SAMBAL TUMIS UDANG HARIMAU PETAI-KANTAN / TIGER PRAWN PETAI-GINGER FLOWER IN STIR-FRY SAUCE

Petai-Ginger Flower Petai in Stir-fry sauce

Ingredients

½ kg tiger prawns

100 grams petai

1 ginger flower (½ for cooking, ½ for garnishing)

3 tablespoon homemade dried chili paste

1 tablespoon homemade garlic-ginger paste

1 tablespoon homemade tomato sauce

1 onion – cut round

Sugar

Tamarind

Olive oil

Water

Methods

1.    Sauté blended ingredients. Sauté until fragrant.

2.    Add salt, sugar and tamarind. If too thick add water.

3.    Put prawn into sauce. Stir it

4.    Put petai, chopped onion and ginger flower.  Stir for a while.

5.    Ready to serve when the sauce boiled.

Sambal Tumis Udang Petai-Bunga Kantan

Bahan-bahan

½ kg udang harimau

100 gm petai

1 kuntum bunga kantan (½ untuk masakan, ½ untuk hiasan)

3 sudu besar pes kisaran cili kering  buatam sendiri

1 sudu besar pes bawang putih – halia buatan sendiri

1 sudu besar sos tomato buatan sendiri

1 ulas bawang besar - dipotong

Garam

Gula

Asam keping

Minyak zaiton

Air

Langkah-langkah

                                

1.    Tumis bahan yang dikisar.  Tumis sehingga naik bau wangi.

2.    Masukkan garam, gula dan asam keping.  Jika terlalu pekat tambahkan sedikit air.

3.    Masukkan udang ke dalam kuah sambal tumis. Kacau seketika.

4.    Masukkan petai, bawang yang dipotong dan bunga kantan.  Terus mengacau.

5.    Siap untuk dihidang setelah kuah mendidih.