STEW TULANG RUSUK / RIBS BONE STEW

Ribs Bone Stew

Ingredients

1 kilogram of beef ribs

3 potatoes cut eight

1 carrot cut lengthwise

2 onions cut eight

1 tablespoon homemade garlic paste

1 tablespoon homemade chili paste

5 tablespoons of homemade tomato paste

1 can whole peeled plum tomatoes

1 teaspoon mixed herbs

1 teaspoon mixed spices

Bay leaf

50 grams of butter

Salt

Sugar

Olive oil

Methods

1.    Clean ribs bone, tossed and pat dry.

2.    Heat olive oil in a pan and add the dried bones, leave it for 2 to 3 minutes. Put aside bones.

3.    In the same pan put the potato, carrot, mixed spices, mixed herbs, cut onion, homemade ginger-garlic paste, chili paste and mix thoroughly and let blended with oil. (Caramelized).

4.    Using a pressure cooker, put ribs bone, a bit salt, and water, cook until tender.

5.    Once the meat on the bones become soft, transfer to another pot.

6.    Put caramelized vegetable mixed with the bones to the pot.

7.    Add bay leaf, homemade tomato sauce and whole peeled plum Tomatoes. Stir to mix.

8.    Heat on low heat for 30 to 60 minutes and stirred.

9.    Add butter, salt and sugar. Continue to stir.

10. Once it thickens and enough flavor, can be served with French loaf or as gravy for spaghetti. .

Stew Tulang Rusuk

Bahan-bahan

1 kilogram tulang rusuk lembu

3 biji kentang dipotong lapan

1 batang lobak dipotong memanjang

2 bawang besar dipotong lapan

1 sudu besar pes halia bawang putih buatan sendiri

1 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri

5 sudu besar pes tomato buatan sendiri

1 tin whole peeled plum tomatoes

1 sudu teh herba campuran

1 sudu teh rempah campuran

Daun bay

50 gram mentega

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Bersihkan tulang, tos dan keringkan.

2.    Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan tulang yang dikeringkan biarkan selama 2 – 3 minit.  Ketepikan tulang.

3.    Dalam kuali yang sama masukkan kentang, lobak merah, rempah campuran, herba campuran dan bawang besar yang dipotong, pes halia-bawang putih, pes cili kisar dan kacau sehingga sebati dengan minyak. (Caramelized).

4.    Untuk memasak mengguna periuk tekanan masukkan tulang dan air.  Masak sehingga lembut.

5.    Setelah daging pada tulang menjadi lembut, pindahkan ke periuk lain.

6.    Masukkan sayuran yang telah digaul bersama minyak gorengan tulang ke dalam periuk. 

7.    Tambahkan daun bay, sos tomato dan whole peeled plum tomatoes.  Kacau sebati.

8.    Panaskan pada api kecil selama 30 - 60 minit dan dikacau. 

9.    Masukkan mentega, garam dan gula. Terus mengacau.

10. Setelah kuah menjadi pekat dan cukup rasa, boleh dihidang bersama roti Perancis atau kuah untuk spaghetti.

MENU RINGKAS EIDUL ADHA 2012 / SIMPLE EIDS ADHA 2012 DISHES

Menu Eidul Adha 2012 / Eid Adha 2012 Dishes 

 Set Ketupat

 Ketupat / Compressed Rice in Coconut Leaf Pocket 

 Kuah Kacang / Hot Spicy Peanut Sauce

Set Lemang

Lemang / Grilled Glutinous Rice in Bamboo

 Rendang Daging / Beef Rendang

Serunding Daging / Beef Floss 

Salam Eidul Adha

Salam Eidul Adha to all, forgive ELC and family if there were mistakes directly or indirectly done by us. Today we celebrated two Islamic greatness days (Eid Al Adha and Friday) and I prepared two favorites dishes. Besides celebrating these glorious days we should also appreciate the sacrifice of worship that will be implemented until the end of the tashriq days. In performing sacrificial worship, we should realize ourselves with what we have and considering the other who unfortunate. We also hope that our Muslim brothers and sisters who have safely perform the pilgrimage in the holy land will return home safely and to obtain a Mabrur pilgrimage. Insyaallah.

Among dishes that has been prepared for this glorious day is

             i.        Ketupat / Compressed rice in coconut leaf pocket

           ii.        Lemang / Grilled Glutinous in bamboo

         iii.        Hot Spicy Peanut sauce

          iv.        Beef Rendang

            v.        Beef Floss        

Come join us.

