MEE KUAH MERAH / NOODLES IN TOMATOES GRAVY

Set Mee Kuah Merah / Noodles In Tomatoes Gravy Set

Bahan Hiasan / Garnishing

Spaghetti dengan Herba / Noodles with Mix Herbs

Spaghetti dengan hiasan / Noodles with garnishing

Kuah Merah / Tomatoes Gravy

Spaghetti Kuah Merah / Noodles in Tomatoes Gravy 

Spaghetti Kuah Merah / Noodles in Tomatoes Gravy 

Noodles in Tomatoes Gravy

Ingredients

500 gm spaghetti (can also use yellow noodle) boiled and drained.

For the gravy

7 fresh tomatoes - roasted and peeled

200 gram beef thinly sliced (can also add shrimp or squid)

1 onion - diced

2 cloves of garlic - finely chopped

200 gram vegetables mix (carrots, corn and peas)

5 sticks baby corn (cut diagonally)

1 tablespoon ginger-garlic paste

1 tablespoon multipurpose paste

2 tablespoons chili paste

1 teaspoon herbs mix

1 teaspoon coarsely pound black pepper

1 cans tomato soup

Salt

Sugar

Olive oil

Water - for meat broth

For garnish

Fried onions

Coriander leaves and spring onions

Bean sprouts

Red and green chilies - diagonally cut

Tofu - cubed fried before

Cut calamansi

Methods

1.    Boil spaghetti in water mixed in a little salt, drain and set aside. Pour some olive oil and herb mixture and mixed it.

2.    Boil the meat until tender and set aside the broth.

3.    Roast the tomatoes until the skin falls from the fill.

4.    Mashed the tomatoes until become paste.

5.    Sauté onion and garlic until quite withered.

6.    Put vegetables mix, baby corn and stir.

7.    Put all the pastes and stir until fragrant.

8.    Put the tomatoes paste and stir until blended.

9.    Add the meat broth and tomato soup. Stir until boiling.

10. Season the gravy with salt, sugar, black pepper and herb mix.

11. Prepare spaghetti, garnish with garnish and sauce pour over spaghetti.

12. Ready to eat.

Mee Kuah Merah

Bahan-bahan

500 gm spaghetti (boleh juga diguna mee kuning) direbus dan toskan.

Untuk kuah

7 biji tomato segar – dipanggang dan dibuang kulit

200 gm daging lembu dipotong nipis (boleh juga ditambah udang atau sotong)

1 biji bawang besar - dipotong dadu

2 ulas bawang putih – dipotong halus

200 gm sayur campuran (lobak merah, isi jagung dan kacang peas)

5 batang baby corn (potong menyerong)

1 sudu besar pes halia-bawang putih

1 sudu besar pes serbaguna

2 sudu besar pes kisaran cili

1 sudu teh herba campuran

1 sudu teh kisaran kasar serbuk lada hitam

1 tin sup tomato

Garam

Gula

Minyak zaiton

Air – untuk air rebusan daging

Untuk hiasan

Bawang goreng

Daun sup dan daun bawang

Taugeh

Cili merah dan hijau – dipotong menyerong

Tauhu – digoreng dahulu sebelum dipotong kiub

Limau kasturi – dipotong

Langkah-langkah

1.    Rebus spaghetti di dalam air yang dicampur sedikit garam, tos dan ketepikan.  Tuangkan sedikit minyak zaiton dan herba campuran dan digaul.

2.    Rebus daging sehingga empuk dan ketepikan air rebusan.

3.    Panggang tomato sehingga kulit tanggal daripada isi.

4.    Lenyek tomato untuk dijadikan pes.

5.    Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga agak layu.

6.    Masukkan sayur campuran dan kacau.

7.    Masukkan semua pes dan kacau sehingga garing.

8.    Masukkan pes tomato dan kacau sehingga sebati. 

9.    Masukkan air rebusan daging dan sup tomato.  Kacau sehingga mendidih.

10. Perisakan dengan garam, gula, serbuk lada hitam dan herba campuran..

11. Sediakan spaghetti, hiaskan dengan bahan hiasan dan disendukkan kuah.

12. Siap untuk dimakan.