KARI AYAM /CHICKEN CURRY

Chicken Curry

Ingredients

1 chicken cut small

1 ½ small packet of curry powder

150 grams of palm-oil milk mixed with a little water

1 teaspoon blended garlic

1 teaspoon blended ginger

2 tbsp blended chili

1 onion cut

1 sprig curry leaves

1 tablespoon tamarind mix with water

Salt

Sugar

Olive oil

3 potatoes cut

Methods

1.    Heat olive oil in a wok. Sauté blended ingredients and curry leaves until fragrant.

2.    Mix curry powder with tamarind water.  Put the mixture into the pan and stir until well mixed and became oily.

3.    Put cut chicken and potatoes to the pan and mix until smooth and cook until tender.

4.    Pour in the palm-oil milk mix with water, salt, sugar and tamarind water, stir and let it boil. Concentration depends on the requirement.

5.    Ready to eat with tandoori rice and lacy pancake.

Kari Ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong kecil

1 paket kecil rempah kari

150 gm santan sawit dicampur sedikit air

1 sudu teh kisaran bawang putih

1 sudu teh kisaran halia

2 sudu besar kisaran cili kering

1 biji bawang besar dipotong

1 tangkai daun kari

1 sudu besar air asam jawa

Garam

Gula

Minyak zaiton

3 biji kentang di belah

Langkah-langkah

1.    Panaskan minyak zaiton dalam kuali.  Tumiskan bahan kisaran dan daun kari sehingga naik bau.

2.    Bancuhkan rempah kari bersama sedikit air asam jawa.  Masukkan rempah kedalam kuali dan kacau sehingga naik minyak.

3.    Masukkan ayam yang telah dipotong kecil dan kentang ke dalam kuali dan gaul sehingga sebati dan dimasak sehingga lembut.

4.    Masukkan campuran santan sawit dengan air, garam, gula dan air asam jawa kacau sehingga sebati dan biarkan mendidih.  Kepekatan bergantung kepada yang diperlukan.

5.    Boleh dimakan bersama nasi tandoori dan roti jala.

BEBOLA DAGING BUATAN SENDIRI / HOMEMADE MEATBALLS

Meatballs

Ingredients

500 gm minced meat

1 onion cubed

1 garlic minced

1 teaspoon mixed spices

1 egg

Salt

Bread crump (toasted bread and blend)

Coriander leaves

Salt

Sugar

Cooking oil

Methods

1.    Mix minced meat with cubed onion and minced garlic.

2.    Add mix spices, salt and sugar, mix it well and add egg, continue mixing it.

3.    Add bread crump a little by little and mix it until become thick.

4.    Shape the mixture into a ball with approx 1 inch diameter.

5.    Fry in a pan until cook.  Eat it with spaghetti bolognese.

Bebola Daging

Bahan-bahan

500 gm daging kisar

1 bawang besar dipotong kiub kecil

1 bawang putih dipotong kecil

1 sudu teh rempah campuran

1 biji telur

Garam

Serbuk roti (Panggang roti dan dikisar)

Daun ketumbar

Garam

Gula

Minyak masak

Langkah-langkah

1.    Gaulkan daging kisar bersama bawang besar dan bawang putih.

2.    Tambah rempah campuran, garam dan gula, gaul serta masukkan telur, gaul sehingga rata.

3.    Masukkan sedikit demi sedikit serbuk roti dan gaul sehingga kental.

4.    Bentukan campuran menjadi bebola berdiameter 1 inci.

5.    Gorengkan dalam kuali sehingga masak.  Sesuai dimakan bersama spaghetti bolognese.  

KEK KISARAN OREN / ORANGE BLENDED CAKE

Orange Blended Cake

(Credit to Air Tangan Reen Khan blog)

Ingredients

1 Sunkist orange

1 cup cooking oil (corn oil also can be use)

2 cup fine sugar

3 eggs

Orange zest
1 teaspoon orange paste 

2 cup flour*

1 tablespoon baking powder* (sieve together)

Chocolate Chips for topping

Methods

1.    Wash the orange, cut and put away the seed and cut out white skin.  Cut it small with it skin. (White parts under the orange skin also peel it off).  Put into the blender with cooking oil, sugar, orange paste and eggs.  Blend it finely.

2.    Pour the mixture with orange zest into the mixing bowl and add the mixture of flour and baking powder little by little.

