KAILAN BELACAN / SHRIMP PASTE KAILAN

Kailan in Hot Sauce Shrimp Paste

Ingredients

200 grams of kalian (Chinese kale)

1 onion sliced

1 tablespoon homemade ginger-garlic paste

1 tablespoon homemade multi-purpose paste

Salt

Sugar

Olive oil

For the gravy

5 red chilies

2 cloves of garlic

1 onion

A pinch of belacan (shrimp paste)

Sugar

Tamarind juice

Methods

1.    Kailan trimmed, washed and dried, put aside.

2.    All the ingredients for the gravy added to a mortar pound.

3.    Pound all ingredients until quite fine.

4.    Heat a pan and add the olive oil.  Sauté sliced onion, ginger-garlic paste and multi-purpose paste.

5.    After all sear, fry the pounded ingredients until fragrant.

6.    Add water and season with sugar and salt.

7.    Put kailan and stir briefly until soft.

8.    Ready to be served and garnished with fried onions.

Kailan Belacan

Bahan-bahan

200 gram kailan

1 bawang besar dimayang

1 sudu besar pes halia-bawang putih

1 sudu besar pes pelbagai guna

Garam

Gula

Minyak zaiton

Untuk kuah

5 biji cili merah

2 ulas bawang putih

1 bawang besar

Secubit belacan

Gula

Air asam jawa

Langkah-langkah

1.    Kailan dipotong, dicuci dan dikeringkan, asingkan.

2.    Semua bahan-bahan untuk kuah dimasukkan kedalam lesung tumbuk.

3.    Tumbukkan semua bahan sehingga agak lumat.

4.    Panaskan kuali dan masukkan minyak zaiton.  Tumiskan bawang besar, pes halia-bawang putih dan pes serbaguna.

5.    Setelah semua menjadi layu, tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga garing.

6.    Tambahkan air dan perisakan dengan gula dan garam.

7.    Setelah mendidih masukkan daun kalian dan kacau seketika sehingga lembut.

8.    Siap untuk dihidang dan dihias dengan bawang goreng.