SALAD SALSA / SALSA SALADS

Salsa Salad

Ingredients

Diced Japanese cucumber

Diced tomatoes

Diced onion

Finely chopped mint leaves

Lemon for juice

Honey

Coarse ground black pepper

Methods

1. Mix all the chopped vegetables until well blended.
2. Enter squeezed lemon juice and honey. Sprinkle with coarse ground black pepper.
3. Ready to be serve with tandoori rice.

Salad Salsa

Bahan-bahan

Timun jepun dipotong dadu

Tomato dipotong dadu

Bawang besar dipotong dadu

Daun pudina dipotong halus

Lemon untuk jus

Madu

Lada hitam dikisar kasar

Langkah-langkah

1.    Campurkan semua sayuran yang telah dipotong sehingga sebati.

2.    Masukkan perahan jus lemon dan madu.  Taburkan serbuk kasar lada hitam.

3.    Siap untuk dihidang bersama nasi tandoori.

KUAH LODEH (LONTONG) / LODEH SAUCE

Lodeh sauce

Ingredients

Sauté material – blended

2 onions

2 cloves garlic

1 inch ginger

100 gm anchovies

100 gm dried prawns

5 chili

1 stalk lemon grass

1 cm galangal

1 cm fresh turmeric

Lodeh Ingredients

1 piece of tempeh - cut a triangle

2 pieces of tofu - cut a triangle

6 long beans - cut 1 inch

3 inch carrots - cut lengthwise

2 pieces fucuk (soya bean curd) – soaked and cut

50 gm glass noodles – soaked 
300 gm cabbage - rough cut

100 gm prawns

1 tablespoon turmeric powder

Coconut milk from 1 coconut

Salt

Sugar

Cooking oil / olive

Methods

1.    Fry tofu and tempeh and put aside when turn golden-brown.

2.    Heat the pan and oil to sauté the blended ingredients.

3.    Once the ingredients fragrant, pour water to required quantity and stir until boiling. Pour turmeric powder and continue to stir.

4.    Add carrot, long beans, cabbage, tempeh and tofu, stir until well blended.

5.    Add prawns, salt and sugar to taste. After boiling, add coconut milk and stir until boiling again.

6.    Ready to eat with nasi impit, peanut hot sauce and sambal goreng.

Kuah Lodeh

Bahan-bahan

Bahan tumis dikisar

2 ulas bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

100 gm ikan bilis

100 gm udang kering

5 biji cili padi

1 batang serai

1 cm lengkuas

1 cm kunyit hidup

Bahan isi lodeh

1 keping tempe - dipotong segitiga

2 keping tauhu - dipotong segitiga

6 batang kacang panjang – dipotong 1 inci

3 inci lobak merah – dipotong memanjang

2 keping fucuk - direndan dan dipotong
50 gm soon  - direndam
300 gm kobis – dipotong kasar

100 gm udang

1 sudu besar serbuk kunyit

Santan dari 1 biji kelapa

Garam

Gula

Minyak masak/zaiton

Langkah-langkah

1.    Goreng tauhu dan tempe an asingkan.

2.    Panaskan kuali dan masukkan minyak untuk menumis bahan tumis yang dikisar.

3.    Setelah naik bau isi air secukupnya dan kacau sehingga mendidih.  Masukkan serbuk kunyit dan teruskan mengacau.

4.    Masukkan lobak merah, kacang panjang, kobis, tempe dan tauhu kacau sehingga sebati.

5.    Masukkan udang, garam dan gula secukup rasa. Setelah mendidih masukkan santan dan kacau sehingga mendidih. 

6.    Siap untuk makan dengan nasi impit, kuah kacang dan sambal goreng.

KEBAB

Kebab

Ingredients

500 grams of minced meat (chicken or beef)

1 large onion cubed

2 cloves garlic, finely cut

1 cm ginger, finely cut

¼ capsicum, cubed

1 tomato, cubed

Carrots, cubed

1 teaspoon curry powder

1 teaspoon chili powder (can also use chili flakes)

½ teaspoon coarse ground black pepper

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon chili sauce

1 tablespoon mayonnaise

Round cut tomatoes for garnish

Lettuce for garnish

Olive oil

Methods

1.    Heat olive oil in a wok. Add onion, garlic and ginger, stir-fry until fragrant.

2.    Pour chili powder, curry powder and all the sauces into pan and continue to stir.

3.    Put minced meat, stir until blended.  Put capsicum, carrots and tomatoes.

4.    Once the meat is cooked add pepper. After all is blended and smooth, add mayonnaise and stir until well mix.

Ready to eat with pita bread, naan bread or any other bread. Decorated with tomato cut and lettuce. 