3.    Pour the final mixture into the greased and padded baking pan.

4.    Bake it for 40 minutes to 1 hour or until cook at 170 degree Celsius.

Kek Kisaran Oren

(Resepi asal dari blog Air Tangan Reen Khan)

Bahan-bahan

1 biji buah oren Sunkist

1 cawan minyak masak (minyak jagung boleh juga digunakan)

2 cawan gula halus

3 biji telur

Kikisan kulit oren
1 sudu teh pes oren 

2 cawan tepung gandum*

1 sudu besar baking powder* ( *diayak bersama )

Cip Cokelat ditabur sebagai hiasan

Langkah-langkah

1.    Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah-tengah.  Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali (untuk menghilang rasa pedar bahagian putih dibawah kulit perlu dibuang).  Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula, pes oren dan telur dan kisar hingga halus.

2.    Tuang bahan yang dikisar serta kikisan kulit oren ke dalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sambil dikacau sebati.

3.    Tuangkan adunan ke dalam loyang yang beralas dan gris.

4.    Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.  

MAYOSAL SALAD

  

Mayosal Salad

Ingredients

Diced cucumber

Diced tomatoes

Diced onion

Diced red chilli

Diced green chilies

Finely chopped mint leaves

Lemon for juice

Chili flakes

Honey

2 tablespoons mayonnaise

2 tablespoons thousand island dressing

Coarse ground black pepper

Methods

1.    Mix well all the chopped vegetables.

2.    Put squeezed lemon juice and honey. Sprinkle with coarse ground black pepper and chili flakes.

3.    Put the mayonnaise and thousand island sauce, and stir until all ingredients well mixed.

4.    The salad ready for serving.  Can be serve with tomato rice, baryani rice, tandoori rice and all types of bread.

Salad Mayosal

Bahan-bahan

Timun dipotong dadu

Tomato dipotong dadu

Bawang besar dipotong dadu

Cili merah dipotong dadu

Cili hijau dipotong dadu

Daun pudina dipotong halus

Lemon untuk jus

Kepingan cili

Madu

2 sudu besar mayonnaise

2 sudu besar sos thousand island

Lada hitam dikisar kasar

Langkah-langkah

1.    Campurkan semua sayuran yang telah dipotong sehingga sebati.

2.    Masukkan perahan jus lemon dan madu.  Taburkan serbuk kasar lada hitam dan kepingan cili.

3.    Masukkan mayonnaise dan sos thousand island, dan kacau sehingga semua bahan menjadi sebati.

4.    Siap untuk dihidang.  Boleh dimakan bersama nasi tomato, nasi baryani, nasi tandoori dan sebarang jenis roti.

BINGKA CRACKERS

Bingka Crackers

Recipe from Roz@HomeKreation – Kitchen Corner

Ingredients

140g cream cracker - ground

85g plain flour
210 g sugar ( reduced by using ¾ mug)

3 eggs (Grade A)
700ml coconut milk or fresh milk (used 300ml Evaporated Milk+ 400ml Water) 

1 tbsp butter

1 tsp pandan paste

A pinch Salt

Sesame seeds

Methods

1.    Blend all ingredients, except sesame seeds, until smooth.

2.    Pour into greased tin & sprinkle sesame seeds on top.

3.    Bake 180C for 1 hour until cooked and browned on top.

4.    Cool it before slicing.

Bingka Crackers

Bahan-bahan

140g biskut cracker - kisar halus

85g tepung gandum

210 g gula (saya kurangkan dengan guna ¾ mug)

3 biji telur (Gred A)

700ml santan @ susu cair (Digunakan 300ml Susu Sejat, 400ml Air)

1 sb mentega

1 sk pes pandan

Secubit garam

Bijan

Langkah-langkah

1.    Kisar kesemua bahan kecuali bijan sehingga sebati.

2.    Masukkan ke dalam loyang yang disapu mentega dan taburkan bijan.

3.    Bakar 180C selama 1 jam sehingga keperangan.

4.    Sejukkan sebelum dipotong.

CUCUR UDANG / PRAWN FRITTERS

Prawn Fritters

Ingredients

200 gm flour

50 gm anchovies

50 gm prawn

1 teaspoon of turmeric powder

Chives cut 1 inch

Bean sprouts

1 onion, cubed

1 whole egg

½ teaspoon of sodium bicarbonate

Salt

Ladle

Methods

1.    Mix flour, turmeric powder, salt, egg, sodium bicarbonate with water.

2.    In another container, mix chives, bean sprouts and onions.

3.    Heat the oil in frying pan for deep frying.

4.    Heat a round ladle in oil. Fill the ladle with flour mixture.

5.    Spread on top of flour mixture with vegetables. Add the flour mixture on top and put a prawn.

6.    Put the ladle into the frying oil, let the mixture peel off the ladle and fry until crisp. Can be eaten with peanut hot sauce.

