SAMBAL TUMIS UDANG HARIMAU / TIGER PRAWN IN STIR-FRY SAUCE

Tiger Prawn in Stir-fry sauce

Ingredients

15 stems dried chili – blend

500 grams tiger prawn

2 onions - blend

2 cloves garlic - blend

20 mm ginger - blend

1 tomato - blend

Tamarind

Salt

Sugar

Oil

Methods

1.    Sauté blended ingredients until fragrant and crisp.

2.    Add the tamarind juice, salt and sugar. Stir well until all ingredients blended.

3.    Add prawns and wait until it turn flame red.

4.    When the prawns turn flame red, sauce boil and become thick, eat it with steamed rice in coconut milk or saute coconut milk rice.

Sambal Tumis Udang Harimau

Bahan-bahan

15 batang cili kering – dikisar

500 gram udang harimau

2 ulas bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

20 mm halia – dikisar

1 biji tomato - dikisar

Asam jawa

Garam

Gula

Minyak

Langkah-langkah

1.    Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan cili kisar menjadi garing.

2.    Masukkan air asam jawa, garam dan gula.  Kacau hingga sebati.

3.    Masukkan udang harimau dan biarkan sehingga warna bertukar merah api.

4.    Setelah semuanya sebati, udang bertukar merah api dan sos menjadi pekat, boleh dimakan bersama nasi lemak kukus atau nasi lemak tumis.

LEMAK CILI PADI NANGKA / JACKFRUIT WITH HOT CREAMY COCONUT MILK

Jackfruit in Coconut Milk

Ingredients

500 grams of jackfruit (use only the flesh)
50 grams anchovies - soaked
Coconut milk from one coconut/palm oil milk
1 turmeric leaf
3 stack Basil leaf
1 stalk lemon grass, pounded
1 tablespoon turmeric powder
Salt
Sugar
Tamarind/dates vinegar
Water

Blended Ingredients

10 stalks bird’s eye chilies
10 cm galangal
10 cm ginger
5 cm fresh turmeric
3 inches turmeric leaves
1 stalk lemon grass
75 gram anchovies

Methods

1. Boil the processed jackfruit until tender. Put aside
2. In a saucepan add about 1 liter of water.
3. Put the ingredients that have blended, soaked anchovies and turmeric powder.
4. Put tamarind/dates vinegar.
5. After that, add coconut milk gradually.
6. After all mixture well blended, stir and add salt, sugar, cut turmeric leaf and basil leaf.
7. Put boiled jackfruit.
8. After boiled, turn off the heat and ready to be served.

Masak Lemak Cili Padi Nangka

Bahan-bahan

500 gm nangka yang diambil isi
50 gm ikan bilis - direndam
Santan kelapa dari satu biji kelapa/santan sawit
1 helai daun kunyit – separuh dikisar dan separuh dimasuk ke dalam kuah
3 tangkai daun selasih
1 batang serai dititik
1 sudu besar serbuk kunyit
Garam
Gula
Asam keping / Cuka kurma
Air

Bahan dikisar

10 tangkai cili padi
10 cm lengkuas
10 cm halia
5 cm kunyit hidup
3 inci daun kunyit
1 batang serai
75 gm ikan bilis

Langkah-langkah

1. Rebus nangka yang telah diproses sehingga lembut. Ketepikan.
2. Dalam periuk masukkan air lebih kurang 1 liter. 
3. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar, ikan bilis dan serbuk kunyit. Masukkan asam keping/cuka kurma.
4. Selepas itu masukkan santan sedikit demi sedikit.
5. Setelah semuanya sebati, kacau dan masukkan garam, gula, daun kunyit dan daun selasih.
6. Masukkan nangka yang telah direbus.
7. Setelah mendidih matikan api dan siap untuk dihidang.

SEAFOOD AT SENIBONG, JOHOR BAHRU, JOHOR

Our family dining out at a village style seafood restaurant located near Taman Permas Jaya, Johor Bahru, Malaysia. A beautiful and breathtaking sea scenery, surrounded by coconut trees, relaxing and comfortable ambience..