Kebab

Bahan-bahan

500 gm daging kisar (daging ayam atau daging lembu)

1 ulas bawang besar dipotong kiub

2 ulas bawang putih dipotong lumat

1 cm halia dipotong lumat

¼ bahagian capsicum dipotong kiub

1 biji tomato dipotong kiub

Lobak merah dipotong kiub 

1 sudu teh rempah kari

1 sudu teh serbuk cili (boleh juga guna kepingan cili)

½ sudu teh serbuk kasar lada hitam

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar mayonnaise

Tomato dipotong bulat untuk hiasan

Salad untuk hiasan

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1.    Panas minyak zaiton dalam kuali.  Masukkan bawang besar, bawang puteh dan halia, tumiskan sehingga naik bau.  Masukkan serbuk cili, serbuk kari serta semua sos-sos dan terus mengacau.

2.    Masukkan daging kisar kacau sehingga rata.  Masukkan capsicum, lobak merah dan tomato.

3.    Setelah daging masak masukkan lada hitam.  Setelah semua sudah masak dan sebati, masukkan mayonnaise dan kacau sehingga rata.

4.    Siap untuk dimakan bersama roti pita, roti nan atau sebarang roti lain.  Dihias dengan potongan tomato dan daun salad.

ALMOND ORANGE BROWNIES

 

Almond Orange Brownies
Ingredients

250 gm butter
1 cup cocoa
½ cup evaporated milk
1½ cup sugar
3 grade B eggs
1½ cup superfine flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
1 tsp vanilla essence
½ cup chocolate chips (¼ cup add to brownies mix, ¼ cup for topping)
¼ cup almond nibs
¼ cup almond flakes (for topping)
1 orange zest
2 tbs orange juice

Methods

1. Put butter in double boiler until melted. Pour cocoa and stir well.
2. Whisked sugar and eggs until well mixed. Pour the mixture into cocoa mix, stir it until well mix.
3. Put evaporated milk and mix well. Add superfine flour, almond nibs, chocolate chips, orange zest, orange juice and vanilla essence.
4. Pour the mixture into baking pan.
5. Sprinkle almond flakes and choc. chips on top of the mixture and bake it. 

Brownies Badam Oren

Bahan-bahan

250 gm mentega
1 cawan koko
½ cawan susu sejat
1 ½ cawan gula
3 telur gred B
1 ½ cawan tepung superfine
1 sudu kecil serbuk penaik½ sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil esen vanilla
½ cawan coklat cip (¼ cawan campur ke campuran brownies, ¼ cawan untuk topping)
¼ cawan badam nib
¼ cawan kepingan badam (untuk topping)
Parutan kulit dari 1 biji oren
2 sudu besar jus oren

Langkah-langkah

1. Letakkan mentega dalam dandang dua kali sehingga cair. Tuangkan koko dan kacau rata.
2. Putar gula dan telur sehingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam campuran koko, kacau hingga sebati.
3. Masukkan susu cair dan gaul rata.
4. Tambah tepung yang halus, cincangan badam, cip coklat, parutan kulit oren, jus oren dan esen vanila.
5. Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar.
6. Taburkan kepingan badam dan choc. cip di atas campuran dan bakar.

