MEE HAILAM / HAINANESE NOODLE

Hainanese noodles

Ingredients

500 gm yellow noodles (use dried bun noodles)
200 gm prawns
200 grams of squid (cut)
2 large cloves garlic (1 clove blended, 1 clove cut round)
2 cloves garlic, blended
Blended ginger 1 cm
3 tbsp chilli paste
5 tablespoons creamy soy sauce
1/4 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon white pepper
100 gm cauliflower
1 tomato cut into eight
2-inch carrot (finely sliced ​​1 inch and 1 inch cut to garnish)
1 stick of red chillies cut lengthwise
1 stick of green chillies cut lengthwise
Chinese cabbage leaves
Salt
Sugar
2 teaspoons cornstarch
Water
Olive oil

Methods

1. Boil noodles and drain
2. Heat a pan and add olive oil.
3. Saute ground ingredients until fragrant. Then add squid and shrimp.
4. After a quite smooth and crisp, add creamy soy sauce and water. Add cauliflower and carrots.
5. Leave to boil and add salt and sugar to taste.
6. Pour in the mix cornflour and water, leave for a while.
7. Add green cabbage stir-fry until slightly wilted, turn off the heat.
8. Prepare the noodles on the plate, add gravy that was completed and ready to eat. 

Mee Hailam

Bahan-bahan

500 gm mee kuning (digunakan mee kering sanggul)

200 gm udang

200 gm sotong (dipotong)

2 ulas bawang besar (1 ulas dikisar, 1 ulas dipotong bulat)

2 ulas bawang putih dikisar

1 cm halia dikisar

3 sudu cili kisar

5 sudu kicap lemak

1/4 sudu lada hitam

1/4 sudu lada putih

100 gm bunga kobis

1 biji tomato dibelah lapan

2 inci lobak merah (1 inci dimayang halus dan 1 inci dipotong untuk hiasan) 

1 batang cili merah dipotong memanjang

1 batang cili hijau dipotong memanjang 

Daun sawi 

Garam

Gula

2 sudu teh tepung jagung 

Air

Minyak zaiton 

Langkah-langkah 

1. Celur mee dan toskan
2. Panaskan periuk dan masukkan minyak zaiton.
3. Tumiskan bahan dikisar sehingga naik bau. Setelah itu masukkan sotong dan udang.
4. Setelah agak sebati dan garing, masukkan kicap lemak dan air. Masukkan bunga kobis dan lobak merah.
5. Biarkan sehingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan campuran tepung jagung dan air, biarkan seketika.
7. Masukkan daun sawi kacau sehingga sedikit layu, matikan api.
8. Sediakan mee dalam pinggan, curahkan kuah yang telah siap dan sedia untuk dimakan. 

CHEERIOS COOKIES

Since we have a jar full of cheerios left uneaten, my mum & I decided to create a recipe as my family was craving for something a little sweet & crunchy!!

These cookies are simply fabulous & healthy..they came out nice with just enough crunch! I absolutely love them & hope you will try & love them too...^____^

Cheerios Cookies

Ingredients

2 cups superfine flour

1 ¼ icing sugar

¾ cup butter

¼ cup vegetable shortening

1 cup cheerios (blended)

1 cup wheat biscuits (blended)

2 eggs (1 for glaze)

1 tsp baking powder

1 tsp essence vanilla

Methods 

1. Sift together flour and baking powder.
2. Beat butter, vegetable shortening and sugar until pale and creamy.
3. Add vanilla essence. Stir in egg.
4. Fold in flour, baking powder and blended cheerios and wheat biscuits.
5. Mixture must not stick to our hands when touched.
6. Transfer dough, roll and press cookies.
7. Glaze and decorate with cheerios and bake at 180 deg Celsius.
8. Once baked cool it in room temperature & store in air tight jar.

Cheerios Cookies

Bahan-bahan 
2 cawan tepung halus1 ¼  gula aising
¾ cawan mentega
¼ cawan lelemak sayur-sayuran
1 cawan cheerios (dikisar)
1 cawan biskut gandum (dikisar)
2 biji telur (1 untuk Glaze)
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil esen vanila

Langkah-langkah

1. Ayak tepung dan serbuk penaik.
2. Pukul mentega, lelemak sayuran dan gula hingga pucat dan berkrim.
3. Tambah esen vanila. Kacau telur.
4. Lipat dalam tepung, baking powder dan cheerios dan biskut gandum.
5. Campuran tidak perlu melekat pada tangan kita apabila disentuh.
6. Memindahkan doh, gulung dan tekap cookies.
7. Kilatkan (glaze) dan hiasi dengan cheerios dan bakar pada suhu 180 darjah Celsius.
8. Biarkan sejuk dalam suhu bilik & simpan di dalam bekas kedap udara.