 Approaching a row seafood restaurants at Senibong, Johor Bahru

 Among restaurants at Senibong, Johor Bahru.

 

The Dishes 

 The Dishes

 Menu 6 Corner Senibong Seafood

 Butter Prawn

 Kangkung Belacan

Siakap 3 rasa

Tomyam Campur

Senibong Seafood Speciality, Fried Prawn with Nestum

Ice Lemon Tea

Lychee Juice

The other side of Straits - Woodland, Singapore, view from 6 Rasa Seafood Senibong

AYAM LEMAK MERAH / CHICKEN IN RED CREAMY SAUCE

Chicken in Creamy Red Sauce

Ingredients

500 grams chicken cut into small part

3 potato wedges cut

2 stalks lemongrass (1 stalk blended, 1 stalk crushed)

3 cloves of candlenut - blended

10 stems dried chili - blended

1 onion - blended

2 cloves garlic - blended

1 cm turmeric - blended

2 cm ginger - blended

1 cm galangal - blended

5 stem bird’s eye chilies - blended

125 grams of coconut milk

1 sprig basil

Dates vinegar

Salt

Sugar

Olive oil

Methods

1.    Cleaned and boiled the chicken. Tossed chicken and put aside the broth.

2.    Heat the olive in a pan. Sauté blended ingredients and lemongrass until fragrant.

3.    Pour in chicken stock and let it boil.

4.    Add coconut milk and stir briefly.

5.    Put the wedges cut potatoes and mix thoroughly.

6.    After the sauce boiled, put chicken and add dates vinegar, salt and sugar to taste.

7.    Once cooked, serve it with rice.

Ayam Lemak Merah

Bahan-bahan

500 gram ayam dipotong kecil

3 biji kentang dipotong wedges

2 batang serai (1 batang dikisar, 1 batang dititik)

3 ulas buah keras - dikisar

10 batang cili kering - dikisar

1 ulas bawang besar – dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

1 cm kunyit - dikisar

2 cm halia – dikisar

1 cm lengkuas – dikisar

5 batang cili padi – dikisar

125 gram santan kelapa

1 tangkai daun selasih

Cuka kurma

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Ayam dibersih dan direbus.  Asingkan ayam dan ketepikan air rebusan.

2.    Panaskan minya zaiton dalam kuali.  Tumiskan bahan kisar dan serai yang dititik sehingga naik bau.

3.    Masukkan air rebusan ayam dan biarkan sehingga mendidih.

4.    Masukkan santan  dan kacau seketika. 

5.    Masukkan kentang dan kacau sehingga sebati.

6.    Selepas medidih masukkan ayam yang telah direbus dan diperisakan dengan cuka kurma, garam dan gula secukup rasa.

7.    Setelah masak siap untuk dihidang.

NASI LEMAK TUMIS / SAUTE COCONUT MILK RICE

  

Sauté Coconut Milk Rice

Ingredients

6 cups (1 kg) of basmati rice

Coconut milk from one coconut (mixed with water to the same quantity of rice)

1 onion - blended

3 shallots - blended

2 cloves garlic - blended

20 mm ginger - blended

2 stalks lemongrass (1 stalk bruised, 1 blended)

2 pandan leaves

1 cinnamon sticks (20 mm)

3 cardamom pods

3 cloves

2 star anise

Salt

Sugar

Olive oil

Methods

1.    Wash and soak basmati rice for 15 minutes.

2.    Heat pan with olive oil. Put pandan leaves.

3.    Sauté blended ingredients, lemongrass, cinnamon, cardamom, cloves and star anise. Fry rice for a while until all surface covered with oil.

