AYAM GORENG BERHALIA / FRIED CHICKEN WITH GINGER

Fried Chicken with Ginger

Ingredients

500 gram chicken cut into small part

3 inch ginger cut lengthwise

2 cloves garlic, sliced

½ onions cut round

1 stick of red chilies cut 1 inch lengthwise 

1 stick of green chilies cut 1 inch lengthwise

Capsicum (green, yellow and red) cut lengthwise 

50 gram of dry roasted peanuts and coarsely ground (preferably use cashew nuts)

Spring onions and coriander leaves to garnish.

Olive oil / cooking oil

Salt

Sugar

Turmeric powder

Methods

1.    Marinate chicken with turmeric and salt. Marinade for 15 minutes.

2.    Heat olive oil/cooking oil.  Sauté garlic, onion and ginger until fragrant.

3.    Once fragrant add chicken. Fry the chicken until cooked or slightly crisp.

4.    Enter the red chilies, green chilies and all capsicum. Stir until well blended.

5.    Add salt and sugar to taste. Stir until well mix.

6.    Before serve, sprinkled with peanuts and garnished with spring onions and parsley. Ready to eat.

Ayam Goreng Halia

Bahan-bahan

500 gm isi ayam dipotong kecil

3 inci halia muda dipotong memanjang

2 ulas bawang putih dimayang

½ bawang besar dipotong bulat

1 batang cili merah dipotong memanjang 1 inci

1 batang cili hijau dipotong memanjang 1 inci

Capsicum 3 warna dipotong memanjang

50 gm kacang tanah digoreng kering dan ditumbuk kasar (sebaiknya guna biji gajus)

Daun bawang dan daun sup untuk hiasan.

Minyak zaiton/masak

Garam

Gula

Serbuk kunyit

Langkah-langkah

1.    Ayam digaul dengan kunyit dan garam.  Perapkan selama 15 minit.

2.    Panaskan kuali dengan minyak zaiton/masak.  Tumuskan bawang putih, bawang besar dan halia. 

3.    Setelah naik bau masukkan isi ayam.  Goreng isi ayam sehingga masak atau sedikit garing.

4.    Masukkan cili merah, cili hijau dan capsicum pelbagai warna.  Kacau sehingga sebati.

5.    Masukkan garam dan gula.  Kacau seketika sehingga campuran sebati.

6.    Hidangkan dalam bekas dan ditabur dengan kacang tanah dan dihias dengan daun bawang dan daun sup.  Siap untuk dimakan.

BINGKA KELEDEK UNGU / PURPLE POTATO CAKE

Purple Sweet Potato Cake

(Original Source: linapg.blogspot.com)

Ingredients

300 gram mashed purple sweet potato

4 eggs

3 cup evaporated milk

2 cup flour

¾ cup castor sugar

½ teaspoon salt

1 teaspoon vanilla essence

150 gram butter

75 gram white sesame seeds

50 gram black sesame seeds

Methods

1.    Preheat oven to 150 degree Celsius, grime pan with butter.

2.    Mix flour and eggs in a blender, blend until smooth.

3.    Put castor sugar, evaporated milk, salt and vanilla essence, blend until smooth.

4.    Melt butter and add to the mixture and mashed sweet potatoes, blende all for a while.

5.    Pour the dough into the baking pan that has been grimed with butter.

6.    Sprinkle with white and black sesame seeds on the surface of the dough.

7.    Bake for about 1 hour or until cooked and the top of a dough is crisp.

8.    Remove from oven and let cool before remove from the baking pan.

  

Bingka Keledek Ungu

(Sumber asal : linapg.blogspot.com)

Bahan-bahan

300 gm keledek yang dilenyek

4 biji telur

3 cawan susu isian sejat

2 cawan tepung gandum

¾ cawan gula kastor

½ sudu teh garam

1 sudu teh esen vanilla

150 gm mentega

75 gm biji bijan putih

50 gm biji bijan hitam

Langkah-langkah

1.    Panaskan oven pada suhu 150C, lumur bekas loyang dengan mentega.

2.    Campurkan tepung gandum dan telur dalam pengisar, kisar sehingga sebati.

3.    Masukkan gula kastor, susu isian sejat, garam dan esen vanilla, kisar sehingga sebati.

4.    Cairkan mentega dan masukkan ke dalam adunan dan keledek yang dilenyek.  Jalankan pengisar seketika.

5.    Curahkan ke dalam loyang yang telah dilumur dengan mentega.

6.    Taburkan biji bijan putih dan hitam pada permukaan adunan.

7.    Bakar selama lebih kurang 1 jam atau hingga masak dan bahagian atas menjadi garing

8.    Keluarkan dari oven dan biar sejuk sebelum dikeluarkan dari tin.

COCKTAIL TRIFLE

Cocktail Trifle

Ingredients (approx for 10 cantainers)

