MASAK LEMAK CILI PADI TEMPOYAK ANEKA PUCUK / TEMPOYAK AND MIXED SHOOTS IN HOT CREAMY SAUCE

Tempoyak and Mixed Shoots in Hot Creamy Sauce

Ingredients

1 tie tapioca shoots – finely chopped

2 turmeric leaves – finely chopped

10 -15 basil leaves – finely chopped

1 tie sweet potatoes shoot – finely chopped

Pounded/Blended Ingredients

5 to 10 bird’s eye chilli (depending on how hot you want)

½ turmeric leaves

4 cloves of garlic

1 inch lesser galangal

1 inch turmeric

1 inch of ginger

Other Mixed Ingredients

100 ml coconut milk

1 tablespoon homemade multipurpose paste

1 teaspoon of turmeric powder

300 grams of fresh shrimp

¾ cup tempoyak  

Salt

Sugar

Methods

1.    Pour water in a pot and add blended ingredients, turmeric powder and multipurpose paste, mix thoroughly.

2.    Add prawns and cook until it becomes red, put all the chopped shoots.

3.    Add coconut milk and stir. Once boiled, add tempoyak, stirring until smooth. Season it with salt and sugar.

4.    After all ingredients well mixed, ready to served.

Masak Lemak Cili Padi Tempoyak Aneka Pucuk

Bahan-bahan

1 ikat pucuk ubi kayu – diracik

2 helai daun kunyit – diracik

10 -15 daun selasih – diracik

1 ikat pucuk keledek – diracik

Bahan-bahan ditumbuk/dikisar

5 – 10 biji cili padi (bergantung kepada tahap kepedasan)

½ helai daun kunyit

4 ulas bawang putih

1 inci cekur

1 inci kunyit

1 inci halia

Bahan-bahan campuran lain

100 ml santan

1 sudu besar pes serbaguna buatan sendiri

1 sudu teh serbuk kunyit

300 gram udang segar

¾ cawan tempoyak

Garam

Gula

Langkah-langkah

1.    Isikan air dalam periuk dan masukkan bahan dikisar, serbuk kunyit dan pes serbaguna, kacau sehingga sebati.

2.    Masukkan udang dan biarkan sehingga menjadi merah, masukkan semua pucuk-pucuk yang diracik.

3.    Masukkan santan dan kacau.  Setelah mendidih masukkan tempoyak, kacau sehingga sebati. Perisakan dengan garam dan gula.

4.    Setelah semua sebati siap untuk dihidang.