CHOC CRYSTAL COOKIES

Choc Crystal Cookies

Ingredients

250 gms butter

2 cup flour

½ cup corn flour

1 tbs vegetable shortening

1 cup castor sugar

½ cup cocoa

1 tsp choc emulco

1 egg

1 tsp essence vanilla

½ cup almond nibs

Red crystal sugar for decoration

1 egg yoke for glazing

Chocolate chips for decoration

Methods

1.    Mix butter, vegetable shortening, chocolate emulco and castor sugar until smooth. Stir in vanilla essence.

2.    Add egg, stir in flour, corn flour, almonds nibs and cocoa.

3.    Roll on flat surface and using cookie cutter press the rolled cookies mixture.

4.    Glaze with egg yoke and sprinkle with red crystal sugar and press chocolate chips onto cookies.

5.    Bake in preheated oven at 175 degree Celsius for 10 to 15 minutes.

Choc Crystal Cookies

Bahan-bahan

250 gram mentega

2 cawan tepung

½ cawan tepung jagung

1 sudu makan lelemak sayur-sayuran

1 cawan gula kastor

½ cawan koko

1 sudu teh coklat emulco

1 biji telur

1 sudu kecil esen vanila

½ cawan badam nib

Kristal gula merah untuk hiasan

1 biji telur kok untuk pengupaman

Coklat cip untuk hiasan

Langkah-langkah

1.    Campukan mentega, lelemak sayuran, emulco coklat dan gula kastor hingga licin. Masukkan esen vanila.

2.    Masukkan telur, kacau dalam tepung, tepung jagung, serpihan badam dan koko.

3.    Gelekan pada permukaan yang rata dan dengan menggunakan pemotong cookie tekan ke atas adunan.

4.    Sudahkan dengan sapuan telur dan tabur gula kristal merah dan chip coklat ke atas cookies.

5.    Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 175 darjah Celsius selama 10 hingga 15minit.

NASI BARYANI RINGKAS /SIMPLE BARYANI RICE

 

Simple Baryani rice

Ingredients

4 cups basmati rice

5 tablespoons paste (a blended mixture of baryani spices, chilli paste, onion, garlic and ginger)

1 onion, cut round

Sauté 4 bunch of spices (cinnamon, star anise, cloves, cardamom)

½ tomatoes (optional)

1 stick of red chilies (optional)

½ can of evaporated milk

1 tablespoon egg-yellow coloring

Salt

Sugar

Mint leaves (optional)

Pandan leaves

Ghee

Water, same quantity with rice

Methods

1.    Soak the rice for about 10 minutes.

2.    Heat a pan with ghee. Sauté baryani spices and four bunch of spices. Put the pandan leaves, mint leaves and onion.

3.    Squeeze tomato and broken chili and put into the pot. Put paste which has been prepared. Stir until fragrant.

4.    After evenly mix, pour water.

5.    After boiling, sprinkle salt and sugar to taste. Add the evaporated milk and stir well.

6.    Add rice and stir thoroughly.

7.    Cover the pot and wait until cook. Stir gently so that rice is not broken.

8.    Separate small portion and mix with egg-yellow food coloring.

9.    Can be eaten with meat baryani or chicken rose dishes.

Nasi Baryani Ringkas

Bahan-bahan

4 cawan beras Basmathi

5 sudu paste baryani (campuran rempah baryani dan cili kering kisar, bawang besar, bawang putih dan halia yang diadun dahulu atas dapur)

1 ulas bawang besar dipotong bulat

Rempah tumis 4 serangkai (kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga)

Minyak sapi

½ biji tomato (optional)

1 batang cili merah (optional)

½ tin susu cair

1 sudu besar pewarna kuning

Garam

Gula

Daun pudina (optional)

Daun pandan

Air sama kuantiti dengan beras

Langkah-langkah 

1.    Rendam beras selama lebih kurang 10 minit.

2.    Panaskan periuk beserta minyak sapi.  Tumiskan rempah 4 serangkai.  Masukkan daun pandan, daun pudina dan bawang besar.

3.    Ramas tomato serta patahkan cili merah dan masukkan kedalam periuk.  Masukkan paste baryani yang telah disediakan.  Kacau sehingga naik bau.