1 pack chocolate Swiss-roll (or any sponge cake)

1 tin (410 gm) fruit cocktail, drained

1 sachet fruit flavoured jelly (strawberry, raspberry or other flavour)

2 tablespoons custard powder

2 teaspoons caster sugar

100 ml evaporated milk

100 ml water

Methods

1.    Place the sponge chocolate Swiss-roll in a plastic container, cutting to fit if necessary, soften it with fruit cocktail syrup, and cover with the fruit cocktail

2.    Prepare jelly according to package instructions and pour over fruit cocktail and sponge chocolate Swiss-roll. Chill it.

3.    Combine custard powder and sugar in a small saucepan over medium heat.

4.    Stir in milk and water cook until thick and creamy.  Pour mixture of custard and milk over jelly and let it set.

5.    Allow it to cool slightly and then pour jelly mixture and once jelly is set put fruit cocktail. Chill it.  Serve once chill.

Cocktail Trifle

Bahan-bahan (untuk lebih kurang 10 bekas plastik)

1 Swiss-roll perisa coklat (boleh juga guna kek sponge)

1 tin (410 gm) koktail buah-buahan, asingkan dari sirap

1 bungkus jeli perisa buah-buahan (strawberry, raspberry atau sebarang perisa)

2 sudubesar serbuk kastard

2 sudu teh gula kastor

100 ml susu isian sejat

100 ml air

Langkah-langkah

1.    Letakkan Swiss-roll yang dipotong ke dalam bekas palstik, lembutkan dengan sirap koktail buah-buahan, di atasnya diletakkan koktail buah-buahan.

2.    Sediakan jeli mengikut arahan yang dinyatakan pada paket dan dicurahkan ke atas lapisan koktail buah-buahan dan Swiss-roll.  Dinginkan.

3.    Campurkan kastard dan gula dalam kuali sos atas api sederhana.

4.    Masukkan susu dan air, masak sehingga pekat dan berkrim.  Tuangkan campuran kastard dan susu ke atas jeli dan biarkan mengeras.

5.    Setelah kastard sejuk tuangkan jeli dan setelah jeli mengeras susunkan koktail buah-buahan di atasnya.  Sejuk dinginkan.  Sedap dimakan semasa dingin.

MASAK LEMAK CILI PADI SUKUN-DAGING /MEAT WITH BREADFRUIT IN COCONUT MILK

Meat with Breadfruit in Coconut Milk

Ingredients

300 grams of breadfruits

300 grams of sliced ​​meat

Coconut milk from one coconut

1 turmeric leaf – half blended and half put into the sauce

1 stalk lemon grass, pounded

Salt

Sugar

Tamarind

Water

Blended Ingredients

10 stalks bird’s eye chilies

10 cm galangal

10 cm ginger

5 cm fresh turmeric

3 inches turmeric leaves

1 stalk lemon grass

75 gram anchovies

Methods

1.    In a saucepan add about 1 liter of water. Add meat and boiled until tender.

2.    Boil the processed breadfruit until tender. Transfer the bread fruit that was soft to the meat sauces.

3.    Put the ingredients that have blended. Put tamarind

4.    After that, add coconut milk gradually.

5.    After all mixture well blended, stir and add salt, sugar and cut turmeric leaf.

6.    After boiled, turn off the heat and ready to be served.

Masak Lemak Cili Padi Daging Dengan Sukun

Bahan-bahan

300 gm sukun yang diambil isi

300 gm daging dipotong nipis

Santan kelapa dari satu biji kelapa

1 helai daun kunyit –  separuh dikisar dan separuh dimasuk ke dalam kuah

1 batang serai dititik

Garam

Gula

Asam keping

Air

Bahan dikisar

10 tangkai cili padi

10 cm lengkuas

10 cm halia

5 cm kunyit hidup

3 inci daun kunyit

1 batang serai

75 gm ikan bilis

Langkah-langkah

1.    Dalam periuk masukkan air lebih kurang 1 liter.  Masukkan daging dan rebus sehingga empuk.

2.    Rebus sukun yang telah diproses sehingga lembut.  Pindahkan sukun yang telah empuk ke rebusan daging.

3.    Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar.   Masukkan asam keping

