SUP TOMATO / TOMATOES SOUP

Tomato Soup

Ingredients

½ kg fresh ripe tomatoes, halved
2 onions minced
1 carrot diced finely
1 clove garlic minced
1 stick celery, finely chopped
100 grams fresh prawn cut finely
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon sugar
Salt
Freshly ground black pepper
Parmesan cheese for garnishing
Fresh basil leaf, shredded

Methods

1. In a pot, cook the prawn with salt, garlic and onion for a broth.
2. Heat the olive oil in a large saucepan and sauté the onions and garlic. 
3. Add carrot and celery. Cover and cook gently for 10 minutes until soft.
4. Add the sugar, salt, black pepper and tomatoes. Stir and cook for another 5 minutes.
5. Add the broth, boiled prawn and basil, bring to the boil and simmer for 10 minutes. 
6. Liquidise using hand blender until smooth.
7. Garnish with parmesan cheese. Ready to serve with toasted bread. 

Sup Tomato

Bahan-bahan

½ kg tomato masak segar, dipotong dua
2 bawang besar dicincang
1 lobak merah dipotong dadu halus
1 ulas bawang putih dicincang
1 batang saderi, dicincang halus
100 gram udang segar dipotong kecil
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh gula
Garam
Lada hitam yang dikisar
Keju parmesan untuk taburan
Daun selasih segar, dicincang

Langkah-langkah

1. Dalam periuk, masak udang dengan garam, bawang putih dan bawang besar untuk air rebusan.
2. Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan tumis bawang besar dan bawang putih.
3. Masukkan lobak merah dan saderi. Tutup dan masak perlahan-lahan selama 10 minit sehingga lembut.
4. Tambah gula, garam, lada hitam dan tomato. Kacau dan masak selama 5 minit lagi.
5. Masukkan air rebusan, udang yang siap direbus dan daun selasih, masak sehingga mendidih dan reneh selama 10 minit. 
6. Kisar menggunakan pengisar tangan sehingga halus.
7. Hias dengan taburan keju parmesan. Siap untuk dihidang bersama roti bakar.