MEE KARI KERANG TELOR PUYUH / COCKLES QUAIL EGGS CURRY MEE

Cockles-Quail Egg Curry Mee

Ingredients

2 kg yellow noodles

For Gravy

250 gram chicken meat2 potatoes (cut into cubes)
1 onion (sliced​​)
1 tablespoons homemade ginger-garlic paste 
3 tablespoons homemade chili paste 
1 tablespoons homemade multi-purpose paste 
2 cups coconut milk
Sautéed spices (cinnamon, cardamom, clove, star anise)
1 packet of fish curry
1 packet beef curry
1 sprig of curry leaves
3 sponge tofu cut into 8 parts
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

For Condiment

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste 2 tablespoons homemade chili paste 
1 tablespoon homemade multi-purpose paste 
Salt
Sugar
Tamarind
Cooking oil

For Garnishing

Bean sprouts1 kg cockles boiled and taken the flesh
20 nos quail eggs – hard boiled
500 gram of mustard leaves 
Calamansi
Cucumber
Red pepper / bird’s eye chili
Fried shallots

Methods

For gravy

1. Sauté sautéed spices, curry leaves, sliced ​​onions, ginger-garlic paste, multi-purpose paste and chilli paste. Put diluted curry powder once fragrant. Stir until well blended.
2. Add the  chicken meat and cut potatoes. Bring to a boil for chicken and potatoes are cooked.
3. Add salt, sugar and tamarind juice to taste.
4. Add coconut milk and stir until boiling.

For condiment

1. Prepare the sauce by sauté chilli paste, ginger-garlic paste and multipurpose paste.
2. Add salt, sugar and tamarind juice. Bring to a boil.

For serving

1. Put the noodles in a bowl, place the boiled cockles, sponge tofu, bean sprouts, blanched mustard, hard boiled quail eggs and red chili / bird’s eye chili.
2. Pour gravy into bowl and decorated with garnishing materials, fried shallots, calamansi and condiment. Ready to eat.

Mee Kari Kerang – Telor Puyuh

Bahan-bahan

2 kilo mee kuning

Untuk Kuah

250 gm isi ayam2 biji kentang (potong kiub)
1 ulas bawang besar (dimayang)
1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri 
3 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri 
1 sudu pes pelbagai guna buatan sendiri 
2 cawan santan
Rempah tumis (Kulit kayu manis, pelaga, bunga cengkeh, bunga lawang)
1 peket rempah kari ikan
1 peket rempah kari daging
1 tangkai daun kari
3 tauhu sponge dipotong 8 bahagian
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak

Untuk sambal

1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri

2 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri 1 sudu besar pes pelbagai guna buatan sendiri
Garam
Gula
Asam jawa
Minyak masak

Untuk Hiasan

Taugeh1 kg kerang direbus dan diambil isi
20 biji telor puyuh direbus
500 gm daun sawi 
Limau kasturi 
Timun 
Lada merah/cili padi 
Bawang goreng 

Langkah-langkah

Untuk Kuah

1. Tumiskan rempah tumis, daun kari, bawang yang dimayang, pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan pes cili kisar. Setelah naik bau masukkan rempah kari yang dicairkan dengan air. Kacau sehingga sebati.
2. Masukkan isi ayam yang dipotong kecil dan kentang. Biarkan mendidih agar isi ayam dan kentang masak.
3. Masukkan garam, gula dan air asam jawa secukup rasa.
4. Masukkan santan dan kacau sehingga mendidih.

Untuk Sambal

1. Tumis pes cili kisar, pes halia-bawang putih dan pes pelbagai guna. 
2. Masukkan garam, gula dan air asam jawa. Biarkan mendidih.

Untuk Hidangan

1. Masukkan mee dalam mangkuk,  letakkan isi kerang yang direbus, tauhu sponge, taugeh, sawi dicelur, telur puyuh rebus dan lada merah/cili padi. 
2. Masukan kuah yang telah tersedia dan dihias dengan bahan hiasan, bawang goreng, limau kasturi dan sambal. Siap untuk dimakan.