AYAM GORENG BEREMPAH / SPICY FRIED CHICKEN

Spicy Fried Chicken

Ingredients

1 chicken cut small
1 large onion - blended
2 cloves garlic, white - blended
5 mm ginger - blended
1 stalk lemon grass - blended
5 mm galangal - blended
¼ teaspoon fennel seeds
¼ teaspoon cumin seeds
¼ teaspoon coriander
¼ teaspoon black pepper - coarse grind
2 teaspoons chili powder – coarse blended
2 tablespoons curry powder (optional)
1 sprig curry leaves

A slice of lemon
Salt
Sugar / honey
Cooking oil - fry
olive Oil

Methods
Bottom of Form

1.    Clean the chicken and marinate for 30 minutes or more with all blended ingredients, fennel seeds, cumin, coriander, black pepper, chili powder, curry powder, curry leaves and sprinkled with olive oil.

2.    Put salt, sugar/honey and lemon to taste.

3.    Heat wok and add oil for deep frying.

4.    Once hot, add marinated chicken and fry for about 10 minutes over low fire.  Turn the chicken until golden.

5.    Remove chicken from wok when turn golden and ready to be serve with steamed rice in coconut milk or steamed chicken rice.

Ayam Goreng Berempah

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong kecil

1 ulas bawang besar – dikisar

2 ulas bawang puteh – dikisar

5 mm halia – dikisar

1 batang serai – dikisar

5 mm lengkuas – dikisar

¼ sudu teh jintan manis

¼ sudu teh jintan putih

¼ sudu teh ketumbar

¼ sudu teh lada hitam - dikisar kasar

2 sudu teh serbuk cili - dikisar kasar

2 sudu besar serbuk kari (optional)

1 tangkai daun kari

Sepotong lemon

Garam

Gula/madu

Minyak masak – menggoreng

MInyak zaiton

Langkah-langkah

1.       Bersihkan ayam dan diperap selama 30 minit atau lebih dengan semua bahan dikisar,  jintan manis, jintan putih, ketumbar lada hitam, serbuk cili, serbuk kari, daun kari dan direnjis minyak zaiton.

2.       Garam, gula/madu dan lemon secukup rasa

3.       Panaskan kuali dan masukkan minyak untuk menggoreng.

4.       Setelah panas masukkan ayam yang telah diperap dan digoreng selama lebih kurang 10 minit dengan api kecil.  Terbalikan ayam sehingga garing.

5.       Angkat ayam setelah garing dan siap untuk dihidang untuk dimakan dengan nasi lemak atau nasi ayam kukus.

PUCUK UBI PETAI MASAK LEMAK TEMPOYAK / TAPIOCA SHOOTS-PETAI IN HOT CREAMY COCONUT GRAVY AND TEMPOYAK

Tapioca Shoots- Petai in Hot Creamy Coconut Gravy and Tempoyak

* Petai - Parkia speciosa (bitter bean)  

  Tempoyak – Fermented Durian

Ingredients

300 gm tapioca shoots – cut finely
3 board parkia speciosa (bitter bean) - peeled seeds
1 onion - blended
2 cloves garlic - blended
5 mm ginger - blended
5 mm turmeric - blended
5 mm galangal - blended
10 bird’s eye chilies - blended
2 red chilies - blended
2 turmeric leaves - 1 pieces blended and 1 piece finely cut
1 stalk lemon grass - blended
30 gm anchovies - coarse grind
200 gm coconut milk
3 tablespoons tempoyak
Salt
Sugar
3 cups water

Methods

1. Heat water in a pot and add all blended ingredients.
2. Put tempoyak and mix thoroughly.
3. Put finely cut tapioca shoots, turmeric leaves and petai.
4. Let the tapioca shoots and turmeric leaves wither and soft.
5. Add coconut milk and stir until well blended. Add salt and sugar to taste.
6. After boiling, place in bowl and serve with rice.

Pucuk Ubi Petai Masak Lemak Tempoyak
Bahan-bahan
300 gm pucuk ubi diracik halus
3 papan petai (dikopek biji petai)
1 ulas bawang besar - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
5 mm halia - dikisar
5 mm kunyit - dikisar
5 mm lengkuas - dkisar
10 biji cili padi - dikisar
2 biji cili merah - dikisar
2 helai daun kunyit - 1 helai dikisar dan 1 helai diracik halus
1 batang serai - dikisar
30 gm ikan bilis - dikisar kasar
200 gm santan pekat
3 sudu besar tempoyak
Garam
Gula
3 cawan air


Langkah-langkah

1. Panaskan air dalam periuk dan masukkan semua bahan-bahan dikisar.
2. Masukkan tempoyak dan kacau sehingga sebati.
3. Masukkan pucuk upi dan daun kunyit yang telah diricik halus dan biji petai yang dibelah.
4. Biarkan pucuk ubi menjadi layu dan lembut.
5. Masukkan santan dan kacau sehingga sebati. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah mendidih, masukkan ke dalam mangkuk dan dihidang bersama nasi.