Salam Eidul Adha

Salam Eidul Adha buat semua, mohon maaf jika ada kesilapan dari ELC sekeluarga.  Dihari kebesaran Islam ini yang disambut berkembar (Eidul Adha dan Jumaat) saya telah menyediakan dua dish yang menjadi kegemaran ramai.  Disamping merayakan hari yang mulia ini kita juga harus menghayati ibadah korban yang akan mula dilaksanakan sehingga tamatnya hari tashriq.  Dalam melaksanakan ibadah korban, kita sepatutnya menginsafi diri dengan apa yang kita ada dan mengingati mareka yang kekurangan.  Kita juga berharap saudara seagama kita yang telah selamat melakasanakan ibadat haji di tanah suci akan kembali ke tempat asal dengan selamatnya dan memperolehi haji yang mabrur.  Insyaallah.

Antara dish yang telah disediakan untuk hari yang mulia ini ialah

i.             Ketupat

ii.           Lemang

iii.         Kuah kacang

iv.          Rendang daging

v.            Serunding daging

Jemputlah menjamu selera.

MENU BAWAL GORENG DAN SELAR BAKAR / FRIED POMFRET AND GRILL MACKEREL MENU

 

Ikan Goreng dan Ikan Bakar / Fried and Grilled Fish

Ikan Goreng / Fried Fish

Ikan Bakar / Grilled Fish

Fried Pomfret and Grilled Mackerel

Fried Pomfret

Ingredients

1 black pomfret fish - cleaned and slit

2 tablespoons of turmeric powder

1 teaspoon ginger-garlic paste

Salt

Oil - for frying

Methods

1.    Fish that have been cleaned and slit, rubbed with all the ingredients.

2.    Marinate for about 15 to 30 minutes.

3.    Fry in the pan (if possible in deep frying)

4.    Serve hot with rice and hot sour dipping sauce or chilli in soy sauce.

Grilled Mackerel

Ingredients

1 fish mackerel medium size - cleaned and slit

1 tablespoon of turmeric powder

1 teaspoon salt

1 small calamansi / lemon

1 turmeric leaf / banana leaves - for wrapping fish

Salt

Methods

1.    Fish that have been cleaned and slit, rubbed with turmeric powder salt.

2.    Squeeze lemon juice and wrap the fish with turmeric leaves / banana leaf.

3.    Grill on a pan or stove burner. Turn fish to get burnt evenly.

4.    Serve with hot sour dipping sauce and chilli in soy sauce.

Bawal Goreng dan Selar Bakar

Bawal Goreng

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal hitam – dibersih dan dikelar

2 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu teh pes halia-bawang putih

Garam

Minyak – untuk menggoreng

Langkah-langkah

1.    Ikan yang telah dibersih dan dikelar dilumur dengan semua bahan-bahan.

2.    Perapkan selama lebih kurang 15 – 30 minit.

3.    Gorengkan ikan dalam kuali (jika boleh secara goreng tenggelam).

4.    Hidangkan panas bersama nasi dan air asam pencicah atau kicap cili.

Ikan Selar Bakar

Bahan-bahan

1 ekor ikan selar saiz serdehana - dibersihkan dan dikelar

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu teh garam

1 biji limau kasturi / lemon

1 helai daun kunyit/daun pisang – untuk membungkus ikan

Garam

Langkah-langkah

1.    Ikan yang dibersihkan dan dikelas dilumur dengan serbuk kunyit dn garam.

2.    Perahkan jus limau dan balut ikan dengan daun kunyit/daun pisang.

3.    Bakar di atas kuali atau dapur pembakar. Balikkan ikan untuk mendapat bakaran sekata.

4.    Hidangkan bersama air asam pencicah dan kicap cili.

BURGER AYAM-KRAKERS BUATAN SENDIRI / HOMEMADE CHICKEN-CRACKERS BURGER

Campuran daging ayam dan krekers / Minced chicken and cream crackers mixture

Campuran bawang besar dan bawang putih / Chopped onion and garlic

Campuran telur, herba campuran dan rempah campuran / Egg, mixed herbs and mixed spices mixture

