AYAM MASAK BLACK ROSE / BLACK ROSE FRIED CHICKEN

Isi ayam diperap / Marinating the chicken

Rempah ratus / Spices used

Ayam siap digoreng / Fried chicken

Hasil akhir / Final product

Black Rose Chicken

Ingredients

For Frying

½ chicken cut to small parts

1 tea spoon homemade garlic-ginger paste

1 tea spoon turmeric powder

1 tablespoon homemade dried chilli paste

1 tablespoon curry powder

2 potatoes, wedges cut

Salt

Frying oil

For Gravy

1 onion, sliced

1 tablespoon homemade garlic-ginger paste
1 tablespoon homemade multi usage paste 

2 tablespoons homemade dried chilli paste

2 tablespoons homemade tomato ketchup 
Sauté spices (cinnamon, clover, star anise and cardamom)

2 tablespoons curry powder

1 tablespoon black pepper

2 cups creamy-sweet soy sauce

½ cup condensed milk

Salt

Olive oil

Methods

For Frying

1.    Marinated chicken with all marinating ingredients for at least 15 minutes.

2.    Fry the marinated chicken until golden yellow.  Put aside.

3.    Fry potatoes until translucent and put aside.

For Gravy

1.    Heat olive oil in the pan and sauté onion, dried chilli paste, garlic-ginger paste and sauté spices until fragrant.

2.    Put curry powder, black pepper powder and stir until well blended.

3.    Pour creamy-sweet soy sauce and stir until boiling.

4.    Once boiled put salt and condensed milk and continue stirring until all are well blended.

5.    Put fried chicken and potatoes, let all surfaces were coat with the gravy.

6.    Serve it with rice.

Ayam Black Rose

Bahan-bahan

Untuk menggoreng

½ ekor ayam potong kecil

1sudu teh pes halia-bawang putih buatan sendiri

1 sudu teh serbuk kunyit

1sudu besar kisaran cili kering buatan sendiri

1 sudu besar rempah kari

2 biji kentang dipotong wedges

Garam

Minyak untuk menggoreng

Untuk kuah

1 bawang besar dimayang

1sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri
1 sudu besar pes serbaguna buatan sendiri 

2sudu besar kisaran cili kering buatan sendiri

2 sudu besar sos tomato buatan sendiri 
Rempah tumisan (kulit kayu manis, cengkih, lawing dan pelaga)

2 sudu besar rempah kari

2 sudu besar serbuk lada hitam

2 cawan kicap lemak manis

½ cawan susu pekat

Garam

Minyak zaiton

Langkah-langkah

Untuk mengoreng ayam

1.    Ayam diperap dengan bahan yang disediakan selama sekurang-kurang 15 minit.

2.    Goreng ayam sehingga kekuningan.  Ketepikan.

3.    Goreng kentang sehingga menjadi lembut.  Ketepikan

Untuk kuah

1.    Panaskan minyak zaiton dan tumiskan bawang besar, kisaran cili kering, pes halia-bawang putih dan rempah tumisan sehingga naik bau.

2.    Masukkan rempah kari, serbuk lada hitam dan kacau sehingga sebati.

3.    Masukkan kicap dan terus mengacau sehingga mendidih.

4.    Setelah mendidih masukan garam serta susu pekat dan kacau sehingga semua sebati.

5.    Setelah semua sebati masukkan ayam dan kentang yang diketepikan dan gaul sehingga keseluruhan ayam dan kentang diselaputi dengan kuah.

6.    Hidangkan bersama nasi.