RED VELVET CAKE

My first attempt at making the heavenly red velvet cake. This cake is dramatically looking with its red colour...it turned out to be so soft, moist & velvety textures. Alhamdulillah..thanks to my mum for assisting me in making this cake!

One of our customers ordered 500g of RV cake

Red Velvet Cake

(Source : Dari Dapur CT)

Ingredients

250 gm cake flour (we used superfine flour)

200 gm butter

1/2 tsp salt

160 gm castor sugar

2 grade A eggs

1 tsp vanilla essence 

240 ml buttermilk

4 tsp red colouring

1 tsp vinegar (we used lemon juice)

1 tsp sodium bicarbonate

(we added 3 tbs cocoa powder)

Cream Cheese frosting

250 gm cream cheese

1 cup castor sugar (we used icing sugar)

2 tsp fresh milk to soften (skipped)

Methods

Cake

1. Prepare buttermilk by mixing 1 cup fresh milk (we replaced with evaporated milk) with 1 tsp lemon juice. Let it mix for 10 - 15 minutes.
2. Preheat oven at 180 deg Celsius. Grease the pan with butter
3. In a mixing bowl, put sugar and butter and beat it well until soft for about 1 - 2 minutes.
4. Add eggs one by one and beat it until the mixture expand.
5. In the buttermilk bowl add red colouring and mix it.
6. Reduced the mixer speed and pour the mixture of flour and cocoa with buttermilk alternately. 
7. In a small bowl, mix sodium bicarbonate with lemon juice until bubbling.  Immediately pour into cake mixture.
8. Pour the mixture into greased pan and bake it for 30 - 40 minutes.
9. Once cool cut the cake into two equal portion.
10. Spread cream frosting on top of the on portion cake and combine it with another portion on top of it.
11. Spread and decorate the cake with cream frosting.

Cream frosting.

1. Mix cream cheese and butter.
2. Beat it until soft.  Add sugar and vanilla essence.  

Kek Baldu Merah

Bahan-bahan

250 gm tepung kek (kami menggunakan tepung halus)

200 gm mentega

1/2 sudu kecil garam

160 gm gula kastor

2 gred A telur

1 sudu kecil esen vanilla

240 ml mentega-susu

4 sudu kecil pewarna merah

1 sudu kecil cuka (kami menggunakan jus lemon)

1 sudu teh natrium bikarbonat

(kami tambah 3 sudu makan serbuk koko)

Aising Krim Keju

250 gm krim keju

1 cawan gula kastor (kami menggunakan gula aising)

2 sudu kecil susu segar untuk melembutkan (tidak digunakan)

Langkah-langkah

Kek

1.    Menyediakan mentega-susu dengan mencampurkan 1 cawan susu segar (kami gantikan dengan susu cair) dengan 1 sudu the jus lemon.  Biarkan ia bercampur selama 10 – 15 minit.

2.    Panaskan oven pada suhu 180 darjah Celsius. Gris bahagian dalam acuan dengan mentega.

3.    Dalam mangkuk, letakkan gula dan mentega dan pukul dengan baik sehingga lembut selama lebih kurang 1 - 2 minit.

4.    Tambah telur satu persatu dan pukul sehingga campuran itu berkembang.

5.    Di dalam mangkuk mentega-susu tambah pewarna merah dan kacau.

6.    Dikurangkan kelajuan pengadun dan tuangkan adunan tepung dan  koko dengan mentega berselang-seli.

7.    Dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan sodium bikarbonatdengan jus  lemon sehingga berbuih. Tuangkan segera ke dalam adunan kek.

8.    Tuangkan adunan ke dalam kuali yang disapu mentega dan bakar selama 30 - 40 minit.

9.    Setelah sejuk potong kek kepada dua bahagian.

10. Sapukan aising krim di atas kek bahagian atas dan menggabungkan dengan bahagian lain di atasnya.

11. Sapu dan menghias kek dengan aising krim.

Aising krim keju.

1.    Campurkan krim keju dan mentega.

2.    Pukul ia sehingga lembut. Tambah gula dan esen vanila.