KARI TOMYAM IKAN / FISH TOMYAM CURRY

Fish Tomyam Curry

Ingredients

300 gram of Spanish mackerel (used 3 cuts from tail section)

100 gram fish curry powder

1 teaspoon homemade ginger-garlic paste

3 tablespoon homemade chili paste

2 tablespoons homemade tomyam paste

1 tablespoon homemade all-purpose paste

2 tablespoon homemade tomato sauce 

1 onion sliced

1/4 teaspoon ground fennel seeds

1/4 teaspoon cumin

1/4 teaspoon coriander

1 sprig of curry leaves

1 lime leaves

1 stalk lemongrass pounded

8 sticks of okra

2 tomatoes (quartered)

3 green chilies (sliced ​​unceasing)

Squeezed tamarind juice with 3 cups of water

Lime juice

Salt

Sugar

5 tablespoons of palm oil milk

Olive oil for sauté

Methods

1.    Wash the fish that had been cut and rubbed it with curry powder.  Marinate it for 15 to 30 minutes.

2.    Heat the pot and add olive oil. Sauté sliced onion, ginger-garlic paste, chili paste, all-purpose paste, tomyam paste and curry powder paste (mix with tamarind juice) until fragrant.

3.    Put fennel seed powder, cumin, coriander, curry leaves and lemon grass. Stir until well blended.

4.    Once crisp, add the squeezed tamarind water into the mixture. Stir until the sauce thickens and boils.

5.    Add lime leaves and palm oil milk, continue stirring.

6.    Add the marinated fish. Add salt and sugar to taste. Leave to boil.

7.    Put okra, green chilies and tomatoes and simmer for a while.

8.    Turn off the heat and ready to be served.

Kari Tomyam Ikan

Bahan-bahan

300 gm ikan tenggiri (digunakan 3 potongan bahagian ekor)

100 gm serbuk kari ikan

1 sudu besar pes halia-bawang putih buatan sendiri

3 sudu besar besar cili kisar buatan sendiri

2 sudu besar pes tomyam buatan sendiri

1 sudu besar pes serba gunabuatan sendiri 

2 sudu besar sos tomato buatan sendiri

1 biji bawang besar dimayang

1/4 sudu teh serbuk jintan manis

1/4 sudu teh jintan putih

1/4 sudu teh ketumbar

1 tangkai daun kari 

1 helai daun limau

1 batang serai dititik

8 batang bendi

2 biji tomato (dibelah empat)

3 biji cili hijau (dibelah tak putus)

Asam jawa diperah dengan 3 cawan air

Jus limau nipis

Garam

Gula

5 sudu besar santan sawit 

Minyak zaiton untuk menumis

Langkah-langkah

1.    Cuci ikan yang telah dipotong dan lumurkan dengan sedikit rempah kari.  Perapkan selama 15 hingga 30 minit.

2.    Panas periuk dan masukkan minyak zaiton.  Tumiskan bawang besar, pes halia-bawang putih, pes cili kering, pes serba guna dan rempah kari sehingga naik bau.

3.    Masukkan serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, daun kari dan serai. Kacau sehingga sebati.

4.    Apabila telah garing, masukkan air yang diperah asam jawa ke dalam campuran.  Kacau sehingga sebati dan mendidih.

5.    Masukkan daun limau dan santan kelapa sawit, teruskan mengacau.

6.    Masukkan isi ikan yang diperap. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan sehingga mendidih.

7.    Masukkan bendi, cili hijau dan tomato dan biarkan mendidih seketika.

8.    Matikan api dan siap untuk dihidang.