KERABU MANGGA / MANGO SALAD

 Bahan-bahan/Ingredients

Ikan bilis ditumbuk/Pounded anchovies

Kacang tanah ditumbuk / Coarsely pounded peanuts

Sos / sauce

Mango Salad

Ingredients

Finely clipped/shredded ingredients

1 mango (can use a special peeler)

1 green apple

1 stalk lemongrass

1 ginger flower

3 shallots

1 red chilli

4 bird’s eye chillies

For the sauce

4 Calamansi /1 lemon for juice

1 teaspoon fish sauce

1 teaspoon honey

3 crushed bird’s eye chillies

Sprinkled ingredients

Coarsely pounded peanuts

Fried anchovies and pounded
Salt

Methods

1.    Mix all shredded materials.

2.    Heat a pan and add the fish sauce, lime /lemon juice, crushed bird’s eye chillies and honey to a boil.

3.    Pour sauce mixture and mix well with shredded ingredients, salt, peanuts and anchovies.

4.    Ready to be served.

Kerabu Mangga

Bahan-bahan

Bahan diracik halus

1 biji mangga muda (boleh juga diguna peeler khas)

1 biji epal hijau

1 batang serai

1 bunga kantan

3 ulas bawang merah

1 cili merah

4 cili padi

Untuk sos

4 limau kasturi/1 lemon untuk jus

1 sudu kecil sos ikan

1 sudu kecil madu

3 cili padi ditumbuk

Bahan taburan

Kacang tanah ditumbuk kasar

Ikan bilis digoreng dan ditumbuk
Garam

Langkah-langkah

1.    Semua bahan yang diracik digaul.

2.    Panaskan kuali dan masukkan sos ikan, jus limau/lemon, cili padi ditumbuk dan madu sehingga mendidih.

3.    Curahkan sos ke campuran bahan diracik dan digaul rata bersama garam, kacang tanah dan ikan bilis.

4.    Siap untuk dihidang.