4.    Measured same quantity of water mixed with coconut milk to rice.

5.    Pour mixed coconut milk into a pot.

6.    After boiling, add salt and sugar to taste.

7.    Pour the washed and tossed rice into the pot.

8.    Let the water dry and rice cooked.

9.    Cooked rice ready to serve with prawn fry sauce, anchovies and vegetables.

Nasi Lemak Tumis

Bahan-bahan

6 cawan (1 kg) beras basmathi

Santan dari satu biji kelapa (dicampur air untuk sukatan sama kuantiti dengan beras)

1 ulas bawang besar - dikisar

3 ulas bawang merah – dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

20 mm halia - dikisar

2 batang serai (1 batang dititik, 1 batang dikisar)

2 helai daun pandan

1 batang kulit kayu manis (20 mm )

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Basuh dan rendam beras basmathi selama 15 minit.

2.    Panaskan periuk bersama minyak zaiton. Masukkan daun pandan.

3.    Tumiskan bahan kisaran, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang.  Goreng beras sehingga minyak meliputi semua permukaan.

4.    Sukat air bercampur santan sama kuantiti dengan beras. 

5.    Masukkan air bercampur santan ke dalam periuk tumisan.

6.    Setelah mendidih, masukkan garam dan gula secukup rasa.

7.    Masukkan beras yang telah dibasuh dan ditoskan ke dalam periuk.

8.    Biarkan sehingga air kering dan nasi masak.

9.    Bila nasi sudah masak, siap untuk dihidang bersama sambal tumis udang, ikan bilis dan sayur-sayuran.

SOTONG TOMYAM KARI / CURRY TOMYAM SQUID

Squid Curry Tom-yam

Ingredients

3 medium-sized squid - cut round

2 cloves garlic - blended

1 large onion - blended

1 cm ginger - blended

5 dried chili - blended

2 teaspoons curry powder

½ cube tom-yam (tomyam paste)

1 sprig curry leaves

1 kaffir lime leaf

1 red chili – diagonally cut

1 green chili – diagonally cut

Olive oil

Salt

Sugar

Water

Methods

1.    Mix the curry powder and tom-yam cubes with a little water to prepare a paste.

2.    Heat the olive oil. Sauté blended ingredients and curry leaves until fragrant.

3.    Put the mixture of curry and tom-yam. Stir until well blended.

4.    Put diagonally cut red and green chili. If the mixture became thick, add water.

5.    Add squid and kaffir lime leaves, stir until it is boiling. Season it with salt and sugar.

6.    It is ready to serve.

Sotong Tomyam Kari

Bahan-bahan

3 ekor sotong saiz sederhana – dipotong bulat

2 ulas bawang putih dikisar

1 ulas bawang besar dikisar

1 cm halia dikisar

5 cili kering dikisar

2 sudu serbuk kari

1 tangkai daun kari

1 helai daun limau purut

½ kiub tomyam (pes tomyam)

1 batang cili merah dipotong serong

1 batang cili hijau dipotong serong

Minyak zaiton

Garam

Gula

Air

Langkah-langkah

1.    Campurkan rempah kari dan kiub tomyam dengan sedikit air supaya menjadi pes.

2.    Panaskan minyak zaiton.  Tumiskan bahan yang dikisar dan daun kari sehingga naik bau.

3.    Masukkan pes campuran kari dan tomyam.  Kacau sehingga sebati.

4.    Masukkan cili merah dan hijau yang dipotong serong.  Jika pekat tambahkan sedikit air.

5.    Masukkan sotong dan daun limau purut, kacau sehingga mendidih.  Perisakan dengan garam dan gula.

6.    Siap untuk dihidang.

JELANTAH SALSA / MIXED SALAD SALSA

Mixed Salad Salsa

Materials

1 tomato diced

3 inches chopped cucumber

1 large onion diced

1 garlic diced

Diced pineapple

Parsley finely cut

Basil finely cut 
Mint leaves finely cut

Coriander leaves finely cut

1 tea spoon black pepper powder

1 stick green chilies diced

1 stick red chili diced

Olive oil

Juice of ½ lemon

1 table spoon honey

Salt

Methods

1.    All ingredients are well mixed.

2.    Ready to be served.

Jelantah Salsa

Bahan-bahan

1 tomato dipotong dadu

3 inci timun dipotong dadu

1 bawang besar dipotong dadu

1 bawang putih dipotong dadu

Nenas dipotong dadu

Daun sup dipotong kecil

Daun selasih dipotong kecil 
Daun pudina dipotong kecil

Daun ketumbar dipotong kecil

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 batang cili hijau dipotong dadu