Cucur Udang

Bahan-bahan

200 gm tepung gandum

50 gm ikan bilis

50 gm udang

1 sudu kecil kunyit

Kucai dipotong 1 inci

Taugeh

1 ulas bawang besar dipotong kiub

1 biji telor

½ sudu kecil sodium bicarbonate

Garam

Langkah-langkah

1.    Campur tepung, serbuk kunyit, garam, telur, sodium bicarbonate dan air.

2.    Dalam bekas lain campurkan kucai, taugeh dan bawang.

3.    Panas minyak dalam kuali untuk menggoreng tenggelam.

4.    Panaskan senduk bulat dalam minyak.  Isikan senduk dengan campuran tepung.

5.    Lapiskan dengan sayur-sayur.  Dan ditambah campuran tepung pada bahagian atas dan diletakkan seekor udang.

6.    Masukkan senduk ke dalam minyak menggoreng, setelah dikeluarkan campuran dari senduk, goreng sehingga garing.  Boleh dimakan bersama kuah kacang.

IKAN KUKUS / STEAM FISH

Ikan Bawal Emas / Golden Pomfret Fish

Ikan Bawal Emas / Golden Pomfret Fish

Ikan Siakap / Ruby Snapper 

Steamed Fish

Ingredients

1 medium-sized fish (I use ruby snapper and golden pomfret fish)

Wheat flour for the fish to remove the fishy ceil

3 inch ginger - cut lengthwise

Celery leaves - cut 1 inch long

Coriander leaves - cut 1 inch long

Spring onion - cut 1 inch long

5 small sticks cut chilies

1 teaspoon blended garlic 

1 teaspoon blended ginger 

1 torch ginger flower

1 clove onion

4 cloves garlic

3 asam boi

½ teaspoon coarse ground black pepper

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon soy sauce

½ teaspoon fish sauce

½ lemon, squeeze for juice

1 stalk lemon grass, bruised

½ carrot sticks - cut lengthwise

Salt

Sugar

2 kaffir lime leaves

1 tablespoon chili powder

Olive oil

Methods

1.    Cleaned and sliced ​​fish. Marinate fish with wheat flour to remove the fishy smell. Cut slit the fish body. Rinse the smear of flour.

2.    Sprinkle ginger, onion, celery, spring onion, coriander, garlic and a ginger inside the fish.

3.    Place fish into steamer container.

4.    Sprinkle all the leaves (celery, spring onion, and coriander), ginger flower, ginger, onion and lemon on a fish.

5.    Sprinkle salt, pepper, cut chili, all the sauces and chili powder.

6.    Squeeze lemon and add carrot, asam boi and a little water.

7.    Sprinkle a little olive oil. Place container into the steamer. Steam it for 7 to 10 minutes.

8.    Take it out, ready to be served with rice.

Ikan Kukus

Bahan-bahan

1 ekor ikan saiz sederhana (saya guna ikan siakap dan bawal emas)

Tepong gandum untuk melumur ikan bagi membuang hanyir

3 inci halia muda - dipotong memanjang

Daun sop – dipotong 1 inci panjang

Daun ketumbar – dipotong 1 inci panjang

Daun bawang – dipotong 1 inci panjang

5 batang cili padi dipotong kecil

1 sudu teh kisaran bawang putih

1 sudu teh kisaran halia

1 kuntum bunga kantan

1 ulas bawang besar

4 ulas bawang putih

3 biji asam boi

½ sudu serbuk kasar lada hitam

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap

½ sudu teh sos ikan

½ biji lemon

1 batang serai dititik

½ batang lobak merah – dipotong memanjang

Garam

Gula

2 helai daun limau purut

1 sudu besar serbuk cili

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Ikan disiang dan dibelah dua.  Lumurkan tepong gandum untuk menghilangkan bau hanyir. Kelar badan ikan.  Bilas lumuran tepung.

2.    Taburkan halia muda, bawang besar, daun sop, daun bawang, daun ketumbar, kisaran bawang putih dan kisaran halia ke bahagian dalam ikan.

3.    Masukkan dalam bekas untuk mengukus.

4.    Taburkan daun-daun (sop, bawang, ketumbar), bunga kantan, halia muda, bawang besar dan serai ke atas badan ikan.

5.    Taburkan garam, lada hitam, cili padi dan serbuk cili.

6.    Perahkan lemon dan masukkan lobak merah, asam boi dan sedikit air.

7.    Siramkan sedikit minyak zaiton.  Masukkan ke dalam kukus.  Kukus selama 7 hingga 10 minit.

8.    Keluarkan, siap untuk dihidang bersama nasi.