4.    Setelah campuran sekata masukkan air mengikut sukatan beras.

5.    Setelah mendidih masukan garam dan gula secukup rasa.  Masukkan susu cair dan kacau.

6.    Masukkan beras yang telah ditoskan dan kacau seketika,

7.    Tutup periuk dan tunggu sehingga kering dan masak.  Kacau perlahan-lahan agar beras tidak patah.

8.    Asingkan sedikit dan digaul dengan pewarna kuning telur dan taburkan bersama nasi yang telah masak.

9.    Boleh dimakan bersama daging biryani atau ayam masak merah/ros.

MEEHON (BIHUN) GORENG RINGKAS / SIMPLE FRIED RICE NOODLE (MEEHON)

 

Simple Fried Rice Noodles

Ingredients

325 gm of rice noodle (1 pack)

200 gm prawns (head and tail removed - skin boiled for stock)

3 pieces of squid (medium size - cut ½ inches)

1 tablespoon blended garlic

1 tablespoon blended ginger

3 tbsp dried blended chili (blend together with the onion and shrimp paste)

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon tomato sauce

1 tablespoon soy sauce (creamy-sweet or thick)

2 tablespoons tamarind juice

Chinese cabbage leaves - cut 2 inches

Eggs to make scrambled eggs and cut for garnish

Red chili for garnish

Celery leaves for garnishing

Salt

Sugar

Olive oil

Methods 

1.    Soak the vermicelli for about 1 hour.

2.    Boil thick skin and head of shrimp for the broth.

3.    Heat the oil in a wok. Sauté blended ingredients, fry until fragrant.

4.    Put all the sauces and stir. Add the broth shrimp. Add sugar and salt to taste.

5.    Add prawns and squid and stir-fry until cooked (Don’t cook to long, shrimp and squid will shrink).

6.    After boiled, add tossed rice noodle and stirred until all smooth and soft.

7.    Sprinkle with cut scrambled eggs, red chilies and celery leaves as decoration.

Bihun Goreng Ringkas

Bahan-bahan

325 gm bihun (1 pek)

200 gm udang (dibuang kepala dan ekor – kulit direbus untuk stok)

3 ekor sotong (saiz sederhana – dipotong ½ inci)

1 sudu besar kisaran bawang putih

1 sudu besar kisaran halia

3 sudu besar kisaran cili kering (kisaran bersama bawang besar dan belacan)

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar kicap (lemak manis atau pekat)

2 sudu air asam jawa

Daun sawi – dipotong  2 inci

Telor untuk buat telor dadar dan dipotong untuk hiasan

Cili merah untuk hiasan

Daun sop untuk hiasan

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Rendam bihun selama lebih kurang 1 jam.

2.    Rebus kulit dan kepala udang untuk air rebusan

3.    Panaskan minyak dalam kuali.  Tumiskan bahan kisaran sehingga naik bau.

4.    Masukkan sos-sos dan kacau.  Masukkan air rebusan udang.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.

5.    Masukkan udang dan sotong dan kacau sehingga masak (Jangan terlau lama nanti udang dan sotong mengecut)

6.    Setelah campuran mendidih masukkan bihun yang ditoskan dan dikacau sehingga semuanya sebati dan menjadi lembut.

7.    Hidangkan dengan hiasan telor dadar dipotong, cili merah dan daun sop.

KEBAIKAN SANTAN SAWIT

Santan Sawit - Kelebihan dan cara menggunakannya.

 

Umum mengetahui bahawa buah kelapa sawit yang diperah dapat menghasilkan minyak masak, namun Ketua Penyelidik Bahagian Pemakanan Lembaga Minyak Sawit Malaysia (MPOB), Dr. Zaida Zainal berjaya tampil dengan formula yang membolehkan santan dihasilkan melalui bahan mentah yang sama.

PFC telah memperoleh sijil Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP) dan Amalan Pengilangan Baik (GMP) serta pengiktirafan halal daripada pihak Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (Jakim). Hanya minyak sawit daripada gred yang terpilih melalui proses penapisan, pengemulsi dan penstabilan bagi menghasilkan santan sawit berkualiti.

Kebaikan menggunakan Santan Sawit

·         Bukan sahaja menyihatkan malah  sangat menjimatkan kos berbanding santan kelapa kerana penggunaannya adalah separuh daripada biasa.

·         Makanan yang dimasak menggunakan santan sawit juga tidak mudah rosak atau basi jika ia tidak dimasukkan ke dalam peti sejuk atau dipanaskan pada keesokan harinya.

·         Peniaga pula tidak perlu membeli santan setiap hari bagi mengurangkan kos kerana jangka hayat santan sawit ini boleh tahan sehingga tiga bulan tanpa pengawet apabila disimpan pada suhu di bawah 5 darjah Celsius,” ujarnya.

·         Santan ini bukan sahaja rendah lemak malah, tiada kolesterol dan masakan juga enak.