1 batang cili merah dipotong dadu

Minyak zaiton

Jus dari ½ biji lemon

1 sudu besar madu

Langkah-langkah

1.    Semua bahan dicampur dan digaul sehingga rata.

2.    Siap untuk dihidang.

KAD RESEPI SALAD SALSA / SALSA SALAD RECIPE CARD

 Salsa Salad Card Recipe

Kad Resepi Salad Salsa

Recipe Card

Recipe card is one medium to facilitate cooking work. This card was created from the cooking procedure based on the materials used, cooking method and the final product. The idea is to 'Make Cooking Easy’ to everyone who loves cooking. For the beginning I choose Salsa Salad, because it is easy to create recipe and transform to recipe card and easy to understand. 

For recipe please visit this link.

Kad Resepi

Kad Resepi merupakan salah satu cara untuk mempermudahkan malaksanakan kerja-kerja memasak.  Kad ini dibentuk daripada tatacara dalam masakan berdasarkan kepada bahan-bahan yang digunakan, kaedah melaksanakan dan hasil kerja akhir.  Cetusan idea ini adalah untuk menjadikan 'Mempermudahkan Kerja Memasak' kepada mereka yang suka memasak.  Buat permulaan resepi Salad Salsa dipilih kerana resepi mudah dihasilkan ke kad resepi dan mudah difahami.

Untuk resepi sila ikut pautan.

RENDANG DENDENG DAGING / BEEF RENDANG DENDENG

Beef Rendang Dendeng
 
Ingredients

1 kg meat, boiled and sliced
20 dried chilies blended
2 onion blended
2 cloves garlic blended
1 cm galangal blended
2 cm ginger blended
25 gm anchovies / dried shrimp blended
1 turmeric leaf
2 kaffir lime leaves
Palm sugar
Salt
Tamarind juice
Fried onions from ½ kg of onion
Sweet-cream soy sauce
Olive oil

Methods

1. Boil meat until cooked and thinly sliced. Separated it and tossed. Set aside the broth.
2. Dried meat than pounded until tender.
3. Heat olive oil in a wok, sauté blended ingredients until fragrant.
4. Pour soy sauce and mix it with sautéed ingredients and stir it.
5. Put kaffir lime leaves and turmeric leaves. Add beef stock if mixture becomes too thick.
6. Season it with palm sugar, salt and tamarind juice.
7. Once the mixture is thick add pounded meat and mix it until well blended.
8. Sprinkled fried onion and blended until well mix. Leave it on low heat until the sauce slightly dried.
9. Ready to be served.

Rendang Daging Dendeng
 
Bahan-bahan

1 kg daging direbus dan dipotong nipis
20 tangkai cili kering dikisar
2 biji bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
1 cm lengkuas dikisar
2 cm halia dikisar
1 batang serai dikisar
25 gram ikan bilis / udang kering dikisar
1 helai daun kunyit
2 helai daun lemau purut
Gula Melaka
Garam
Air asam jawa
Bawang goreng dari ½ kg bawang merah
Kicap lemak manis
Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Daging direbus sehingga masak dan dipotong nipis. Diasing dan ditoskan. Ketepikan air rebusan.
2. Daging yang agak kering ditumbuk menggunakan lesong sehingga lembut.
3. Panaskan minyak zaiton dalam kuali, tumiskan bahan yang dikisar sehingga naik bau.
4. Masukkan kicap dan digaul bersama bahan tumisan.
5. Masukkan daun limau purut dan daun kunyit. Tambahkan air rebusan daging jika campuran menjadi terlalu pekat.
6. Perisakan dengan gula melaka, garam dan asam jawa.
7. Setelah campuran menjadi agak pekat masukkan daging yang telah ditumbuk dan digaul sehingga sebati.
8. Taburkan bawang goreng dan dirata di dalam kuali. Biarkan di atas api kecil sehingga campuran menjadi agak kering.
9. Siap untuk dihidang.