GULAI KAWAH DAGING DAN NANGKA \ MEAT AND JACK-FRUIT CRATER CURRY

Meat and Jackfruit Crater Curry

Ingredients

1 kg beef mince mixed with bone. (Cut into small and thin)
3 pieces young jackfruit, cut and boiled
1 onion - sliced
2 cloves garlic - sliced
3 tablespoons crater curry spices (mixed it with broth)
3 tablespoons homemade blended chili paste
1 tablespoon homemade multi purpose paste
1 tablespoon homemade ginger - garlic paste
2 stalks lemon grass, crushed
3 tablespoons roasted coconut
Sautéed spices (cinnamon, cloves, star anise and cardamom)
Kaffir lime leaves
Dried tamarind
Salt
Palm sugar
Oil for sauté

Methods

1. Boil meat until tender and tossed. Put broth aside.
2. Sauté sautéed spices, onion, garlic, lemongrass and all pastes.
3. Once fragrant, add the crater curry spices paste. Stir-fry until oil separates and the mix became crisp.
4. Pour the spices mixture into a container containing boiled meat and boiled jackfruit.
5. Mix until well blended and heat the crater. Add the broth, dried tamarind and kaffir lime leaves. Stir briefly.
6. Pour in coconut milk, palm sugar and toasted coconut. Bring to a boil.
7. Taste it with salt, leave for a while.
8. Ready to be serve.

Gulai Kawah Daging dan Nangka

Bahan-bahan

1 kilogram daging dicampur tulang dan tetel. (Dipotong kecil dan nipis)
3 keping nangka muda dipotong dan direbus
1 bawang besar - dimayang
2 ulas bawang putih – dimayang
3 sudu besar rempah gulai kawah (dicampurkan dengan air rebusan)
3 sudu besar pes cili kisar
1 sudu besar pes serbaguna
1 sudu besar pes halia-bawang putih
2 batang serai dititik
3 sudu besar kerisek
Rempah tumisan (Kulit kayu manis, cengkih, lawang dan buah pelaga)
Daun limau purut
Asam keping
Garam
Gula melaka
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah

1. Daging direbus sehingga empuk dan toskan. Air rebusan diketepikan.
2. Tumiskan rempah tumisan, bawang besar, bawang putih, serai dan semua pes.
3. Setelah naik bau, masukkan pes rempah gulai kawah. Kacau sehingga naik minyak dan garing.
4. Tuangkan bahan yang ditumis ke dalam bekas mengandungi daging dan nangka yang telah direbus.
5. Gaul sehingga sebati dan panaskan kawah. Masukkan air rebusan, asam keping dan daun limau. Kacau seketika.
6. Masukkan santan, gula melaka dan kerisek. Biarkan mendidih.
7. Perisakan dengan garam, biarkan seketika.
8. Siap untuk dihidang.