SOTO TULANG / BONE SOTO

Bones Soto

Ingredients

Compressed rice (Instant or homemade. For homemade, using a ratio of 1 rice and 3 water – depend on type of rice, cook and pressed it in container)

Ingredients for soup

1 kg beef collarbone

1 packet soto spice

2 tablespoons korma spice

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste

1 tablespoon homemade multi-purpose paste

2 large onions - sliced

3 cloves garlic – sliced

2 potatoes – quartered

1 soup bunjut (soup spices in a small tied bag)

Sautee spices (cinnamon, cloves, star anise and cardamom)

Salt

Olive oil

For garnishing/add-on

Potatoes patties

Potato Croquette - optional

Bean sprouts

Spring onions

Parsley

Fried onions

Bird’s eye chilli in soy sauce

Methods

1.    Bones are cleaned and boiled with tied soup spices bag, salt and ginger-garlic paste in a pressure cooker (if any).

2.    In another container, mix soto spices, korma spices and water to make a paste.

3.    Heat the olive oil in a pan, sauté ginger-garlic paste, multi-purpose paste, sautéed spices, onion, garlic, paste of soto and korma spices until fragrant date.

4.    Pour all the ingredients and potatoes into a container of boiled bone and let it boil.

5.    Prepare compressed rice in a bowl and pour soto soup that has been cooked.

6.    Serve and garnish with garnishing ingredients.

Soto Tulang

Bahan-bahan

Nasi impit (segera atau buat sendiri. Buat sendiri guna nisbah 1 beras dan 3 air, masak dan impitkan dalam bekas)

Bahan Untuk kuah

1 kg tulang selangka lembu

1 peket rempah soto

2 sudu besar rempah korma

1 sudu besar pes halia-bawang putih

1 sudu besar pes pelbagai guna

2 bawang besar - dimayang

3 ulas bawang putih – dimayang

2 biji kentang dibelah empat

1 sup bunjut

Rempah tumis (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga)

Garam

Minyak zaiton

Bahan hiasan/tambahan

Begedel kentang

Croquette kentang – optional

Taugeh

Daun bawang

Daun sup

Bawang goreng

Kicap cili padi

Langkah-langkah

1.    Tulang dibersih dan direbus bersama sup bunjut, garam dan pes halia-bawang putih di dalam periuk tekanan (jika ada).

2.    Dalam bekas lain, campurkan rempah soto, rempah korma dan air untuk menjadikan pes.

3.    Panaskan minyak zaiton dalam kuali tumiskan pes halia-bawang putih, pes pelbagai guna, rempah tumis, bawang merah, bawang putih, pes rempah soto dan rempah kurma sehingga naik bau.

4.    Masukkan semua bahan tumisan dan kentang ke dalam bekas rebusan tulang dan biarkan sehingga mendidih.

5.    Sediakan bekas yang mengandungi nasi impit dan masukan kuah soto yang telah masak.

6.    Hidang dan hiaskan dengan bahan hiasan.