Mayang bawang merah dan bawang putih, kemudian digoreng. 
8. Apabila kuning masukkan bawang ke dalam periuk sup dengan minyaknya sekali. Kacau selama 3 minit. 
9. Sebelum dihidangkan masukkan daun saderi dan daun bawang.