NASI TANDOORI / TANDOORI RICE

Tandoori Rice

Ingredients

1 kilo of bathmathi rice

7 cups water

½ cup of evaporated milk

1 tablespoon blended garlic

1 tablespoon blended ginger

5 tablespoons tandoori paste/gravy from roasted chicken

1 onion, cut

Pandan leaves

Salt

Sugar

Methods

  

1.    Wash rice and soak.

2.    Sauté the cut onion, blended garlic and ginger until fragrant. Put pandan leaves.

3.    Add paste/gravy of roasted chicken and mix thoroughly.

4.    Pour measured water, sugar and salt to taste.

5.    After the mixture boiled, add evaporated milk and bring to boil again.

6.    Put the soaked rice into the pot and stir until slightly dry and let it cook. Eat with tandoori chicken and salsa salads.

Nasi Tandoori 

Bahan-bahan

1 kilo beras bathmathi

7 cawan air

½ cawan susu cair

1 sudu besar kisaran bawang putih

1 sudu besar kisaran halia

5 sudu besar paste dari panggangan ayam tandoori

1 ulas bawang besar dipotong

Daun pandan    

Garam

Gula

Langkah-langkah

1.    Basuh beras dan direndam.

2.    Tumiskan bawang besar yang dipotong beserta kisaran bawang putih dan kisaran halia sehingga naik bau. Masukkan daun pandan.

3.    Setelah itu masukkan paste dari panggangan ayam dan kacau sehingga sebati. 

4.    Setelah itu masukkan air yang telah disukat. Gula dan garam secukup rasa.

5.    Setelah mendidih masukkan susu cair dan kavau sehingga mendidih.

6.    Masukkan beras yang telah direndam kedalam periuk dan kacau sehingga agak kering dan biarkan sehingga masak.  Boleh dimakan bersama ayam tandoori dan salad salsa.

PASTRI SARDIN ROLL / PASTRY SARDINE ROLL

END PRODUCT

 BEFORE GLAZING & BAKING

 FRESH FROM OVEN

READY FOR CUSTOMERS

Pastry Sardine Roll

Ingredients

Pastry

200 gm flour

100 gm cold butter

2 tsp sugar

Sardine Filling

1 large can sardine (425 gm)

2 big onions – chopped

3 cloves garlic – chopped

5 chilies – sliced

Salt

1 tsp lemon juice

Olive oil

Methods

Pastry Preparation

1.    Sieve flour and salt into a bowl.

2.    Cut cold butter 1 cm size and put into flour.

3.    Rub flour, sugar and butter until resembles bread crumb.

4.    Add water little by little until become dough.

Filling Preparation

1.    Pour olive oil into pan and heat it. Sauté onion, garlic and chilies.

2.    Once fragrant aroma come out, put meshed sardine and mix it well with lemon juice.

3.    Ready to be use as filling.

Sardine Roll Preparation

1.    Roll thin the dough on rolling board.  Cut it square.

2.    Put filling on the cut dough and roll it.

3.    Arrange it on baking pan and brush with egg yolk.

4.    Bake at 180 deg Celsius until yellowish golden.

 Pastri Sardin Roll

Bahan-bahan

Pastri

200 gm tepung

100 gm mentega sejuk

2 sudu kecil gula

Inti

1 tin besar sardin (425 gm)

2 bawang besar – dicincang

3 ulas bawang putih – dicincang

5 cili – dihiris

Garam

1 sudu kecil jus lemon

Minyak zaitun

Langkah-langkah

Penyediaan pastry

1.    Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk.

2.    Potong mentega sejuk saiz 1 cm dan masukkan ke dalam tepung.

3.    Ramas tepung, gula dengan mentega sehingga menjadi seperti serbuk roti.

4.    Tambah air sedikit demi sedikit hingga menjadi adunan.

Penyediaan inti

1.    Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan panaskan. Tumisbawang besar, bawang putih dan cili.

2.    Sebaik sahaja aroma wangi keluar, letakkan sardin yang dihancurkan dan masukkan jus lemon.

3.    Sedia untuk digunakan sebagai inti.

Penyediaan Sardin Roll

1.    Canai nipis pastry atas papan canai. Potong segi empat.

2.    Masukkan sedikit inti sardin dan gulung.

3.    Susunkan di atas dulang pembakar dan sapu kuning telur.

4.    Bakar pada suhu 180 darjah Celsius sehingga kuning keemasan.