·         Mempunyai kandungan nutrien yang tinggi, kaya dengan vitamin A dan E semula jadi baik untuk penglihatan, melambatkan proses penuaan, mengurangkan risiko sakit jantung serta baik untuk kulit.

·         Biasanya ada sesetengah orang sejurus lepas makan cendol akan rasa mual atau mengantuk selepas menikmati nasi lemak tetapi apabila santan sawit digunakan dalam kedua-dua hidangan ini, rasa mual dan mengantuk itu tiada.

·         Malah ujian rasa yang dilakukan kepada orang ramai mendapati mereka tidak dapat mengesan perbezaan rasa antara santan sawit dan santan kelapa

Buat masa ini produk ini boleh didapati di Pasar raya Besar Giant dan Mydin. Ia dijual pada harga RM7.50 bagi pek 1 liter dan RM4.50 untuk pek 400 mililiter.

Cara menggunakan Santan Sawit

Cara memasaknya juga mudah namun berbeza sedikit. Jika masa lemak dan kari, semua ramuan perlu dimasak dengan air terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan santan hingga mendidih. Tidak perlu mengacau dan tunggu kerana ia tidak akan pecah minyak seperti masak menggunakan santan kelapa. 

         

Sumber daripada  http://cthoney.blogspot.com/2011/10/santan-sawit-khalis-kelebihan-dan-cara.html

Sumber Lanjut : Kosmo 

Maklumat lanjut http://www.khalissantan.com

AYAM GORENG ALA KFC / KFC LIKE FRIED CHICKEN

Sebelum  

 Selepas

KFC like Fried Chicken(The original recipe is taken from Khalid LID)

Ingredients

Marinade Ingredients

1 chicken cut to 12 parts

2 stalks lemon grass *

10 mm ginger *

1 large onion *

2 cloves garlic *
(* ground ingredients) 

2 table spoon chili paste

3 tablespoons of meat curry powder

4 eggs

Water (add to grind ingredients)

1 tea spoon mixed spice

Lemon juice

Salt

Sugar

Rice flour

Dry mix ingredients

Wheat flour

A mixture of dried herbs

1 tablespoon turmeric powder

1 teaspoon ground black pepper

Salt

Sugar

Cooking oil

Methods

1.    Ground lemon grass, onion, garlic and ginger.

2.    Mix the grounded ingredients with chili paste, curry powder, mixed spice, salt, sugar and eggs.

3.    Mix the rice flour and mix well. Add chicken and marinate for at least 1 hour.

4.    In the another container, mix the wheat flour, curry powder, dried herbs, black pepper, salt and some sugar. (Dry mix)

5.    Heat the oil in a frying pan for deep frying.

6.    Mix the marinated chicken and roll it onto a dry mixture.

7.    Fry chicken into the very hot cooking oil.

8.    After put marinated chicken into the oil with slow fire. Let the fried into golden yellow.

9.    To maintain the crispiness, roast fried chicken in the oven. Serve it with sauces.

Ayam Goreng ala KFC

(Resepi asal diambil dari Khalid Lid) 

Bahan-bahan

Bahan perapan

1 ekor ayam dipotong 12 bahagian
2 batang serai *
10 mm halia *

1 bawang besar *

2 ulas bawang putih * (* bahan dikisar)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar rempah kari daging
4 biji telur
Air (untuk kisar)
1 sudu teh rempah campuran

Jus lemon

Garam

Gula

Tepung beras

Bahan Campuran kering

Tepung gandum     

Campuran herba kering

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu teh serbuk lada hitam

Garam

Gula

Minyak masak

Langkah-langkah

1.    Serai, bawang besar, bawang putih dan halia dikisar.

2.    Gaulkan bahan dikisar, cili kisar, rempah kari, rempah campuran, garam, gula dan telur.

3.    Campurkan tepung beras dan gaul rata.  Masukkan ayam dan perap selama sekurang-kurangnya 1 jam.

4.    Dalam bekas lain, campurkan tepung gandum, serbuk kari, herba kering, serbuk lada hitam, garam dan sedikit gula. (Campuran kering)

5.    Panaskan minyak dalam kuali untuk gorengan tenggelam (deep frying)

6.    Gaul ayam yang diperap dan gulingkan ke atas campuran kering.

7.    Masukkan ayam yang digaul ke dalam minyak yang betul-betul panas.

8.    Selepas dimasukkan ke dalam minyak kecilkan api.  Biarkan gorengan menjadi kuning keemasan.

9.    Untuk mengekalkan kegaringan, ayam yang telah digoreng dibakar semula di dalam ketuhar.  Keluarkan untuk dihidang.