PULUT PANGGANG/ROASTED GLUTINOUS RICE PARCEL

Roast Glutinous Rice Parcel

Ingredients

250 gm glutinous rice
Coconut milk from 1/2 coconuts

For filling
Grated coconut from 1/2 coconuts
1 onion - blended
2 cloves garlic - blended
5 mm ginger - blended
5 mm galangal - blended
1 stalk lemon grass - blended
50 gm dried shrimp – coarsely blended

Olive oil
Salt
Sugar
Water
Banana leaf

Methods

1. Soak glutinous rice for about 30 minutes.
2. Cook glutinous rice with equal quantity of water to the rice.
3. After cooked, mix the glutinous rice with coconut milk mixed with salt.
4. Set aside and leave at room temperature.
5. Heat pan and add olive oil.
6. Stir-fry ground ingredients until fragrant.
7. After dry, add grated coconut and mix with salt and sugar.
8. After all being a bit dry, remove and let cool.
9. Oiled banana leaf.  Press glutinous rice on a banana leaf and put the filling in the middle of flatten glutinous rice.
10. Roll banana leaf tightly.  Trim nicely the end rolled banana leaf.
11. Roast it on fire or use the oven.
12. After glutinous rice crisp, it is ready to eat.

Pulut Panggang

Bahan-bahan

250 gm beras pulut

Santan dari 1/2 biji kelapa

Untuk Inti

Kelapa parut dari 1/2 biji kelapa

1 biji bawang besar dikisar

2 ulas bawang putih dikisar

5 mm halia dikisar

5 mm lengkuas dikisar

1 batang serai dikisar

50 gm udang kering dikisar kasar

Minyak zaiton

Garam

Gula

Air

Daun pisang

Langkah-langkah 

1. Rendam beras pulut selama lebih kurang 30 minit.
2. Masakkan pulut dengan sukatan air sama dengan beras.
3. Setelah masak, gaulkan pulut dengan santan bercampur garam.
4. Ketepikan dan biarkan pada suhu bilik.
5. Panaskan kuali dan masukkan minyak zaiton.
6. Tumiskan bahan yang dikisar sehingga berbau wangi.
7. Setelah agak kering, masukkan kelapa parut dan gaul bersama garam dan gula.
8. Setelah semua menjadi agak kering, ketepikan dan biarkan sejuk seketika.
9. Daun pisang disapu minyak.  Lepekkan pulut yang ke atas daun pisang dan masukkan inti pada tengah pulut.
10. Gulungkan daun pisang sehingga padat.  Kemaskan pada bahagian hujung.
11. Panggangkan di atas api atau menggunakan ketuhar.
12. Setelah garing siap untuk dimakan