BUBUR LAMBUK BEREMPAH / SPICY LAMBUK PORRIDGE

Spicy Lambuk Porridge

Ingredients

300 grams of rice (2 cups) washed and tossed

6-7 cups water (depending on the type of rice)

2 onions - blended

5 shallots - blended

4 cloves garlic - blended

4 cm ginger - blended

Stir spices (cinnamon, cloves, star anise and cardamom)

2 table spoon spicy soup powder
1 teaspoon fennel seeds powder

1 teaspoon cumin powder

1 teaspoon coriander powder

1 teaspoon nutmeg powder

1 teaspoon black pepper powder (coarse)

75 grams of dried shrimp / anchovies

250 grams of meat cut small cubes

2 inch carrots cut cubed

1 stalk lemon grass, bruised

Basil leaves 
Pandan leaves

Coconut milk from 1 coconut

Olive oil

Parsley leaves - for garnishing

Spring onion - for garnish

Fried onions - for garnish

Salt

Sugar

Methods

1.    Wash and toss rice.

2.    Heat the olive oil and sauté stir spices, blended ingredients, lemon grass and pandan leaves.

3.    Once fragrant, sprinkled spices powder and stirred until well mixed.

4.    Add water, dried shrimp, meat and simmer for a while, then add salt and sugar to taste.

5.    After boiling, add coconut milk, rice and stir until the rice fluffy. Continue to stir the porridge so it will not burn.

6.    After all the rice has become porridge add carrot and stir until all blended. If too thick, dilute it by adding water.

7.    Serve the porridge and garnish with fried onions, spring onion and parsley.

Bubur Lambuk Berempah

Bahan-bahan

300 gram beras (2 cawan) dicuci dan ditoskan

6-7 cawan air (bergantung kepada jenis beras)

2 biji bawang besar – dikisar

5 ulas bawang merah - dikisar

4 ulas bawang putih – dikisar

4 cm halia dikisar

Rempah tumisan (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga)

2 sudu besar serbuk rempah sup
1 sudu teh serbuk jintan manis

1 sudu teh serbuk jintan putih

1 sudu teh serbuk ketumbar

1 sudu teh serbuk pala

1 sudu teh serbuk lada hitam (kasar)

75 gram udang kering / ikan bilis

250 gram daging dipotong kiub kecil

2 inci lobak merah dipotong kiub

1 batang serai dititik

Daun selasih 
Daun pandan

Santan pekat dari 1 kelapa

Minyak zaiton

Daun sup – untuk hiasan

Daun bawang – untuk hiasan

Bawang goreng – untuk hiasan

Garam

Gula

Langkah-langkah

1.    Basuh dan toskan beras.

2.    Panaskan minyak zaiton dan tumiskan rempah tumisan, bahan kisaran, serai dan daun pandan.

3.    Setelah berbau wangi, masukan rempah-rempah serbuk  dan dikacau sehingga sebati.

4.    Masukkan air, udang kering, daging dan biarkan mendidih seketika, kemudian perisakan dengan garam dan gula. 

5.    Setelah mendidih, masukkan santan, beras dan kacau sehingga beras kembang.  Teruskan mengacau agar bubur tidak menjadi hangit.

6.    Setelah semua beras telah menjadi bubur masukkan lobak merah dan kacau sehingga semua sebati.  Jika pekat cairkan dengan menambah air.

7.    Hidangkan bubur dengan dihias dengan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.