4.    Selepas itu masukkan santan sedikit demi sedikit.

5.    Setelah semuanya sebati, kacau dan masukkan garam, gula dan daun kunyit yang diricik.

6.    Setelah mendidih matikan api dan siap untuk dihidang.

MACARONI-KEJU BAKAR / BAKED MACARONI-CHEESE

Baked Macaroni Cheese

Ingredients

1 cup of elbow macaroni, cooked and drained

2 tablespoons butter

2 tablespoons flour

2 cups UHT fresh milk

Mixed herbs

Salt and pepper to taste

2 cups shredded sharp Cheddar cheese

3 sliced cheese

              

Methods

1.    Preheat oven to 170 – 200 degrees Celsius.

2.    Prepare macaroni by directions on box and drain well. 

3.    In a saucepan, melt butter over medium heat.  Add flour and stir to remove lumps.

4.    Pour in milk and cook until thickened. Season with salt and pepper. 

5.    Add cheese and stir until melted.  Add macaroni and stir.

6.    Pour mixture into casserole dish.  Cover with sliced cheese on top.  Bake for 20 minutes.

7.    Substitute some or all of the cheddar cheese with mozzarella, or swiss cheese to your wish.

  

Macaroni Keju Bakar

Bahan-bahan

1 cawan macaroni, rebus dan toskan

2 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung

2 cawan susu segar UHT

Herba campuran

Garam

Lada hitam

2 cawan keju cheddar yang disagat

3 kepingan keju

Langkah-langkah

1.    Panaskan oven pada suhu 170 – 200 darjah Celsius.

2.    Macaroni direbus dan ditoskan, ketepikan.

3.    Cairkan mentega dalam kuali sos pada api sederhana. Masukkan tepung dan kacau supaya bergentel

4.    Masukkan susu dan masak sehingga pekat, masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.

5.    Masukkan keju cheddar dan kacau sehingga cair.  Selepas itu masukkan macaroni.

6.    Tuangkan campuran ke dalam bekas untuk dibakar. Tutup bahagian atas dengan kepingan keju.  Bakar selama 20 minit.

7.    Boleh digantikan keju cheddar dengan keju mozzarella atau keju swiss mengikut kesukaan.

POPCORN

Popcorn

(credit to Mat Gebu)

Ingredients

1/3 cup dried kernel corn

1 tablespoon butter

2½  tbsp cooking oil

For Caramel

1/3 cup granulated sugar

1 tablespoon butter

Methods

1.    Heat oil in large pan with lid, add the butter and let it melt. Put a grain of corn to test the oil heat. If corn is pop, add all corns.

2.    Stir well and cover pan with lid.  Hear a sound corn explodes.  Shake gently so that all the corn was light and fluffy. Open pan lid when there is no explosion.

3.    Pour popcorn into another container.

4.    Heat wok, add sugar and stir until melted on low heat. Put butter and stir until well blended and mixture is caramel brown.

5.    Pour the popcorn and stir over low heat and let the caramel coat with popcorn.

6.    After all popcorn coated with caramel, put the popcorn into the container and let it cool.  Separate attached popcorn and kept it for storage or consume.

Popcorn

(kredit kepada Mat Gebu)

Bahan-Bahan

1/3 cawan jagung popcorn

1 camca besar mentega

2½  camca besar minyak masak

Bahan Karamel

1/3 cawan gula pasir

1 camca besar mentega

Langkah-langkah

            

1.    Panaskan minyak dalam kuali yang besar bertutup, masukkan mentega dan biarkan cair.  Masukkan sebutir jagung untuk menguji kepanasan minyak.  Jika jagung itu kembang menjadi popcorn, masukkan semua jagung.

2.    Kacau rata dan tutup kuali. Akan terdengar bunyi jagung meletup.  Goncang perlahan-lahan agar semua jagung telah kembang. Buka tutup kuali jika tiada letupan.

3.    Tuangkan popcorn kedalam bekas lain.

4.    Panaskan kuali, masukkan gula pasir dan kacau sehingga cair pada api kecil.  Masukan mentega dan kacau sehingga sebati dan campuran menjadi karamel perang.

5.    Masukkan popcorn dan gaul menjadi rata atas api kecil.

6.    Setelah semua popcorn bersalut dengan karamel, masukkan popcorn tersebut kedalam loyang untuk disejukkan.  Leraikan popcorn untuk disimpan atau terus dimakan.