SEPAT MASAK LEMAK NENAS / DRIED PERCH FISH WITH PINEAPPLE IN PALM MILK

Dried Perch with Pineapple in Palm Milk

Ingredients

3 perch fish (medium size, cut into two section)

1 large onion *

5-7 chili padi  *

2 cloves garlic *

10 mm ginger *

10 mm galangal *

10 mm turmeric *

1 stalk lemon grass *

*  - blend all ingredients

¼ pineapple (2 small slices)

A piece of turmeric leaves - ½ cut, ½ blended

Palm milk (palm milk is now recommended as healthy food)

Salt

Sugar

Water

Tamarind

Olive oil

Methods

1.    Sauté blended ingredients until fragrant.

2.    If the sauce thick, pour some water.

3.    Add the soaked dried perch fish.

4.    Add the cut pineapple. Add a pinch of salt (if less salty taste of driedperch fish), sugar and tamarind.

5.    After boiling, pour bit by bit palm milk and stir.

6.    After the mixture boiled, turn off heat. Ready to serve with rice.

Sepat Masak Lemak Nenas

Bahan-bahan

3 ekor ikan sepat (saiz sederhana dipotong dua)

1 ulas bawang besar – dikisar

5 – 7 biji cili padi - dikisar

2 ulas bawang putih – dikisar

10 mm halia – dikisar

10 mm lengkuas – dikisar

10 mm kunyit hidup -  dikisar

1 batang serai – dikisar

¼ biji nenas

Secebis daun kunyit – ½ dipotong, ½ dikisar

Santan (sekarang dicadangkan guna santan kelapa sawit – makanan sihat)

Garam

Gula

Air

Asam keping

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Tumiskan bahan dikisar sehingga naik bau.

2.    Cairkan sedikit bahan tumisan dengan sedikit air.

3.    Masukkan ikan sepat yang telah direndam terlebih dahulu untuk mengurangkan kemasinannya.

4.    Masukkan nenas yang dipotong.  Masukkan sedikit garam (kalau rasa kurang masin daripada ikan kering), gula dan asam keeping.

5.    Setelah mendidih, masukan santan sedikit demi sedikit dan kacau sehingga sebati.

6.    Setelah kuah mendidih, matikan api.  Siap untuk dihidang bersama nasi dan lain-lain bahan sampingan.