KUAH LODEH (LONTONG) / LODEH SAUCE

Lodeh sauce

Ingredients

Sauté material – blended

2 onions

2 cloves garlic

1 inch ginger

100 gm anchovies

100 gm dried prawns

5 chili

1 stalk lemon grass

1 cm galangal

1 cm fresh turmeric

Lodeh Ingredients

1 piece of tempeh - cut a triangle

2 pieces of tofu - cut a triangle

6 long beans - cut 1 inch

3 inch carrots - cut lengthwise

2 pieces fucuk (soya bean curd) – soaked and cut

50 gm glass noodles – soaked 
300 gm cabbage - rough cut

100 gm prawns

1 tablespoon turmeric powder

Coconut milk from 1 coconut

Salt

Sugar

Cooking oil / olive

Methods

1.    Fry tofu and tempeh and put aside when turn golden-brown.

2.    Heat the pan and oil to sauté the blended ingredients.

3.    Once the ingredients fragrant, pour water to required quantity and stir until boiling. Pour turmeric powder and continue to stir.

4.    Add carrot, long beans, cabbage, tempeh and tofu, stir until well blended.

5.    Add prawns, salt and sugar to taste. After boiling, add coconut milk and stir until boiling again.

6.    Ready to eat with nasi impit, peanut hot sauce and sambal goreng.

Kuah Lodeh

Bahan-bahan

Bahan tumis dikisar

2 ulas bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

100 gm ikan bilis

100 gm udang kering

5 biji cili padi

1 batang serai

1 cm lengkuas

1 cm kunyit hidup

Bahan isi lodeh

1 keping tempe - dipotong segitiga

2 keping tauhu - dipotong segitiga

6 batang kacang panjang – dipotong 1 inci

3 inci lobak merah – dipotong memanjang

2 keping fucuk - direndan dan dipotong
50 gm soon  - direndam
300 gm kobis – dipotong kasar

100 gm udang

1 sudu besar serbuk kunyit

Santan dari 1 biji kelapa

Garam

Gula

Minyak masak/zaiton

Langkah-langkah

1.    Goreng tauhu dan tempe an asingkan.

2.    Panaskan kuali dan masukkan minyak untuk menumis bahan tumis yang dikisar.

3.    Setelah naik bau isi air secukupnya dan kacau sehingga mendidih.  Masukkan serbuk kunyit dan teruskan mengacau.

4.    Masukkan lobak merah, kacang panjang, kobis, tempe dan tauhu kacau sehingga sebati.

5.    Masukkan udang, garam dan gula secukup rasa. Setelah mendidih masukkan santan dan kacau sehingga mendidih. 

6.    Siap untuk makan dengan nasi impit, kuah kacang dan sambal goreng.