Bentuk berger / Shaped burger

Burger dipanggang / Freshly Toasted Burger

Siap untuk dihidang / Ready to served

 Homemade Chicken-Crackers Burger

Ingredients

400 grams of minced chicken

15 pieces of cream crackers, crushed

1 onion finely chopped

1 clove of garlic finely chopped

Chopped parsley 
1 egg

½ teaspoon mixed herbs

½ teaspoon mixed spices

Flour

Salt

Sugar

Olive oil

For Garnishing

Chinese Salad

Tomato

Cucumber

Chili sauce

Mayonnaise

Mustard

Methods

1.    Mix the minced chicken with crushed cream crackers.

2.    Add the onion and the chopped garlic until well mix.

3.    Whisk eggs in a separate bowl with a mixed herbs and mixed spices.

4.    Put egg mixture into mixture chicken cream crackers and mix well. Add chopped parsley and little flour as binder.

5.    Shape the mixture into burger’s shape.

6.    Toast the burger in the convection oven for 15-20 minutes.

7.    Eat it with a bun and other garnishing.

Burger Ayam-Krekers Buatan Sendiri

Bahan-Bahan

400 gram daging ayam cincang

15 keping biskut krim-krekers dihancurkan

1 biji bawang besar di cincang halus

1 ulas bawang putih dicincang halus

Daun sup
1 biji telur

½ sudu teh herba campuran

½ sudu teh rempah campuran

Tepung

Garam

Gula

Minyak zaiton

Bahan hiasan

Sayur salad

Tomato

Timun

Sos cili

Mayonnaise

Mustard

Langkah-langkah

1.    Gaulkan daging ayam cincang dengan krim krekers yang dihancurkan.

2.    Tambahkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang sehingga sebati.

3.    Kacau telur dalam mangkuk berasingan dengan herba campuran dan rempah campuran.

4.    Masukan campuran telur ke dalam campuran daging ayam dank krim krekers dan gaul sebati. Tambah daun sup dan sedikit tepung sebagai pengikat.

5.    Bentukkan campuran menjadi leper dan bulat.

6.    Bakarkan burger dalam ketuhar selama 15-20 minit.

7.    Setelah siap boleh dimakan bersama bun dan hiasan lain.

MEE BANDUNG ELC / ELC NOODLES IN PEANUT-TOMATO SAUCE

Mee Bandung ELC

Ingredients

(Serves 4)

300 grams of yellow noodles

100 grams of meat (boiled and thinly cut)

100 grams of chicken cut into cubes

1 large onion sliced

2 cloves of garlic sliced

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste

1 tablespoon homemade multi purpose paste

3 tablespoons homemade chili paste

4 tablespoons homemade tomato sauce

3 tablespoons coarsely blended peanut

4 eggs

Salt

Sugar

Olive oil

For garnishing

Fried shallots

Calamansi

Green mustard

Hard-boiled eggs - optional

Methods

1.    Blanch yellow noodles and drain.

2.    Boiled meat and set aside the broth, and thinly cut the meat.

3.    Heat olive oil and fry the onion and garlic until wilted.

4.    Sauté ginger-garlic paste, chili paste and multi purpose paste until fragrant.

5.    Put in tomato sauce, cubed chicken, peanuts and stir until blended.

6.    Add the beef broth to dilute the gravy.

7.    Once the gravy boils, break eggs and let it harden.

8.    Add salt and sugar to taste.

9.    Put the cut mustard leaves.

10. Prepare a container with blanched yellow noodles.

11. Spoon the gravy over the noodles.

12. Garnish with fried shallots, hard-boiled egg (optional) and a sliced calamansi.

13. Ready to be served.

Mee Bandung ELC

Bahan-bahan

(Hidangan untuk 4 orang)

300 grams mee kuning

100 gram daging (direbus dan dipotong nipis)

100 gram isi ayam dipotong kiub

1 bawang besar dimayang

2 ulas bawang putih dimayang

1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu besar pes serbaguna buatan sendiri

3 sudu besar pes cili kisar buatan sendiri

4 sudu besar sos tomato buatan sendiri

3 sudu besar kisaran kacang tanah

4 biji telur

Garam

Gula

Minyak zaiton

Untuk hiasan

Bawang goreng

Limau kasturi

Sawi

Telur rebus – optional

Langkah-langkah

1.    Celur mee kuning dan toskan.

2.    Rebuskan daging dan ketepikan air rebusan, daging ditos dan dipotong nipis.

3.    Panaskan minyak zaiton dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga layu.

4.    Tumiskan pes halia-bawang putih, pes serbaguna dan pes cili kisar sehingga naik bau.

5.    Masukkan sos tomato, daging ayam, kacang tanah dan kacau sehingga sebati.

6.    Tambahkan air rebusan daging untuk mencairkan kuah. 

7.    Setelah kuah mendidih pecahkan telur dan biarkan mengeras.

8.    Tambahkan garam dan gula secukup rasa.

9.    Masukkan daun sawi yang dipotong.

10. Sediakan bekas dengan mee kuning yang telah dicelur.

11. Sendukkan kuah yang telah mendidih ke atas mee.

12. Hiaskan dengan bawang goreng, telur rebus (optional) dan limau nipis yang dibelah.

13. Siap untuk dihidang.